{"id":52243,"date":"2015-11-14T18:58:59","date_gmt":"2015-11-14T17:58:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=24157"},"modified":"2024-05-02T12:46:07","modified_gmt":"2024-05-02T12:46:07","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centosettantanovesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52243","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOSETTANTANOVESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

14\/11\/2015<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Non sappiamo pi\u00f9 dove respirare sano, come ho gi\u00e0 accennato nel capitolo \u00a0” ossigeno” \u00a0la respirazione , \u00a0\u00e8 di vitale importanza per tutti gli esseri viventi, e assume un’importanza ancora maggiore per le persone colpite da cellulite. \u00a0L’inspirazione di ossigeno e l’espirazione di ossido di carbonio, purifica il sangue e favorisce la combustione delle scorie che costituiscono la materia prima della cellulite.<\/h4>\n

La piena e profonda respirazione produce una maggiore ossigenazione che brucia, \u00a0di conseguenza, \u00a0una maggiore quantit\u00e0 di scorie; questa combustione aiuta a sciogliere la cellulite, per questo dobbiamo cercare di inspirare ed espirare la maggior quantit\u00e0 di aria pulita possibile. Respirare aria pulita significa cambiare stile di vita; si dovrebbe pensare alla respirazione come a un processo essenziale, nutritivo e vitale.<\/h4>\n

Gli esercizi di respirazione yoga sono indicati in modo particolare per sviluppare la massima capacit\u00e0 dei polmoni a dare buone abitudini respiratorie. \u00a0Dal momento che ogni giorno aumenta la quantit\u00e0 di esalazioni \u00a0e impurit\u00e0 che ci entrano nei polmoni, \u00a0la respirazione yoga diventa una buona difesa dall’inquinamento, e correggendo la respirzione superficiale che porta alla devitalizzazione dell’organismo, alla fatica, alla depressione mentale ecc. \u00a0il respiro completo ci rieducher\u00e0 a respirare nel modo pi\u00f9 corretto possibile.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Questo \u00e8 molto importante, \u00a0per\u00f2 come hai gi\u00e0 detto qui da npi non si pu\u00f2 proprio respirare a pieni polmoni , l’aria \u00e8 completamente satura di veleni.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Adesso ritorniamo alla cucina, \u00a0oggi ti voglio fare un regalo con un piatto semplice ma di carne: la bistecca tenera e cucinata in modo sano.<\/h4>\n

FETTINA \u00a0DI MANZO<\/h2>\n

ALLA GIOIOSA<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: acquistiamo la carne che ci serve, \u00a0verdurine fresche all’aceto di mele:carote, \u00a0sedano, cipolle bianche, \u00a0fagiolini, \u00a0peperoni verdi, \u00a0capperi, \u00a0fiori di zucca, \u00a0patate, \u00a0prezzemolo, \u00a0cerfoglio, \u00a0finocchi, \u00a0spezie miste, sale q.b. olio extra vergine d’oliva, \u00a0basilico fresco, succo di agrumi, rosmarino, vinaigrette.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0laviamo e tagliamo tutte le verdure ,poi le metteremo sopra la vaporiera \u00a0distintamente per pochi minuti per una cottura omogenea e al dente. Poi, verranno condite con aceto di mele, poco sale, \u00a0olio extra vergine d’oliva, cerfoglio e prezzemolo \u00a0tritati. \u00a0Abbiamo messo la bistecca a macerare con succo di agrumi, olio \u00a0e spezie, la scoliamo bene e la metteremo sulla piastra, fino a raggiungere la cottura desiderata. \u00a0Impiattiamo et voil\u00e0 il piatto \u00e8 di grande gusto.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0TU CREDI CHE UNA BISTECCA OGNI TANTO POSSA DANNEGGIARE LA NOSTRA SALUTE? \u00a0IO \u00a0NO!<\/h4>\n

17\/11\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 La ricetta di oggi \u00e8 un insieme di piccoli pesci in polpette, ma protette dalle verdure, \u00a0cotte in forno.<\/h4>\n

VERDURE \u00a0RIPIENE \u00a0DI PESCE \u00a0MISTO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: ricciola, \u00a0sogliola, \u00a0merluzzo, alici, olio extra vergine d’oliva, \u00a0erba di aglio, \u00a0salvia, \u00a0limone, \u00a0scalogno, \u00a0pangrattato fine, \u00a0un uovo, \u00a0 farina di mais fine, e farina doppio zero, cuore di cardo mariano, peperoni, \u00a0pomodori, \u00a0zucchine, spezie miste, prezzemolo.<\/h4>\n

