{"id":52100,"date":"2014-06-09T17:30:52","date_gmt":"2014-06-09T16:30:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=18678"},"modified":"2024-05-02T13:24:37","modified_gmt":"2024-05-02T13:24:37","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centoquarantatreesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52100","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOQUARANTATREESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

09\/06\/2014<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Oggi per\u00f2 vorrei iniziare con un dolce, l’ho preparato un mese fa \u00a0per un compleanno, \u00e8 una torta farcita; ne ho fatte altre ma questa \u00e8 la mandorlata pi\u00f9 buona che abbia fatto in tutta la mia vita.<\/h4>\n

TORTA \u00a0MANDORLATA \u00a0FARCITA<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: 400 g di mandorle tostate, 500 g. di farina doppio zero, una bustina e un cucchiaino di lievito, 4 uova \u00a0e un tuorlo, 320 g di zucchero semolato, 150 g di zucchero a velo, un bicchierino di liquore ai fiori d’arancio, 100 g di burro fresco, tre albumi per la meringa, sciroppo di acero, due banane, un limone, amarene sciroppate (fatte a bagnomaria e conservate), composta di cedro.<\/h4>\n

Esecuzione: facciamo un bell’impasto omogeneo con le uova, lo zucchero, poi incorporiamo il burro a temperatura ambiente, il liquore, e adesso mettiamo le mandorle tritate 300 g ,e la farina insieme al lievito. Abbiamo la teglia pronta dal diametro di 22 cm, imburrata e infarinata; abbiamo anche le banane in composta con zucchero e limone, lo sciroppo di acero, e la composta di amarene che andr\u00e0 miscelata con 50 g di mandorle in farina. Adesso mettiamo uno strato di torta nella teglia, poi copriremo con la composta di banane e la composta di cedro, e l’altra met\u00e0 con la composta di amarene lavorata con sciroppo di acero e farina di mandorle. Adesso copriremo con il resto dell’impasto e la metteremo in forno a 170\u00b0 per 55-60 minuti, controlliamo la cottura. Quando la torta si sar\u00e0 raffreddata la guarniremo con 50 g. di mandorle sfilettate e la meringa fatta in precedenza con gli albumi e lo zucchero a velo, cospargeremo ancora un po’ di zucchero velato e la torta \u00e8 squisita!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Ricordo di quel pomeriggio, non ne rimase nemmeno una fetta! \u00a0Chi meglio dei bambini pu\u00f2 darti un giudizio sui dolci?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0 S\u00ec, ricordo, \u00a0questa torta ha sbalordito anche i grandi. Ciao Fede a domani.<\/h4>\n

10\/06\/2014<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Ecco il piatto che mi hai chiesto ieri, \u00a0\u00e8 un misto di carne pressata \u00a0con verdure stufate e piselli.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Non vedo l’ora di fare questa ricetta!<\/h4>\n

RUOTA \u00a0DI \u00a0CARNE \u00a0CON \u00a0VERDURE \u00a0STUFATE \u00a0E PISELLI<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: due dischi di patate, sugo di pomodoro, basilico, peperoncino, una grossa cipolla, piselli, un peperone giallo, pomodori secchi, salvia, basilico, origano, vino bianco, 300 g di carne suina mista (carne da salame \u00a0e carne da prosciutto macinate).Rosmarino, olio extra vergine d’oliva, pastella con farina di grano tipo “0” e farina di riso mescolate al 50%, acqua minerale, una mela al forno.<\/h4>\n

Esecuzione: facciamo una bella ruota con la carne macinata, la condiamo con le spezie e l’aglio, la pressiamo adoperando uno stampo; nel frattempo mettiamo le mele a cuocere in forno. Adesso cuoceremo la carne in una casseruola riscaldata, aspetteremo che cuoccia la prima parte, poi la giriamo e sempre a fuoco acceso rosoleremo anche l’altra parte. Ora abbassiamo la fiamma, mettiamo un mezzo bicchiere di vino bianco e un mestolo di brodo di carne, dopo 20 minuti controlleremo la cottura. Intanto tagliamo la cipolla a fettine molto sottili, la rosoliamo, con poco olio, spruzziamo il vino, poi, metteremo anche il sugo di pomodoro, i pomodori secchi ammollati e tagliati a fettine, il peperone, e i piselli al dente cotti a vapore, aggiustiamo di sale, peperoncino, basilico, origano e salvia, aggiungiamo un po’ di brodo, lasciamo cuocere 10 minuti, quando il tutto \u00a0si sar\u00e0 raffreddato aggiungeremo l’olio; metteremo nel piatto da portata la carne con la mela come guarnizione, lo stufato di piselli, e le due rondelle di patate in pastella fritte con il rosmarino.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Ricordo di averlo assaggiato \u00a0era buonissimo ed anche leggero,s\u00ec perch\u00e9 cucinato cos\u00ec senza grassi cotti \u00e8 pi\u00f9 digeribile.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Domani \u00a0avr\u00f2 una tua ricetta?<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0 Certamente! Sar\u00e0 una sorpresa.<\/h4>\n

11\/06\/2014<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Mi dispiace ma di questa ricetta \u00a0non ho ancora la foto. Si tratta di uno spezzatino di pesce ai ferri in salsa speciale.<\/h4>\n

SPEZZATINO \u00a0DI \u00a0PESCE \u00a0AI \u00a0FERRI<\/h4>\n

Ingredienti. un trancio di salmone, uno di pesce spada, e un filetto di sarago.Prezzemolo, capperi, olio extra vergine d’oliva, mandorle pelate e tritate pinoli tritati, una cipolla grossa, vino bianco secco, filetti di ananas, un mango, limone, un cetriolo, sale, pepe.<\/h4>\n

