{"id":52161,"date":"2015-03-13T13:56:07","date_gmt":"2015-03-13T12:56:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=21563"},"modified":"2024-05-02T13:07:15","modified_gmt":"2024-05-02T13:07:15","slug":"le-ricette-di-cas-mia-centosessantesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52161","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOSESSANTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

13\/03\/2015<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

FEDERICA \u00a0 Sai quante volte ho cercato di rompere le uova con una mano sola? \u00a0Ho fatto mangiare molte frittate a tutti prima di riuscirci! \u00a0E allora oggi regalaci un piatto di pasta fatta in casa! Grazie!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Ho qui un piatto di lasagnette \u00a0squisite dal gusto invidiabile, poi mi dirai.<\/h4>\n

LASAGNOLE \u00a0 AI MILLE GUSTI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0Ingredienti: semola di grano duro, uova intere, \u00a0rucola q.b. brodo di carne, coppa grigliata, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe, parmigiano grattugiato grossolanamente, una mozzarella di bufala, fontina, un cipollotto, una punta di zenzero, prezzemolo, timo, e salvia, una punta di noce moscata, latte q.b.<\/h4>\n

Esecuzione: per prima cosa impastiamo per la sfoglia con uova, semola e rucola passata al mixer; formiamo un bell’impasto omogeneo e sodo. Lasciamo riposare l’impasto per un’ora circa, poi tiriamo la sfoglia abbastanza sottile e ne ritagliamo dei rettangoli di cm 10 x 15. Lasciamo asciugare la pasta e nel frattempo portiamo ad ebollizione il brodo di carne, buttiamo i rettangoli, li scoliamo al dente dopo di che li mettiamo in una grossa padella dove abbiamo soffritto lo scalogno, con spezie ed erbe. Abbiamo gi\u00e0 sciolto la fontina, e abbiamo tagliato la mozza a dadini incorporiamo i formaggi, pepiamo aggiungeremo la coppa grigliata , e sempre mantecando mettiamo una spolverata di parmigiano e un giro di olio, ed il piatto \u00e8 pronto da servire con insalata di finocchi e arance per poi finire con un sorbetto al limone. Ciao! Buona \u00a0Domenica a tutti!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Ma che leccornia , io dico sempre che la pasta non potr\u00e0 mai sparire dalla circolazione del cibo \u00e8 troppo buona!<\/h4>\n

17\/03\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Oggi cambiamo men\u00f9, \u00a0ti presenter\u00f2 un secondo piatto di pesce in cotoletta.<\/h4>\n

CAPONE \u00a0GALLINELLA IN COTOLETTA<\/h2>\n

in un letto di verdure<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0acquistiamo i filetti di gallinella che ci occorrono, zucca, patate, latte, 20 g di burro, parmigiano grattugiato, sedano rapa e cime di rapa, sale, pepe, origano, rosmarino, mais dolce, uova, farina di riso, \u00a0senape, pangrattato fine e miscelato con pinoli passati al mixer, olio extra vergine d’oliva, ananas, un limone, porri.<\/h4>\n

Esecuzione : \u00a0laviamo bene il pesce, lo mettiamo a bagno nel limone per 5 minuti, nel frattempo facciamo una salsina con le erbe (porro, rosmarino, origano ) l’olio, un po’ di senape. Adesso facciamo il pur\u00e8 di patate col latte, burro e formaggio, e procediamo nella stessa maniera con le cime di rapa e il sedano rapa. Adesso facciamo le cotolette, che dovranno risultare ben cotte e dorate, impiattiamo il pesce in un letto di zucca grigliata, con i pur\u00e8, con dei tocchetti di ananas e dei tortini o paste salate di mais con parmigiano.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0\u00a0\u00c8 UN PIATTO BELLISSIMO E PIENO DI SAPORE! \u00a0 GRAZIE!<\/h4>\n

18\/03\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Ecco cos’\u00e8 che ti fa impazzire dalla rabbia perch\u00e9 non vuoi ingrassare, ma questo piatto non \u00e8 un piatto grasso, poi,\u00e8 anche la quantit\u00e0 che determina in qualche modo lo sballare del peso forma. Sta a vedere !<\/h4>\n

TORTELLONI \u00a0DI CARNE \u00a0E TORTELLONI \u00a0DI CAROTE, TOPINAMBUR E CIPOLLOTTI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti : farina di semola di grano duro, uova intere, stracotto di carne, panna, salvia, parmigiano grattugiato, olio extra vergine d’oliva, acqua o brodo per la cottura, rag\u00f9 al pomodoro, basilico, origano, stufato di carote, topinambur e cipolla rosata O CIPOLLOTTI, vino bianco q.b. pane grattugiato, formaggio grattugiato, gorgonzola, sale pepe una punta di paprika, burro, spezie miste.<\/h4>\n

