{"id":52003,"date":"2013-09-20T15:36:10","date_gmt":"2013-09-20T14:36:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=14483"},"modified":"2024-05-02T13:51:35","modified_gmt":"2024-05-02T13:51:35","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=52003","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

20\/09\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

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L’ANETO\u00a0 E\u00a0\u00a0 ANICE\u00a0 VERDE<\/h4>\n

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ELENA\u00a0\u00a0 Le piante che ti presento oggi sono: l’ Aneto e l’Anice verde. Sono due piante che appartengono alla famiglia delle Umbelliferae. L’Aneto \u00e8 una pianta erbacea annuale,\u00a0\u00a0con odore pungente che spesso raggiunge\u00a0 il metro di altezza. Le foglie sono divise tre volte in lacinie sottili, filiformi; il picciolo si dilata alla base in una guaina che abbraccia per un tratto il fusto. L’infiorescenza \u00e8 formata da ombrelli, senza brattee, i fiori sono piccolissimi di colore giallo. I frutti sono formati da due acheni addossati l’uno all’altro sempre di colore giallo. L’Aneto \u00e8 una pianta originaria dell’Asia e dell’India, \u00e8 coltivata ma a volte si trova anche allo stato spontaneo, nei luoghi erbosi in quasi tutta l’Italia . In cucina \u00e8 preziosa per le sue doti aromatiche : specialmente nel condimento di carni suine. Si raccolgono le sommit\u00e0 fiorite da agosto fino alla fine della fioritura. Si essica all’ombra e si conserva in vasi di vetro. Le sommit\u00e0 fiorite fresche si usano per aromatizzare anche le insalate, le bibite, le tisane, ecc.<\/h4>\n

L’Anice verde \u00e8 una pianta anch’essa annuale, e pu\u00f2 arrivare fino all’altezza di 50-60 cm. Le foglie basali sono slanciate, a forma di cuore con il margine variamente dentato; quelle del fusto sono molto varie, mentre le inferiori sono formate da tre foglioline. L’infiorescenza \u00e8 a forma di ombrello, con e senza brattee, composte da peduncoli che sostengono dei piccoli fiori bianchi. I frutti sono formati da due acheni coperti da peli setosi, ma molto rigidi. Le parti usate sono proprio i frutti; anche questa pianta \u00e8 originaria dell’Asia, ma \u00e8 coltivata da molto tempo nei nostri giardini ed orti. I frutti si raccolgono quando sono maturi in luglio-agosto, si lasciano essicare all’ombra in un posto ventilato e si conservano in vasetti di vetro al riparo della luce. L’anice verde si usa in pasticceria e in liquoreria, si fanno tisane per bevande dissetanti,\u00a0 se preso in tisana dopo i pasti ha propriet\u00e0 digestive.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Hai una ricetta con queste due erbe?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, Ho fatto la coppa fresca di maiale ai ferri con verdure crude.<\/h4>\n

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\"COPPA<\/a><\/h4>\n

Ingredienti: coppa fresca di maiale, aneto, sale, pepe, salvia rosmarino alloro, vino bianco.<\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo la coppa in confusione con le erbe sopra elencate qualche ora prima con il vino,\u00a0nel frattempo prepariamo le verdure miste. Poi\u00a0 togliamo quasi del tutto gli aromi e incominciamo a cuocere le bistecche di coppa, piano, gradatamente\u00a0, poi\u00a0 alla fine faremo sciogliere il grasso senza bruciarla. Eccola nella foto in alto.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi sembra bella magra! Mi sento di dire che la mangerei subito!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 La potrai cucinare quando vuoi, in questo modo non \u00e8 grassa, \u00e8 appetitosa \u00a0e non ha molte calorie.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Ma adesso un dolcetto all’anice verde ce lo regali vero?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Va bene,\u00a0 ma poi non lamentarti se questa settimana ingrassi di un kilo!<\/h4>\n

QUADRATINI \u00a0GONFIATI ALLA MARMELLATA<\/h4>\n

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DI\u00a0 PESCHE\u00a0 E ANICE VERDE<\/h4>\n

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Ingredienti: 700 gr. di farina, 100gr. di olio di mais, 200 gr. di zucchero semolato, un pizzico di \u00a0fiori di anice verde, marmellata fresca di pesche, tre uova, una bustina di lievito per dolci, mezzo bicchierino di liquore strega, zucchero a velo vanigliato.<\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo tutta la farina a fontana sopra il piano da lavoro. prima di mescolarla al lievito ne terremo un po’ da parte per la lavorazione. poi aggiungeremo lo zucchero, l’olio, il liquore, i tuorli, \u00a0mentre gli albumi li monteremo a neve. Mescoliamo bene gli ingredienti, prima che l’impasto sia amlgamato del tutto inseriamo gli albumi. Adesso prendiamo gli stampi quadrati, mettiamo un poco dell’impasto in tutti, poi, uno strato di marmellata e copriamo. I dolcetti andranno in forno a 160 g\u00b0 per 20-30 min circa. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo van. Si presenteranno profumati e croccanti fuori e morbidi dentro.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ah! Che tedio i dolci!\u00a0 Solo al pensiero mi si sviluppano le papille gustative! Ma pensiamo alla musica!\u00a0Sai cosa vorrei dedicarvi ? Ancora un volta\u00a0 Joe Cocker in ” One Night Of\u00a0 Sin”.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

22\/09\/2013<\/h4>\n

Grazie cara Fede per la festa di ieri sera, anzi di questa notte, ci siamo portati dentro un poco della vostra allegria! Grazie molte. In questo articolo vorrei prima ringraziare ancora le persone che mi vogliono bene, a tutte le persone oneste che conosco, e che mi seguono, in particolare\u00a0 quella persona che incontrammo tre estate fa in quel paese marino: eravamo seduti davanti alla gelateria\u00a0insieme ad un’altra coppia; grazie del tuo messaggio sincero e onesto! Mi hai risparmiato molte\u00a0seccature! Ti auguro tutto il bene possibile!<\/h4>\n

Ed ora vorrei fare un brindisi insieme a tutti voi per festeggiare il mio centesimo articolo di cucina!\u00a0Nell’augurarvi buona fortuna vi aspetto nel prossimo articolo e cio\u00e8 il “centunesimo!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

20\/09\/2013 IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA L’ANETO\u00a0 E\u00a0\u00a0 ANICE\u00a0 VERDE ELENA\u00a0\u00a0 Le piante che ti presento oggi sono: l’ Aneto e l’Anice verde. Sono due piante che appartengono alla famiglia delle Umbelliferae. L’Aneto \u00e8 una pianta erbacea annuale,\u00a0\u00a0con odore pungente che spesso raggiunge\u00a0 il metro di altezza. Le foglie sono divise tre volte in lacinie sottili, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-52003","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52003","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=52003"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52003\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55178,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/52003\/revisions\/55178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=52003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=52003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=52003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}