{"id":51992,"date":"2013-08-30T16:54:17","date_gmt":"2013-08-30T15:54:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=14069"},"modified":"2024-05-02T13:55:10","modified_gmt":"2024-05-02T13:55:10","slug":"le-ricette-di-casa-mia-novantacinquesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51992","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA NOVANTACINQUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

30\/08\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Le piante di oggi sono il Fico e il Luppolo. Quante ricette abbiamo fatto con i fichi! Ricette salate, dolci, primi piatti, secondi piatti ecc. Al contrario di ci\u00f2 che si dice il fico \u00e8 un frutto dietetico, \u00e8 ricco di propriet\u00e0 : digestive perch\u00e9 contiene enzimi digestivi; il frutto secco o fresco , esercitano\u00a0 delicate propriet\u00e0 lassative utili, per esempio ai bambini.<\/h4>\n

In quanto al Luppolo, in cucina sono usati le infiorescenze femminili per dare un tocco di amarognolo a certe pietanze, poi viene usato come amaro tonico anche lui per stimolare i processi digestivi ( dopo un abbondante pasto serale). Non dimentichiamo che il Luppolo \u00e8 noto soprattutto per il suo impiego nell’ industria della birra.<\/h4>\n

IL\u00a0 FICO<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"FICO\"<\/a><\/h4>\n

\u00a0FEDERICA\u00a0\u00a0 Perch\u00e9 non presentiamo un bel piatto di frutta mista compresi i fichi ?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Ottima idea! Magari anche con un bel gelatino, o creme di frutta<\/h4>\n

CREME\u00a0\u00a0ALLA \u00a0 FRUTTA<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"CREME<\/a><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che delizia per gli occhi!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ora ti mostro una ricetta fatta con la birra: si tratta delle frittelle\u00a0imbottite di erbazzone, vedrai sono buonissime!<\/h4>\n

FRITTELLE\u00a0 FARCITE<\/h4>\n

\u00a0\"FRITTELLE<\/a><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Chiedo scusa ma c’\u00e8 un inconveniente che non mi fa proseguire. Ti detter\u00f2 la ricetta non appena possibile!<\/h4>\n

Ingredienti: scegliamo erbette, oppure spinaci o catalogna fresca, farina di mais 40% e farina doppio zero 60%, birra q.b. per fare un impasto omogeneo che non sia troppo solido n\u00e9 troppo liquido. Aggiustare di sale, spezie miste, cerfoglio tritato,\u00a0 cipollotto tagliato in poltiglia, olio di arachidi per friggere, latte, fontina, funghi secchi ammollati e trifolati.<\/h4>\n

Esecuzione: dopo aver lavato e sbollentato le erbette, tagliarle finemente e metterle a stufare con il latte. Nel frattempo facciamo la pastella per le frittelle con le due farine e la birra, aggiungendo il cerfoglio, sale e spezie, il cipollotto. Adesso passiamo ancora alle erbette dopo la cottura aggiungeremo la fontina e una cucchiaiata di parmigiano o pecorino romano (facoltativo), friggiamo le frittelle, distenderle sopra una carta assorbente, poi, imbottirle con la composta di erbette ; infilare uno stecchino ed ecco il piatto di grande gusto. Servire ancora calde.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ieri sera ho provato a farle ma non ho indovinato tutti gli ingredienti. Cos\u00ec invece sono sicuramente buonissime.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, per\u00f2 \u00e8 un piatto fritto, e allora noi ne facciamo subito un altro che sa di salute si tratta della spigola farcita e spogliata contornata di gamberini e alici al forno con patate e verdure crude miste. Anche questo piatto \u00e8 piaciuto molto, l’ho rifatto pi\u00f9 volte.<\/h4>\n

SPIGOLA\u00a0 FARCITA\u00a0 E\u00a0 SPOGLIATA<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"SPIGOLA<\/a><\/h4>\n

<\/h4>\n

Ingredienti: spigola o spigole, patate, prezzemolo, estragone, cetrioli, pomodori, peperoni, scalogni, aglio, pangrattato, olio extra v. \u00a0d’ol. , gamberi, alici, sale e pepe.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0pulire e lavare il pesce, passarlo bene in acqua e aceto, togliere tutta la pelle, e pure tutte le lische sia nelle spigole che nelle alici. Poi mentre il pesce si purifica in acqua e aceto\u00a0tagliamo i peperoni a listarelle insieme agli scalogni\u00a0 li stufiamo con brodo vegetale, spezie, peperoncino e un bicchierino di vino bianco. Ora facciamo un composto con questo stufato e il pangrattato, aggiustiamo di sale ecc. e lo usiamo ad imbottire le spigole che dopo averle pennellate con l’olio\u00a0alle erbe andranno in forno insieme alle alici e ai gamberi. Mettere in forno a 160\u00b0 per 15 min. Guarnire il piatto con patate e verdure fresche crude di stagione.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ogni volta mi stupisci! Quanti sapori! \u00c8 davvero cos\u00ec tutto incredibile!\u00a0 Stassera ti dedico una canzone di Elvis\u00a0 Presley\u00a0 ” Don’t\u00a0 Be\u00a0 Cruel “.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Io invece sempre di Elvis\u00a0 di dedico ” All Shook up ” e It’s\u00a0 Impossible “.<\/h4>\n

01\/08\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Oggi \u00e8 una bella giornata di sole e ho pensato di domandarti una bella ricetta di un gelato sempre per i bimbi.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 S\u00ec, ne ho preparate molte di ricette al gelato pensando ai bimbi. Eccone un’altra con creme e frutta, con pochi grassi.<\/h4>\n

