{"id":52026,"date":"2013-11-02T16:49:34","date_gmt":"2013-11-02T15:49:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=15285"},"modified":"2013-11-02T16:49:34","modified_gmt":"2013-11-02T15:49:34","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centododicesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52026","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTODODICESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

02\/11\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

\u00a0ELENA\u00a0\u00a0 Prima di rilasciarti la ricetta parliamo della seconda vitamina che costituisce il gruppo “B”. Dopo la Tiamina vit. B1 parliamo della\u00a0 RIBOFLAVINA vit. “B2”. Questo composto aiuta la respirazione dei tessuti e procura pelle sana, occhi brillanti e nervi calmi. Ha inoltre una diretta funzione sul metabolismo delle proteine e dei carboidrati. La troviamo nel latte, fegato,\u00a0 ricotta yogurt, lievito di birra, uova, verdure fresche, avocado, germe di grano, piselli, sono tutti alimenti ricchi di riboflavina.<\/h4>\n

PIRIDOSSINA\u00a0 “B6” Importante nell’utilizzazione delle proteine e dei grassi, la piridossina favorisce la formazione del sangue e il buon funzionamento dei muscoli e dei nervi. Si trova nella melassa, nei cereali interi, nelle noci, e verdure, nel tuorlo d’uovo e nel fegato.<\/h4>\n

CIANOCOBALAMINA “B12” Si trova nelle frattaglie, nelle uova e nel pesce, nelle carni in genere. \u00c8 indispensabile per la formazione dei globuli rossi del sangue.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 Facciamo un bel piatto di pesce?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 S\u00ec, una fettina di tonno fresco con\u00a0 gamberetti, seppioline ripiene,\u00a0 cozze sgusciate e passate al gratin.<\/h4>\n

TELO\u00a0\u00a0 DI\u00a0 TONNO\u00a0 CON GAMBERETTI, SEPPOIOLINE<\/h4>\n

E COZZE\u00a0 AL\u00a0 GRATIN<\/h4>\n

Ingredienti: una fettina di tonno sottile ma larga, seppioline gi\u00e0 pulite, cozze, e gamberetti. Pangrattato, prezzemolo, aglio, peperoncino, pepe, origano, poco pomodoro, maionese leggera fresca, brodo vegetale, limone, olio extra v. d’ol. dragoncello, un uovo, farina bianca, salvia.<\/h4>\n

Esecuzione: prepariamo le cozze, nella maniera tradizionale, poi le gratiniamo in forno con pangrattato, prezzemolo aglio e un filo di burro. Adesso facciamo la cotoletta di tonno con l’uovo sbattuto, farina, pangrattato e salvia, sale e pepe q.b. Poi pennelliamo le seppioline, le irroriamo con il succo di limone e le mettiamo sulla griglia, diamo umidit\u00e0 spruzzando un poco di brodo vegetale, a cottura ultimata saranno\u00a0 a strisce dorate. Ora prendiamo i gamberetti che abbiamo messo sulla vaporiera irrorati di limone, prezzemolo e origano, sono pronti da mettere in salsa maionese;\u00a0 riempiremo le seppioline. Prendiamo il piattone, adageremo prima la cotoletta di tonno, vicino le seppioline ripiene e tutt’intorno le cozze gratinate. Guarnire il piatto con fettine di limone , dragoncello e origano. Servire con radicchio e borlottini in crema di pomodoro, basilico e peperoncino.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che sciccheria!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 No, diciamo che \u00e8 un buon piatto con tanta salute e anche molto bello da vedere.<\/h4>\n

04\/11\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 La Niacina. Essenziale al normale funzionamento del fegato e del sistema nervoso, la niacina \u00e8 essenziale anche all’ossidazione degli amidi e degli zuccheri. Si trova nella carne magra, nelle frattaglie, nel pesce, nelle verdure, nel latte magro in polvere, nel germe di grano, nel lievito di birra.<\/h4>\n

Anche l’Acido Folico come\u00a0 la Cianocobalamina \u00e8 essenziale alla formazione dei globuli rossi, si trova nelle frattaglie, nelle interiora, nelle verdure e nel lievito di birra.<\/h4>\n

L’Acido Pantotenico. Necessario al buon funzionamento del sistema digestivo, questo acido ha una parte nel metabolismo dei carboidrati; sembra inoltre che aumenti la resistenza allo sforzo intellettuale. Si trova nel fegato, nel rognone, nel cuore, nel tuorlo d’uovo, nei funghi, nei broccoli, nei piselli, nella soia.<\/h4>\n

La Colina. Necessaria alla giusta utilizzazione del colesterolo, la colina presiede alla distribuzione del grasso nel corpo ed evita che si accumuli nel fegato. La colina si trova nelle verdure a foglie, nel lievito di birra, nel tuorlo d’uovo, nelle noci nel germe di grano.<\/h4>\n

L’Inositolo Questo elemento agisce in associazione con la colina, tanto nella distribuzione del grasso, quanto all’azione epatoprotettiva. Combatte inoltre l’indurimento delle arterie evitando che il colesterolo vi si insedi e favorisce l’assorbimento della vitamina E. Si trova nei cereali interi, nella soia, nella frutta, nel germe di grano, nel lievito di birra, nel rognone.<\/h4>\n

La Biotina\u00a0 Necessaria alla digestione, e all’assimilazione dei grassi; la biotina favorisce anche una buona salute mentale. La possiamo trovare nel lievito di birra, nel germe di grano, nelle frattaglie.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 E dopo la descrizione delle vitamine del complesso B facciamoci una bella ricetta!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che cosa potremo fare con gli ingredienti descritti sopra?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ce ne sono parecchie di ricette introducendo tutti questi principi attivi! Ma oggi faremo una bella pasta al germe di grano.<\/h4>\n

