{"id":52228,"date":"2015-09-28T15:26:10","date_gmt":"2015-09-28T14:26:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=23465"},"modified":"2024-05-02T12:52:52","modified_gmt":"2024-05-02T12:52:52","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centosettantunesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52228","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOSETTANTUNESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

28\/09\/2015<\/h2>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

FEDERICA \u00a0La cellulite \u00e8 ereditaria?<\/h4>\n

ELENA \u00a0No, la cellulite non \u00e8 ereditaria ma la tendenza s\u00ec; \u00e8 ereditario un certo stile di vita che va dalle abitudini alimentari sbagliate, alla mancanza di moto, alla mancanza di esercizio fisico, allo schema di tensione e di stress, ecc. La cellulite \u00e8 insidiosa e avanza lentamente quando un corpo viene maltrattato con cattive abitudini. Che cosa si pu\u00f2 fare per guarire? Si inizia dalla dieta con eliminazione appropriata; con la respirazione e ossigenazione; ginnastica mirata; massaggi; relax.\u00a0\u00c8 importante tenere presente che tutte le parti dell’organismo sono strettamente collegate, trascurarne anche solo una significa alterare in misura pi\u00f9 o meno grave, l’equilibrio dell’organismo.<\/h4>\n

Sarebbe bene moderare quei cibi sofisticati e raffinati che giungono sulla nostra tavola privi delle principali propriet\u00e0 nutritive. Preferiamo cibi che abbiano un alto valore nutritivo preferendoli a quelli pi\u00f9 comodi e gi\u00e0 pronti.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0La carne \u00e8 inclusa nella dieta anticellulite?<\/h4>\n

ELENA \u00a0Certo! \u00a0Scegliere sempre carni magre ad eccezione di qualche volta, \u00a0ogni molto tempo quella che crediamo pi\u00f9 gustosa. Eccoti un piatto di fine estate: tartare di manzo giovane in salsa.<\/h4>\n

TARTARE \u00a0DI \u00a0MANZO \u00a0GIOVANE \u00a0IN \u00a0SALSA \u00a0IN UN LETTO DI RISO PILAF<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: una bistecca macinata, cipolle rosa,cerfoglio, rafano, basilico, aglio, \u00a0pomodori, melone, fichi olio extra vergine d’oliva, aceto di agrumi, vinaigrette.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0cuocere il riso nella maniera pilaf, tritate la carne nel tritacarne, mescolarla con la vinaigrette, lasciarla riposare tre ore prima di comporla e impiattarla. Mantecare la cipolla rosa tagliare fichi, \u00a0melone e pomodori impiattare il riso con sopra la tartare ben condita.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0Non mi \u00e8 mai piaciuta la tartare, ma cos\u00ec saporita e ben fatta ho incominciato ad apprezzarla. A domani? Buona serata!<\/h4>\n

30\/09\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Raccogliamo gli ultimi sapori dell’estate, che metteremo insieme a un piatto di pesce misto di mare e pesce di lago, \u00a0ottimo piatto per mantenere una dieta sana.<\/h4>\n

TROTA \u00a0SALMONATA \u00a0CON BOCCONCINI \u00a0DI S. PIETRO \u00a0IN \u00a0SALSA DI ERBE ORIENTALI \u00a0 CON \u00a0NOTE AGRUMATE<\/h2>\n

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Ingredienti: trota salmonata, S. Pietro, insalata verde, asparagi, \u00a0coriandolo, \u00a0zenzero, \u00a0cumino, \u00a0macis, \u00a0agrumi misti, zucchine, \u00a0fiori \u00a0di zucca, \u00a0ribes, \u00a0fagioli borlotti, olio extra vergine d’oliva, una noce di burro fresco, pangrattato, \u00a0olio per frittura, sale, aceto di vino bianco, foglie di aglio.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0laviamo bene i pesci, li sfilettiamo e li metteremo a cuocere in forno. A cottura avvenuta, li condiremo in due modi diversi, la trota andr\u00e0 condita con succo di agrumi, \u00a0e succo di ribes \u00a0bianco, \u00a0zenzero, \u00a0coriandolo, \u00a0 macis, \u00a0e olio di oliva. Il S. Pietro dopo averlo pulito dalle lische va condito con una noce di burro, una nota di aceto, \u00a0olio, \u00a0erba di aglio, \u00a0cumino e sale q.b. Poi metteremo in frittura i fiori di zucca, devono essere belli croccanti e sodi. Abbiamo sbollentato gli asparagi e fatto lo stracotto con i borlotti, \u00a0impanato le zucchine e passate al forno, \u00a0ora non ci resta che passare al tegame gli asparagi con una nota di olio e una manciatina di parmigiano. Il piatto \u00e8 pronto, eccolo nella foto sopra!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Si vede che scoppia di salute! \u00a0Non vedo l’ora di scoprire il prossimo!<\/h4>\n

