{"id":52059,"date":"2014-01-30T18:13:06","date_gmt":"2014-01-30T17:13:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=17087"},"modified":"2024-05-02T13:34:21","modified_gmt":"2024-05-02T13:34:21","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centoventottesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52059","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOVENTOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

01\/02\/2014<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 In questo articolo parliamo del rapporto ” RADIAZIONI\u00a0 E\u00a0 ALIMENTI “.<\/h4>\n

Tutto ci\u00f2 che vive sprigiona radiazioni e le radiazioni mantengono in vita! Tutti gli esseri umani sani emettono onde tra i 6200 ei\u00a0 7000 \u00e5ngstrom\u00a0\u00a0(A); al di sotto dei 6500 A si ha malattia. Se il corpo emette radiazioni grazie alle onde cosmiche o tellurgiche, alle onde dello spettro solare e alle onde dei prodotti alimentari.<\/h4>\n

Gli alimenti superiori\u00a0 (10000-6500 A) sono: polpa e succo di frutta; pane integrale; cereali integrali; semi e il loro olio; quasi tutte le verdure crude o cotte a vapore; qualche prodotto di origine animale: prosciutto affumicato, pesce e frutti di mare freschi e crudi, burro fresco, panna e formaggi non fermentati, uova di giornata.<\/h4>\n

GLI ALIMENTI DI SOSTEGNO (6500-3000 A) sono: latte fresco; burro, uova, miele, zucchero, vino, legumi cotti in acqua bollente; pesce di mare cotto.<\/h4>\n

Gli alimenti inferiori (meno di 3000 A ) sono: carne cotta, frattaglie, salumi; uova di 15 giorni e pi\u00f9; latte bollito; caff\u00e8, t\u00e8, cioccolata, marmellata, pane bianco, formaggi fermentati.<\/h4>\n

Gli alimenti morti (non emettono alcuna apprezzabile radiazione) sono: conserve, margarine; super\u00a0\u00a0alcoolici; zucchero raffinato; farine raffinate e paste\u00a0alimentari. Fin qui i diversi principi si accordano e si completano, ma vi sono teorie ancora pi\u00f9 rigide che possono servire solo in casi particolari, pur restando potenzialmente pericolose. Continua nel prossimo articolo…<\/h4>\n

03\/02\/2014<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Vorrei farti provare questo carpaccio di TROTA, immerso in una salsina vitaminica ma deliziosa.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 A me il pesce crudo non piace, di conseguenza non riesco nemmeno a cucinarlo.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Prima di dire no dovresti provarlo, almeno senti la ricetta!<\/h4>\n

TROTA\u00a0 IN\u00a0 SALSA\u00a0 VERDE<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"TROTA<\/a><\/h4>\n

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Ingredienti: trota salmonata, olio extra v.d’oliva, sale, pepe, aceto di mele, pompelmo bianco, germogli di cicoria verde, sedano rapa, peperone verde, peperone rosso, cipolline, carote, funghetti, vino bianco,\u00a0stracchino fresco.<\/h4>\n

Esecuzione: puliamo bene la trota dalle lische, la mettiamo a marinare nella salsina di peperone, sale, pepe, pelmo, aceto di mele. Nel frattempo cuciniamo le verdure: grattugiamo il sedano rapa, lo condiamo con olio, sale, pepe e due cucchiai di stracchino molle, faremo un impasto come se fosse un pur\u00e8 cotto. Adesso tagliamo le verdure a piccoli pezzettini, le mettiamo a marinare\u00a0con l’aceto di mele e vino bianco 50 e 50, mentre togliamo il pesce dalla farcia, lo mettiamo con l’olio (il pesce si \u00e8 insaporito ed ha assunto quel gusto gradevole\u00a0da\u00a0 farci dimenticare\u00a0 di essere crudo. Mettiamo la salsina di radicchio o cicoria verde nel piatto da portata, sopra adageremo il pesce,\u00a0 lo contorniamo con il sedano rapa e le verdurine marinate, \u00a0saporite ma non troppo aspre o forti!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Mi prometti che lo farai con amore? Poi, mi dirai!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Devo dirti sinceramente che mi convince! Ti sento felice o mi sbaglio?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 No, non ti stai sbagliando, sai, quando si passa una giornata intera con il Dottor\u00a0 Robert e sua moglie non puoi sentirti che felice! Quando incontri degli amici veri valgono pi\u00f9 di ogni altra cosa, li consideri come della tua famiglia. A proposito, hai provato il mio caff\u00e8? L’ho inventato proprio per la signora del dottor Robert. Ovviamente non \u00e8 il solito caff\u00e8 che si prende dopo i pasti!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ti pare? Curiosa come sono l’ho gi\u00e0 fatto due volte! \u00c8 piaciuto molto sai? Grazie! Ti auguro una splendida giornata!<\/h4>\n