Esecuzione : per prima cosa facciamo gli stufati, sia quello di carne che quello di verdure e procediamo per il ripieno. In quello di carne passiamo bene la carne al tritacarne, aggiungiamo un po’ di parmigiano e pane grattugiati le spezie le abbiamo incorporate negli intingoli. Lo stesso procedimento si fa con lo stufato di verdure; il ripieno deve risultare corposo che non attacchi alle dita. Adesso facciamo l’impasto per la sfoglia, lasciamo riposare per mezz’ora e procediamo per la tiratura e l’esecuzione dei ravioli. Buttiamo i ravioli nel brodo bollente o acqua e sale,li facciamo bollire un attimo curandoci che non si aprano, poi li mantechiamo : i primi nella panna e salvia con una spolverata di formaggio e i secondi li mantechiamo nel rag\u00f9 al pomodoro e basilico.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0CHE BUONI SONO MERAVIGLIOSI!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 E ADESSO TI PRESENTO \u00a0UN DOLCE CHE HO FATTO NEL MESE DI GENNAIO SO CHE TI PIACER\u00c1 !<\/h4>\n

IL \u00a0MIO \u00a0BIGN\u00c8 \u00a0GIGANTE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

ELENA \u00a0 GUARDALO, ormai sei una veterana domani mi saprai dire gli ingredienti? Ciao FEDE, \u00a0a domani per la ricetta!<\/h4>\n

\u00a023\/03\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0SAPEVO CHE AVRESTI CAPITO LA TECNICA GIUSTA! L’esterno l’hai azzeccato completamente, per quello che riguarda l’interno invece hai indovinato la tecnica ed \u00e8 molto importante anche se gli ingredienti sono quasi identici. Adesso completo la ricetta.<\/h4>\n

Ingredienti per il bign\u00e8 gigante : 250 g di farina tipo 0, 4 uova intere, 40 g di burro due cucchiai di panna, 10 g di amaretto. Ingredienti per il ripieno : 100 g di farina, liquore q.b., un cucchiaino di cacao, 20 g di strutto, 20 g di zucchero. Crema pasticcera mescolata al cioccolato bianco , pan di Spagna, alchermes, panna da montare, 200 g di zucchero semolato, acqua q.b. , 100 g di cioccolato fondente.<\/h4>\n

Esecuzione : \u00a0incominciamo con la pasta per il bign\u00e8 mettendo sul fuoco una casseruola con acqua,una presa di sale e il burro. Non appena il burro si sar\u00e0 sciolto butteremo tutta la farina continuando a mescolare energicamente fino a quando il composto si staccher\u00e0 dalle pareti, e sempre continuando a mescolare formeremo una palla liscia ed omogenea. Lasciamo intiepidire l’impasto e aggiungiamo le uova uno ad uno mescolando in continuazione, non appena l’impasto sar\u00e0 perfettamente amalgamato e liscio lo lasceremo riposare per mezz’oretta, poi, lo mettiamo nella tasca per pasticceri e formiamo il grande bign\u00e8 sulla teglia da forno. Adesso inforniamo a 170\u00b0 per 20 minuti,togliamo la teglia dal forno, \u00a0poi, reinforniamo per altri 10 minuti a calore moderato. Una volta raggiunta la consistenza e la cottura lasciamo raffreddare il bign\u00e8 , nel frattempo prepariamo la crema pasticcera, il caramello, la panna montata, il cioccolato fuso, dei pezzetti di pan di Spagna leggermente pennellati con l’alchermes . Adesso prendiamo la cialda tondeggiante che abbiamo fatto con i secondi ingredienti la tagliamo in 4 parti uguali, prendiamo il bign\u00e8 lo incidiamo sotto il coperchio, e infileremo le quattro parti di cialda in modo da rivestire il fondo del bign\u00e8. Ora, facciamo gli strati con il pan di Spagna, la crema pasticcera con il cioccolato bianco e caramello, ancora il pan di Spagna, il cioccolato fondente e la panna, per ultimo ancora un giro di p.di S. e la crema. adesso mettiamo il coperchio, riempiamo un bign\u00e8 piccolo lo incolliamo al centro con il caramello, poi, lasciamo colare il cioccolato fondente, un 10% di panna e caramello. decoriamo con il caramello con un po’ di panna e cioccolato bianco grattugiato.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0\u00a0\u00c8 PROPRIO UN DOLCE \u00a0DALLA FORMA ORIGINALE! DI UNA SQUISITEZZA \u00a0INCREDIBILE!<\/h4>\n