Esecuzione: mettere il pesce a cuocere al vapore, \u00a0poi togliere tutte le lische, macinarlo, aggiungere le spezie, sale q.b, salvia, prezzemolo, scalogno tritati, pangrattato q.b. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una bella palla che divideremo per riempire le verdure. Svuotiamo i peperoni e i pomodori, li pennelliamo con l’olio, e una volta fatto il ripieno li adageremo in forno a 170\u00b0 per quindici minuti. Nel frattempo abbiamo scottato i cardi, abbiamo tolto il cuore, e ne faremo una cotolettina, \u00a0lo stesso vale per le zucchine in due forme: arrotondate e tagliate per il lungo ( le zucchine non andranno passate al vapore ma subito in cotoletta. Apriamo il forno, \u00a0le verdure ripiene saranno a met\u00e0 cottura, e accanto a loro mettiamo le cotolette di verdure per 15 minuti. Quando il tutto sar\u00e0 pronto le metteremo insieme \u00a0nel piattone e serviremo in tavola.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 BELLE E BUONE!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0La \u00a0ricetta di domani sar\u00e0 un piatto invernale, \u00a0anche se non ho la foto lo spiegher\u00f2 per filo e per segno, in modo che tutti lo possano realizzare. Ciao a domani!<\/h4>\n

18\/11\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0Ed eccoci qui con la ricetta di oggi, ed io cara Fede vorrei che la provassi al pi\u00f9 presto.<\/h4>\n

OSSIBUCHI \u00a0E STINCHI \u00a0DI VITELLO<\/h2>\n

Ingredienti: per una bella tavolata di gente facciamo cinque ossibuchi e cinque stinchi. \u00a0tre spicchi di aglio interi, \u00a0un ramo di rosmarino, \u00a0un ciuffo di salvia, un po’ di rafano q.b. \u00a0una bottiglia di vino bianco secco, \u00a0brodo di verdure miste o dado casareccio, q.b., \u00a0 100 g di burro fresco, \u00a0oppure olio extra vergine d’oliva, \u00a0tre pizzichi di spezie miste (chiodo, cannella, macis, pepe, sale e aromi naturali.<\/h4>\n

Esecuzione: dopo aver mondato la carne la mettiamo in una mezza pentola di brodo bollente per un minuto, poi la scoliamo bene. Prepariamo una casseruola grande dove possiamo adagiare la carne insieme alle spezie, e a tutti gli ingredienti sopra elencati, tranne il vino che lo aggiungeremo prima che la carne rimanga a secco. A cottura a puntino togliamo il liquido rimasto, lo teniamo da parte e facciamo rosolare tutta la carne senza niente nella \u00a0stessa casseruola; una volta raggiunto il grado ideale di rosolatura filtriamo il liquido di cottura, lo versiamo sopra la carne insieme al burro, o all’olio, in un mestolo mettiamo un cucchiaio di farina di riso e un poco del suo liquido tenuto da parte prima, lo stemperiamo e lo facciamo girare nella casseruola della carne senza romperla in pezzi. Il risultato sar\u00e0 di un piatto molto profumato e gustoso con una salsina naturale che useremo come contorno della carne stessa. Questo piatto si accompagna bene con un contorno di riso pilaf, e cardi stufati. Un vino adatto a questo piatto \u00e8 un Cabernet \u00a0Sauvignon.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Ci puoi giurare, lo faccio al pi\u00f9 presto, ai primi ospiti che chiamer\u00f2 nel mio ristorante. \u00a0Grazie!<\/h4>\n

19\/11\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Oggi ti presento la platessa, bella dorata e buona.<\/h4>\n

PLATESSA \u00a0AL FORNO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0platesse, \u00a0zucchine, \u00a0pomodorini, \u00a0dragoncello, \u00a0aglio tritato fine, \u00a0limone, \u00a0farina di riso e \u00a0farina di mais macinato fine, \u00a0sale e pepe q.b., \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0origano, carotine stufate.<\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo le platesse con un trito di erbe , \u00a0olio \u00a0e limone per quindici minuti, dopo di che le passiamo nella farina di riso, \u00a0nell’uovo montato a crema, e nella farina di mais. lo stesso vale per le zucchine: le saliamo le teniamo da parte con erbe tritate, poi le facciamo come il pesce. \u00a0Mettiamo tutto sulla carta da forno, e inforniamo per 15 minuti a 175\u00b0. Nel frattempo facciamo lo stufato di carote piccole e le mettiamo subito nel piattone da portata; quando toglieremo le sogliole dal forno le adageremo sopra e alle \u00a0due estremit\u00e0 mettiamo le rondelle di zucchine e i pomodorini .<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Bella e gustosa anche questa ricetta!<\/h4>\n

