{"id":51957,"date":"2013-05-27T17:56:03","date_gmt":"2013-05-27T16:56:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=12654"},"modified":"2024-05-02T14:12:11","modified_gmt":"2024-05-02T14:12:11","slug":"le-ricette-di-casa-mia-ottantunesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51957","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA OTTANTUNESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

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IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

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FEDERICA\u00a0\u00a0 Dai che facciamo una ricetta banale di gran gusto\u00a0!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, facciamo gli spaghetti verdi con acciughe e tonno. Eccoli!<\/h4>\n

SPAGHETTI\u00a0 VERDI<\/h4>\n

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\"spaghetti<\/a><\/h4>\n

Ingredienti : farina di semola di grano duro, tre uova, un ciuffo di prezzemolo, due erbette, peperoncino, pepe, origano, tonno e acciughe sott’olio, formaggio grattugiato, fagioli borlotti e cipolle fresche, un cucchiaio di sugo al pomodoro, uno scalogno e uno spicchio di aglio, aceto, e vino bianco.<\/h4>\n

Esecuzione : facciamo l’impasto nella solita maniera, lo lasciamo riposare sotto un tovagliolo, intanto facciamo l’agrodolce con i borlotti e le cipolle. Possiamo mettere su l’acqua per la cottura della pasta, inserendo le erbette prive del gambo, e met\u00e0 del prezzemolo, le faremo bollire per poco affinch\u00e9 l’acqua diventer\u00e0 di colore verde. Ora riprendiamo la pasta e la passiamo nella pietra piccola, stendiamo gli spaghetti sopra il piano da lavoro infarinandoli di tanto in tanto; li lasceremo riposare per due ore, nel frattempo\u00a0faremo il rag\u00f9. Soffriggere in poco olio\u00a0 l’aglio e lo scalogno che poi toglieremo, aggiungere le acciughe, una spruzzata di vino, l’origano, peperoncino;\u00a0togliamo dal fuoco, lasceremo raffreddare e aggiungeremo poi il tonno. Una volta cotti gli spaghetti li passiamo nella padella del rag\u00f9, aggiungeremo il formaggio , sono pronti da impiattare insieme ai legumi e verdure.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi piacciono molto gli spaghetti cos\u00ec!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Domani per\u00f2 faremo un semifreddo ai datteri, \u00e8 meravigliosamente squisito!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Per ringraziarti ho imparato il linguaggio dei fiori e ti regalo un mazzo di calle bianche che da sole simboleggiano : bellezza e raffinatezza, so che a te piacciono molto. Ti dedico anche una canzone di Mina ” La Citt\u00e0 Vuota “.<\/h4>\n

\u00a030\/05\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Eccomi qui con il dolce che ti ho promesso ieri, l’ho chiamato ” sole e stelle “; questo per\u00f2 \u00e8 in miniatura.<\/h4>\n

SOLE\u00a0 E\u00a0 STELLE\u00a0 AI\u00a0 DATTERI<\/h4>\n

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\"SOLE<\/a><\/h4>\n

\u00a0Ingredienti : una confezione di datteri, 500 gr. di ricotta vaccina, 200 ml di panna da montare, cacao amaro, fiale aromatizzanti all’arancia, 200 g. di biscotti secchi alle mandorle, 5 g. di gelatina in fogli, 250 g. di zucchero, due albumi, aroma alla\u00a0\u00a0pesca.<\/h4>\n

Esecuzione : montare a neve gli albumi, sbriciolare i biscotti, incorporiamo gli uni agli altri fino ad ottenere un composto liscio, ben amalgamato; lo distribuiremo sul fondo del nostro stampo e lo riponiamo in frigorifero per due ore.\u00a0 Intanto frulliamo i datteri, lasciandone qualcuno in frammenti piccoli, poi, mettiamo la gelatina a bagno in acqua fredda per 5 min. Nel frattempo facciamo scaldare met\u00e0 della panna perch\u00e9 l’altra met\u00e0 va montata; uniamo la gelatina strizzata alla panna\u00a0calda fino a scioglierla bene. Lasciamo raffreddare, e mescoliamo la ricotta setacciata allo zucchero ottenendo un composto omogeneo, uniamo l’aroma all’arancia e poi va incorporato alla panna con gelatina. Versiamo il composto di panna e ricotta\u00a0, \u00a0lo verseremo sopra alla base ottenuta con i biscotti. Adesso faremo sciogliere 3 g. di gelatina nella met\u00e0 della panna restante, incorporiamo il frullato di datteri, lo versiamo sopra il disco ottenuto in precedenza e lo lasciamo riposare ancora un’ora in frigorifero. Quando il sole e cio\u00e8 il disco si sar\u00e0 rappreso bene, lo sfoderiamo dallo stampo e faremo la guarnizione con un poco di ricotta setacciata\u00a0, \u00a0panna montata, zucchero, fiala aromatica alla pesca, metteremo il tutto nel sacco per\u00a0decorare i dolci e disegneremo una grossa stella. Mettiamo il tutto in frigorifero per tre ore; al momento del consumo spolverare di cacao amaro. Questo dolce \u00e8 davvero una delizia,\u00a0 non contiene molti grassi, solo quelli della panna anche perch\u00e9 il cheese cake l’abbiamo fatto con gli albumi.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non mi sembra difficile, c’\u00e8 solo da seguire bene con un po’ di pazienza. Ne vale proprio la pena! Ti dedico una canzone meravigliosa di Stevie Wonder in ” I Just Called To Say I Love You “<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Bellissima questa! Io invece ti regalo l’azalea che da sola significa : temperanza, sincerit\u00e0; \u00a0gioia e timidezza in amore! Con i migliori auguri per …tu sai a cosa mi riferisco!<\/h4>\n

