{"id":52019,"date":"2013-10-14T16:53:02","date_gmt":"2013-10-14T15:53:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=14958"},"modified":"2024-05-02T13:48:43","modified_gmt":"2024-05-02T13:48:43","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centosettesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52019","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOSETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

14\/10\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 In questo articolo riportiamo il crin e il coriandolo.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 S\u00ec, cos\u00ec possiamo parlare un po’, anche perch\u00e9 avrei molte domande da farti.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Bene, ora per\u00f2 pensando alla festa di Halloveen, ho preparato qualcosa di sfizioso per la colazione di chi non pu\u00f2 mangiare i dolci, sono dolcetti salati.<\/h4>\n

SALATELLI\u00a0 AL FORNO<\/h4>\n

\"sfizioselli<\/a><\/h4>\n

Ingredienti: patate da gnocchi, sugo al pomodoro, crin, olive, alici fresche in agro, parmigiano, porro, latte, pasta sfoglia sottilissima, origano, basilico, noce moscata.<\/h4>\n

Esecuzione: Intanto prepariamo un bel sughetto al pomodoro preparato con pomodori freschi, basilico, origano, porro e un poco di olio extra.v. d’ol. Facciamo un bel pur\u00e8 denso condito con un poco di latte,\u00a0\u00a0parmigiano e noce moscata. Il giorno precedente abbiamo preparato una bella pasta sfoglia, che poi tireremo \u00a0sottile sottile con l’aggiunta di un pizzico di crin. Adesso accendiamo il forno, prendiamo le formine e ritagliamo dei dischetti di pasta, ci mettiamo sopra un cucchiaio di pur\u00e8 denso e saporito, lo irroriamo con il pomodoro, le acciughe, e le olive, una goccia di olio e via in forno a 180\u00b0 per 10-15 min (dipende dal forno).<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che meraviglia di bont\u00e0! Non so se si pu\u00f2 dire ma io la penso cos\u00ec.<\/h4>\n

Senti \u00e8 da tanto che volevo domandarti se secondo te\u00a0\u00e8 vero che chi non tiene gli animali in casa e nel letto\u00a0significa che non li ama! Ma sar\u00e0 vero?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Potrebbe essere vero, ma solo per certe persone. Io amo gli animali ma non riuscirei mai a dormirci insieme. Anche se li lavassi ogni ora , loro hanno il loro odore che io non sopporterei dentro il letto. Anche se sono infiocchettati so che non potrei mai!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 E se fosse la reincarnazione di una persona che amavi molto?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Non potrei lo stesso, perch\u00e9 quando conobbi quella persona era un umano. Se cos\u00ec fosse lo terrei sopra un divano,\u00a0oppure gli comprerei un lettino\u00a0solo per lui (io comunque sto immaginando che sia un cane)\u00a0.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Allora cosa devo pensare?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Prendi le tue conclusioni! E tu ci dormiresti?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 No, ecco perch\u00e9 mia nonna dice che non amo gli animali.\u00a0 Ti dedico\u00a0 ” La Campana Del\u00a0 Villaggio ”\u00a0 cantata da qualcuno che ha una voce strepitosa, ancora non so dirti come si chiama \u00a0perch\u00e9 l’ho appena scoperto, ma presto\u00a0lo sapr\u00f2, anzi \u00e8 un gruppo!\u00a0 Ciao!\u00a0A domani?<\/h4>\n

15\/10\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Il piatto di oggi \u00e8 vitello alla provola in contorno di zucca.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sono curiosa di vederlo, ma specialmente di rifarlo.<\/h4>\n

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VITELLO\u00a0 ALLA PROVOLA\u00a0 CON\u00a0 LA ZUCCA<\/h4>\n

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\"VITELLO<\/a><\/h4>\n

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Ingredienti: fettine di vitello, provola, aglio, salvia, un pizzico di ceen, vino bianco, olio extra v. d’ol., zucca, scalogni trifolati, sale, pae oppure dado vegetale fatto in casa.<\/h4>\n

Esecuzione: dopo avere lavato la carne l’asciughiamo , va pennellata con l’olio, e fatta saltare in una casseruola precedentemente riscaldata;\u00a0 dorare la carne, poi aggiungere una spruzzata di vino, aglio,\u00a0 salvia, una punta di crin, un poco di brodo vegetale e portarla alla cottura. Una volta cotta, la mettiamo nel piatto da portata e\u00a0 aggiungeremo una fettina di provola sulla carne bollente,\u00a0\u00a0insieme allo scalogno trifolato e alla zucca fatta al forno. Ecco il piatto nella foto in alto!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ma il crin va messo anche sull’agnello?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Specialmente sulla carne suina e ovina, ma se piace lo potrai mettere in molti altri piatti. C’\u00e8 una cosa da dire che non bisogna abusarne perch\u00e9 a lungo andare potrebbe essere irritante specialmente su persone che soffrono di disturbi di stomaco, ad esempio in caso di gastriti, anche il crin come il peperoncino andrebbero sospesi.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sai che questo piatto come sempre \u00e8 molto invitante?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Io trovo che sia gustoso ma non pesante, anche perch\u00e9 \u00e8 carne magra, e la provola va messa con criterio.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Due miei amici mi hanno domandato se per sviluppare la propria spiritualit\u00e0 bisogna credere in\u00a0 ” Dio ” .<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Se sono atei io non posso farci niente, oppure se sono troppo fuori dal mondo per crederci si pu\u00f2 sviluppare la propria spiritualit\u00e0 seguendo vie diverse; purch\u00e9 possano scoprire qualcosa che dia\u00a0 loro pace e serenit\u00e0, comunque vadano le cose. Ovviamente bisogner\u00e0 farsi consigliare dalla persona o dalle persone giuste.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Come sempre per ringraziarti vorrei dedicarti una canzone di Lucio\u00a0 Battisti\u00a0 ” 7 E 40 “.<\/h4>\n

