{"id":52078,"date":"2014-03-21T17:46:43","date_gmt":"2014-03-21T16:46:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=17909"},"modified":"2024-05-02T13:29:12","modified_gmt":"2024-05-02T13:29:12","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centotrentaseiesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52078","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOTRENTASEIESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

21\/03\/2014<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ti voglio dare questa ricetta per domani, si tratta del risotto con asparagi e petali di calendula,\u00a0ti piacer\u00e0.<\/h4>\n

Ingredienti: riso per risotti, petali di calendula, asparagi, formaggio da spalmare, scalogno, brodo,\u00a0 vino bianco, parmigiano grattugiato, olio extra vergine d’oliva,\u00a0sale e pepe q.b. kiwi due per 4 persone.<\/h4>\n

Esecuzione: facciamo soffriggere lo scalogno in poco olio, buttiamo il riso, ,le punte di asparagi e i petali tagliati finemente; spruzziamo con un cucchiaio di vino bianco e incorporiamo il brodo q.b. per ultimare la cottura\u00a0 (il\u00a0 brodo dove abbiamo cotto gli asparagi). Togliamo il riso\u00a0dal fuoco, mantechiamo con formaggio tenero, poi, uniamo il kiwi sbucciato e tagliato a dadini, mescolare ancora un po’, \u00a0infine mettere una manciata di parmigiano. Impiattare, il risotto si presenter\u00e0 con bellissimi colori vivaci cremoso e buonissimo.\u00a0 A domani\u00a0 Fede!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Vi auguro una bellissima serata! Ciao, ciao!<\/h4>\n

22\/03\/2014<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Oggi tiriamo in ballo la frutta. La frutta \u00e8\u00a0l’ alimento pi\u00f9 antico e naturale, il pi\u00f9 semplice, sano e gradito. E tale preferenza \u00e8 ben giustificata perch\u00e9 le grandi quantit\u00e0 di acqua dal 70 al 90%\u00a0, la variabile quantit\u00e0 di zuccheri dal 5\u00a0al 17% e le tracce di grassi e proteine in essa contenute, che, pur non sono tali da saziare l’organismo, ne fanno un cibo indispensabile per una sana ed efficace nutrizione. I suoi zuccheri sono infatti energici e facilmente assimilabili; i suoi sali minerali servono a combattere l’acidit\u00e0 del sangue, primo sintomo della vecchiaia, i suoi acidi organici ( acido malico, citrico, tartarico ) e le sue essenze odorose favoriscono la digestione; le sue vitamine A,\u00a0 B,\u00a0 C regolano le funzioni organiche, mentre la cellulosa della buccia attiva le funzioni intestinali e l’acqua della polpa quelle renali.<\/h4>\n

Vi sono frutta a polpa o carnose, pi\u00f9 ricche di acqua, e frutta a guscio o secche, pi\u00f9 asciutte e nutrienti. Secondo la loro composizione chimica, si distinguono poi:\u00a0 Frutta acquoso-acidulo-zuccherine( uva, agrumi, mele, pere, prugne, pesche, albicocche, ciliege, fragole), zuccherine (banane, datteri, fichi), oleose (noci, nocciole, arachidi, mandorle) amidacee (castagne). La frutta cruda deve essere sana, ben lavata, matura si deve consumare con moderazione, preferibilmente a distanza dei pasti, in modo che l’organismo abbia la possibilit\u00e0 di utilizzarne al massimo tutti\u00a0 i principi alimentari. La frutta cotta \u00e8 in genere consumata da persone con disturbi di stomaco. Invece i frullati ed i succhi di frutta sono ottimi come gusto, digeribili, valore nutritivo e adatti a tutti specialmente ai bambini.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Ti presento una ricetta di grande gusto ma allo stesso tempo molto buona e salutare.<\/h4>\n

CALZONCELLI\u00a0\u00a0 RIPIENI<\/h4>\n

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\"CALZONCELLI<\/a><\/h4>\n

Ingredienti: arance, finocchi, capperi, olio extra v. d’oliva, bresaola,\u00a0 composta di mele renette aceto balsamico, cannella, limone ( buccia grattugiata), pasta lievitata per pizza.<\/h4>\n

Esecuzione: tiriamo la pasta per fare\u00a0dei piccoli calzoni, li riempiamo con la composta di mele fatta con limone grattugiato, aceto balsamico, cannella un pizzico di zucchero e sale. Ora li chiudiamo e vanno pennellati con l’olio e poi, in forno a 200\u00b0 per 15 minuti. Nel frattempo facciamo l’insalata\u00a0di arance e finocchi, la condiamo col succo di limone e l’olio extra v.d’o. Prepariamo il piatto da portata sforniamo i calzoncelli, sopra stendiamo la bresaola, il piatto \u00e8 pronto da gustare, molto delicato e nutriente.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi hai dato un’idea per domani sera! Grazie! Stasera vai su Marte?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 S\u00ec, A CAVALLO DELLA PIOGGIA!<\/h4>\n

23\/03\/2014<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 CIAO!\u00a0 Sono un po’ in ritardo ma l’importante \u00e8 esserci! Ti ho preparato una ricetta coi fiocchi! Si tratta di un piatto di melanzane ripiene di carne e funghi, sono di una bont\u00e0!<\/h4>\n

Ingredienti: melanzane grosse tonde, provola, macinato di vitellone scelto, spezie, funghi porcini e champignons, sale, pepe, aglio, prezzemolo, origano, olio extra v. d’oliva, parmigiano e pane grattugiati, brodo di carne, vino bianco, un bicchiere di latte. Patate in insalata di scalogno e basilico.<\/h4>\n