01\/10\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0Il piatto che sto per presentare \u00e8 un filetto di agnello speziato,con souffl\u00e9 al formaggio e cips di patate in salsa di capperi.<\/h4>\n

FILETTO \u00a0DI \u00a0AGNELLO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: filetto di agnello, olio extra vergine d’oliva, \u00a0capperi, \u00a0dragoncello, \u00a0scalogno, \u00a0aceto di mele, \u00a0salvia, \u00a0uova, latte, farina, \u00a0pomodoro, \u00a0patate, \u00a0fontina o provola, \u00a0puntarelle, \u00a0latte, \u00a0brodo, \u00a0 spezie miste liofilizzate, ribes bianco.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0disossiamo il filetto,lo mettiamo in salsa di aceto, \u00a0olio, \u00a0dragoncello, \u00a0salvia, nel frattempo facciamo il souffl\u00e9 con i tuorli, il formaggio grattugiato, le patate sbucciate e passate nello schiacciapatate, il latte e le spezie miste, \u00a0una punta di pomodoro, una manciata di farina per ultimo montiamo gli albumi, \u00a0mettiamo il composto \u00a0negli stampini e in forno per 15 minuti a 170\u00b0. Adesso facciamo la salsa, con olio, \u00a0succo di ribes bianco, \u00a0capperi, e puntarelle \u00a0sbollentate e passate in padella con un filo di burro. Peliamo le patate crude per le chips e per ultimo facciamo saltare in padella il filetto di agnello, lo rosoliamo per bene, \u00a0aggiungiamo un mestolo piccolo di brodo, le erbe tagliate fini e lasciamo cuocere a puntino; teniamo da parte il sugo di cottura. Adesso impiattiamo e per ultimo versiamo qualche cucchiaiata di sugo del filetto. Il piatto \u00e8 pronto!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Che piatto raffinato! \u00a0Bellissimo!<\/h4>\n

02\/10\/2015<\/h4>\n

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ELENA \u00a0 \u00a0Oggi ti lascio la ricetta del dolcetto che mi hai chiesto ieri sera: tortina paradiso in crema di banane e arancia.<\/h4>\n

TORTINA \u00a0 PARADISO \u00a0 AVVOLTA \u00a0NELLE \u00a0CREME<\/h2>\n

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FEDERICA \u00a0 Oggi ho voglia di chiaccherare, mi stavo domandando il perch\u00e9 \u00a0una persona che odia tanto la gente sia devota alla … pronunciare questa parola sento ancora molta timidezza ” Madonna”! Spiegami com’ \u00e8 possibile, grazie!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Non crederai che io sappia tutto! Qui mi trovi molto ma molto insicura nel senso che se penso alla parola ” devozione”, bisogna vedere fino a che punto quella persona sia devota: \u00e8 il dentro che conta, non il fuori, e poi c’\u00e8 gente che ancora non sa che cosa significhi religione quella vera! Quindi lascia stare! L’odio viene dalle persone brutte dentro, e fuori fanno il bello e cattivo tempo. Sai cosa ti dico: con tanta gente che conosci proprio di quella ti devi interessare? Lasciala al suo destino! Tanto non le farai mai capire ci\u00f2 che \u00e8 giusto e soprattutto ci\u00f2 non vuol capire! Non voglio pi\u00f9 sentir parlare di gente che odia per nulla al mondo! \u00a0Mi piace il positivo!<\/h4>\n