04\/02\/2014<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Sei pronta per una ricetta di pesce di mare?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 S\u00ec , purch\u00e9 non sia palombo, da un po’ di tempo non lo gradisco, non so perch\u00e9 ma \u00e8 proprio cos\u00ec!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 No, oggi faremo del pesce povero: alici, sarde, e\u00a0gamberetti, con un contorno di verdure crude tagliate molto sottili; abbi fiducia!<\/h4>\n

ALICI\u00a0 SARDE\u00a0 E\u00a0 GAMBERETTI IN SALSA DI PISTACCHI<\/h4>\n

Ingredienti: alici, sarde e gamberetti freschi q.b. Pistacchi verdi, pepe, sale, dragoncello, menta, scalogni, origano,\u00a0olio extra v. d’oliva, aceto di mele, pangrattato, formaggio spalmabile. Un peperone verde, un cappuccio, un carciofo , un radicchio rosso, finocchio, un’arancia e un limone.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo e nettiamo tutto il pesce, facciamo un trito di erbe, le addizioniamo al pangrattato, sale e pepe. Passiamo le alici e le sarde in questa farcia; pennelliamo con ‘olio \u00a0la carta da forno\u00a0 stendiamo i pesciolini,\u00a0 li metteremo in forno a 180\u00b0 per solo 5 minuti. Nel frattempo abbiamo messo i gamberetti \u00a0al vapore con acqua e aceto di mele, li sbollentiamo per 10 min, poi, faremo una crema con formaggio fuso, brodo vegetale e pistacchi al mixer; mescoliamo i gamberetti\u00a0con questa cremina, aggiungeremo delle foglie di menta dolce e qualche goccia di aceto. Adesso faremo le verdure: le laviamo accuratamente poi, le taglieremo molto sottili compreso il carciofo. Le condiamo con il dragoncello, l’olio, l’arancia a fettine, e una spruzzata di limone.\u00a0 Impiattiamo il pesce in un unico piattone accompagnandolo con le verdure miste.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sto immaginando i piatti colorati, ma sto pensando anche al loro\u00a0sapore.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Sapevo che ti sarebbe piaciuto, anche perch\u00e9 \u00e8 molto gustoso. Sai sto inventando un’altra torta, ma quando la realizzer\u00f2 avrai la foto, promesso! Questa \u00e8 adatta anche per la festa di San. Valentino, un’altra s\u00ec.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Quando incomincio a cucinare poi non vorrei pi\u00f9 smettere!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Non per questo hai il ristorante!<\/h4>\n

05\/02\/2014<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ho una ricetta nuova di crespelle, ho pensato alla salute ma anche al gusto; salute e gusto devono amalgamarsi perfettamente.<\/h4>\n

CRESPELLE\u00a0 DI\u00a0 BACCAL\u00c1\u00a0 IN\u00a0 CACCIATORA<\/h4>\n

Ingredienti per le crespelle: farina di ceci, farina di grano saraceno e farina di frumento\u00a0tipo “0” in parti uguali, latte, sale, pepe, uova, spezie miste, un filo di burro per ungere la padella. Baccal\u00e0, cipolle, scalogno, 2\u00a0chiodi di garofano, origano, due bacche di ginepro,\u00a0 prezzemolo, un filo di pane e parmigiano grattugiati , vino bianco.<\/h4>\n