Esecuzione: Lavare, togliere il coperchio delle melanzane ( tagliare le melanzane a due cm dal bordo dell’attaccatura del picciolo\u00a0in senso orizzontale ), svuotarle ad un cm dalla buccia, salarle e metterle capovolte sopra il piano da lavoro. Intanto facciamo trifolare i funghi, e facciamo uno stracotto con la carne macinata, con scalogno, spezie, spruzziamo col vino, poi, aggiungeremo un poco di brodo. I funghi sono gi\u00e0 trifolati in modo perfetto con aglio, pepe e prezzemolo. Ora riempiamo le melanzane con i due sughi, e la provola tagliata a dadini, mettiamo anche il parmigiano e una manciata di pane grattugiati. Ora pennelliamo le malanzane, spruzziamo con il latte e le metteremo in forno a 180\u00b0 per venti minuti, con una forchetta forare le melanzane per stabilirne la giusta cottura. Le melanzane dovranno essere ben cotte e ben gratinate. Servire con fette di patate in umido.\u00a0Sono decisamente meravigliose!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 I tuoi piatti mi fanno venire sempre l’acqualina in bocca!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Presto vi inviter\u00f2 a cena! Ciao di nuovo!<\/h4>\n

24\/03\/2014<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Anticipo l’estate con una ricetta alle amarene. Sono le cr\u00eapes alle amarene. Senti questa ricetta!<\/h4>\n

CR\u00caPES\u00a0 ALLE\u00a0 AMARENE<\/h4>\n

Ingredienti: amarene fresche sciroppate, 2 uova, zucchero a velo, latte 250 ml, 120 g di farina, tre etti di ricotta vaccina,\u00a0una spruzzata di liquore all’arancia o alle amarene, gelato alla crema di latte, zenzero, buccia grattugiata di cedro, cacao dolce.<\/h4>\n

Esecuzione: prepariamo le cr\u00eapes nella maniera tradizionale con l’aggiunta del cedro e il liquore. Le riempiamo con le amarene e ricotta setacciata dolcificata\u00a0con lo zucchero a velo, le spruzziamo con un po’ di brandy, poi, le diamo una fiammata, ancora calde le impiattiamo con la crema di latte spolverata di cacao dolce. Che ne dici?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Le vedo gi\u00e0 e ne sento tutti i sapori! Spero di farle bene come le tue! Le ricordo le cr\u00eapes di casa tua, sono leggere ma con un gusto da non scordare!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 ADDIRITTURA! Spero sia un complimento!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Lo sai, lo sai!\u00a0\u00a0 Senti, \u00e8 da molto tempo che volevo farti questa domanda, ma non mi sembrava opportuna, del resto come non mi sembra tuttora! Ma\u00a0 tu,\u00a0 \u00a0riusciresti a vivere con qualcuno che non ami? Ovviamente sto parlando di uomini.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 La domanda non \u00e8 inopportuna, almeno per quello che mi riguarda! Anzi direi che mi piace molto;\u00a0 ebbene se c’\u00e8 una cosa\u00a0che non riuscirei mai a fare \u00e8 proprio quella! Per me sarebbe meglio la galera, ma credo per molti! Si pu\u00f2 discutere, alzare la voce, tutto quel che vuoi, ma se non \u00e8 la persona giusta \u00e8 difficile viverci, anzi, \u00a0ribadisco impossibile! Tutto il resto si accomoda sempre, perch\u00e9 nessuno \u00e8 perfetto! Sai una cosa quando sento dire che quella coppia \u00e8 perfetta, per me \u00e8 come se mi dicessero che \u00e8 imperfetta al massimo. Credo che la perfezione in una coppia sia esasperazione e cos\u00ec via… La felicit\u00e0 \u00e8 fatta anche di discussioni e battibecchi!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Cos\u00ec s\u00ec che mi ci rivedo! Allora Alessandro \u00e8 il compagno giusto per me! Anche perch\u00e9 lui capisce la vita e mi lascia frequentare tutte le persone che voglio senza impormi niente ed io cerco di meritarmi la sua fiducia.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Dovrebbe essere cos\u00ec per tutti!<\/h4>\n

25\/03\/2014<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sto pensando una ricetta per un cliente abituale che \u00e8 alla ricerca di piatti completi, diversi , leggeri ma mette\u00a0sempre in risalto\u00a0il gusto.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 HO MOLTE RICETTE NUOVE , LE\u00a0HO\u00a0TUTTE TESTATE, SONO MERAVIGLIOSE! Per\u00f2 mi ci vorr\u00e0 un po’ di tempo perch\u00e9 vorrei mettere anche le foto. Oggi potrei suggerirti scaloppine di sogliole, contornate da mais e verdurine in germogli.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00c8 UN PIATTO PERFETTO!<\/h4>\n

SCALOPPINE\u00a0 DI SOGLIOLA<\/h4>\n

Ingredienti: sogliole fresche, farina doppio zero, farina di mais,\u00a0sale, pepe, olio extra v. d’oliva, aghi di rosmarino,\u00a0 vino bianco, germogli di aglio fresco,un limone intero. Per il contorno: germogli di crescione, di soia, di radicchio verde e radicchio rosso; mais cotto a vapore in fonduta di fontina.<\/h4>\n

Esecuzione: dopo avere lavato accuratamente il pesce tracciare i filetti, e togliere la pelle completamente. In un tegame mettiamo un po’ di olio e dopo avere fatto la pastella col vino, gli aghi di rosmarino tritati, l’aglio, sale, pepe\u00a0e le due farine buttiamo le scaloppine nell’olio a giusta temperatura. Le scaloppine sono belle sode, croccanti e gustose, le impiattiamo con il mais in fonduta, e con l’insalata mista di germogli.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi piace molto sai? Grazie!<\/h4>\n

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