{"id":51947,"date":"2013-05-10T09:20:02","date_gmt":"2013-05-10T08:20:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=12173"},"modified":"2024-05-02T14:14:01","modified_gmt":"2024-05-02T14:14:01","slug":"le-ricette-di-casa-mia-settantottesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51947","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA SETTANTOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

10\/05\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Ieri ho testato un nuovo dolce per la colazione di grandi e piccini, \u00e8 la torta ai semi di zucca, \u00e8 davvero buonissima!<\/h4>\n

TORTA\u00a0 AI\u00a0 SEMI\u00a0 DI\u00a0 ZUCCA<\/h4>\n

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\"torta<\/a><\/h4>\n

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Ingredienti: 300 g di farina, 200 g di amido di mais, 200 g di zucchero, 80 g di amaretti, mezzo bicchiere di latte, una bustina di lievito per dolci,un limone non trattato,\u00a0un uovo intero e due\u00a0tuorli,\u00a0( in cucina usare sempre limoni non trattati ) 120 g di semi di zucca tostati, 1oo g di olio di mais, vaniglia, zucchero profumato alla vaniglia.<\/h4>\n

Esecuzione : facciamo sciogliere lo zucchero con le uova, uniamo l’olio a filo, aggiungeremo poi la buccia grattugiata del limone ed anche tutto il succo, e sempre mescolando uniamo il latte e due cucchiai di liquore all’amaretto. Ora misceliamo le due farine, gli amaretti sbriciolati e i semi di zucca tagliati al mortaio e adagio incorporiamo agli altri ingredienti , infine il lievito. L’impasto deve essere omogeneo non troppo solido n\u00e9 troppo liquido. Mettere in forno a 170 g\u00b0 per 4o min ; trascorso il tempo controllare la cottura con un filo di acciaio , sfornare, una volta raffreddato il dolce cospargeremo un filo di zucchero a velo. Questa torta \u00e8 adatta molto per la colazione dei bambini in quanto contiene i semi di zucca : la loro prerogativa medicamentosa \u00e8 quella di essere vermifughi, specifici contro la tenia\u00a0o il verme solitario Questa propriet\u00e0 \u00e8 dovuta ad un amminoacido, al cucurbitina, che paralizza il verme e ne provoca il distacco dalla parete intestinale. Non ha controindicazioni.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Quindi, oltre ad essere una torta squisita \u00e8 anche molto salutare. Anche questa la devo proprio fare ! A te un po’ di musica ti far\u00e0 pi\u00f9 che bene. Ti onoro dei Camaleonti con ” Io Per Lei “, ciao a domani!<\/h4>\n

11\/05\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Non sono puntuale ma ci sono, e sono qui con una ricetta strepitosa!\u00a0 Anzi due: sono rotoli ovvero involtini grandi farciti di carne o pesce. Mi spiego meglio dettandoti le ricette. La prima \u00e8 a base di pesce, mentre la seconda a base di carne.<\/h4>\n

INVOLTINO \u00a0GRANDE\u00a0 DI \u00a0PESCE<\/h4>\n

Ingredienti : baccal\u00e0 500 g circa, cozze, alici, rana pescatrice trecento g di polpa, e filetti di s.pietro. Pane grattugiato fine, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe, peperoncino, origano, prezzemolo, scalogno oppure aglio, timo, rosmarino e salvia per le patate al forno.<\/h4>\n