Esecuzione: mettere il baccal\u00e0\u00a0 nel pane e parmigiano grattugiati, poi\u00a0in casseruola con lo scalogno, le cipolle tritate, i chiodi di garofano, il ginepro, prezzemolo, origano e il vino bianco. Lasciamo cuocere perfettamente,\u00a0 raffreddare, \u00a0aggiungeremo appena un filo di olio. Adesso sbatteremo gli ingredienti per le crespelle, le faremo molto sottili, mettiamo il ripieno e le adageremo in casseruola bassa da forno, le bagneremo\u00a0con un filo di latte, una manciata di parmigiano, e via in forno\u00a0 a 200\u00b0 per 10 minuti.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Le far\u00f2 subito! Anzi, nel ristorante\u00a0ci sar\u00e0 il giorno delle crespelle.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Puoi farle anche con altri pesci, oppure alle erbe e spinaci, o anche ai funghi; la pastella per\u00f2 dovr\u00e0 essere molto leggera e sottile: ecco la differenza!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ti auguro una giornata di lavoro e musica!<\/h4>\n

06\/02\/2014<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Andiamo avanti ancora con il pesce. Voglio farti assaggiare dei tranci di pesce in salsa particolare ma molto gradevole.<\/h4>\n

PESCE\u00a0 BIANCO\u00a0 IN SALSA DI\u00a0 CASA\u00a0 MIA<\/h4>\n

Ingredienti: merluzzo, o spigola, oppure orata. Cipollotti freschi, yogurt cremoso naturale, sale e pepe, olio extra v.d’oliva dolce, origano basilico, chiodo di garofano\u00a0 due cucchiai di sugo al pomodoro fresco, brodo vegetale.<\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo in padella pochissimo olio e i cipollotti tagliati molto fini, mettiamo il pesce in tranci o in filetti li giriamo fino a farli dorare ma non devono assumere\u00a0il colore brunito. Adesso aggiungiamo un poco di brodo, le erbe,\u00a0 il chiodo di garofano e lasciamo cuocere al punto giusto. Una volta cotto il pesce lo trasportiamo nel piatto da portata dove c’\u00e8 una salsa deliziosa che lo aspetta; fatta con yogurt, sugo di pomodoro, sale,\u00a0pepe, un filo di olio, un pizzico di prezzemolo, e andiamo a raccogliere il sughetto dei cipollotti.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Detto cos\u00ec non mi piaceva molto, ma solo a vederlo come si presenta mi \u00e8 venuta la voglia di assaggiarlo, devo dirti che \u00e8\u00a0 raffinato s\u00ec, \u00a0ma \u00e8\u00a0il pi\u00f9 squisito!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Meno male!\u00a0 Grazie! A domani!<\/h4>\n

07\/02\/2014<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Quando metterai ancora le foto dei piatti?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Forse domani, o luned\u00ec, ma oggi ti presento un bel piatto unico con verdure e prosciutto in crosta.<\/h4>\n

VERDURE\u00a0 E\u00a0 PROSCIUTTO\u00a0 IN\u00a0 CROSTA<\/h4>\n

Ingredienti: spinaci, patate, cipollotti tropea, sale, pepe,\u00a0 due chiodi di garofano, olio extra v. d’oliva, due etti di prosciutto stagionato, pane e parmigiano grattugiati, latte, due uova, farina senza glutine.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo bene tutte le verdure, tritiamo i cipollotti, li mettiamo a cuocere con poco brodo vegetale o acqua, tagliamo gli spinaci, li mettiamo al vapore per una cottura\u00a0ideale; lo stesso vale per le patate. Ora nella casseruola mettiamo un cucchiaio di olio, facciamo soffriggere due cipollotti, mettiamo la farina, poi, il latte, aggiustiamo di sale e pepe. Ora prendiamo le verdure tutte cotte e tagliate molto fini , aggiungeremo due uova , amalgamiamo, e le mettiamo nella crema ottenuta. Adesso ungiamo la tortiera, si cosparge un po’ di pane e parmigiano grattugiati,\u00a0lasciamo cuocere a 170 \u00b0 per 35 minuti. Togliamo la torta dorata dal forno, lasciamo intiepidire un attimo poi, sganceremo la cerniera della teglia,\u00a0 taglieremo a fettine la torta di verdure la rimettiamo in forno alto per 5 min, la leviamo e sopra ogni fettina mettiamo due fette di prosciutto. Servire con un bianchetto delle zone.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che bont\u00e0! Mi hai fatto venire l’acqualina in bocca!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ci credo, se sar\u00e0 fatta bene \u00e8 proprio deliziosa. Ha un profumo! Ben cotta e amalgamata, \u00e8 morbida dentro e croccante in superficie, il prosciutto si scioglie, insomma \u00e8 proprio buona buona! Ci sentiamo nel prossimo articolo.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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