31\/05\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Hai una ricetta\u00a0 di una tisana per il colesterolo in eccesso?\u00a0\u00a0E una ricetta di gran gusto?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, per prevenire il colesterolo e i trigliceridi in eccesso, ma per curare devi consigliare i tuoi clienti di andare dal medico. Una tisana per evitare la formazione di grassi saturi nel sangue : due pizzichi di rosmarino , due di salvia, due di verbena\u00a0, due di tiglio, e un pizzico di bacche di ginepro. Il tutto da versare nell’acqua bollente, aspettare 5 min. filtrare e bere una tazza due volta al giorno.<\/h4>\n

Per quello che riguarda la ricetta si pu\u00f2 fare una bella e buona zuppa di cipolle, accompagnata da bruschetta con poco olio extra vergine d’oliva, acciughe e pomodoro. Di secondo:\u00a0sgombri e sarde ai ferri.<\/h4>\n

\u00a0ZUPPA DI CIPOLLE<\/h4>\n

\u00a0SGOMBRI\u00a0 E SARDE \u00a0AI \u00a0FERRI<\/h4>\n

Ingredienti: sarde medie, sgombri, olio extra vergine d’oliva, pane abbrustolito, acciughe, aglio, pomodoro in salsa, brodo vegetale, cipolle bianche, farina di riso, origano, pepe, peperoncino,\u00a0basilico e prezzemolo.<\/h4>\n

Esecuzione : lavare e affettare le cipolle, in un tegame farne soffriggere una piccola manciata, aggiungere il brodo, le restanti cipolle, portare alla cottura, passare met\u00e0 della zuppa nel passaverdura, mettere un poco di farina di riso per addensare, gli aromi, aggiustare di sale e pepe, un cucchiaio di olio,\u00a0 a piacimento una manciata di parmigiano grattugiato.\u00a0 Adesso soffriggeremo le acciughe, con l’aglio aggiungiamo il pomodoro, il peperoncino e l’origano; spalmiamo sul pane abbrustolito. Il pesce \u00e8 pronto gi\u00e0 pennellato e aromatizzato con olio ed erbe, lo facciamo sulla griglia o piastra, non dovremo bruciacchiarlo ed ecco un menu completo per prevenire l’ipercolesterolemia.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Buono anche questo piatto! molto ma molto! Ti regalo una canzone di\u00a0 tempo fa\u00a0 ” Eternit\u00e0 ” cantata da Ornella\u00a0 Vanoni.<\/h4>\n

01\/06\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Ho pensato ad un’altra ricetta per tenere a bada il colesterolo ed \u00e8 il cefalo al limone e rosmarino con fiori di zucca al forno.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sono curiosa di vedere la ricetta.<\/h4>\n

CEFALO\u00a0 AL\u00a0 LIMONE\u00a0 E\u00a0 ROSMARINO<\/h4>\n

con\u00a0fiori di zucca ripieni\u00a0di fagioli bianchi piatti<\/h4>\n

Ingredienti: 200 g \u00a0di fagioli bianchi piattoni, basilico, scalogno\u00a0, prezzemolo, vino bianco, un uovo, farina di riso e pane grattugiato fine, olio extra vergine d’oliva, fiori di zucca q.b.\u00a0 Un cefalo, un limone intero, origano, rosmarino, sale, pepe, peperoncino.<\/h4>\n

Esecuzione : pulire bene il cefalo, massaggiarlo con il pepe, un po’ di sale e un bel ciuffo di rosmarino; lasciarlo riposare per due ore nella sua farcia. Intanto prepariamo i fiori di zucca, li abbiamo lavati e asciugati, pronti per essere ripieni con i fagioli lessati a vapore, schiacciati con la forchetta, e conditi con basilico, olio, aceto, pepe e sale, li abbiamo cosparsi di pane grattugiato , ( appena un velo ) e abbiamo riempito i fiori di zucca. Li abbiamo passati prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pane grattugiato e\u00a0stesi nella teglia da forno, con sopra una pennellata di olio\u00a0 e dopo 20 min sono arrivati \u00a0alla cottura e alla doratura.<\/h4>\n

Adesso \u00e8 la volta del cefalo , dopo averlo pennellato con l’olio e cosparso di fettine di limone, origano\u00a0e rametti di rosmarino fresco,\u00a0 lo mettiamo a cuocere a 170 g\u00b0 per 30-40 min, dipende dalle sue dimensioni; comunque\u00a0\u00e8 sempre bene controllare la cottura\u00a0di tanto in tanto. Quando tutto sar\u00e0 pronto, mettere insieme i fiori con il pesce, impiattare e servire con salsa di prezzemolo e olive tritate in olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ma che ricette!!!!! Sei un insieme di gusto e raffinatezza! Per questo ti dedico tutte le canzoni di Stevie\u00a0 Wonder.\u00a0\u00a0 \u00a0Buona domenica a tutti\u00a0, in\u00a0 modo\u00a0 speciale perch\u00e9 \u00e8 l’anniversario della\u00a0nascita della repubblica!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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