Esecuzione: abbiamo \u00a0davanti i tranci di pesce, li tagliamo a pezzetti (8 cm x 8 ). Adesso li mettiamo in una salsa di olio e limone, poi prepariamo la salsa mettendo ad appassire la cipolla tagliata fine con un po’ d’olio, aggiungeremo 100 g di sugo di pomodoro fatto precedentemente, poi aggiungeremo i pinoli, le mandorle, il vino mezzo bicchiere, sale e pepe,e lasciamo cuocere. Ora mettiamo il pesce sulla griglia, lo dobbiamo cuocere e rosolare \u00a0a puntino; una volta cotto lo metteremo in un grande piatto da portata, cospargeremo i capperi, prezzemolo tritato e aggiustiamo di sale e pepe, un filo d’olio e serviremo con l’altra salsa irrorata di olio, il cetriolo condito, \u00a0l’avocado condito col limone e olio e dalla parte i filetti di ananas spruzzati di brandy e fiammati.<\/h4>\n

ELENA \u00a0Che sciccheria! Degna del tuo ristorante. Brava.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Grazie! \u00a0Spero che la tua serata sia piena di musica! Ciao, ciao.<\/h4>\n

17\/06\/2014<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Ho un piatto di fettine di carne impannate e in padella ,poi, messe in salsa. Le ho fatte per pranzo a casa del dottor Robert e Linda; in contorno di indivia riccia. Eccola nella foto.<\/h4>\n

FETTINE \u00a0DI \u00a0CARNE \u00a0IN PADELLA<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti \u00a0per 5 persone: 5 0 6 fettine di carne tenera, cipolle rosse, finocchietto selvatico, pepe, sale q.b. pangrattato fine, limone, un mestolo di brodo di carne, rosmarino.<\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo le fettine nell’olio e limone per due ore. Le tamponiamo con la carta da cucina, le stendiamo dove abbiamo soffritto la cipolla rossa, aggiungeremo gli aghi di rosmarino, sale e pepe, il brodo. le lasciamo cuocere per 20 minuti fino a quando si saranno asciugate dal brodo, poi aggiungeremo il sugo di marinatura, le faremo rosolare senza bruciarle, decoriamo con il finocchietto selvatico e \u00a0le serviamo con l’indivia riccia.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Sai cosa devo dirti? Che possono rubare le foto, le ricette fin che vogliono ma qualsiasi piatto, lo stesso piatto non sar\u00e0 mai uguale a nessuno, o perch\u00e9 c’\u00e8 l’ingrediente segreto o sar\u00e0 per la mano ma \u00e8 proprio cos\u00ec! Nessuno lo far\u00e0 mai uguale!<\/h4>\n

ELENA \u00a0Su questo sono pienamente d’accordo, ed \u00e8 qui che si vede l’arte di una persona o la pastrocciata! Ma il punto \u00e8 un altro: non vedo che soddisfazione ci sia aprire un sito di cucina e mettere ricette e foto che appartengono a qualcun altro, senza nemmeno sapere come si cucina o pu\u00f2 succedere che si prendano le foto ancora prima di….. Mi sembra assurda questa fobia… anzi \u00e8 ignobile!<\/h4>\n

18\/06\/2014<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Vediamo se la mia ricetta della trippa ti soddisfer\u00e0, ora ti detto la mia ricetta.<\/h4>\n

TRIPPA \u00a0AL \u00a0SUGO<\/h4>\n

Ingredienti: trippa bovina per 6 persone. Due cipolle da intingoli, due coste di sedano, due carote, uno spicchio di aglio, prezzemolo tritato, origano, dragoncello, un ciuffo di basilico, piselli, un peperone piccolo (friggitelli) pepe, sale, peperoncino, vino rosatello, sugo di pomodoro o pelati 300 g, 1\/2 cucchiaio di farina di riso o fecola, tre chiodi garofano, una punta di cannella, brodo vegetale, olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione: tagliare finemente le cipolle, metterle a soffriggere in poco olio, tagliare finemente tutte le altre verdure metterle nel soffritto insieme al sugo di pomodoro, e ai filettini di trippa; sfumare col vino, salare e pepare, mettere il peperoncino, i chiodi di garofano e la cannella, il dragoncello, l’origano e il basilico, incorporare il brodo, mettere il coperchio e fare sobbollire per tre ore circa. A cottura ultimata la trippa \u00a0dovrebbe essere quasi senza liquido, quindi aggiungere il 1\/2 cucchiaio di farina, stemperandola bene, mescolare il tutto, aggiungere il prezzemolo tritato, ancora un po’ di basilico, aggiustare di sale e versare l’olio.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Cosa te ne pare? \u00a0Vorrei saperla fare anche in un modo diverso, cosa mi suggerisci?<\/h4>\n

ELENA \u00a0Parla da s\u00e9, deve essere di una bont\u00e0 fuori dal comune. Anche questa volta ti dico: brava! \u00a0A domani, te ne suggerir\u00f2 un’altra.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

09\/06\/2014 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0FEDERICA ELENA \u00a0 Oggi per\u00f2 vorrei iniziare con un dolce, l’ho preparato un mese fa \u00a0per un compleanno, \u00e8 una torta farcita; ne ho fatte altre ma questa \u00e8 la mandorlata pi\u00f9 buona che abbia fatto in tutta la mia vita. TORTA \u00a0MANDORLATA \u00a0FARCITA Ingredienti: 400 g di mandorle tostate, 500 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,29],"tags":[],"class_list":["post-52100","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-elena-lasagna-copyright-su-tutti-gli-articoli-foto-comprese","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52100","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52100"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52100\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55089,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52100\/revisions\/55089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}