{"id":52231,"date":"2015-10-23T13:07:29","date_gmt":"2015-10-23T12:07:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=23805"},"modified":"2024-05-02T12:50:33","modified_gmt":"2024-05-02T12:50:33","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centosettantaquattresima-parte-2-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52231","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOSETTANTAQUATTRESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

16\/10\/2015<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

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ELENA \u00a0 Come promesso riprender\u00f2 dall’argomento cellulite. \u00a0” I sali minerali ” a che cosa servono \u00e8 perch\u00e9?<\/h4>\n

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Il \u00a0FERRO<\/h2>\n

\u00a0 Il ferro \u00e8 indispensabile perch\u00e9 l’ossigeno venga assorbito dai polmoni e in seguito trasportato alle cellule. \u00a0Ha un ruolo importante nell’ossidazione delle sostanze nutritive ed \u00e8 un elemento dell’emoglobina. \u00a0il ferro \u00e8 importante per tutti, ma \u00e8 particolarmente necessario alee donne. \u00a0Si trova nel fegato, nelle uova, \u00a0nnella frutta secca, nelle verdure, nelle uova, nelle ostriche, nei legumi, nel lievito, nel germe di grano.<\/h4>\n

IL \u00a0CALCIO<\/h2>\n

Il calcio \u00a0altro minerale importante indispensabile alla salute delle ossa e dei denti, dei muscoli, il calcio favorisce il sonno e previene l’irritabilit\u00e0, la tensione nervosa, e i crampi muscolari. \u00a0Si trova nel latte e derivati, nella melassa, nei crostacei e nei molluschi, nei calamari e nel polipo, nelle uova, nei broccoli e nella frutta secca.<\/h4>\n

IL \u00a0FOSFORO<\/h2>\n

Il fosforo \u00a0Compie le stesse funzioni del calcio, collabora alla conversione delle proteine in amminoacidi e all’assimilazione dei grassi e dei carboidrati. \u00a0Ma perch\u00e9 il calcio \u00a0e il fosforo vengano assimilati dall’organismo \u00e8 necessaria la presenza di vitamina ” D “. Si trova nelle carni bianche, pesce, carni in generale, soia, mirtilli, cereali integrali.<\/h4>\n

LO \u00a0IODIO<\/h2>\n

Lo iodio \u00a0fa da agente catalitico ed \u00e8 essenziale al buon funzionamento della tiroide, la ghiandola in rapporto diretto con il controllo del peso corporeo. Si trova nel pesce, nei crostacei, nelle alghe nei molluschi.<\/h4>\n

IL SODIO<\/h2>\n

Il sodio \u00e8 indispensabile ai fluidi dell’organismo. \u00a0L’eccesso di sodio, ingerito sotto forma di sale provoca gonfiore e ipertensione arteriosa . \u00a0Dobbiamo considerare tutte le forme nelle quali il sale entra nell’organismo. \u00a0Si trova nei molluschi, nelle ostriche, in tutto il pesce di mare, nelle verdure, specialmente nel sedano, nella melassa, nelle carote, nel riso intero, nei carciofi, nel crescione.<\/h4>\n

IL \u00a0POTASSIO<\/h2>\n

Il potassio come il sodio controlla l’equilibrio idrico dell’organismo. \u00a0Ha un effetto diretto sul sistema nervoso, si trova nei legumi, nelle banane, nelle albicocche, nelle ciliege e pesche, meme, pere, \u00a0in tutti i legumi, \u00a0nell’uva, \u00a0nella paprika, \u00a0 nei mirtilli, \u00a0e in tutte la verdura e frutta fresca.<\/h4>\n

IL \u00a0MAGNESIO<\/h2>\n

Il magnesio \u00a0\u00e8 importante per il rilassamento muscolare dell’organismo, \u00a0il magnesio favorisce l’eliminazione delle scorie. Si trova nelle verdure a foglie, nei molluschi, nella frutta secca, nel miele naturale, e nei cereali interi.<\/h4>\n

Altri minerali presenti nell’organismo e necessari al suo buon funzionamento sono: IL BROMO, IL NICKEL, IL FLUORO, \u00a0IL CLORO, \u00a0IL RAME, \u00a0IL MANGANESE, \u00a0L’ALLUMINIO, \u00a0LO ZOLFO, \u00a0E LO ZINCO.<\/h4>\n

E d ora torniamo alla ricetta del giorno:<\/h4>\n

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SALMONE \u00a0ALLA \u00a0BRACE \u00a0CON \u00a0CIPOLLOTTI \u00a0E \u00a0ANANAS<\/h2>\n

