{"id":51924,"date":"2013-03-07T14:07:45","date_gmt":"2013-03-07T13:07:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=10979"},"modified":"2024-05-02T14:21:23","modified_gmt":"2024-05-02T14:21:23","slug":"le-ricette-di-casa-mia-sessantottesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51924","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA SESSANTOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

07\/03\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 \u00a0Si avvicina il giorno della festa; e penso a tutte\u00a0quelle donne scomparse \u00a0che non potranno festeggiare\u00a0 questo evento domani \u00a0 insieme a noi, cos\u00ec importante perch\u00e9 simboleggia la libert\u00e0 e l’emancipazione della donna. Spero che tutte queste donne morte inutilmente abbiano giustizia! Cosa ne pensi dell’ omicidio di Castel\u00a0 Volturno?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 I rispettivi mariti delle vittime non mi hanno mai convinta della loro innocenza. Non dico altro!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Dedichiamo a Loro questo dolce, in onore della festa di domani.<\/h4>\n

SOFFICE\u00a0 \u00a0CRATERE<\/h4>\n

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Ingredienti\u00a0: 5 uova intere pi\u00f9 un tuorlo, 400 g \u00a0di fecola,\u00a0 mezzo bicchierino di liquore alla vaniglia, ( oppure due fiale all’aroma vaniglia ), 320 g di zucchero, 225 g di burro fresco, una bustina di lievito per dolci, un cucchiaino di buccia grattugiata di bergamotto.<\/h4>\n

Esecuzione : lavoriamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, uniamo i tuorli uno per volta, nel frattempo fare montare gli albumi perch\u00e9 non si dovr\u00e0 mai smettere di mescolare il dolce. Ora metteremo l’aroma o liquore, e la buccia grattugiata dell’agrume, e mescoleremo il lievito alla fecola. Adesso faremo\u00a0 cadere la fecola a pioggia, ma non dovremo mai lasciare il dolce inattivo , cio\u00e8 senza essere mescolato\u00a0. Raggiunto un bell’impasto cremoso , incorporiamo gli albumi dall’ alto verso il basso senza smettere mai e verseremo il composto in una pirofila alta gi\u00e0 imburrata e\u00a0infarinata; inforniamo a 170 \u00b0 per circa 35-40 min.\u00a0 Ecco il risultato! (\u00a0vedi foto in alto ) . Il dolce sara molto ma molto soffice!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non posso certo dirti che non mi piace! \u00c8 cos\u00ec invitante!\u00a0 Ma mi consolo con la musica.\u00a0 A Voi dedico\u00a0 una canzone di Rita Pavone ” Come Te non c’\u00e8 Nessuno ” .\u00a0 Ciao, a domani!\u00a0 Mi raccomando non mancare!<\/h4>\n

09\/03\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che bella festa ieri sera vero?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Quasi indimenticabile! Ce ne saranno di pi\u00f9 belle, s\u00ec, ancora di pi\u00f9!\u00a0 Adesso veniamo alla nostra ricetta del giorno, continueremo l’articolo con un altro dolce; un dolce che ci parla dell’estate e dell’inverno.<\/h4>\n

Torta\u00a0 di castagne e albicocche<\/h4>\n

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\"imm025\"<\/a><\/h4>\n

Ingredienti : facciamo una fragrante pasta sfoglia,\u00a0 300 g,\u00a0 oppure la compreremo gi\u00e0 fatta. Composta di albicocche, biscotti secchi, cacao dolce, castagne lessate, albicocche conservate, ricotta 200 g una busta di zucchero a velo vanigliato, mezzo bicchierino di liquore al maraschino.<\/h4>\n

Esecuzione\u00a0: dopo aver\u00a0 steso la pasta faremo i bordi , stenderemo la composta di albicocche e la metteremo in forno a 170 \u00b0 per 20 min. Controllare la cottura. Nel frattempo toglieremo dal frigorifero il composto di castagne fatto il giorno precedente, e cio\u00e8 abbiamo sbriciolato i biscotti secchi, abbiamo passato le castagne al passaverdura, o nello schiacciapatate, abbiamo setacciato la ricotta e unita al cacao e allo zucchero vanigliato, infine abbiamo incorporato i biscotti,\u00a0 e le castagne, con l’aggiunta di mezzo bicchierino di liquore; abbiamo fatto un bell’impasto consistente. Ora la pasta sfoglia \u00e8 pronta, gi\u00e0 raffreddata, ci stenderemo l’impasto fresco, poi, guarniremo con le albicocche conservate a bagnomaria.\u00a0 \u00a0La torta dovr\u00e0 essere consumata entro la giornata di confezionamento, per gustare tutta la friabilit\u00e0 della pasta\u00a0 sfoglia.\u00a0 Sar\u00e0 ottima se accompagnata ad un buon passito.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Senti, io sono gi\u00e0 ubriaca senza aver bevuto, ma solo per avere immaginato di gustare questa torta.\u00a0 Ti piace Antonello Venditti? Ti dedico\u00a0 ” Alta\u00a0 Marea.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Meravigliosa canzone! Grazie!<\/h4>\n

