{"id":51994,"date":"2013-09-02T17:02:39","date_gmt":"2013-09-02T16:02:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=14139"},"modified":"2024-05-02T13:54:39","modified_gmt":"2024-05-02T13:54:39","slug":"le-ricette-di-casa-mia-novantaseiesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51994","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA NOVANTASEIESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

03\/09\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Le piante di questo articolo sono il Melo e il Susino; queste due piante\u00a0 ci danno dei frutti miracolosi per la\u00a0\u00a0nostra \u00a0salute.<\/h4>\n

Il melo appartiene alla famiglia delle rose , vivono in\u00a0numerosissime specie\u00a0\u00a0 i\u00a0suoi frutti \u00a0si prestano per essere adoperati in\u00a0 gastronomia per preparare da\u00a0centinaia\u00a0a\u00a0migliaia di ricette sia salate che dolci, liquori e aceto.\u00a0 Oltre ad essere ricca di vitamine, sali minerali, acido inalico, tannino, la mela \u00e8 ricca di pectina, che viene impiegata per le preparazioni di addensanti naturali\u00a0usati dalle industrie dove vengono preparate le confetture alla frutta.\u00a0Tra tutte le tipologie di frutta, forse\u00a0la mela \u00e8 quella che usiamo di pi\u00f9 perch\u00e9\u00a0 allo stato naturale si conserva pi\u00f9 a lungo.<\/h4>\n

Anche le susine vivono in numerosissime specie e come le mele vengono impiegate nella gastronomia per preparazioni di squisiti piatti dolci e salati. E anche le susine come le mele sono ricche di principi attivi come acidi organici, vitamine e sali minerali che possono accompagnare molti secondi piatti inoltre sono frutti dissetanti ( non\u00a0 a caso vengono maturi nella stagione estiva).<\/h4>\n

\u00a0MELE\u00a0<\/span>\u00a0E\u00a0\u00a0SUSINE<\/span><\/h4>\n

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\"MELE<\/a><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Disintossichiamoci con latte e frutta, specialmente con mele e susine.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 La trovo una splendida idea questa; purificare l’organismo dalle scorie azotate. Dimmi dobbiamo chiederlo al medico, oppure possiamo benissimo fare da soli?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Io non intendo dettare diete; penso che per una volta a settimana andare a dormire con un bicchiere di latte e qualche frutto tipo una mela e un paio di susine non nuoccia a nessuna persona che gode di ottima salute. Ovviamente non posso dire di persone anziane, o\u00a0con patologie ecc. ecc. ecc.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Perch\u00e9 non facciamo una torta con questi due frutti meravigliosi?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, faremo una crostata per la merenda dei bambini, piacer\u00e0 anche ai grandi.<\/h4>\n

CROSTATA\u00a0 DI\u00a0 MELE\u00a0 E\u00a0 SUSINE<\/h4>\n

Ingredienti per la pasta frolla: 370 g di farina per dolci, una bustina di lievito sempre per dolci, il succo e\u00a0la scorza di un limone,\u00a0un pizzico di cannella, 150 g di margarina vegetale senza grassi idrogenati,\u00a0150 g di zucchero semolato, un bicchierino di liquore alla prugna, un uovo intero e due tuorli. Ingredienti per il ripieno: tre mele di media grossezza, cinque prugne grosse e ben mature, farina di riso q.b. zucchero a velo vanigliato, ancora cannella, una vanillina.<\/h4>\n

Esecuzione: Prima faremo la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti insieme, cercando di lavorare poco l’impasto per non mettere in circolo l’effetto del glutine;\u00a0ma dovr\u00e0 essere amalgamato bene.\u00a0 Lo stendiamo in una teglia foderata di carta da forno, mentre i bordi li ungeremo e poi li foderiamo con la farina facendone\u00a0cadere l’eccesso. Ovviamente abbiamo gi\u00e0 acceso il forno che dovr\u00e0 raggiungere una temperatura di 170 g\u00b0. Adesso prendiamo la frutta gi\u00e0 lavorata precedentemente : sbucciando le mele e tagliate a fettine, poi abbiamo aggiunto lo zucchero q.b. la cannella, la vaniglia e le abbiamo fatte asciugare del loro liquido. E cos\u00ec anche le susine dove abbiamo aggiunto un bicchierino di liquore, lo zucchero e la farina di riso q.b. per addensare in modo naturale. La frutta si \u00e8 gi\u00e0 rappresa, ora la stendiamo una sopra l’altra e facciamo delle listarelle con la rimanente pasta; pennelliamo con uovo sbattuto e inforniamo per 40 min circa ( tutto dipende dal forno controllare sempre la cottura e non aprire mai il forno durante la lievitazione ma\u00a0sempre \u00a0a fine cottura. L’ho provata e ti assicuro che \u00e8 deliziosa!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Anche di questa ne sento il gusto ed ho l’acqualina in bocca! Dici che sono golosa pi\u00f9 che una cuoca?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Io dico che sei diventata\u00a0una vera cuoca!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Ti ringrazio!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ed ora proseguiamo con le mie ricette: facciamo un secondo piatto adatto a tutte le persone che amano la carne di pollo.<\/h4>\n