23\/03\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 La ricetta di oggi \u00e8 lo stinco di maiale in casseruola rosolato con le spezie e erbe aromatiche.<\/h4>\n

STINCO \u00a0DI \u00a0MAIALE \u00a0ARROSTO IN UN ABBRACCIO DI VERDURE E SAPORI MISTI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0Ingredienti : acquistiamo gli stinchi che ci servono, spezie miste, cumino, sale e pepe, vino bianco , salvia, aglio, rosmarino, zenzero, pancetta . Per il contorno : pomodoro , cipolle, patate, carciofi, peperoni e zucchine, parmigiano, olio extra vergine d’oliva. alloro, origano, brodo di carne, aceto di mele.<\/h4>\n

Esecuzione : \u00a0mettiamo lo stinco o gli stinchi in una farcia di erbe e spezie miste, lo massaggiamo bene, poi, lo lasciamo riposare e assorbire i sapori. Passate circa due ore lo rosoliamo nella casseruola con la pancetta, lo spruzziamo col vino, aggiungiamo le erbe , il brodo e lo lasciamo cuocere a fiamma moderata. Nel frattempo facciamo uno stufato di verdure, con olio , le cipolle affettate, un po’ di pomodoro, una foglia di alloro, aceto di mele, sale e pepe. Lasciamo cuocere le cipolle fino ad esaurimento del sugo. poi le serviamo con lo stinco e con le altre verdure stufate e gratinate con il parmigiano..<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Prima d’ora non volevo sentire parlare di stinchi di maiale, ma dopo che ho assaggiato il tuo \u00a0sono certa che lo far\u00f2 pi\u00f9 spesso, grazie!<\/h4>\n

24\/ 03\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Questa ricetta \u00e8 nuova nella mia cucina, l’ho fatta oggi stesso, ed \u00e8 una minestra di mais , ho usato il mais precotto, \u00a0perch\u00e9 adesso non \u00e8 stagione ma non ha alterato il gusto \u00e8 riuscita con un insieme di gusti che legavano e allo stesso tempo cos\u00ec diversi, ma cos\u00ec invitante e completa. S\u00ec, la descrivo perch\u00e8 sono rimasta soddisfatta.<\/h4>\n

LA \u00a0MINESTRA \u00a0DI \u00a0MAIS \u00a0DI \u00a0CASA MIA<\/h2>\n

Ingredienti: 300 g di mais precotto, \u00a0400 g di carne di vitello, \u00a0brodo vegetale q. b. , sale e pepe, peperoncino, olio extra vergine d’oliva, salvia, spezie miste, origano, uno scalogno, e uno spicchio di aglio, una grattata di zenzero, un pizzico di chiodo di garofano, basilico e prezzemolo, vino bianco q. b., un cucchiaio di salsa di pomodoro e un cucchiaio di farina di riso.<\/h4>\n

Esecuzione : prendiamo una casseruola non troppo alta, facciamo rosolare l’aglio e lo scalogno in qualche cucchiaio di olio, insieme alla carne tagliata a dadini, aggiungeremo poi il sale, il pepe, il vino e lasciamo evaporare. Adesso mettiamo le altre erbe, le spezie e il brodo, a questo punto lasciamo cuocere il tutto e prima di fine cottura incorporiamo il mais fatto saltare in precedenza nella met\u00e0 del sugo. Ultimiamo la cottura mescolando e solo alla fine aggiungeremo lo zenzero, il peperoncino, il prezzemolo, \u00a0basilico , la farina di riso sciolta in poco brodo , mescoliamo infine facciamo \u00a0un giro di olio.\u00a0\u00c8 davvero squisita!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0\u00c8 un piatto completo che va accompagnato da verdure miste, o sbaglio?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00c8 PERFETTA!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

13\/03\/2015 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA FEDERICA \u00a0 Sai quante volte ho cercato di rompere le uova con una mano sola? \u00a0Ho fatto mangiare molte frittate a tutti prima di riuscirci! \u00a0E allora oggi regalaci un piatto di pasta fatta in casa! Grazie! ELENA \u00a0 Ho qui un piatto di lasagnette \u00a0squisite dal […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,29],"tags":[],"class_list":["post-52161","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-elena-lasagna-copyright-su-tutti-gli-articoli-foto-comprese","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52161"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55045,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52161\/revisions\/55045"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}