{"id":52036,"date":"2013-11-27T16:54:14","date_gmt":"2013-11-27T15:54:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=15796"},"modified":"2024-05-02T13:42:09","modified_gmt":"2024-05-02T13:42:09","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centodiciottesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52036","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTODICIOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

27\/11\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 In questo articolo ritorniamo a cucinare le ricette anche a base di carni e zuccheri. Oggi vi dar\u00f2 un’altra\u00a0ricetta della faraona di casa mia.<\/h4>\n

\u00a0FARAONA\u00a0 ALLE\u00a0 ERBE<\/h4>\n

\"FARAONA<\/a><\/h4>\n

Ingredienti: una faraona, aglio, pepe, sale, salvia, origano, burro, vino bianco, chiodo di garofano, funghi porcini, latte.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 alla faraona\u00a0 togliamo quasi tutta la pelle , la metteremo a bagno nel latte e origano per due ore. Poi, l’asciugheremo, la riempiremo di funghi trifolati, e la rosoliamo nella casseruola, la giriamo e la mettiamo\u00a0nella teglia foderata di carta stagnola. Adesso la ungiamo con il burro, una manciata di origano, sale, pepe, e l’aglio tritato insieme alla salvia. La faraona \u00e8 pronta per andare in forno a 180 g\u00b0 per 40 min. La spruzzeremo col vino, e la teniamo d’occhio perch\u00e9 non bruci prima di cuocere. Una volta raggiunta la cottura la lasceremo ancora per 10 min a rosolare, per assumere quel colorito dorato e fragrante. Servire con spinaci o erbette passate con latte e\u00a0parmigiano.<\/h4>\n

\u00a0FEDERICA\u00a0\u00a0 Credo che cos\u00ec la mangeranno anche i vegetariani, che dici?<\/h4>\n

28\/11\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Se oggi non cuciniamo un dolce io non mi sentir\u00f2 allegra!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Allora ne cucineremo due, non voglio rimorsi sulla coscienza!\u00a0 Per le persone che godono di ottima salute assumere un po’ di glucosio\u00a0 a colazione attraverso un dolcetto non fa male, questo lo confermano i medici nutrizionisti,\u00a0ovviamente non dovremmo andare avanti per sempre, ma alternare con alimenti pi\u00f9 adeguati per un buon mantenimento della salute.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ho fatto molte prove e dopo l’ennesima ho scoperto che certi dolcetti mi riescono come quelli dei pasticcieri professionisti,\u00a0 diciamo quasi per non \u00a0essere…\u00a0 \u00a0abbiamo fatto delle prove: ad esempio questi che vediamo sotto!<\/h4>\n

TORTA\u00a0 FARCITA D’AUTUNNO\u00a0 E CORNETTI\u00a0 ALLE CREME DI FRUTTA<\/h4>\n

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\"CORNETTI<\/a><\/h4>\n

Ingredienti: pasta sfoglia fresca q. b., zucchero a velo vanigliato, composta di ciliege e ribes, composta di castagne, composta di mele, stampi per\u00a0paste.<\/h4>\n

Esecuzione: preparare la pasta sfoglia il giorno precedente, poi, al mattino di buon ora si stende la pasta, si ritagliano dei triangoli, (questo vale\u00a0\u00a0per i cornetti) e si\u00a0\u00a0fa il ripieno con le composte non acquose, si modellano e si\u00a0lasciano riposare per mezz’ora, nel frattempo ritaglieremo degli altri dolcetti come le conchiglie, le riempiremo con la composta di mele, e in forno per venti min. Facoltativo lo zucchero a velo vanigliato. Qualche volta ne vale la pena!<\/h4>\n

Adesso passiamo alla torta soffice al latte, sempre farcita con la frutta.\u00a0 Eccola nella foto sotto!<\/h4>\n

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\"TORTA<\/a><\/h4>\n

Ingredienti: crema di nocciole e pere, crema di lamponi, crema agli amaretti\u00a0e creme caramel\u00a0alle mandorle.\u00a0700 gr. di farina di tipo “00”, 250 gr. di zucchero, 100 gr. di margarina vegetale senza grassi idrogenati, due uova intere, 200 ml di latte intero, una vanillina, un bicchierino di liquore all’arancia, lievito per dolci.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mescolare tutti gli ingredienti insieme, ( la margarina dovr\u00e0 essere cremosa a temperatura ambiente. Per ultimo il lievito per dolci , una bustina e un cucchiaino. Ora prendiamo la teglia imburrata e infarinata, mettiamo uno strato di composto della torta, poi facciamo un disegno con la mente: disponiamo le tre creme in parti uguali senza farle sprofondare nella pasta, poi, copriremo con la restante pasta e metteremo in forno la torta a 180 g\u00b0 per 50 min. Controllare la cottura con uno stecco. Le creme dovranno essere sode senza liquidi per non alterare la lievitazione della torta ( vedi nella foto in alto quanto \u00e8 lievitata.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Caspita!\u00a0 Che belli questi dolci! Solo a vederli mi viene l’allegria!\u00a0 E per questo ti dedico tutta la musica pi\u00f9 bella!\u00a0 Mi raccomando, non guardare film bellissimi ma tristi come ” Anonimo\u00a0 Veneziano ” mi hanno detto che dopo averlo visto non hai chiuso occhio, \u00e8 vero?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Non lo saprai mai!\u00a0\u00a0S\u00ec, \u00e8 vero!\u00a0 Anche dopo molti anni questi film meravigliosi\u00a0mi fanno piangere, e allora!<\/h4>\n

