{"id":51931,"date":"2013-04-03T13:37:09","date_gmt":"2013-04-03T12:37:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=11548"},"modified":"2024-05-02T14:17:18","modified_gmt":"2024-05-02T14:17:18","slug":"le-ricette-di-casa-mia-settantaduesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51931","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA SETTANTADUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

03\/04\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

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ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Eccoti la ricetta della crostata\u00a0 che mi hai chiesto: contiene prugne, cioccolato, frutti di bosco misti e fichi freschi caramellati. Per\u00f2 non \u00e8 fatta su una base di pasta frolla.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Spero che tu mi dia la ricetta, altrimenti non so se sar\u00e0 mangiabile.<\/h4>\n

CROSTATA\u00a0 AI\u00a0 MILLE\u00a0 GUSTI<\/h4>\n

In un letto di pasta soffice<\/h4>\n

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\"CROSTATA<\/a><\/h4>\n

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Ingredienti per la base : un uovo intero e due tuorli, 100 g di margarina, 50 g di panna da montare, 150 g di zucchero semolato, un bicchierino di grappa alla prugna, 50 g di malto, 450 g di farina doppio zero,\u00a0mezza bustina\u00a0di lievito per dolci, una teglia per crostate ,dal diam. di cm 22\u00a0.\u00a0 Per il ripieno: frutti di bosco, fichi, prugne denocciolate, cioccolato , Cherry, farina di riso, zucchero q.b.<\/h4>\n

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Esecuzione : facciamo la fontana con la farina e il lievito\u00a0, mettiamo le uova al centro,\u00a0lo zucchero,\u00a0 il malto, poi, mescoliamo senza intaccare la farina, ora aggiungiamo la margarina e mescoliamo , e cos\u00ec anche con la panna e la grappa. Adesso aggiungeremo piano piano la farina fino a coprire gli altri ingredienti e creare un impasto morbido, morbido. Stendere un cm e\u00a0 mezzo di pasta per tutta la teglia alzando i bordi, ben definiti. Versare il composto di prugne, fatte bollire con lo Cherry , con l’aggiunta di zucchero\u00a0 i frutti di bosco,\u00a0 i fichi caramellati tagliati a pezzettini, per ultimo il cioccolato sciolto a bagnomaria e un cucchiaino di farina di riso. Poi, faremo delle listarelle pi\u00f9 o meno grandi, a piacimento e decoriamo la nostra crostata che andr\u00e0 subito in forno a 180 g\u00b0 per 30 min. Controllare la cottura. La torta sar\u00e0 friabile , gustosa e leggera; adatta anche ai bambini.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi hai fatto aspettare ma sei perdonata, anche perch\u00e9 questa torta \u00e8 meravigliosa! La mia dedica per Voi \u00e8 ” Se stasera sono qui ” di Luigi Tenco.<\/h4>\n

05\/03\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Voglio proporti un dolce nuovo, l’ho inventato ieri sera vediamo se riesci ad indovinare?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0Si tratta di un dolce al cucchiaio o da forno ?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Non \u00e8 al cucchiaio, e nemmeno da forno, ma \u00e8 un semifreddo. Questa volta non ti lascer\u00f2 in sospeso, ti detto subito gli ingredienti,\u00a0quando lo far\u00f2 metter\u00f2 la foto. Si chiama ” La scacchiera “<\/h4>\n

LA SCACCHIERA\u00a0 DOLCE<\/h4>\n

Ingredienti: tre uova, 300 g di zucchero semolato, un bicchierino di liquore strega, 500 g di biscotti secchi , 100 g di amaretti, 100 g di pinoli, 300 g di mandorle spellate, 200 g di cacao dolce, due cucchiai di cacao amaro, zucchero a velo vanigliato una busta da g 125, 700 g di ricotta vaccina, la buccia di un’arancia grattugiata, cioccolato fondente dolce 500 g, latte, cannella.<\/h4>\n

Esecuzione : lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi il liquore, i pinoli passati al mixer, gli amaretti. Ora passaimo la ricotta al setaccio, incorporiamo la buccia d’arancia grattugiata ( solo la parte colorata ) , il cacao dolce e quello amaro, un pizzico di cannella, poi uniremo la ricotta al primo composto. Adesso spezzettiamo i biscotti in piccoli frammenti, possiamo farlo con le mani o con l’aiuto di un robot. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso incorporare gli albumi montati a neve. Unire il tutto mescolando delicatamente e lasciare riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 min.<\/h4>\n

