{"id":51918,"date":"2013-03-02T10:32:16","date_gmt":"2013-03-02T09:32:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=10813"},"modified":"2024-05-02T14:22:00","modified_gmt":"2024-05-02T14:22:00","slug":"le-ricette-di-casa-mia-sessantasettesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51918","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA SESSANTASETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

02\/03\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ho un’altra ricetta con i funghi, ma c’\u00e8 anche un poco di carne di pollo, l’ho provata a casa di Patty ed \u00e8 piaciuta moltissimo.<\/h4>\n

FFEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 Oggi \u00e8 uno di quei giorni che griderei in faccia a certe persone quanto sono stronze! Anche per me la menzogna \u00e8 come il cancro! Tu pensi che chi mente\u00a0 cos\u00ec\u00a0gratuitamente possa un giorno rivedersi di quanto essi siano un niente? E poi fanno loro gli offesi! Sai sono sempre gli idioti che odiano le persone che amano la cultura! Anche se spesso fanno capire il contrario!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Pu\u00f2 darsi!\u00a0 Ma certi ci nascono e ci muoiono cos\u00ec , per\u00f2 sono certa che gli si ritorcer\u00e0 contro in qualche maniera!\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Dai,\u00a0 che detto questa ricetta, magari qualche signora o signore potr\u00e0 farla per oggi oppure per stasera.<\/h4>\n

Strozzapreti\u00a0 fatti in casa, oppure pennette gi\u00e0 fatte.<\/h4>\n

Al sugo di funghi e petto di pollo.<\/h4>\n

Ingredienti per il sugo : funghi porcini, mezzo petto di pollo, salsa di pomodoro, vino bianco, chiodi di garofano, una foglia di alloro, cipollotti, salvia, aglio, prezzemolo, maggiorana\u00a0, basilico, brodo vegetale, olio extra vergine d’oliva\u00a0sale\u00a0, pepe, parmigiano e sottilette.<\/h4>\n

Esecuzione :\u00a0 laviamo e puliamo i funghi, li tagliamo a piccoli pezzi e li mettiamo in padella con un trito di aglio, prezzemolo, e scalogno; spruzziamo col vino bianco e lasciamo cuocere per alcuni min. Lo stesso vale per il petto di pollo, lo metteremo in padella con un filo di olio, salvia, e un trito di cipollotto, rosoliamo e faremo cuocere la carne, se occorre metteremo un poco di brodo vegetale ; a fine cottura saliamo e pepiamo. In una casseruola facciamo soffriggere i cipollotti, incorporiamo il passato di pomodoro, i chiodi di garofano, la foglia di alloro, e le altre erbe sopra\u00a0 elencate; spruzziamo col vino e a fiamma bassa porteremo \u00a0il sugo alla giusta densit\u00e0. Nel frattempo abbiamo cotto la pasta, \u00a0( che va\u00a0 scolata al dente ) ora, metteremo prima i funghi, la carne e il sugo al pomodoro; mantechiamo\u00a0, prima di servire mettiamo la sottiletta o le sottilette dipende dalle porzioni\u00a0, ( Se qualcuno soffre di ipercolesterolemia) , potr\u00e0 sempre fare la cremina con un cucchiaino di farina di riso\u00a0, un poco di brodo o latte,\u00a0\u00a0spolveriamo col parmigiano grattugiato e impiattiamo . \u00a0Buon appetito !<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ma come fai a ricordarti sempre tutte le ricette?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Come in tutte le cose se le hai in testa, puoi sbagliarti , ma poi ti correggi; l’importante \u00e8 tenersele\u00a0 dentro la mente, e poi, \u00a0se le metti in pratica \u00e8 impossibile sbagliarsi.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Anche oggi ho una bellissima canzone di Lucio Battisti, ” Il Nostro Caro Angelo “, per Te e per\u00a0 tutte le persone sincere! Buona domenica!<\/h4>\n

04\/03\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 Me la faresti una ricetta\u00a0 con la pasta dura ma che sia nel rispetto della Quaresima?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Ma certo!\u00a0 per oggi ho preparato per Te gli spaghetti!<\/h4>\n

Spaghetti della Quaresima<\/h4>\n

Ingredienti : spaghetti q. b. prezzemolo, pepe, capperi, olive\u00a0 verdi, peperoncino, paprika dolce, brodo vegetale, cozze, aglio, cipollotti, olio extra vergine d’oliva, parmigiano grattugiato, origano, alloro.<\/h4>\n