16\/10\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Bella la canzone, l’ho ascoltata pi\u00f9 volte, grazie!\u00a0 Ora ti presento un piatto di pesce, cotto al forno, e tolte le lische, con cavolfiore in agrodolce, e radicchio, guarda in basso.<\/h4>\n

GOBBO E\u00a0TINCA\u00a0DI LAGO<\/h4>\n

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in salsa tartara\u00a0 di\u00a0 casa\u00a0 mia<\/h4>\n

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\"GOBBO<\/h4>\n

Ingredienti: olive, cavolo bianco, radicchio rosso, limone, prezzemolo, olio extra v. d’ol., sale, pepe, maionese fresca leggera, scalogno, aglio, gobbo e tinca, verdure per la decorazione.<\/h4>\n

Esecuzione: lavare e pulire il pesce, pennellarlo poi metterlo sulla griglia o in forno. Nel frattempo facciamo una maionese leggera, poi ci aggiungeremo lo scalogno tritato, sale e pepe q. b. Abbiamo lessato il cavolo a vapore poi, l’abbiamo condito con olio e aceto;\u00a0 il pesce \u00e8 cotto toglieremo tutte le lische con l’aiuto dell ‘apposito coltellino, poi, lo ricomponiamo e lo condiremo con la salsina di limone, aglio, prezzemolo, sale\u00a0 e pepe. Ora decoriamo il piatto e serviamo questa delizia con un bel prosecco. La salsa l’abbiamo messa sopra una fetta si pane abbrustolito.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Se non avessi Alessandro che mi sta aspettando resterei ancora per molto tempo ad ascoltarti. Ma lascia che ti dedichi un’ altra canzone dei Bee Gees\u00a0 ” Anything\u00a0 For\u00a0 You “.<\/h4>\n

17\/10\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Hai mai fatto la conserva di susine? \u00c8 un qualcosa che non si pu\u00f2 descrivere, tanto \u00e8 buona! Poi ha molte propriet\u00e0 salutari, oltre a questo si pu\u00f2 adoperare in molti piatti, sia dolci che salati; tra questi: crostate, tortellini dolci di carnevale, gelati, strudel, ravioli, e molti altri ancora. Fa molto bene ai bambini perch\u00e9 \u00e8 un regolatore dell’intestino pigro.<\/h4>\n

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SUSINE\u00a0 ROSSE\u00a0 E NERE<\/h4>\n

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\"SUSINE<\/a><\/h4>\n

Ingredienti: susine, 30% di zucchero, una stecca di vaniglia ; se occorre addensante.<\/h4>\n

Esecuzione: lavare la frutta con cura e tagliarla a piccoli pezzi, aggiungere lo zucchero,\u00a0portarla ad ebollizione, e farla bollire per circa un’ora, fino a quando si sar\u00e0 addensata ( se la frutta \u00e8 troppo liquida perch\u00e9 troppo matura allora aggiungere l’addensante), prima di metterla nei vasetti ermetici aggiungere la stecca di vaniglia per ogni kg di conserva compreso lo zucchero. Metterla nei vasetti ermetici e sterilizzati con i coperchi nuovi,\u00a0 capovolgerla fino al raffreddamento.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Allora che cos’era quella composta che ho mangiato a casa tua?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Quelle erano susine essicate al sole, poi messe in un vaso di vetro sempre con il coperchio ermetico. Poi quando vuoi fare un dolce le puoi mettere con lo zucchero , o il miele, una stecca di vaniglia, del Porto, o dello Cherry, metti un cucchiaio di farina di carruba e le porti ad ebollizione, fai bollire per qualche minuto\u00a0ed ecco che hai la composta che hai mangiato a casa mia con il gelato alla vaniglia,\u00a0e il fior di latte.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 So che sono meravigliose.\u00a0\u00a0\u00a0 Per questo ti dedico sempre dei Bee\u00a0 Gees ” Stayin’ Alive “.<\/h4>\n

18\/10\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Facciamo una torta salata? Salata per modo di dire perch\u00e9 sappiamo che troppo sale ci danneggia.<\/h4>\n

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CROSTATA\u00a0 CON\u00a0 CIPOLLE\u00a0 PROVOLA E\u00a0 SPECK<\/h4>\n

Ingredienti:\u00a0 un uovo e un tuorlo, 80 g di burro, latte q.b., lievito madre, farina doppio zero q.b. per avere un impasto omogeneo non troppo molle n\u00e9 troppo fitto. Cipolle caramellate, speck, provola, basilico, origano,\u00a0crin, prezzemolo.<\/h4>\n

Esecuzione della pasta: impastare gli ingredienti insieme , per ultimo un pizzico di sale e due pizzichi di origano. Dopo la prima\u00a0lievitazione stendere la pasta nella teglia, lasciare riposare ancora per altre due ore e stendere le cipolle caramellate, coprirle con una base sottile di provola, sopra lo speck e ancora la provola. Se vogliamo possiamo mettere intorno alla torta dei fichi tagliati a spicchi sottili e poi coprire con un altro strato sottile di pasta, curando bene i bordi. Inforniamo a 180 g\u00b0 per 40 min.\u00a0 La torta si presenter\u00e0 dorata, friabile, e molto gustosa; \u00e8 un piatto unico, si pu\u00f2 accompagnare ad un\u00a0contorno di insalata mista.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non \u00e8 un piatto veloce, ma si potrebbe fare benissimo di domenica. Piacer\u00e0 a tutti o quasi vedrai, io ho gi\u00e0 l’acqualina in bocca.<\/h4>\n

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