{"id":52011,"date":"2013-09-29T12:57:48","date_gmt":"2013-09-29T11:57:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=14616"},"modified":"2024-05-02T13:50:26","modified_gmt":"2024-05-02T13:50:26","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centotreesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52011","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOTREESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

29\/09\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 So che adori le banane, anche i bambini ne vanno matti, per questo oggi parler\u00f2 di questo frutto importante soprattutto\u00a0per \u00a0le popolazioni povere. Il banano ha origini africane ma \u00e8 coltivato in molti posti d’Europa. I suoi frutti sono molto nutrienti e ben digeribili in quanto contiene un fermento che ne facilita l’assimilazione. I frutti contengono molti principi attivi come tannini, fosforo, potassio, magnesio e altre materie azotate. Consumata come unico alimento aiuta a dimagrire, grazie al suo fermento che , quando lo stomaco non ha nient’altro da digerire, brucia tutti i grassi di reserva. Ovviamente tutti i medici sconsigliano le diete fai da te.<\/h4>\n

I\u00a0 BANANI<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"BANANI\"<\/a><\/h4>\n

<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Infatti oggi ti ho portato due ricette alle banane. La prima \u00e8 un secondo piatto \u00a0mentre la seconda \u00e8 un ottimo dolce per\u00a0tutti: bambini e grandi .<\/h4>\n

\u00a0INSALATA\u00a0 DI\u00a0 FRUTTA\u00a0 ALLE\u00a0 BANANE<\/h4>\n

Ingredienti per quattro persone: due grosse banane mature, due grosse pesche, un melone piccolo, due fichi maturi, \u00a0culatello di Parma, pasta lievitata con farina di farro, limone.<\/h4>\n

Esecuzione: prendiamo la pasta lievitata, la tiriamo sottile, la pennelliamo con l’olio e inforniamo a 230 g\u00b0 per 10 min. Nel frattempo abbiamo lavato e mondato la frutta, abbiamo tagliato tutta la frutta a spicchi, le banane a\u00a0mezzi cilindri\u00a0e l’abbiamo irrorata con un po’ di succo di limone.\u00a0 Poi, abbiamo spento il forno e abbiamo tolto la schiacciata dalla teglia, l’abbiamo messa in un piatto capiente e l’abbiamo cosparsa di fettine di culatello. Dopo essersi intiepidita abbiamo steso la frutta tutt’intorno e sul centro. Come secondo piatto di fine estate \u00e8 stato gradito molto.<\/h4>\n

PASTE\u00a0\u00a0\u00a0ALLE\u00a0\u00a0BANANE\u00a0 E MELE<\/h4>\n

Ingredienti: pasta sfoglia sottile 300 g zucchero a velo vanigliato, un bicchierino di amaretto, tre banane, succo di limone, due mele, zucchero semolato, crema al latte di mandorle, cioccolato fondente dolce.<\/h4>\n

Esecuzione: ritagliamo due dischi sottili di pasta sfoglia, la mettiamo in due teglie uguali, poi in forno per 10 min a 180 g\u00b0. Controlliamo la cottura che dovr\u00e0 essere perfetta e lasceremo raffreddare. Nel frattempo faremo la composta di mele, la crema con il latte di mandorle, e taglieremo le banane al mortaio le manderemo in poltiglia, poi andranno zuccherate e irrorate con succo di limone. Adesso farciremo la pasta sfoglia e la tagliamo con un filo di acciaio perch\u00e9 non si sbricioli. A questo punto mettiamo i quadrati di torta nella teglia e li mettiamo ancora in forno a 200\u00b0 per 10 min circa. Lasciare raffreddare prima del consumo. Le paste risulteranno friabili e squisite, cospargere con zucchero a velo e scagliette di cioccolato fondente dolce.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Sono due ricette da favola, se fatte bene poi, sono divine! Brava! Oggi per\u00f2 vorrei dedicartela io una bella canzone, so che ti piace molto quella dei Rem\u00a0 ”\u00a0 Everybody\u00a0 Hurt “. Buona\u00a0 domenica con i Rem!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