20\/11\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Ieri patrizia mi ha chiesto la ricetta della torta sacher, \u00a0dice che ha trovato la ricetta in internet ma non le \u00e8 venuta bene, io tento di darti la mia, quella che uso da sempre e mi viene bene molto. confesso che la ricetta \u00e8 quella della sacher tradizionale, \u00a0poi io la decoro in mille modi. \u00a0Se non ti senti sicura chiamami e verr\u00f2 a guardarti mentre la realizzerai.<\/h4>\n

TORTA \u00a0SACHER<\/h2>\n

Ingredienti: \u00a0400 g di cioccolato fondente, \u00a07 uova, \u00a0170 g di farina doppio zero per dolci, \u00a0350 g di zucchero semolato, 160 g di burro fresco, \u00a050 g di cacao amaro, marmellata di albicocche, \u00a0acqua distillata di rose q.b 1\/2 bicchierino di rum, panna da montare q.b. senza lattosio.<\/h4>\n

Esecuzione: sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo due cucchiai di acqua di rose e sempre mescolando fino ad ottenere un cioccolato denso ma non troppo; deve servire per la copertura; se si vuole decorare la torta in maniera tradizionale si metter\u00e0 il cioccolato in una siringa del becco sottile proseguiremo con la scritta e altri decori. In un’altra casseruola lavoriamo il burro fino a liquefarlo e aggiungerlo a met\u00e0 della massa del cioccolato; ora lavoriamo i rossi d’uovo con lo zucchero e li incorporiamo alla massa. Adesso montiamo gli albumi a neve e poco alla volta li incorporiamo ancora alla crema, alternandoli con la farina mista al cacao fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti. Versiamo il composto in una tortiera, la mettiamo a cuocere a 170 \u00b0 \u00a0per circa 40 minuti. Togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare, poi dividerla in due e spalmare la marmellata di albicocche nel mezzo e ai bordi della torta. \u00a0Ultimo ritocco ricopriamo con il cioccolato restante e faremo la decorazione sempre col cioccolato oppure con la panna montata. Il segreto di questa torta \u00e8 dato dalla friabilit\u00e0 della pasta che insieme al cioccolato si dovr\u00e0 amalgamare alla perfezione, il resto viene da s\u00e9.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0BUONA LA SACHER \u00a0questa torta fa impazzire i bambini e anche i grandi!<\/h4>\n

21\/11\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0E ritorniamo al salato, lo spunto mi \u00e8 offerto dal desiderio di ripresentare in tavola il lesso che durante le feste rimane sempre in qualche angolo del frigorifero, invece di buttare la carne sar\u00e0 bene riutilizzarla con una salsa stuzzicante che sto per presentarvi.<\/h4>\n

SALSA \u00a0STUZZICANTE \u00a0PER GUSTARE \u00a0IL \u00a0LESSO<\/h2>\n

Ingredienti: dragoncello, \u00a0prezzemolo, \u00a0aglio, \u00a0uova sode, \u00a0acciughe, \u00a0olive verdi, \u00a0capperi, \u00a0peperoni pelati, \u00a0(messi al vapore e tolta la pellicina) aceto di mele, \u00a0sale e pepe q.b., \u00a0peperoncino q.b., mollica di pane, alloro, \u00a0spezie miste, \u00a0olio extra vergine d’oliva scalogno, pistacchi, brodo di carne q.b.per ammorbidire gli ingredienti nel frullatore.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0per prima cosa laviamo accuratamente le erbe, le spezzettiamo con le mani, le mettiamo nel frullatore insieme ai pistacchi, uova sode, e tutti gli ingredienti sopra elencati esclusi olio e aceto. Dopo aver raggiunto una bella crema di giusta densit\u00e0 aggiungeremo l’olio (l’aceto l’abbiamo usato per ammorbidire il pane. Mescoliamo bene e vedremo una salsa dal colore predominante il verde, profumata e saporita che piace a tutti. Al prossimo articolo con l’argomento cellulite!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Vi posso garantire che \u00e8 deliziosa!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

14\/11\/2015 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0FEDERICA ELENA \u00a0 \u00a0Non sappiamo pi\u00f9 dove respirare sano, come ho gi\u00e0 accennato nel capitolo \u00a0” ossigeno” \u00a0la respirazione , \u00a0\u00e8 di vitale importanza per tutti gli esseri viventi, e assume un’importanza ancora maggiore per le persone colpite da cellulite. \u00a0L’inspirazione di ossigeno e l’espirazione di ossido di carbonio, purifica il […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-52243","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52243"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54992,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52243\/revisions\/54992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}