GELATO\u00a0 ALLE \u00a0ALBICOCCHE<\/span><\/h4>\n

<\/h4>\n

E \u00a0CREMA \u00a0AL \u00a0LATTE<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"GELATO<\/a><\/h4>\n

<\/h4>\n

Ingredienti per il gelato alle albicocche: 200 g di albicocche, 130 g o ml\u00a0di latte, 130 g di zucchero, 20 g di farina di carruba, 100 g di panna fresca.<\/h4>\n

Esecuzione: dopo avere lavato e mondato la frutta la taglieremo a pezzi e la passiamo al passaverdura. Facciamo\u00a0scaldare il latte, con la farina di carruba e lo zucchero, lasciamo raffreddare e incorporiamo la panna\u00a0 mescoliamo e aggiungeremo la crema alla purea di albicocche. Versiamo il tutto nella gelatiera fredda e il gelato sar\u00e0 pronto in 25-30 min. Mettiamo al fresco e incominciamo a fare il gelato alla crema di latte.<\/h4>\n

Ingredienti: 300 g di latte, 150 g di zucchero, una stecca di vaniglia del Madagascar, 150 g di panna fresca; per la guarnizione 5 albicocche, tre cucchiai di zucchero.<\/h4>\n

Esecuzione: scaldiamo il latte ( non farlo bollire) con lo zucchero, lasciamo raffreddare e incorporiamo la panna e il contenuto della stecca di vaniglia. Mescoliamo delicatamente e versiamo il contenuto nella gelatiera fredda, dopo 30 min il gelato sar\u00e0 pronto. Lo lasciamo in freezer per 15 min e lo mescoleremo all’altro; oppure faremo il fondo con il gelato all’albicocca, poi copriremo con quello alla crema di latte e sopra guarniremo con albicocche caramellate, non troppo dense.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sono la solita golosona! Ho l’acqualina in bocca! Io vorrei dedicarti una canzone di Gianni Morandi, \u00e8 di molto tempo fa ma anche questa\u00a0\u00e8 bellissima!\u00a0 ” La\u00a0 Fisarmonica! Ciao! Buona Domenica!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

02\/09\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Vorrei fare delle polpettine vegetali molto gustose, che non si senta il bisogno della carne, ovviamente senza legumi perch\u00e9 le abbiamo gi\u00e0 fatte.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Credo di avere la ricetta giusta,\u00a0\u00a0 non ho la foto ma le ho fatte e sono davvero buone! Non metterei le patate perch\u00e8 credo che diventerebbero pesanti per il fatto che la patata assorbe molto di tutto. Sono le polpette con minestra corta e carciofi; se eseguirai bene il lavoro saranno buonissime.<\/h4>\n

POLPETTE\u00a0 DI\u00a0 MINESTRA\u00a0 E\u00a0 CARCIOFI<\/h4>\n

\u00a0Ingredienti: minestra sottile tipo tagliatelle cotte in brodo vegetale, cuori di carciofi, sale, pepe, peperoncino, parmigiano\u00a0e pecorino grattugiati,\u00a0aglio e cipolla, pane grattugiato, sugo di pomodoro fresco fatto con verdure compreso il peperone verde, olio extra v. d’ol. noce moscata, una spruzzata di vino bianco, pinoli.<\/h4>\n

Esecuzione: tritiamo le tagliatelle o i filini che dovranno essere asciutti da ogni liquido. Aggiungeremo poi i pinoli tritati e li passiamo al tegame senza alcun grasso, fino a fare una crosticina dorata; aggiungere i cuori di carciofini\u00a0lessati o trifolati, tagliati molto fini, \u00a0aggiustiamo di sale, pepe, peperoncino, noce moscata, un briciolo d’aglio, e cipolla, incorporare i formaggi grattugiati e formare una bell’impasto da dove ne ricaveremo delle polpettine che passeremo nel pane grattugiato fine.\u00a0Abbiamo fatto un sugo con il pomodoro fresco, erbe e verdure le mettiamo nel tegame del rag\u00f9, spruzziamo col vino bianco e lasciamo cuocere per alcuni min. Servire tiepide con l’aggiunta di olio .<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi ispirano, ne sento il profumo da qui!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Volendo si possono sostituire i carciofini con le melanzane trifolate e lasciate andare in poltiglia.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Anche queste saranno una bont\u00e0.\u00a0 Sai da tempo volevo domandarti se le marmellate fatte in casa sono migliori con l’addensante oppure le vecchie ricette\u00a0di una volta che si facevano bollire dalle due alle tre ore cos\u00ec al naturale.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Se l’addensante \u00e8 genuino come certe ditte lo sanno preparare, allora sono meglio le marmellate cotte in tre min\u00a0con l’addensante in quanto la sua breve cottura permette alla frutta di mantenere integri i suoi principi attivi : minerali, vitamine, antiossidanti ecc. Tu saprai che la bollitura a \u00a0lungo\u00a0 andare\u00a0distrugge in parte questi tesori della nutrizione.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Grazie! Adesso ti dedico\u00a0 una bella musica ” Un\u00a0 Grande Amore E\u00a0 Niente Pi\u00f9” di Peppino Di Capri.<\/h4>\n

<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

30\/08\/2013 IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA ELENA\u00a0\u00a0 Le piante di oggi sono il Fico e il Luppolo. Quante ricette abbiamo fatto con i fichi! Ricette salate, dolci, primi piatti, secondi piatti ecc. Al contrario di ci\u00f2 che si dice il fico \u00e8 un frutto dietetico, \u00e8 ricco di propriet\u00e0 : digestive perch\u00e9 contiene enzimi digestivi; il […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-51992","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51992"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51992\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55187,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51992\/revisions\/55187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}