01\/10\/2013<\/h4>\n

<\/h4>\n

\u00a0ELENA\u00a0\u00a0 La pianta di oggi \u00e8 la cipolla. Questo ortaggio appartiene alla famiglia delle Liliaceae.\u00a0\u00c8 una \u00a0pianta erbacea fornita di un bulbo sotterraneo,\u00a0\u00a0 originaria della Persia\u00a0 ma \u00e8 coltivata in numerose variet\u00e0 in tutte le parti del mondo. La parte usata in gastronomia \u00e8 il bulbo.\u00a0\u00a0Le foglie sorgono tutte dal bulbo sono a forma cilindrica nella porzione basale mentre sono parzialmente schiacciate e appuntite in quella terminale. Il bulbo \u00e8 avvolto in una pellicola di colore differente a seconda delle variet\u00e0 poi, si avvolge su se stessa stratificandosi fino alla completa crescita. Nella foto sotto alcune variet\u00e0 di cipolle.<\/h4>\n

<\/h4>\n

LA\u00a0 CIPOLLA<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"LE<\/a><\/h4>\n

La cipolla oltre ad essere aromatizzante in molte pietanze \u00e8 dotata di numerose propriet\u00e0, come diuretiche, ipotensive, antisettiche , vermifughe ecc. Ma di questo ne parler\u00f2 negli articoli di botanica. La potremo trovare tutto il tempo dell’anno perch\u00e9 dopo la raccolta che avviene solitamente da fine maggio a settembre la potremo conservare\u00a0 in mazzi intrecciati\u00a0 appesi in luoghi asciutti al riparo dal sole e dall’umidit\u00e0.\u00a0 Con le cipolle possiamo preparare intingoli, minestre, zuppe, secondi piatti, come contorno a\u00a0crudo, ecc.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ho una ricetta\u00a0 di polenta pasticciata.<\/h4>\n

<\/h4>\n

POLENTA\u00a0 \u00a0PASTICCIATA<\/h4>\n

Ingredienti: farina di mais per la polenta, sale, pepe, cipolle tropea, uova, parmigiano grattugiato, funghi porcini, olio extra v. d’ol., prezzemolo.<\/h4>\n

Esecuzione: per prima cosa facciamo\u00a0lo stufato di funghi porcini, poi mettiamo l’acqua sul fuoco e\u00a0facciamo la polenta, bella, liscia, senza grumi. Nel frattempo facciamo rosolare la tropea tagliata a listarelle molto sottili,\u00a0la mettiamo da parte e\u00a0sbattiamo le uova per la frittata aggiungendo il parmigiano, mescoliamo bene e incorporiamo la tropea. Riscaldiamo una padella e\u00a0ci buttiamo la frittata; mettiamo il coperchio e spegniamo il fuoco. La polenta \u00e8 ormai cotta: prendiamo un recipiente da forno preferibilmente di forma\u00a0rettangolare o quadrata, mettiamo uno strato di polenta, uno di funghi, la polenta, e la frittata, infine la polenta, che dovr\u00e0 colare da tutti i lati coprendo il tutto.\u00a0A questo punto pennelliamo la superficie con un velo di burro, e cospargeremo una manciata di parmigiano. Mettiamo sopra la teglia un foglio di alluminio perch\u00e9 non bruci il parmigiano. Inforniamo a 160\u00a0 g\u00b0 per 15 \u00a0min. poi, togliamo la carta d’alluminio\u00a0 alziamo il calore per altri\u00a05 min. La polenta si presenter\u00e0 molto croccante sopra e morbida dentro ma molto, molto gustosa!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Questa ricetta \u00e8 strepitosa! Io invece ti preparer\u00f2\u00a0 le cipolle ripiene.<\/h4>\n

<\/h4>\n

CIPOLLE\u00a0 RIPIENE<\/h4>\n

<\/h4>\n

Ingredienti: una cipolla a persona. Cipolle q.b., pane grattugiato, olio extra v. d’ol., sale, pepe, rosmarino e prezzemolo tritati, brodo q.b., carne suina da salame macinata e grigliata, vino bianco, fagioli neri stufati, spezie miste.<\/h4>\n