Esecuzione : lavare accuratamente e raschiare le cozze, metterle nella casseruola con un trito di aglio, prezzemolo, peperoncino e qualche foglia di alloro.\u00a0 Ora faremo una salsa con il prezzemolo, i capperi, le olive , il pepe, il peperoncino, la paprika\u00a0e l’olio. Prepariamo il mortaio, pestiamo bene insieme questi ingredienti; poi li uniremo al soffritto di olio, aglio e,\u00a0\u00a0\u00a0acciughe. Adesso faremo cuocere gli spaghetti nel brodo vegetale dove abbiamo messo anche il soffritto dello scalogno. Scoliamo gli spaghetti, mettiamo il rag\u00f9 completo di tutto,\u00a0prendiamo le cozze , ma lasciamo qualche guscio per decorare il piatto. Mantechiamo gli spaghetti, cos\u00ec , poi, uniremo il pepe e il parmigiano grattugiato e ,\u00a0 ancora un filo d’olio. ( A molti piace il parmigiano anche se la pasta \u00e8\u00a0condita col pesce). Vino adatto? Un bianco Prosecco della zona oppure anche un Nasco di Cagliari.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Per me sono speciali! Senti, per\u00f2 non dovrai mancare alla festa che far\u00f2 a casa mia venerd\u00ec sera! Come dolce mi bastano le lattughe che hai fatto a carnevale,\u00a0 erano buonissime per tutti .\u00a0 Noi ti dedichiamo una bella canzone, anzi, \u00e8 il tuo innamorato che ce l’ha chiesto, ed \u00e8 ” Vorrei\u00a0 che\u00a0 fosse\u00a0 Amore “.<\/h4>\n

\u00a0ELENA\u00a0\u00a0 Grazie! Verr\u00f2 presto cos\u00ec ti dar\u00f2 una mano!<\/h4>\n

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\u00a0ELENA\u00a0\u00a0 Ecco, queste sono le lattughe che ho fatto per la festa di carnevale; ogni volta invento una ricetta nuova.<\/h4>\n

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\"imm018\"<\/a><\/h4>\n

\u00a0FOTO\u00a0 DI\u00a0\u00a0 ELENA\u00a0 LASAGNA<\/h4>\n

Ingredienti : farina doppio zero, un cucchiaio di margarina vegetale senza grassi idrogenati, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di liquore strega per ogni uovo. Zucchero a velo vanigliato.<\/h4>\n

Esecuzione :\u00a0 Fare la fontana con la farina, dosare gli ingredienti, impastare fino ad ottenere un impasto vellutato; lasciare riposare per circa 15 min. Ora tirare la sfoglia, fare delle strisce con il taglia pasta, formare dei rettangoli, e disegnare dentro i rettangoli delle strisce che poi andranno sovrapposte. Friggere in abbondante olio di arachidi, mettere sull’assorbente e cospargere di zucchero vanigliato. Sono leggerissime impalpabili, ottime con un Moscato\u00a0 di Sicilia\u00a0o un Passito del Veneto.<\/h4>\n

05\/03\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Ho una ricetta nuova del risotto; l’ho testata un mese fa circa, poi ho fatto la foto, eccola!<\/h4>\n

Risotto alle bacche e agli aghi di ginepro<\/h4>\n

con zucca e piselli<\/h4>\n

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\u00a0FEDERICA\u00a0\u00a0 Sono sicura che mi piacer\u00e0! \u00c8 bellissimo!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Pi\u00f9 che bello direi che \u00e8 buono , poi, rispetta la nostra salute.<\/h4>\n

Ingredienti : riso per risotti, brodo vegetale, bacche e aghi giovani di ginepro, pepe, sale, chiodo di garofano, zucca, scalogno, vino bianco,\u00a0cannella, lime, piselli cotti a vapore, parmigiano grattugiato ( per chi non ha problemi di colesterolo potr\u00e0 anche sciogliere una sottiletta a porzione\u00a0, oppure gorgonzola dolce\u00a0),\u00a0 altrimenti un bicchierino di latte.<\/h4>\n