Nel frattempo faremo sciogliere il cioccolato con il latte fino ad ottenere una consistenza morbida n\u00e9 troppo liquida n\u00e9 troppo densa. Lasciamo intiepidire e riprendiamo il composto della torta dal frigorifero, adesso abbiamo tutto l’occorrente per fare i dolcetti, prendiamo un vassoio quadrato o rettangolare. Incominciamo a fare delle formine quadrate da 5 cm e dall’altezza di due cm e mezzo; continuiamo fino all’esaurimento del composto. Ora passiamo le mandorle spellate nel mixer , ne ricaveremo della polvere. Passiamo tutte le forme quadrate nel cioccolato sciolto a bagnomaria , le mettiamo sopra una grata perch\u00e9 si scolino e poi, met\u00e0 dei quadrati li passeremo nella polvere di mandorle. Lasciamo asciugare i nostri dolcetti e li disporremo in fila alternando il colore scuro a quello chiaro, come\u00a0nella \u00a0scacchiera. Volendo e se il tempo lo permette possiamo decorare con palline di pasta di mandorle o di zucchero a forma dei rispettivi soldatini \u00a0( es. la coroncina del re, della regina, la cupolina della torre, l’elmo del soldato, la criniera del cavallo ecc.).<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Diciamo pure che questa \u00e8 arte! Anche se saranno buonissimi, perch\u00e9 si vede gi\u00e0 dagli ingredienti, sarebbe un peccato mangiarli!\u00a0 Grazie! Eccoti la mia canzone del giorno: ” Se stiamo Insieme ” di Riccardo Cocciante.<\/h4>\n

\u00a006\/04\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sai, ho fatto la scacchiera, mi \u00e8 venuta come una favola; domani abbiamo degli ospiti e non vorrei mai distruggerla !<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ti capisco!\u00a0 Ma consolati che ora ti passo un’altra ricetta con l’agnello, non quello dolce ,\u00a0 perch\u00e9 di dolci ce ne saranno ancora molti da fare!<\/h4>\n

COSCIOTTO\u00a0 DI\u00a0 AGNELLO \u00a0AGLI \u00a0ASPARAGI<\/h4>\n

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Ingredienti : un cosciotto di agnello, 300 g di prugne secche morbide, asparagi freschi, erba cipollina,\u00a0 un bicchiere di marsala, olio oppure burro, 50 g,\u00a0 salvia, timo, alloro, sale e pepe, brodo vegetale o di carne q.b. ,<\/h4>\n

Esecuzione : puliamo gli asparagi dalla parte legnosa, facciamoli appassire nel tegame con olio o burro, unire il cosciotto e lo facciamo rosolare a fiamma viva. Nel frattempo abbiamo tagliato finemente le erbe , le abbiamo salate e pepate, ora le uniamo al cosciotto , mettiamo il marsala e la teglia andr\u00e0 in forno a 180 g\u00b0 per 20 min. Controllare il tutto\u00a0, \u00a0unire le prugne rosate , un mestolo di brodo e continueremo la cottura per altri 30-40 min. Impiattare con cipollotti freschi, e fettine di avocado in olio extra vergine d’oliva e aceto balsamico.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che raffinatezza, sento gi\u00e0 il sapore! Buono, buono, buono!\u00a0 La mia canzone di oggi per Voi \u00e8 di Franco Simone , ” Respiro “, vedrai vi piacer\u00e0! Ciao, ciao!<\/h4>\n

08\/03\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Se ben ricordo oggi dovresti fare la ricetta nuova della faraona, credo che buona cos\u00ec non l’abbia mai mangiata, davvero!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, come hai fatto ad indovinare? Adesso te la mostro e poi ti lascio la ricetta in cambio voglio una canzone, vediamo se indovini ancora!<\/h4>\n

FARAONA\u00a0\u00a0 CUSTODITA<\/h4>\n

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\"FARAONA<\/a><\/h4>\n

Ingredienti:\u00a0acquistiamo una faraona a pezzi, 50 g di pancetta steccata, pepe,\u00a0\u00a0alloro, latte, rosmarino.<\/h4>\n

Esecuzione : Togliamo tutta la pelle alla faraona, la tagliamo a pezzi piccoli,\u00a0 poi, l’avvolgeremo nelle fettine di pancetta, la saliamo e pepiamo,\u00a0 aggiungeremo un trito di rosmarino e due foglie di alloro\u00a0;\u00a0la lasciamo in ammollo per tutta la notte. L’indomani\u00a0 la toglieremo dalla farcia e\u00a0 dalla pancetta, incominciamo a rosolarla a fuoco lento, la giriamo la rigiriamo fino a quando\u00a0avr\u00e0 raggiunto la giusta cottura e sar\u00e0 tutta dorata e croccante. Servire con patatine al forno \u00a0( Il piatto \u00e8 leggero\u00a0 e molto gustoso ).<\/h4>\n