Esecuzione : dopo avere dissalato il baccal\u00e0 sciacquarlo bene, asciugarlo con un panno pulito. Intanto cucinare le cozze nella maniera tradizionale, cuocere a vapore il san pietro e la rana pescatrice, scottare le alici in forno. Ora faremo un trito di scalogno, prezzemolo, timo, origano pepiamo , sale q.b. e mettiamo il peperoncino. Poi, prendiamo il pane grattugiato, lo incorporiamo alle erbe, mescoliamo per amalgamare bene il tutto. Infine passiamo il baccal\u00e0 nella farcia e la rimanente farcia la aggiungeremo al pesce che abbiamo tritato al mortaio , poi uniremo anche le cozze intere ,ovviamente prive del guscio. Adesso stendiamo il composto saporito sopra il baccal\u00e0 e faremo un rotolo, lo pennelleremo con l’olio , infine metteremo sopra ancora un po’ di erbe per aromatizzarlo bene. Spruzzare con il vino bianco e mettere in forno a 180 g\u00b0 per circa 20 min. Nel frattempo prepareremo le patate le tagliamo a tocchetti, le sbollentiamo , poi andranno nella teglia \u00a0sopra la carta da forno. cospargere rosmarino e salvia e quando toglieremo il pesce inforneremo le patatine. Dovranno essere cotte al punto\u00a0\u00a0giusto : morbide dentro e croccanti fuori.\u00a0Quando avremo\u00a0pronti entrambi i piatti impiattare : al centro\u00a0metteremo l’involtone, circondato di patatine. Tagliare il baccal\u00e0 a fette: le fette si presenteranno sode e compatte, come un polpettone. Irrorare con un po’ di olio.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Davvero invitante, e anche squisito .<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ora per\u00f2 ti detto anche l’altra ricetta, il rotolo con la carne.<\/h4>\n

ROTOLO DI VITELLO<\/h4>\n

IN CONTORNO \u00a0DI \u00a0FAGIOLINI \u00a0SALTATI \u00a0NEL SUGO\u00a0AL\u00a0 POMODORO<\/h4>\n

Ingredienti : un pezzo di carne di vitello di circa 700 g 500 g di carne macinata di salame suino, salvia, rosmarino, sale, pepe, dragoncello, aglio, vino bianco, brodo vegetale,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, timo, dado fatto in casa. Fagiolini verdi, sugo al pomodoro, aglio, prezzemolo.<\/h4>\n

Esecuzione : anche in questo caso faremo la farcia con le erbe, e metteremo a grigliare la carne macinata . Ora stendiamo la carne e mettiamo sopra il tutto , faremo un rotolo ben chiuso\u00a0che andremo a rosolare con poco olio, aggiustiamo di sale e pepe e adesso aggiungiamo il brodo.\u00a0 Chiudere la casseruola con il coperchio e lasciare cuocere per 30 min circa; controllare , aggiungere ancora un poco di brodo fino a cottura ultimata. Arrivati a questo punto lasciamo restringere il sughetto e rosoliamo il salame di carne. Lasciamo raffreddare\u00a0 e poi taglieremo le fette che dovranno essere immerse nel\u00a0loro sugo.\u00a0Le fette si presenteranno dorate fuori\u00a0, compatte e\u00a0morbide , gustose dentro e ben irrorate. Servire con i fagiolini cotti a vapore e saltati in aglio e prezzemolo con l’aggiunta di olio. Impiattare\u00a0 e servire .<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non saprei quale scegliere tanto sono buoni!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0Aspetter\u00f2 ma quando li farai dovr\u00f2 assaggiarli!<\/h4>\n

\u00a0FEDERICA\u00a0 Non ne vedo l’ora! Ho una bellissima canzone di Riccardo Cocciante in ”\u00a0 Tempo\u00a0 Nuovo ” l’ho scelta per Te. Buona\u00a0 Domenica!<\/h4>\n

14\/05\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Vorrei sapere se la foto della pizza che mi hai fatto un mese fa \u00e8 pronta, dai dammi la ricetta \u00e8 venuta da dio , non solo ma \u00e8 squisita anche senza condimento.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 La pizza \u00e8 venuta bene e sono d’accordo, anche le fotografie sono belle, in\u00a0 quanto al dischetto , guarda \u00e8 uno schifo, \u00e8 da un po’ che va avanti cos\u00ec, , alcune persone stronze lo vogliono cos\u00ec. Ti ricordi le foto che ho fatto l’ultimo dell’anno? Ebbene erano belle limpide, ma qualcuno le ha fatte diventare cos\u00ec e so anche chi \u00e8, e per chi lo fa. \u00c8 una vera schifezza! Vorrebbero tutto loro!\u00a0 Ti toglierebbero anche i commenti quelli veri sostituendoli agli spam. Quello che hai studiato e che continui a studiare \u00e8 riassunto, questo significa dare poco valore a chi lavora davvero. Ma che imbecilli! A loro tutto \u00e8 concesso, deve finire questa storia! Intanto ringrazio le persone vere che mi seguono\u00a0 ed anche i gentili lettori; non vorrei fraintendimenti. Grazie di tutto!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 GUARDA CHE PER RIASSUMERE IL TUTTO SIGNIFICA STUDIARE\u00a0 \u00a0CAPIRE \u00a0E RICORDARE.<\/h4>\n

