{"id":52084,"date":"2014-04-04T14:28:58","date_gmt":"2014-04-04T13:28:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=18090"},"modified":"2024-05-02T13:28:30","modified_gmt":"2024-05-02T13:28:30","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centotrentottesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52084","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOTRENTOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

05\/04\/2014<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 E il caff\u00e8, che ne dici se parliamo del caff\u00e8? FEDERICA\u00a0\u00a0 Vorrei sapere a chi non piace il caff\u00e8!<\/h4>\n

IL\u00a0 CAFF\u00c8<\/h4>\n

Il caff\u00e8 \u00e8 una pianta sempreverde : la Coffea arabica, appartiene alla famiglia delle ” Rubiaceae “; ed \u00e8 originaria dell’Arabia, diffusa in Africa e nell’America meridionale. Questa pianta deve la sua fortuna all’infuso aromatico ed eccitante che \u00e8 possibile ottenere dai suoi semi dissecati, torrefatti e macinati;\u00a0\u00e8 conosciuto in Europa soltanto agli inizi del 600 ma divenuto rapidamente comunissimo. La caffeina sostanza\u00a0 eccitante del sistema nervoso in esso contenuta ha un’efficace azione stimolante sui centri nervosi e circolatori, elimina la sensazione di fatica e risveglia le energie, utile anche come digestivo, stimolante dell’attivit\u00e0 mentale e fisica e della peristalsi intestinale. Ovviamente a chi soffre di disturbi nervosi non potr\u00e0 abusarne o addirittura far\u00e0 uso del caff\u00e8 decaffeinato. La composizione chimica del caff\u00e8 \u00e8 molto varia nel senso che dipende dalla specie, dalle differenti condizioni pedologiche e culturali nonch\u00e9 dalla torrefazione; principalmente si hanno sostanze non azotate 28-31% sostanze azotate invece 12-15 %, sostanze grasse 8-13 %, pentosani\u00a0 4%, acqua e zuccheri\u00a02-3%, mentre la caffeina \u00e8 presente dallo 0,7 al 2,5%. FEDERICA\u00a0\u00a0 Quanti dolci si possono preparare con il caff\u00e8! ELENA\u00a0 Sono innumerevoli! E proprio ora te ne presento uno.<\/h4>\n

BISCOTTI\u00a0 AL\u00a0 CAFF\u00c8\u00a0 RIPIENI<\/h4>\n

\"\"\u00a0<\/span> \u00a0 Ingredienti: due caff\u00e8 ristretti, caff\u00e8 macinato dolce trenta g, 100 g di burro fresco, 200 g di zucchero semolato, liquore al caff\u00e8 un bicchierino,\u00a0 mezza bustina di lievito per dolci, 100 g. di farina di castagne, trecento g di farina doppio zero, 100 g di amido di mais,\u00a0un uovo intero due tuorli, zucchero a velo. Per il ripieno crema di caff\u00e8 ottenuta con zucchero, polvere di caff\u00e8, caff\u00e8 ristretto\u00a0e latte condensato o panna, o ricotta setacciata, zenzero. Esecuzione: facciamo la fontana con le farine, il burro,\u00a0le uova, il caff\u00e8 in polvere, le due tazze, il liquore, il lievito, facciamo un bel panetto morbido, lo tiriamo sulla spianatoia lo riempiremo con la crema ottenuta poi, lo copriamo\u00a0faremo dei cerchi\u00a0 li taglieremo con lo stampo o il tagliapasta. Andranno in forno a 180\u00b0 per 15-20 minuti. Controllare la cottura, lasciarli raffreddare, cospargerli di zucchero a velo e zenzero fresco. FEDERICA \u00a0 Immagino questi biscotti per una festa: tutti uguali ma tutti diversi, voglio dire con ripieni e impasti diversi; io li chiamerei \u00a0” BISCOTTI \u00a0SORPRESA “.<\/h4>\n

06\/04\/2014<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Dai che presentiamo un’altra torta a base di caff\u00e8, cioccolato e noci.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Buonissima!<\/h4>\n

TORTA \u00a0AL \u00a0CAFF\u00c8<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"torta<\/a><\/h4>\n