Esecuzione: prendiamo delle belle cipolle grosse, bianche oppure rosate, le tagliamo a met\u00e0\u00a0precise nel senso orizzontale, poi, con lo scavino togliamo la parte centrale formando cos\u00ec un incavo per farcirle. Adesso pestiamo al mortaio il rosmarino e il prezzemolo, abbiamo davanti la carne macinata fine e gi\u00e0 grigliata ( per togliere grasso e scorie), facciamo un bell’impasto con la carne, le erbe, il parmigiano\u00a0 grattugiato, \u00a0il pane, spezie miste e aggiustiamo \u00a0di sale. Abbiamo messo le cipolle gi\u00e0\u00a0quasi\u00a0 svuotate sulla vaporiera oppure in una pentola dal doppio fondo, le abbiamo cotte molto al dente. Le abbiamo farcite e disposte nella teglia unta con l’olio,\u00a0 abbiamo aggiunto una spruzzata di vino e un poco di brodo; le abbiamo messe in forno a 170 g\u00b0 per venti min. Le abbiamo servite ancora calde con i fagioli neri stufati con il pomodoro, basilico, origano e abbiamo recuperato la cipolla dello scavino.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Le farei per questa sera! Saranno pesanti? Adesso ti mostrer\u00f2 la mia paella!<\/h4>\n

ELENA \u00a0No, se digerisci la cipolla non saranno pesanti nemmeno di\u00a0 sera! Star\u00f2 a sentire la ricetta della tua paella.<\/h4>\n

Ingredienti: riso q.b., pisellini cotti a vapore, scampi, gamberetti,\u00a0 due grosse cipolle rosate, pomodori freschi due, un peperone verde, uno spicchio di aglio, zafferano, pepe, sale, cozze, pollo a pezzetti piccoli gi\u00e0 allo spiedo, due fette di coppa grigliata, cozze, olio etra v. d’ol. brodo, seppie tenere gi\u00e0 preparate in precedenza e tagliate a listarelle.<\/h4>\n

Esecuzione: abbiamo tutto pronto: gli scampi grigliati, le, cozze gi\u00e0 aperte, la coppa grigliata, le seppie cotte e tagliate a listarelle, i gamberetti cotti a vapore, e passati nel limone e prezzemolo, il pollo alla griglia \u00e8 gi\u00e0 tagliato in piccoli pezzi.\u00a0Adesso prendiamo le cipolle, l’aglio, il peperone tagliati molto fini, li rosoliamo e aggiungeremo i pomodori tritati il prezzemolo, sale , e\u00a0le spezie che desideriamo. In un’altra casseruola facciamo dorare il riso,\u00a0 aggiungeremo le verdure in poltiglia,\u00a0 \u00a0i sapori ,\u00a0\u00a0 i\u00a0piselli, il brodo e lo portiamo\u00a0pi\u00f9 della\u00a0\u00a0met\u00e0 cottura. Poi, ci incorporiamo i molluschi, i crostacei, la coppa tagliata fine, il pollo e\u00a0ultimiamo la cottura al dente, infine aggiungeremo le cozze, ancora prezzemolo tritato\u00a0il pepe. Mettiamo il coperchio per circa cinque min. poi, servire con un prosecco delle zone.\u00a0 Il riso dovr\u00e0 essere al dente ma non troppo, i chicchi dovranno staccarsi gli uni dagli altri, dovr\u00e0 presentarsi bene!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Sei un genio! Io credo che sia una Paella molto garbata, s\u00ec penso che piaccia a molti! Anche qui ti do un bel 10 e lode!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Grazie!\u00a0 Vi dedico un’altra canzone dei Rem, so che piacciono molto anche a te.\u00a0 ” The\u00a0 Great\u00a0 Beyond “.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

29\/09\/2013 IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA ELENA\u00a0\u00a0 So che adori le banane, anche i bambini ne vanno matti, per questo oggi parler\u00f2 di questo frutto importante soprattutto\u00a0per \u00a0le popolazioni povere. Il banano ha origini africane ma \u00e8 coltivato in molti posti d’Europa. I suoi frutti sono molto nutrienti e ben digeribili in quanto contiene un fermento […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-52011","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52011"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52011\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55173,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52011\/revisions\/55173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}