11\/03\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sai?\u00a0 Oggi\u00a0 sono un po’ arrabbiata per ieri : avevo un ‘occasione unica per passare un po’ di tempo con mio padre; no, che c’\u00e8 sempre qualcuno che ci deve ficcare il naso !\u00a0 Un conoscente che si fa vivo proprio nei momenti\u00a0 meno opportuni, sempre a chiedere dei favori ; mio padre non riesce mai a dire di no, come se si trattasse di vita o di morte , che non \u00e8, ma \u00e8 solo per colmare i suoi capricci e la sua solitudine dell’essere tirchio.\u00a0 Mio padre da persona educata lo fa entrare in casa, lui, nemmeno saluta, e poi quando parla con mio padre invece di guardarlo in faccia, non dico negli occhi ma almeno non guardare il soffitto. Come descriveresti un tipo simile?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Non occorre tanta psicologia per capire quegli esseri\u00a0 ” rompiballe ”\u00a0 (chiedo scusa per il gergo )\u00a0 sono di quei tipi ereditieri che a loro tutto \u00e8 concesso; mentre invece se dovessi avere bisogno Tu, \u00a0ti girano le spalle! Ecco perch\u00e9 non ti guardano mai negli occhi , sono dei piccoli esseri ,\u00a0si credono superiori,\u00a0 indiffidenti, \u00a0senza nemmeno una ragione,\u00a0spesso trattano male i loro dipendenti! \u00a0Ma\u00a0sono loro\u00a0ad avere pi\u00f9 bisogno degli altri\u00a0!<\/h4>\n

Torniamo alle ricette che \u00e8 meglio, come ti capisco! Anzi, gli dedichiamo questa ricetta, da pelarsi la gola!<\/h4>\n

POLLO\u00a0 AL SUGO PICCANTE<\/h4>\n

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Ingredienti : un pollo, sugo al pomodoro, due peperoncini interi, pepe, vino bianco, cipolline,\u00a0 porri, radicchio variegato e rosso, spezie miste, olio extra vergine d’oliva, dragoncello , timo, una noce di burro.<\/h4>\n

Esecuzione : Tagliamo il pollo in piccoli pezzi, lo spogliamo del grasso in eccesso e\u00a0della pelle. Lo rosoliamo, poi lo sfumiamo col vino, ora aggiungeremo le erbe, il sugo al pomodoro\u00a0, \u00a0il peperoncino che desideriamo,\u00a0 e le cipolline, portiamo alla cottura\u00a0, aggiustiamo di sale , pepe, e impiattiamo , poi verseremo un filo di olio. Nel frattempo abbiamo pulito 3 porri, li abbiamo tagliati a rondelle, e passati in una casseruola dal doppio fondo, li abbiamo portati alla cottura con mezzo bicchiere di vino bianco e il brodo vegetale, li abbiamo fatti cuocere fino ad ottenere una\u00a0 poltiglia. Impiattiamo insieme al pollo e decoriamo con il radicchio. Vino adatto : un rosato della zona, mentre ai rompiballe un bicchiere di grappa con tanto peperoncino!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 A parte gli scherzi il pollo fatto cos\u00ec risulter\u00e0 buonissimo! Anzi, ti consiglio di invitare a pranzo lo strarompi, cos\u00ec vedremo se vi guarder\u00e0 in faccia; se non dovesse farlo, allora, \u00a0nel vino metti tutto il\u00a0 pepe e peperoncino che hai in casa.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi hai tirato su il morale!\u00a0 Vi dedico una canzone bellissima dei Pooh\u00a0 ” Noi\u00a0 Due Nel Mondo e Nell’Anima “. Grazie!<\/h4>\n

12\/03\/2013<\/h4>\n

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\u00a0FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 Per le festivit\u00e0 di Pasqua vorrei fare\u00a0 dei primi piatti anzich\u00e9 dei secondi, tu cosa mi consigli?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Dipende da Te, se non vuoi festeggiarla nel modo tradizionale allora diciamo che sei sulla buona strada, cio\u00e8\u00a0 quella dell’originalit\u00e0. S\u00ec, ho dei primi piatti semplici ma di grande gusto; ora ti mostro la foto.<\/h4>\n

\u00a0Tris\u00a0 di\u00a0 minestre<\/h4>\n

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Ingredienti :\u00a0cinque uova, semola di grano duro, burro, salvia, lime, noce moscata, olio extra vergine d’oliva, timo,\u00a0succo di bergamotto , limone, pecorino stagionato, ricotta, spinaci ,\u00a0 zucca, amaretti , sugo al pomodoro e basilico con pancetta steccata alla griglia, brodo vegetale, carciofi. pane e parmigiano grattugiati.<\/h4>\n