<\/h4>\n

Ingredienti: 400 g di farina per dolci, una bustina di lievito, 120 g di caff\u00e8 solubile, 50 g di cacao dolce, liquore alla vaniglia, 100 g di noci passati al mixer, 2 uova tre tuorli, 130 g di margarina vegetale senza grassi idrogenati, 250 g di zucchero semolato. \u00a0Per la decorazione: due tuorli, un uovo, \u00a050 g di farina di riso, \u00a0un bicchierino di liquore al caff\u00e8, 100 g di farina doppio zero, due cucchiai di olio di mais, gherigli di noci q.b. zucchero a velo.<\/h4>\n

Esecuzione: lavorare insieme i tuorli con lo zucchero, il liquore, farina di noci, cacao, caff\u00e8 solubile, poi, aggiungere la margarina a temperatura ambiente, le farine, e mescolare fino ad ottenere un bell’impasto liscio. A questo punto aggiungere il lievito, infine gli albumi montati a neve; mescolando dal basso verso l’alto per non fare ammaccare il dolce, deve rimanere soffice e gonfiato . Mettere in forno a 170\u00b0 per 40 minuti, nel frattempo prepariamo la pastella sottile per la decorazione ; impastando tutti gli ingredienti insieme, sul piano da lavoro tireremo una pasta sottile che non attacchi alle dita, ritaglieremo delle piramidi che poi andremo a mettere in forno gi\u00e0 preriscaldato per 10-15 minuti dipende dal forno. Una volta raffreddato il dolce e le piramidi le pennelliamo leggermente con il miele, mettiamo le noci e polverizziamo con \u00a0zucchero a velo.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Dev’essere di un \u00a0gusto da sogno!<\/h4>\n

07\/0472014<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Eccoti \u00a0le focacce soffici soffici da consumare sia con il dolce che con il salato.<\/h4>\n

FOCACCE \u00a0SOFFICI<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"focacce<\/a><\/h4>\n

INGREDIENTI : UN KG di pasta per il pane, zucchero a velo, fragole. Per gustare le focacce con il salato : invece dello zucchero a velo ovviamente metteremo dell’origano, o basilico o aglio e prezzemolo, con acciughe, capperi e olive oppure dei pomodorini in salsa, oppure le possiamo gustare con una pennellata di olio di oliva zenzero e \u00a0foglioline di timo. Un’ altra variante sarebbe di consumare le focacce con bacon o prosciutto e scalogni.<\/h4>\n

Esecuzione: tiriamo col mattarello delle frittelline di mezzo cm circa, le pennelliamo con l’olio, poi, le inforniamo a 200 \u00b0 per 10 minuti. Le focacce si gonfieranno fino a diventare doppie di volume, eccole nella foto sopra, deliziose!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 DELIZIOSE \u00a0DAVVERO! \u00a0IL SALATO CON LO ZUCCHERO A VELO E LE FRAGOLE!<\/h4>\n

08\/04\/2014<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Ti va di sentire una ricetta a base di pollo? Diciamo una minestra di pollo.<\/h4>\n

MINESTRA \u00a0DI \u00a0POLLO<\/h4>\n

Ingredienti: un petto di pollo (gallina), 100 g di porcini secchi, sale e pepe, basilico, due chiodi di garofano, prezzemolo, uno scalogno, uno spicchio di aglio e una costa di sedano, vino bianco, farina di riso, olio, parmigiano. Esecuzione: per prima cosa faremo un brodino leggero con la gallina, il sedano, l’aglio. Nel frattempo facciamo un soffritto con lo scalogno, aggiungeremo poi una spruzzata di vino, i funghi ammollati e tagliati finemente, i due chiodi di garofano, basilico e prezzemolo, lasciamo cuocere aggiungendo un poco di acqua dei funghi. I funghi sono pronti, adesso frulliamo un poco di carne di pollo mentre la restante carne la taglieremo a dadini piccoli, incorporiamo il tutto ai funghi aggiungendo il brodo un litro circa. Facciamo bollire ancora per 15 minuti, vediamo gi\u00e0 una minestra con una leggera densit\u00e0; ora prendiamo un misurino o un cucchiaio colmo di farina di riso, la stemperiamo in poco brodo per non fare grumi, e la metteremo nella minestra. Ancora uno o due bollori, poi spegneremo il fuoco, aggiustiamo di sale e pepe, la versiamo nei piatti con un filo di olio extra vergine d’oliva e una piccola dose di parmigiano grattugiato. FEDERICA \u00a0 Mi sembra di sentire gi\u00e0 il profumo! ELENA \u00a0 Pensa, \u00a0piace molto anche ai bimbi. \u00a0Ed ora la dovrai fare, \u00a0 cos\u00ec ti dir\u00f2 se sei stata brava! FEDERICA \u00a0 Non credo che sar\u00e0 cos\u00ec buona! ELENA \u00a0Lo sar\u00e0 molto di pi\u00f9! FEDERICA \u00a0 Vorrei dedicarti tutte le canzoni e la musica soft che esiste, ce ne sono di belle! ELENA \u00a0 Ma che donnina allegra! \u00a0Che immorale!<\/h4>\n