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\u00a0 ELENA \u00a0 Ingredienti: \u00a0cipollotti freschi, salmone in tranci, \u00a0ananas, \u00a0basilico, \u00a0pomodori, \u00a0spezie miste, \u00a0peperoncino, \u00a0rafano, \u00a0rosmarino, insalata mista, \u00a0vinaigrette, aceto di agrumi, \u00a0olio di germe di grano, \u00a0 olio d’oliva extra vergine, acero balsamico.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo il salmone in confusione due \u00a0ore prima di metterlo sulla griglia alla brace. Lo adageremo in olio, aceto di agrumi, rafano, sale, rosmarino, \u00a0peperoncino, \u00a0spezie. \u00a0Ora facciamo l’insalata di ananas con i pomodorini, \u00a0le erbe, \u00a0un misto di insalate verdi, cipollotti dolci e condiremo il tutto con la vinaigrette. \u00a0Adesso mettiamo il salmone ben sgocciolato e pennellato con l’olio sulla griglia, e nel frattempo sbollentiamo i cipollotti e cli condiremo con l’olio di germe di grano, poco sale e aceto di agrumi. Togliere il salmone dalla griglia, e lo impiattiamo sopra i cipollotti , con l’insalatiera \u00a0fatta con l’ ananas vicino.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 BELLO ANCHE QUESTO PIATTO! \u00a0SAPORITO E COLORATO. MI PIACE.<\/h4>\n

19\/10\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Oggi cara FEDE \u00a0facciamo un secondo piatto molto particolare, osserva la foto in basso! \u00a0Coppa fresca ai ferri sopra un letto di fragranti lattughe miste.<\/h4>\n

COPPA \u00a0GRIGLIATA \u00a0E \u00a0IMBOTTITA<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0coppa fresca, peperoni grigliati, \u00a0fontina, pangrattato fine, cerchi di zucchine bianche rosolati al burro, \u00a0 \u00a0 insalate miste: lattuga, gentilina, scarola, lattuga brasiliana, olio extra vergine d’oliva, peperoncino, acerto balsamico, focacce di riso morbide e croccanti cotte al forno, carote stufate, besciamella leggera, con latte, \u00a0farina di riso \u00a0e fontina, vino q. b. salvia e rosmarino, pangrattato fne e albume.<\/h4>\n

\u00a0Esecuzione: \u00a0abbiamo messo la coppa per due ore nel vino bianco, olio, \u00a0salvia, \u00a0rosmarino, \u00a0aglio peperoncino, sale q.b. Ora mettiamo a grigliare la coppa e nel frattempo facciamo la besciamella \u00a0leggera con latte, farina di riso, \u00a0fontina e macis o noce moscata. \u00a0Abbiamo gi\u00e0 stufato le carote, \u00a0 grigliato i peperoni e passato le zucchine nel burro e salvia. \u00a0Mettiamo la coppa sopra un bel piatto grande dove prima abbiamo gi\u00e0 condito le insalate; adesso farciamo la coppa a strati con la besciamella, e le verdure grigliate. Il piatto \u00e8 quasi pronto, aspettiamo solo le focacce di riso in forno, poi verseremo qualche goccia di aceto balsamico e il piatto \u00e8 finito! Servire con le focacce appena sfornate. \u00a0Guarda che splendore!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0Viene voglia di mangiarlo subito!<\/h4>\n

20\/10\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0Oggi ti presento un primo conosciuto ma con ingredienti \u00a0completamente diversi ecco \u00a0guarda!<\/h4>\n

GNOCCHI \u00a0 DI FAGIOLI GRANDI \u00a0DI SPAGNA \u00a0E \u00a0SCALOGNI<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0400 g di fagioli grossi bianchi di Spagna freschi, \u00a0tre scalogni, \u00a0semola di grano duro, \u00a0un uovo, \u00a0due cucchiai di farina di riso, un pizzico di chiodo di garofano in polvere. \u00a0Per il rag\u00f9: fagiolini novelli stufati 70 g, \u00a0200 g di parmigiano grattugiato, \u00a0150 g, di pinoli e pistacchi, olio extra vergine d’oliva 50 foglie di basilico, brodo vegetale, \u00a0e pepe verde.<\/h4>\n