Esecuzione :\u00a0rosolare il riso con lo scalogno, aggiungere una bacca di ginepro a porzione, sfumare con il vino, incorporare il brodo vegetale fatto con le verdure\u00a0, un trito di aghi di ginepro e i dadini di zucca;\u00a0 dopo qualche minuto dalla bollitura aggiungere i piselli, i due chiodi di garofano, cannella e lime grattugiato. Ora siamo giunti alla cottura ( sempre al dente ) e mantechiamo con il latte o le sottilette;\u00a0 incorporare il parmigiano e il pepe. Il riso si presenter\u00e0\u00a0 al dente ma cremoso . Un vino indicato a questo piatto \u00e8 anche un Castel del monte Bianco ( bianco secco dal colore paglierino e dall’aroma delicato ).<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0Mentre leggo la ricetta me lo sento gi\u00e0 sul palato; buonissimo!\u00a0 La canzone che ti dedichiamo oggi \u00e8\u00a0 ” Caruso ”\u00a0 di Lucio Dalla. Ciao!<\/h4>\n

06\/03\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ho la ricetta del coniglio che mi hai chiesto ; ed \u00e8 ai sapori di timo e rosmarino\u00a0 e cipolle.<\/h4>\n

Coniglio\u00a0 pasquale<\/h4>\n

Ingredienti :\u00a0 ovviamente il coniglio, carote sedano cipolle, pancetta steccata a fettine, vino bianco, brodo vegetale, aglio, timo, rosmarino, sale, pepe, peperoncino, due chiodi di garofano.<\/h4>\n

Esecuzione : laviamo e tagliamo il coniglio a pezzi, leviamo il midollo,\u00a0lo mettiamo a bagno col vino bianco e spezie per una notte. Poi,\u00a0 lo asciughiamo e per ogni pezzo avvolgeremo una fettina di pancetta, lo faremo rosolare in una casseruola dal doppio fondo, poi\u00a0 aggiungeremo un bicchiere di vino bianco, tagliamo le verdure in piccoli pezzi, compreso l’aglio. Ora\u00a0 metteremo il coperchio e lo cuoceremo a temperatura media, aggiungendo brodo se necessario. Un volta cotto, passiamo il fondo di cottura attraverso un filtro, lo rimettiamo sul fuoco e riduciamo in una salsa cremosa. Servire con radicchio misto. Un vino adatto a questo piatto \u00e8 anche un buon Chianti.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Bella anche questa!\u00a0 E mi detteresti un sugo con i funghi? Grazie!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Certamente, non \u00e8 solo un rag\u00f9 per la pasta ma \u00e8 adatto anche per fare da contorno alla carne.<\/h4>\n

Sugo ai funghi porcini, sia freschi che secchi<\/h4>\n

Ingredienti :\u00a0 funghi, scalogno, olio extra vergine d’oliva, brodo q. b., Brandy, pomodoro, farina di riso, pepe, una foglia di alloro.<\/h4>\n

Esecuzione : laviamo e tagliamo i funghi a pezzetti, poi, li mettiamo nella padella con un battuto di scalogno e poco olio, faremo soffriggere e spruzziamo col brandy. A questo punto mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere lentamente. In un’altra\u00a0 casseruola fare una salsa con farina di riso e olio, oppure burro, mettiamo due cucchiai di salsa di pomodoro, una tazza di brodo,\u00a0 \u00a0faremo bollire per un attimo e aggiungeremo la salsa ai funghi. Mescoliamo per amalgamare\u00a0, pepiamo e aggiungeremo anche un po’ di alloro in polvere. La salsa \u00e8 pronta sia per condire la pasta che la carne.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi piace davvero moltissimo! Ti dedico\u00a0 una canzone d’amore di anni luce fa, per\u00f2 \u00e8 bella ed \u00e8 : IO TU e le ROSE\u00a0 la conosci vero? Di Orietta Berti.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Grazie! Ed io la dedico alle persone che amo!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

02\/03\/2013 IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA ELENA\u00a0\u00a0 Ho un’altra ricetta con i funghi, ma c’\u00e8 anche un poco di carne di pollo, l’ho provata a casa di Patty ed \u00e8 piaciuta moltissimo. FFEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 Oggi \u00e8 uno di quei giorni che griderei in faccia a certe persone quanto sono stronze! Anche per me la menzogna \u00e8 come […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-51918","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51918"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51918\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55245,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51918\/revisions\/55245"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}