MACCHERONI \u00a0AL \u00a0GERME\u00a0 DI \u00a0GRANO<\/h4>\n

Ingredienti: Farina di semola di grano duro, farina bianca tipo ” 0″ , e farina di germe di grano, tre uova. Rognone suino, cipolla vino bianco, chiodo di garofano e spezie miste, alloro una foglia, brodo vegetale,\u00a0sale e peperoncino q.b., origano, \u00a0basilico e due aghi di rosmarino.<\/h4>\n

Esecuzione: lavare , spellare i rognoni, tagliarli\u00a0in piccoli frammenti, metterli a cuocere con la cipolla, le spezie, i chiodi di garofano, l’alloro, spruzzare il vino mezzo bicchiere e aggiungere il brodo; cuocere lentamente\u00a0. Quando i bocconcini saranno cotti aggiustare di sale, peperoncino, aggiungere il basilico e l’origano e l’olio extra v. d’ol. Buttare i maccheroni, mantecarli e alla fine aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ne sento gi\u00e0 il profumo!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Un’altra ricetta? Eccola! Hai presente lo zuccotto giallo? Da noi si chiama lo zucco storto, ma \u00e8 molto buono, tenero da fare al forno e poi riempirlo con il fegato bovino. Sentirai che piatto!<\/h4>\n

ZUCCOTTO\u00a0 RIPIENO\u00a0 DI\u00a0 FEGATO\u00a0 ALLA\u00a0 VENETA<\/h4>\n

Ingredienti: uno zuccotto, una cipolla dorata, spezie miste, un chiodo di garofano, farina di riso, una spruzzata di vino bianco, limone, olio extra v. d’oliva, prezzemolo.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo e mondiamo il fegato, lo taglieremo a pezzetti. Intanto nella padella faremo soffriggere la cipolla tagliata sottile, spruzziamo col vino, infariniamo i pezzetti di fegato e li adageremo nella padella, copriamo con i sapori, dopo qualche minuto lo giriamo e lasciamo ultimare la cottura in forno dentro lo zuccotto. Abbiamo semi svuotato lo zuccotto, gli abbiamo tolto un velo di buccia, e adesso lo riempiremo con cipolle e fegato, ogni tanto lo bagneremo col un poco di brodo e dopo mezz’ora sar\u00e0 tutto pronto da impiattare. A parte si potr\u00e0 abbinare il piatto con pancetta steccata a fettine, poi grigliata\u00a0insieme a\u00a0porcini trifolati con aggiunta di un cucchiaio di panna liquida, ma a chi piace una punta di acido sostituire la panna con yogurt neutro.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ma tu le ricette te le sogni?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 NO, IO LE RICETTE LE FACCIO PER DAVVERO!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non posso lasciarti senza prima averti dedicato una bella canzone di Renato Zero,\u00a0l’ultimo suo successo: ” Nessuno Tocchi L’Amore “<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

05\/11\/2013<\/h4>\n

La vitamina C.\u00a0 Detta anche acido ascorbico, la vitamina C \u00e8 molto importante nella lotta CONTRO LE INFEZIONI.\u00a0 Utile alla formazione e alla salute del tessuto connettivo e al rafforzamento dei capillari. Aiuta a prevenire antiestetiche rotture di vasi capillari ed ecchimosi. La vitamina C serve anche a stimolare la resistenza dell’organismo. La fonte naturale pi\u00f9 ricca di vitamina C\u00a0 \u00a0\u00e8 il frutto della rosa canina, che si pu\u00f2 trovare anche in compresse.\u00a0 La vitamina C \u00a0\u00e8 presente anche negli agrumi, nel prezzemolo, nei pomodori, nel pepe di Caienna, e nelle parti verdi dei vegetali.<\/h4>\n

La vitamina D .\u00a0 Prodotta dall’organismo quando viene esposto alla luce del sole, la vitamina D \u00e8 necessaria alla salute delle ossa e dei denti.\u00a0 \u00c8 importante anche per una buona utilizzazione del calcio e del fosforo.\u00a0 Cibi ricchi di questa vitamina sono l’olio di fegato di merluzzo, latte e derivati, uova.<\/h4>\n

La vitamina E . Apportatrice di ossigeno, la vitamina E \u00e8 necessaria ai vasi sangiugni ed \u00e8 indispensabile per un buon funzionamento delle ghiandole endocrine. Favorisce anche la distribuzione dei grassi.\u00a0 Germe di grano, olio di germe di grano, olio di mais, olio di arachidi sono tutti cibi ricchi di vitamina E.<\/h4>\n

La vitamina F . La vitamina\u00a0F \u00a0(o acido grasso non saturo ) \u00e8 necessaria alla distribuzione del calcio e all’assorbimento delle vitamine liposolubili, come la vitamina A, la D, la E, e la K. Gli oli vegetali puri sono ricchi di vitamina F.<\/h4>\n

La vitamina K . Questa vitamina, prodotta dall’organismo, ha un’importatissima funzione antiemorragica.\u00a0 Si trova nelle parti verdi dei vegetali, nelle noci, nei broccoli, nei cavoli.<\/h4>\n

La vitamina P . Necessaria per avere un sistema capillare sano e forte,\u00a0 la vitamina P agisce in associazione con la vitamina C e si trova negli stessi cibi.<\/h4>\n

Sono sostanze indispensabili all’organismo, presenti in piccole ma essenziali quantit\u00e0 nel corpo umano.\u00a0 I minerali sono indispensabili per un buon funzionamento del sistema nervoso e collaborano con le vitamine nei vari processi metabolici. Inoltre, regolano l’equilibrio idrico dell’organismo.<\/h4>\n

\u00a0Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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