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\"PATATINE<\/a><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ti dedico\u00a0 ” La\u00a0 regina\u00a0 del\u00a0 Silenzio ” di Marcella\u00a0 Bella. Vorrei farti delle domande ma mi sa tanto che tu abbia fretta, o mi sto sbagliando? Sai sono sinceramente felice quando mi dici il tuo parere, ed \u00e8 molto importante per me avere una persona con cui parlare di tutto , comunque rimandiamo a domani, mi rendo conto che non esisto soltanto io.<\/h4>\n

09\/04\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Per Te oggi ho una ricetta semplice\u00a0 dal gusto particolare, diciamo bizzarro, ma \u00e8 molto salutare e anche gustosa: sono gli spaghetti al mallo di noce.<\/h4>\n

SPAGHETTI\u00a0 AL\u00a0 MALLO\u00a0 DI\u00a0 NOCE<\/h4>\n

\u00a0\"SPAGHETTI<\/a><\/h4>\n

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Ingredienti : Calcoliamo 80 g di spaghetti a persona, un’ aringa, aglio, peperoncino, 5\u00a0bacche di ginepro, olio extra vergine d’oliva,\u00a0 pepe, parmigiano grattugiato un cucchiaio,\u00a0\u00a0Il mallo\u00a0di mezza noce a porzione,\u00a0acqua o brodo vegetale per la cottura. ( Il mallo di noce \u00e8 quello conservato dove viene travasato il nocino.<\/h4>\n

Esecuzione : Sciogliamo l’aringa nell’olio d’oliva con lo spicchio di aglio, nel frattempo buttiamo gli spaghetti, e a cottura al dente li verseremo nella padella dove abbiamo sciolto l’aringa. Ora mettiamo le\u00a0bacche di ginepro sopra la pasta bollente e mettiamo anche il mallo tagliato a pezzettini piccoli,\u00a0poi sar\u00e0 la volta del peperoncino , del pepe. Adesso mantechiamo gli spaghetti e mescoliamo sempre per amalgamare i sapori, poi, verseremo un filo di olio e un cucchiaio di parmigiano per ogni persona. Sono davvero particolari e gustosi ma anche pieni di salute. Come contorno ho pensato alla cicoria verde lessata a vapore e condita.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Anche questo piatto lo trovo straordinario. Ora torniamo alle domande in sospeso, posso? Vorrei domandarti per l’ultima volta, ma l’ultima davvero se sei ancora convinta \u00a0della colpevolezza di Sabrina e di Cosima. Grazie !<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Dovr\u00e0 essere l’ultima volta davvero altrimenti mi arrabbio. S\u00ec, io credo all’analisi fatta dal P. M.\u00a0 Ci sono cose fin dall’inizio che mi fanno pensare alla loro colpevolezza e alla ingenuit\u00e0 del padre e marito.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Ad esempio?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ad esempio\u00a0: 1)\u00a0la sim del telefonino di Sara. \u00a0Misseri non sapeva nemmeno cosa fosse una sim. 2 ) Quando\u00a0la piccola Sara tardava ad arrivare Sabrina\u00a0disse:\u00a0” Allora l’hanno presa\u00a0! ” Che assurdit\u00e0\u00a0dire una cosa del genere per un poco di ritardo non trovi? E poi, ce ne sono altre 100 di cose che\u00a0dichiarano la loro colpevolezza! Io non credo e non vedo un Misseri che abusa sessualmente di qualcuno, tantomeno della nipotina n\u00e9 da viva n\u00e9 da morta. L’unica sua colpa grave\u00a0\u00e8 quella di\u00a0avere occultato il cadavere di Sara e di essere succube di quelle specie di donne!\u00a0 Si \u00e8 detto che sono persone intelligenti, ma \u00a0non sono per niente furbi\u00a0a non confessare,\u00a0\u00a0hanno lavorato una vita ed ora sperperano tutto i loro risparmi e anche di pi\u00f9, che senso ha mentire cos\u00ec male?<\/h4>\n

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FEDERICA\u00a0\u00a0 Grazie di tutto! Ti dedico la canzone ” Luna Caprese ” di Peppino Di Capri.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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