E adesso alla ricetta, via, via in cucina!<\/h4>\n

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Ingredienti: tre uova e un tuorlo, 250 g di fecola, 50 g di farina ” 00″ \u00a0250 g di zucchero semolato, \u00a0scorze sottili di arancia, \u00a0una bustina di lievito per dolci pi\u00f9 un cucchiaino, aroma vaniglia, \u00a0170 g di burro, \u00a0250 g di zucchero a velo con vaniglia, tre banane grosse, antiossidante, \u00a0150 g di panna da montare, \u00a0due tuorli, composta di arance 50 g di mascarpone.<\/h4>\n

Esecuzione delle tortine: Sciogliere il burro con lo zucchero, \u00a0mescolare fino ad ottenere una crema liscia omogenea, \u00a0incorporare le uova ( solo i tuorli ) montate a spuma, \u00a0aggiungere gli aromi, \u00a0poi mescolare le due farine e sempre mescolando piano piano le incorporiamo al composto; mettiamo il lievito infine aggiungeremo gli albumi montati a neve ferma, si devono amalgamare bene senza smontare. Il forno \u00e8 sui 175\u00b0 ungiamo e infariniamo le tegliette con il pangrattato molto fine, \u00a0le inforniamo e dopo venticinque minuti le tortine saranno pronte. Lasciamole raffreddare, poi le copriremo con lo zucchero a velo e impiattiamo. Nel frattempo abbiamo fatto la composta di arance, sbucciandole con il pelagrumi, poi, abbiamo tolto la parte bianca e con la polpa, il 30% di zucchero, \u00a0100 g di addensante \u00a0l’abbiamo fatta bollire per tre minuti, \u00a0poi raffreddare in un recipiente col ghiaccio. Adesso \u00e8 arrivato il momento di fare la crema alla banana: pestiamo sul mortaio le banane fino ad ottenere la cremosit\u00e0 senza grumi, aggiungiamo l’antiossidante, lo zucchero a velo 50 g. poi montiamo la panna, e in un altro recipiente mescoliamo il mascarpone con il restante zucchero a velo. Uniamo adesso le tre cremosit\u00e0 otterremo una mousse liscia densa e particolarmente deliziosa! Da servire nel piatto \u00a0con la tortina \u00a0e \u00a0la composta d’arancia.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Solo a vederla mi passano tutte le tristezze! \u00a0Ciao, vieni a trovarmi domani sera?<\/h4>\n

03\/10\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Sto per arrivare, non appena avr\u00f2 finito la ricetta nuova che ho elaborato nella mente, presto la prover\u00f2 con piccole dosi.<\/h4>\n

\u00a0SEMIFREDDO \u00a0ALLA \u00a0MERINGA<\/h2>\n

Ingredienti: \u00a0100 g di panna \u00a0senza lattosio, \u00a060 g di zucchero, \u00a0 150 g di latte, \u00a0100 g di lastrine di \u00a0meringhe sottili, vaniglia in polvere, \u00a0200 g di marroni glassati, \u00a0200 g di mandarini caramellati, 40 g di zucchero a velo con vaniglia, cioccolato gianduia, \u00a0rum q.b.<\/h4>\n

Esecuzione: incominciamo con la crema di vaniglia ghiacciata, miscelando il latte con la panna e zucchero con vaniglia. Facciamo un bel composto e poi lo metteremo subito a solidificarsi nella gelatiera. Nel frattempo abbiamo gi\u00e0 cotto le castagne, le abbiamo \u00a0caramellate con il liquore e met\u00e0 dello \u00a0zucchero semolato, faremo caramellare anche le fettine di mandarino; ora togliamo le lastrine di meringa , le lasciamo raffreddare. \u00a0Il composto alla vaniglia dovrebbe essersi solidificato, ma per una maggiore consistenza lo metteremo per mezz’ora nel congelatore, ora \u00e8 pronto, prendiamo un recipiente elegante e trasparente ed incominciamo a fare gli strati: primo copriremo il fondo con la meringa, poi uno strato di crema, successivamente metteremo ben disposte le fettine di mandarino, \u00a0 la meringa, la crema , le castagne caramellate, \u00a0la meringa, \u00a0la crema, \u00a0infine la meringa con sopra una grattugiata di cioccolato gianduia. Questo insieme di sapori e consistenze rallegrano il palato e danno leggerezza come la brezza in un giorno d’estate. Ciao Fede a dopo!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0\u00a0\u00c8 UN DOLCE STREPITOSO! \u00a0Aspetto la sorpresa del prossimo articolo!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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