29\/11\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Stassera ho un piatto che piace tanto a molte persone: \u00e8 la frittata farcita, non \u00e8 difficile da realizzare. Vedi la foto sotto…<\/h4>\n

FRITTATA\u00a0 FARCITA<\/h4>\n

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\"FRITTATA<\/a><\/h4>\n

Ingredienti: uova, basilico tritato, parmigiano grattugiato, un porro, olio e. v. d’ol. Per il ripieno: gorgonzola, provola e stracchino.<\/h4>\n

Esecuzione: prendiamo una padella di forma quadrata. In una zuppiera rompere le uova, dopo avere tagliato il porro a fettine farle rosolare in poco olio o acqua, sbattere le uova, unire il basilico tritato, il parmigiano e il porro. Mescolare bene e vuotare il tutto nella padella unta con olio extra v. d’ol. poi, mettiamo il coperchio e teniamo la fiamma bassa; controlliamo che la frittata sia cotta ma non dorata. Ora che la frittata si \u00e8 intiepidita la stendiamo sopra il piano da lavoro, mettiamo i formaggi e con un gesto unico la chiudiamo bene come un portafogli. Mettiamo in forno a 180 g\u00b0 per 10 min, \u00a0poi servire con prosecco della zona.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi piace molto la frittata cos\u00ec, la mangerei tutti i giorni, se si potesse lo farei davvero! Ma \u00e8 un piatto ricco e sostanzioso quindi mi accontenter\u00f2 di farlo qualche volta. A domani vero?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0La potrai fare anche ripiena di verdure stufate, come ad esempio gli spinaci , le cipolle, ecc.\u00a0 \u00a0A \u00a0domani.<\/h4>\n

30\/11\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Non volevo lasciarti sulle spine, credo di sapere perch\u00e9 ci tenevi tanto che ci fossi oggi. Ho fatto la prova di quella torta che mi hai chiesto, mi \u00e8 venuta bene, anche se l’ho fatta in una formina del diametro di 15 cm. Per\u00f2 non posso mettere la foto, non prima di qualche settimana. Ti detto gli ingredienti.<\/h4>\n

TORTA\u00a0 ELVEZIA\u00a0 O \u00a0ELVETIA<\/h4>\n

\u00a0 di casa mia<\/h4>\n

Ingredienti per 6 persone: 4 uova intere, 250 g. di zucchero semolato, 100 g. di nocciole, 200 g. di mandorle tostate, 100 gr di pinoli o pistacchi non salati,\u00a0150 gr. di burro,\u00a0un cucchiaio di cacao dolce, 100 gr. di amaretti un bicchierino di liquore alla vaniglia. Per la farcia: tre rossi d’uovo, liquore, e zucchero semolato. Per la copertura: tre albumi, zucchero q.b. + 3 amaretti.<\/h4>\n

Esecuzione: sciogliere il burro a temperatura ambiente e mescolare insieme allo zucchero. Aggiungere i tuorli, amalgamare bene, incorporare tutta la frutta secca tagliata fine fine, poi, il liquore, il cacao dolce, gli amaretti e gli albumi montati a neve. Incorporare gli albumi, amalgamarli perfettamente senza smontarli, o la torta si ammazzer\u00e0.\u00a0 Qualcuno ci aiuter\u00e0 perch\u00e9 lo zabaione per la farcitura dovr\u00e0 essere pronto insieme alla torta, e lo stesso vale per la copertura che dovremo farla all’inizio, prima di iniziare la torta. Adesso abbiamo tutto pronto: incominciamo a versare la torta, a met\u00e0 verseremo lo zabaione, poi il resto della pasta, infine la copertura che dovr\u00e0 colare anche sulle pareti. Mettere in forno riscaldato a 170 g\u00b0 controllare che la superficie non bruci prima della cottura della torta stessa; in questo caso copriremo la teglia con la carta stagnola fino a met\u00e0 cottura, poi, la toglieremo e avremo una cottura omogenea. Servire con moscato delle zone o della Sicilia.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Grazie, oggi stesso la prover\u00f2. Buona Domenica a tutti! Ciao.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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