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ALA\u00a0 DI\u00a0 POLLO ALLA CREMA DI VERDURE\u00a0 MISTE<\/h4>\n

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\"SOTT'ALI<\/a><\/h4>\n

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Ingredienti: ali \u00a0di pollo, vino bianco, sale, pepe, alloro, salvia\u00a0 basilico, chiodo di garofano, olio extra v. d’ol., pomodoro fresco, una cipolla dorata, un peperone verde, peperoncino,\u00a0carote fresche, patate , prezzemolo, un cucchiaino di parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione: lavare , la carne, spogliarli della pelle e del grasso.\u00a0 Ora li mettiamo in farcia con pepe, peperoncino, \u00a0un pizzico di sale e vino bianco secco. Intanto puliamo le verdure, le tagliamo a pezzettini, le mettiamo in casseruola con il chiodo di garofano, l’alloro, salvia, basilico, sale, \u00a0il vino bianco e un poco di brodo.\u00a0A cottura ultimata cospargeremo sulle verdure un cucchiaino di parmigiano, prezzemolo tritato,\u00a0 un poco\u00a0di olio e\u00a0versiamo il tutto nel centro del piatto da portata. Adesso \u00e8 la volta del pollo che andremo a rosolare con salvia, un spicchio d’aglio,\u00a0 dragoncello, peperoncino, sale e pepe. Finita la doratura faremo iniziare la cottura con il vino bianco, a fine cottura lo doriamo ancora senza grassi ma useremo quel poco che ne sar\u00e0 uscito. Impiattare la carne, vedi nella foto sopra!<\/h4>\n

FEDERICA Cosa devo dire, le tue ricette mi fanno\u00a0 un effetto antianoressia, anzi si impara ad apprezzare il cibo.\u00a0 Per questo vorrei dedicarti una bella canzone di\u00a0 Whitney\u00a0 Houston\u00a0 in ” Greatest\u00a0 Love\u00a0 Of\u00a0 All “.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Bellissima canzone! Grazie!\u00a0\u00a0 Ora vorrei dettarti delle ricette di frullati o centrifugati di\u00a0frutta e verdura insieme, un concentrato di vitamine e sali minerali.<\/h4>\n

Per la \u00a0prima ricetta\u00a0 useremo mele, ananas, carota.<\/h4>\n

Seconda ricetta: mela, susine bianche, sedano,\u00a0 fragole.<\/h4>\n

Terza ricetta: mele, pesche, finocchio, menta.<\/h4>\n

Quarta ricetta: fichi pesche, melone, carota.<\/h4>\n

Quinta ricetta: pere, banana, lamponi, sedano.<\/h4>\n

Sesta ricetta: pere mirtilli, sedano, mela.<\/h4>\n

Settima ricetta: fichi pesche, melone, finocchio.<\/h4>\n

Ottava ricetta: ananas, maracuja, mela, fico e carota.<\/h4>\n

Nona ricetta: arancia, ananas, pera, sedano.<\/h4>\n

Decima ricetta: mela verde, uva, lampone, crescione.<\/h4>\n

Undicesima ricetta: melagrana, carota, uva.<\/h4>\n

Dodicesima ricetta: mandarino, arancia, mela verde, sedano.<\/h4>\n

Tredicesima ricetta: pomodori, mela delicius, limone.<\/h4>\n

Quattordicesima ricetta: zucca, pesca, pera abate.<\/h4>\n

Quindicesima ricetta: uva fragola, moscato d’Amburgo, mela, finocchietto selvatico.<\/h4>\n

Sedicesima ricetta: pesca, albicocca, carota, basilico.<\/h4>\n

Diciasettesima ricetta: pera abate e pera Williams, albicocca, radicchio dolce.<\/h4>\n

Diciottesima ricetta: mela selvatica, carota, lamponi, more.<\/h4>\n

Diciannovesima ricetta: cachi, pere, mele, menta.<\/h4>\n

Ventesima ricetta: datteri, mele, banane, pere, melissa e mapo.<\/h4>\n

Dopo la centrifuga si possono aggiungere latte,\u00a0 chi ha problemi di magrezza eccessiva, \u00a0panna, altrimenti miele, erbe come menta, melissa, basilico, camomilla,\u00a0 o tiglio.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non si pu\u00f2 certo dire che questi frullati non ci tentano subito!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Magari con sopra anche una spolverata di cacao, e altro come caff\u00e8 solubile, granaglia di mandorle tostate,\u00a0o di nocciole tostate, o qualche candito piccante \u00a0ecc.<\/h4>\n

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