NUOVA\u00a0 PIZZA<\/h4>\n

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\"pizza<\/a><\/h4>\n

Ingredienti : lievito madre, farina tipo “0”, olio di mais, brandy , mezzo cucchiaino di zucchero, il sale si mette\u00a0 alla fine della lievitazione, latte,q.b.,\u00a0 oppure acqua minerale gassata, e lievito di birra.<\/h4>\n

Esecuzione : dosaggio per due persone , una pallina da tennis di lievito madre, un pizzico di zucchero, un cucchiaio di olio, due di\u00a0Brandy, mezzo bicchiere di latte e mezzo di acqua, 30 g di lievito di birra e farina q. b.\u00a0 L’impasto non dovr\u00e0 essere troppo duro, ma deve risultare morbido che non attacchi. Tempo minimo di posa due ore. Dividere la pasta in porzioni, tirare le pizze, con il mattarello o con le mani meglio ancora, pennellare leggermente con l’olio e metterla in forno molto caldo. Le pizze si gonfieranno, formeranno delle bolle\u00a0, saranno molto morbide e croccanti; buone talmente tanto da\u00a0gustere anche\u00a0senza condimento.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Domani non mi sfuggir\u00e0!\u00a0 \u00a0Siamo arrivate alla canzone del giorno: ti ricordi ” Luglio ” di Riccardo Del Turco? Se ti piace \u00e8 tua!<\/h4>\n

15\/05\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ti presento una ricetta di ravioli alle mele. Posso garantire che sono meravigliosamente buoni.<\/h4>\n

RAVIOLI\u00a0 ALLE\u00a0 MELE<\/h4>\n

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\"ravioli<\/a><\/h4>\n

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FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0L’importante \u00e8 sapere che tu le cose le fai per davvero, e non \u00e8 tutto fumo e niente buono, come in certe foto belle da vedere ma che non si possono mangiare.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, io sono per le cose reali, perch\u00e9 la vera cucina \u00e8 quella che sa di salute e non ha contorni fasulli e pasticci che non si possono nemmeno avvicinare al palato; a volte anche l’occhio vuole la sua parte , ma l’importante \u00e8 sapere fare i piatti come si deve, combinare gli ingredienti , la nostra\u00a0scenografia \u00e8 vera\u00a0 !<\/h4>\n

Ingredienti:\u00a0quattro mele al forno,\u00a0 un uovo intero, quattro etti di ricotta vaccina fresca, parmigiano grattugiato,\u00a0 due pizzichi di cannella,\u00a0burro fresco o olio extra vergine d’oliva gentile , la scorza grattugiata\u00a0di mezzo limone , quattro amaretti. Per la sfoglia :\u00a0 tre uova, farina di semola di grano duro.<\/h4>\n

Esecuzione : cuocere le mele al forno oppure tagliarle a fettine, metterle nella casseruola e cuocere fino ad asciugarle del liquido, devono essere belle sode. Aggiungere poi, la cannella, e incorporare la ricotta , gli amaretti sbriciolati, l’uovo, deve risultare un composto sodo,\u00a0 e\u00a0 l’impasto\u00a0 bene amalgamato. Ora faremo dei piccoli ravioli che cuoceremo al dente e mantechiamo con burro fresco, una foglia di menta e parmigiano. Ottimi con un buon Chardonnay!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sono molto ma molto buoni e belli da vedere. Ti meriti una canzone che io trovo tuttora bellissima ed \u00e8 una delle canzoni di Litle\u00a0 Toni in ”\u00a0 Un Uomo Piange Solo\u00a0 Per Amore “.\u00a0 Chiss\u00e0 se ce ne sono ancora!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0Io credo di s\u00ec, ci sono e ci saranno sempre due categorie di uomini: quelli\u00a0Veri e quelli che\u00a0non sono degni\u00a0nemmeno di esistere, per il male che fanno! Grazie!<\/h4>\n

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