Esecuzione: lessiamo i fagioli e gli scalogni, \u00a0li passiamo al passaverdura, \u00a0li mettiamo dentro la fontana delle due farine, \u00a0aggiungiamo un pizzico di chiodo in polvere, \u00a0l’uovo sbattuto, amalgamiamo bene, l’impasto deve risultare morbido ma non troppo molle. \u00a0Poi facciamo gli gnocchi premendoli un p’ con la forchetta o altro, Adesso facciamo il pesto con la frutta secca, il basilico, , li pestiamo bene, aggiungeremo il parmigiano, il peperoncino, e l’olio. \u00a0Buttiamo gli gnocchi nell’acqua salata o nel brodo vegetale, e li mantechiamo nel pesto. Incorporiamo anche i fagiolini spezzettati e stufati.\u00a0\u00c8 \u00a0un piatto buono davvero!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0Quando mi hai dato la ricetta l’ho fatta subito ed \u00e8 piaciuta moltissimo! Grazie! \u00a0 A proposito, \u00a0sei andata a vedere i cani?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 S\u00ec, sono bellissimi! \u00a0Sono andata anche all’ A.S.L \u00a0 LI POSSO TENERE! \u00a0Certo che sono belli grossi! \u00a0Quindi a casa mia faccio quello che mi pare, e non accetto ordini da nessuno, Anche perch\u00e9 IO RISPETTO E HO SEMPRE RISPETTATO LE REGOLE , \u00a0ADESSO FATELO VOI!<\/h4>\n

I cani sono migliori di quegli zozzoni che buttano le immondizie a casa di altri e poi negano tutto! \u00a0Anzi i cani puzzano di meno! \u00a0Sono certa che solo il gesto denota una mente malata, degrado morale e scarso intelletto!<\/h4>\n

22\/10\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 E \u00a0ritornando al pesce ecco il piatto di oggi: Gamberoni giganti in un letto di verdure verdi in salsa.<\/h4>\n

GAMBERONI \u00a0GIGANTI \u00a0IN SALSA \u00a0VERDE<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0gamberi giganti, \u00a0patate, rosmarino, \u00a0fagiolini, \u00a0cedro, \u00a0arancia, \u00a0peperoni, \u00a0pesto alle erbe, con prezzemolo, \u00a0basilico, \u00a0erba cipollina, \u00a0scalogno, \u00a0maggiorana, \u00a0pomodori, finocchietto selvatico, \u00a0sedano, \u00a0olio extra vergine d’oliva, olive verdi, aceto di mele, zenzero, 100 g di burro fresco.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0laviamo e puliamo accuratamente i gamberi \u00a0poi l’immergeremo nell’acqua bollente, li asciughiamo, li mettiamo nel ghiaccio e li passiamo nel burro tiepido infine vanno irrorati col succo di cedro e di arancia. Adesso li stendiamo sopra la salsa fatta al mixer con scalogno, olive verdi, \u00a0finocchietto selv. \u00a0prezzemolo, sedano, sale q.b., aceto, olio, zenzero. \u00a0Abbiamo grigliato i peperoni, stufato i fagiolini, e abbiamo fritto due stecche grandi di patate al rosmarino. Abbiamo poi decorato il piatto con i pomodori.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Beh, \u00a0ma con questo trattamento mi viene voglia di farli subito! \u00a0Devono essere squisiti!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Effettivamente che li ha mangiati ha detto di s\u00ec! Ha detto che sembravano aragosta. \u00a0Come sar\u00e0 la prossima ricetta?<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0Perch\u00e9 non ci presenti un dolce?<\/h4>\n

ELENA \u00a0E \u00a0allora la prossima sar\u00e0 il dolce!<\/h4>\n

23\/10\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Come dolce \u00a0ho delle palline di gelato in salsa di mirtilli. \u00a0Guarda!<\/h4>\n

GELATO \u00a0 ALLA \u00a0 CREMA \u00a0MOU \u00a0IN \u00a0SALSA \u00a0DI \u00a0MIRTILLI<\/h2>\n

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Ingredienti per il gelato: 230 g di latte intero, 120 g di panna fresca, \u00a0140 g di zucchero, 100 g di crema mou fatta con panna e caramello e aroma rum, vaniglia, \u00a0mirtilli sciroppati.<\/h4>\n

Esecuzione: per prima cosa facciamo la crema mou con caramello e panna fresca e la lasceremo al tiepido. Adesso sbattiamo i tuorli con met\u00e0 dello zucchero, fino ad ottenere una bella crema vellutata. Poi incorporiamo lo zucchero rimanente al latte aggiungendo anche la panna, scalderemo il tutto senza bollire, poi lasciamo raffreddare e uniremo il composto a filo alla crema all’uovo, \u00a0mettiamo la vaniglia misceliamo e \u00a0il tutto lo verseremo nel cestello della gelatiera gi\u00e0 ad alta temperatura e a met\u00e0 lavorazione verseremo la crema mou non troppo densa. Raggiunger\u00e0 la giusta consistenza insieme al gelato. Dopo 35 minuti il gelato sar\u00e0 pronto da gustare insieme alla salsa d mirtilli.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Che meraviglia!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Grazie! \u00a0fallo, vedrai ti piacer\u00e0, poi, una pallina di gelato una volta a settimana non ha molte calorie per una persona non obesa.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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