Esecuzione : per prima cosa faremo i ripieni. 1) cuoceremo la zucca, la passeremo al passaverdura mettiamo la noce moscata e sale, gli amaretti sbriciolati, la buccia di un limone grattugiata ( solo la parte\u00a0 gialla ) il parmigiano grattugiato e se necessario uno o due cucchiai di pane grattugiato fine. Poi, per l’altro ripieno con gli spinaci e ricotta , mettiamo sale, pepe, spezie miste, parmigiano grattugiato. E per il pesto di carciofi metteremo i cuori lessati a vapore e macinati con l’aggiunta di ricotta e noce moscata, pecorino grattugiato, peperoncino sale e pepe. Ora faremo la sfoglia, useremo 5 uova intere , la semola e una volta fatto l’impasto lo lasceremo riposare per qualche minuto.\u00a0Adesso tiriamo una sfoglia sottile e faremo dei ravioli e tortelli a forme diverse ( a caramella\u00a0, a triangolo e a rettangolo ) metteremo i tre ripieni ma li terremo divisi. Nell’ultimo pezzo di sfoglia\u00a0faremo\u00a0dei tagliolini\u00a0 e delle tagliatelle pi\u00f9 grandi.\u00a0Il brodo\u00a0vegetale sta gi\u00e0 bollendo , quindi, metteremo i primi ravioli,\u00a0, poi i secondi , e i tortelli di zucca che andremo a condire con il rag\u00f9 al pomodoro e pancetta alla griglia\u00a0 e lo stesso rag\u00f9 per i ravioli ai carciofi. Mentre per i ravioli agli\u00a0spinaci e ricotta li condiremo con burro , salvia, timo. pepe. Ora buttiamo le tagliatelle, le scoliamo e\u00a0poi, sar\u00e0 la\u00a0volta dei tagliolini, che andranno\u00a0conditi nello stesso recipiente separati ma con lo stesso condimento: olio extra vergine d’oliva, lime grattugiato, pepe, burro fuso, succo di bergamotto, e parmigiano grattugiato. Il vino: \u00a0ci pu\u00f2 stare un Lambrusco, o\u00a0anche un Rosato delle nostre zone.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 Che belle ricette! E buonissime!<\/h4>\n

\u00a0ELENA\u00a0\u00a0 Hai detto bene, buonissime davvero.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ora per\u00f2 ti dedico un’altra bella canzone di Lucio Battisti ed \u00e8 ” Anima Latina “.<\/h4>\n

13\/03\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Vorrei tanto fare altre merendine sane e poco farcite per i bambini; tu che dici?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 \u00c8 una bellissima idea, ne ho ancora parecchie, ma ne ho testata una un mese fa circa ed \u00e8 fatta con farine miste , anche con cereali, e mandorle dolci, con un ripieno di crema alle mandorle, sono molto profumate!<\/h4>\n

Merendine\u00a0\u00a0 ai\u00a0 cereali\u00a0 e mandorle<\/h4>\n

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DEDICATO\u00a0 \u00a0AI\u00a0\u00a0 BAMBINI\u00a0 DELLA\u00a0\u00a0 SIRIA<\/h4>\n

E\u00a0 \u00a0A\u00a0 \u00a0TUTTI\u00a0 \u00a0QUELLI \u00a0CHE\u00a0 \u00a0SOFFRONO<\/h4>\n

Ingredienti : farina di grano tenero integrale, farina di segale, malto, zucchero, mandorle polverizzate al mixer, latte di mandorle dolci, lievito naturale, uova, margarina senza grassi idrogenati, aroma naturale di agrumi\u00a0 ( bucce grattugiate ) una stecca di vaniglia.<\/h4>\n

Esecuzione : Impastare tutti gli ingredienti\u00a0 ( uova, zucchero aromi , margarina, farine e lievito ). Lasciare riposare la pasta per due ore, fare un unico rettangolo e metterlo in una teglia rettangolare o quadrata\u00a0 sulla carta da forno, infornare a 180 \u00b0 per trenta min circa. Nel frattempo fare una crema con il latte di mandorle , farina di mandorle zucchero e vaniglia. Quando il dolce e la sua crema si saranno raffreddati , tagliare la torta in senso orizzontale e\u00a0 farcire con la crema. Poi, taglieremo in maniera omogenea tutte le merendine; conservate in frigorifero saranno buone per la colazione e la merenda di tutta la settimana. Poi, cambieremo ricetta! Buone veramente!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 Ne sono certa, con quegli ingredienti!\u00a0 Grazie! E come sempre vi dedico una canzone di\u00a0 Lucio\u00a0 Battisti ” Io vorrei… Non vorrei…\u00a0 Ma se vuoi.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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