09\/04\/2014<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Diamo una ricetta per la festa di Pasqua?<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Facciamo l’anatra contornata di polpettine al pat\u00e9 o ai fegatini e durelli.<\/h4>\n

ANATRA \u00a0DELLA \u00a0PASQUA<\/h4>\n

Ingredienti: un’anatra, \u00a02 cipolle rosate, sedano e carote, sale e pepe, due chiodi di garofano , un rametto di dragoncello, 10 durelli di pollo, 4 fegatini, parmigiano e pane grattugiati, aglio prezzemolo, vino bianco o rosato, salvia, un peperone. Esecuzione: pulire l’anatra dal grasso e dalla pelle. Lavarla, metterla a bagno con il succo d’arancia per mezz’ora, prendere la casseruola, farla dorare, poi spruzzare il vino, e salare al punto ideale. Ora abbiamo pronte le verdure tutte tagliate a piccoli pezzetti, compresi i durelli e i fegatini, aggiungiamo un po’ di brodo, q.b. perch\u00e9 l’anatra possa raggiungere la cottura senza bruciare.\u00a0\u00c8 tutto pronto l’anatra ha raggiunto una cottura ideale , si vedono le verdure succulente, prendiamo le frattaglie, le passiamo l tritatutto, non devono liquefarsi ma la carne deve essere come macinata fine. Facciamo delle polpettine aggiungendo alcune erbe, il pane e parmigiano poi, le cuoceremo con il vino pi\u00f9 mezzo mestolo di brodo; a questo punto mettiamo l’anatra nel piatto da portata e tutt’intorno le polpettine \u00a0con il sugo dello stufato che abbiamo passato al mixer aggiungendo l’olio extra vergine d’oliva gentile. Servire con patate al forno e insalata mista; chi gradisce il gusto della mostarda, quella ideale sarebbe la mostarda di agrumi. FEDERICA \u00a0 Devo dirti che \u00e8 una gran buona ricetta! \u00a0Buona \u00a0musica soft! ELENA \u00a0 Ma che dici? \u00a0DEVO \u00a0FARE \u00a0LA \u00a0“VIA \u00a0CRUCIS ” FALLA ANCHE TU, PURIFICATI!<\/h4>\n

10\/04\/2014<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Non avevo mai fatto la ” Via Crucis ” prima d’ora, \u00a0devo dirti che nelle mie riflessioni penso che l’uomo senza fede possa arrivare cos\u00ec in basso da compiere malvagit\u00e0 gratuite come quelle di sottrarre la vita a qualcuno, come hanno fatto con Ges\u00f9, \u00a0non riesco pi\u00f9 ad essere serena .<\/h4>\n

ELENA \u00a0Da piccola lo pensavo anch’io, \u00a0quando insieme alla gente passavamo tutta la Via Crucis, per ricordare, sentivo il peso della croce sulle spalle fino ad andare a testa bassa come se fossi complice di quegli esseri immondi che l’hanno crocefisso. Ma da quando ho imparato il Vangelo e la Bibbia a farmi veramente pena sono gli uomini senza fede quelli pieni di cattiveria, io non vedo pi\u00f9 Ges\u00f9 sulla croce ma vedo loro. \u00a0Quindi cara Federica ascolta pure tutta la musica che vuoi, che nella musica esiste solo il bene e non il male!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

05\/04\/2014 IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA ELENA\u00a0\u00a0 E il caff\u00e8, che ne dici se parliamo del caff\u00e8? FEDERICA\u00a0\u00a0 Vorrei sapere a chi non piace il caff\u00e8! IL\u00a0 CAFF\u00c8 Il caff\u00e8 \u00e8 una pianta sempreverde : la Coffea arabica, appartiene alla famiglia delle ” Rubiaceae “; ed \u00e8 originaria dell’Arabia, diffusa in Africa e nell’America meridionale. Questa […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,29],"tags":[],"class_list":["post-52084","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-elena-lasagna-copyright-su-tutti-gli-articoli-foto-comprese","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52084"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52084\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55099,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52084\/revisions\/55099"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}