{"id":51964,"date":"2013-06-18T10:36:21","date_gmt":"2013-06-18T09:36:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=13018"},"modified":"2024-05-02T14:10:54","modified_gmt":"2024-05-02T14:10:54","slug":"le-ricette-di-casa-mia-ottantacinquesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51964","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA OTTANTACINQUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

18\/06\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0 <\/span>\u00a0 Eccoci per la torta, \u00e8 una torta gelato ai bign\u00e8 , dopo non dirmi che ti faccio ingrassare!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 S\u00ec la colpa \u00e8 tua perch\u00e9 m’invogli sempre con le tue ricette!<\/h4>\n

Sono qui con l’acqualina, solo sentire parlare di bign\u00e8.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 ECCOLA!<\/h4>\n

TORTA\u00a0 GELATO\u00a0 CREME\u00a0 E \u00a0FRUTTA<\/span><\/h4>\n

\"TORTA<\/h4>\n

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Ingredienti per la crema gialla: 250 g \u00a0di panna, 180 g di latte, un bicchierino di liquore strega, 120 g di zucchero, due tuorli, una vanillina.<\/h4>\n

Per la crema bianca: due banane, 200 g di latte, 300 g di panna, 130 g di zucchero, una vanillina.<\/h4>\n

Per la crema del centro: 230 g di composta di albicocche e papaya, 130 g di panna, 120 g di latte, 130 g di zucchero.<\/h4>\n

Per il ripieno dei bign\u00e8: tre tuorli, 270 g di panna, 150 g di latte,\u00a0 130 g di zucchero, liquore crema al nocino (quello che si fa in casa ). Cioccolato fondente dolce, pan di spagna fresco.<\/h4>\n

Esecuzione 1\u00b0 crema: sciogliamo met\u00e0 dello zucchero nel latte, ora montiamo i tuorli con il restante zucchero, mettiamo la vanillina, incorporiamo la panna , poi il latte molto adagio. mettiamo il composto nella gelatiera e dopo 30 min di lavorazione metteremo il liquore, ancora altri 15 min e la crema \u00e8 pronta. mettere la crema in frigorifero nel frattempo faremo le altre.<\/h4>\n

Esecuzione 2\u00b0 crema: frulliamo le banane con met\u00e0 dello zucchero, mettiamo un poco di succo di limone, la vanillina, il latte con lo zucchero, la panna, mettiamo il tutto nella gelatiera e dopo 40 min la crema alla banana sar\u00e0 pronta; mettere in frigorifero.<\/h4>\n

Esecuzione della crema centrale, ossia la farcitura: frulliamo la frutta con tutto lo zucchero, incorporiamo il latte, la panna e dopo 40 min sar\u00e0 pronta anche la terza crema.<\/h4>\n

Esecuzione della crema per i bign\u00e8: montiamo a crema i tuorli con met\u00e0 dello zucchero, l’altra met\u00e0 l’aggiungeremo al latte e alla panna. Ora incorporiamo la crema nocino alla crema ottenuta con uova e zucchero, poi, aggiungeremo tutto il latte e la panna. mettiamo il composto nella gelatiera e dopo 40 min sar\u00e0 pronta.<\/h4>\n

Adesso prendiamo i bign\u00e8 freschi del giorno precedente, li riempiremo con l’ultima crema ( fatta riposare al freddo per un’ora circa. Adesso stendiamo sul piatto la crema alle banane, poi mettiamo dei frammenti di pan di spagna imbevuti leggermente nella crema alle noci, ora versiamo la crema al liquore strega, il pan di spagna, e l’altra alla frutta. Abbiamo i bign\u00e8 gi\u00e0 pronti, li mettiamo a corona e uno sul centro della torta,\u00a0 \u00a0grattugeremo il cioccolato fondente ed ecco la torta si presenta cos\u00ec. Lasciare al freddo per un’ora prima del consumo.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00c8 MERAVIGLIOSA! Davvero!\u00a0Ti dedico un’altra canzone dei Bee Gees\u00a0 ” Stayin ‘ Alive “.<\/h4>\n

21\/06\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 No, nessun dolce per oggi! Ti detter\u00f2 un buon primo e un contorno. In un altro articolo\u00a0abbiamo fatto i costoni fritti in pastella, oggi invece li abbiamo messi al forno, sono molto leggeri. Il primo piatto sono dei panzerotti di platessa al ribes rosso, in un letto di foglie di coste stufate.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00c8 veramente un bellissimo piatto!<\/h4>\n

PANZEROTTI \u00a0AL \u00a0RIBES ROSSO<\/h4>\n

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\"PANZEROTTI<\/a><\/h4>\n

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Ingredienti per i panzerotti: 300 g di ribes rosso, farina di riso o fecola,\u00a0tre uova e farina di semola di grano duro per la sfoglia, 500 g di\u00a0 filetti di platesse fresche, salvia, olio di mais dietetico, pane e\u00a0parmigiano grattugiati q. b., finocchietto selvatico, spezie, pepe, peperoncino, origano, alloro, salvia, limone.<\/h4>\n

\u00a0Ingredienti per il contorno: un kg di erbette sempre\u00a0dalla costa argentata, parmigiano, latte, uno scalogno, farina doppio zero, farina di mais e amido di mais,\u00a0\u00a0olio di mais robusto.<\/h4>\n

Esecuzione dei panzerotti: facciamo la solita sfoglia con uova e semola di grano duro, poi, faremo il ripieno. Dopo avere ben lavato i filetti di pesce li pennelliamo con\u00a0la farcia di erbe , olio e spezie, poi, andranno in forno per la cottura. Una volta raffreddati li passiamo al mortaio, con\u00a0 l’aggiunta di pepe, origano, peperoncino, sale, una grattata di buccia di limone,\u00a0formaggio grattugiato poco e pane grattugiato. Adesso facciamo i panzerotti, poi li sbollentiamo nel brodo vegetale; li scoliamo, li passiamo in padella con olio di mais, \u00a0salvia, infine una spolverata di parmigiano. Servire con le erbette stufate con latte, scalogno, e parmigiano grattugiato e la crema aspra di ribes.\u00a0Ora \u00e8 l’esecuzione dei costoni, che abbiamo tagliato regolarmente, sbollentati in acqua leggermente salata, asciugati e passati nella pastella con acqua minerale frizzante e le tre farine, le abbiamo distese nella pirofila\u00a0 ricoperta con carta da forno pennellata con l’olio. Le abbiamo messe in forno preriscaldato a 200 g\u00b0 e dopo 15 min le abbiamo impiattate ancora calde, eccole!<\/h4>\n

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\"COSTE<\/a><\/h4>\n

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FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00c8 tutto molto bello e buonissimo. Mi piacciono molto le tue ricette, sono gustose, leggere, ma soprattutto perch\u00e9 sono solo tue. Per premiarti ti regalo un viaggio in elicottero!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Grazie! Con la fantasia ci vado spesso!<\/h4>\n

25\/06\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ciao! Ho passato un fine settimana meraviglioso, in un posto\u00a0 meraviglioso, sono tornata ieri sera; oggi ho gi\u00e0 voglia di cucinare.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Anch’io, forse sono andata un po’ pi\u00f9 lontano \u00a0( con la fantasia ) e devo ancora tornare. In quanto alle ricette ne ho in serbo per te alcune che ti piaceranno proprio. Eccole!<\/h4>\n

TARTARUGHE\u00a0\u00a0 DI\u00a0 CARNE<\/h4>\n

\u00a0IN \u00a0BRODO\u00a0 DI GALLINA\u00a0 VECCHIA<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"LE<\/a><\/h4>\n

\u00a0Ingredienti per il brodo: una gallina vecchia, uno spicchio di aglio, una costa di sedano, sale q.b. Per le tartarughe: farina di semola, carne bovina ( cappello del prete ) una salamella,\u00a0 spezie, sale, verdure preferite per lo stufato, (cipolla, carota, basilico, spezie sedano alloro. Pane e parmigiano grattugiati, un uovo.<\/h4>\n

Esecuzione: Per prima cosa facciamo un buon brodo nella maniera tradizionale ma togliamo alla gallina\u00a0tutta le pelle e il grasso.\u00a0 Il giorno precedente abbiamo fatto uno stracotto con la carne e le verdure, a met\u00e0 cottura e oltre\u00a0abbiamo sgrassato la salsiccia alla griglia e l’abbiamo inserita nello stracotto.\u00a0A fine cottura abbiamo tritato la carne, l’abbiamo messa in una zuppiera con l’aggiunta di\u00a0 un uovo, parmigiano, un po’ di pane grattugiato fino ad ottenere un impasto non appiccicoso. Sulla spianatoia abbiamo messo un po’ di semola e abbiamo fatto delle piccole polpettine schiacciate; le abbiamo leggermente infarinate poi, passate nell’interno di una vecchia grattugia. Eccole nella foto sopra.\u00a0Portare il brodo ad ebollizione le immergeremo per un min, e le serviremo come i cappelletti hanno lo stesso sapore, anzi ancora meglio perch\u00e9 non\u00a0 contengono la sfoglia. Servire con un buon lambrusco della zona.<\/h4>\n

\u00a0FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Che\u00a0 sapori!\u00a0Avevi ragione diventer\u00e0 uno dei miei piatti preferiti !\u00a0 E per finire in bellezza questo articolo ti dedico le canzone\u00a0 ” All The Love In The Word ” sempre dei Bee Gees.<\/h4>\n

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18\/06\/2013 IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA ELENA\u00a0 \u00a0 Eccoci per la torta, \u00e8 una torta gelato ai bign\u00e8 , dopo non dirmi che ti faccio ingrassare! FEDERICA\u00a0\u00a0 S\u00ec la colpa \u00e8 tua perch\u00e9 m’invogli sempre con le tue ricette! Sono qui con l’acqualina, solo sentire parlare di bign\u00e8. ELENA\u00a0\u00a0 ECCOLA! TORTA\u00a0 GELATO\u00a0 CREME\u00a0 E \u00a0FRUTTA Ingredienti […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-51964","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51964","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51964"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55212,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51964\/revisions\/55212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}