{"id":51901,"date":"2013-02-02T17:42:01","date_gmt":"2013-02-02T16:42:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=10166"},"modified":"2024-05-02T14:24:58","modified_gmt":"2024-05-02T14:24:58","slug":"le-ricette-di-casa-mia-sessantaduesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51901","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA SESSANTADUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

04\/02\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sai che oggi mi piacerebbe fare un piatto semplice di pasta,\u00a0 \u00a0s\u00ec , quella fatta in casa.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Ti propongo le lingue allo zafferano e passato di carote;\u00a0 un pieno di vitamina A.<\/h4>\n

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\"\"<\/a><\/h4>\n

LINGUE\u00a0 DI PASTA\u00a0 FRESCA<\/h4>\n

Ingredienti: farina di semola di grano duro, uova, zafferano, burro, un lime, carote stufate con cipolla e parmigiano.<\/h4>\n

Oppure potresti fare una ribollita, ti detto quella di casa mia.<\/h4>\n

LA\u00a0 \u00a0RIBOLLITA<\/h4>\n

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Ingredienti: pane raffermo abbrustolito in fette, fagioli borlotti, cavolo verza o cavolo nero, una carota, un gambo di sedano,\u00a0 una grossa cipolla, vino bianco oppure rosato, aglio q.b. prezzemolo, basilico pomodoro, formaggio grattugiato, sale pepe, olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione: lessare i fagioli, ammorbidire il cavolo tagliato sottile, portarlo alla cottura, e stufare tutte le altre verdure. Ora facciamo il soffritto con aglio e qualche filo di cipolla lasciata da parte, facciamola dorare e aggiungeremo il pomodoro, spruzziamo con il vino , e dopo aver passato nel passaverdura carote, sedano, cavolo, cipolla e met\u00e0 dei fagioli lo aggiungeremo al sugo. Lasciamo bollire ancora per 10-15 min perch\u00e9 si addensi, aggiustiamo di sale e pepe, un po’ di prezzemolo e basilico tritati, l’olio, e versiamo sui piatti dove abbiamo messo il pane\u00a0 abbrustolito ancora caldo. Il vino adatto? \u00a0Per intensificare il gusto,\u00a0possiamo bere quello che abbiamo usato a cucinare.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Questa deve essere una roba !\u00a0Proprio squisita! E una tisana depurativa ce l’hai?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, ho avuto la conferma<\/span> dal dott. Robert.<\/span><\/h4>\n

TISANA\u00a0 \u00a0DEPURATIVA<\/span><\/h4>\n

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Ingredienti\u00a0:\u00a0 due pizzichi di gramigna radice<\/span><\/h4>\n

un pizzico di liquirizia radice<\/span><\/h4>\n

due\u00a0pizzichi di\u00a0 bardana radice<\/span><\/h4>\n

un pizzico di salsapariglia radice<\/span><\/h4>\n

\u00a0e tre pizzichi di tarassaco radice; il tutto in una tazza abbondante\u00a0di acqua bollente, lasciare in infusione per qualche min e filtrare.<\/span><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non dimenticarti della festa di S. Valentino!<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 E quando mai!<\/span><\/h4>\n

05\/02\/2013<\/span><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 Si parla tanto di zuppa di cipolle, ma non l’ho mai mangiata buona come a casa tua.<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ti ringrazio! Ma come in tutti i piatti che si preparano ci vuole passione, se non ci metti quella non verr\u00e0 buono nemmeno il filetto ai ferri. Allora, ti detto la mia ricetta.<\/span><\/h4>\n

ZUPPA\u00a0 DI\u00a0 CIPOLLE<\/span><\/h4>\n

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\u00a0Ingredienti: un kg di cipolle bianche o rosate. Farina di riso, olio extra vergine d’oliva, una manciata di dragoncello, sale, pepe, peperoncino, 1\/2\u00a0 mezzo litro di brodo, parmigiano grattugiato, due chiodi di garofano un tuorlo, fette di pane abbrustolito.<\/h4>\n

Esecuzione :\u00a0 tagliamo le cipolle a fettine sottili, le facciamo soffriggere in poco olio, arrivati alla doratura ( che dovr\u00e0 essere leggera ) aggiungeremo il brodo, i chiodi di garofano,\u00a0portiamo il tutto alla cottura. Lasciamo intiepidire\u00a0, prendiamo un poco di liquido e un cucchiaio di farina faremo una crema che poi scioglieremo nella zuppa, sempre mescolando. Nel frattempo giriamo il tuorlo con due cucchiai di parmigiano grattugiato , poi lo diluiremo con un po’ di latte e verseremo la crema nella zuppa di cipolle. Riscaldare\u00a0 per\u00f2\u00a0 senza\u00a0 portare ad ebollizione, ora aggiungere il dragoncello, sale, pepe, peperoncino, un filo di olio. Servire con i crostini di pane caldo.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi \u00e8 venuta l’acqualina in bocca! Cercher\u00f2 di non pensarci \u00e8 ancora presto per il pranzo.<\/h4>\n

\u00a0Sai? Sono gi\u00e0 due volte che cerco di guardare il film ” Quando ruba un miserabile ”\u00a0 Da\u00a0 ”\u00a0 I\u00a0 miserabili\u00a0 ” di Victor Hugo , ma non riesco mai a vedere la fine, a met\u00e0 del film mi addormento. Ma come va a finire?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 \u00a0\u00c8\u00a0 ben ma, non merita di essere raccontato cos\u00ec ma di essere guardato. Prima di metterti davanti al televisore prenditi un caff\u00e8 forte! Comunque\u00a0 \u00e8 molto bello, \u00e8 un capolavoro della letteratura romantica ed \u00e8 una delle massime espressioni della letteratura di ogni tempo. Ma cercher\u00f2 di farti un riassunto stringato.<\/h4>\n

Jean Valjean finito in carcere per aver rubato un pane, ne esce dopo circa vent’ anni, scontata la pena; \u00a0ma la societ\u00e0 respinge l’ex ergastolano. L ‘incontro con un santo prelato redime, (\u00a0ebbe dalla vita un’ altra\u00a0possibilit\u00e0 )\u00a0 non sottrae alla persecuzione ostinata di un poliziotto, Javert. Solo la scoperta finale della sua integrit\u00e0 morale maturata in Valjean anziano, del suo caldo amore per il prossimo, render\u00e0 giustizia all’ex forzato\u00a0 e indurr\u00e0\u00a0 al suicidio Javert,\u00a0 straziato dal rimorso di una persecuzione ingiusta\u00a0 quanto\u00a0ostinata.<\/h4>\n

Devo dirti che ce ne sono ancora molti degli imbecilli come quel Javert;\u00a0 anzi c’\u00e8 di peggio: perseguitano gli innocenti e favoriscono i delinquenti! Ma almeno la facciano finita come nel romanzo!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Se non altro ha un finale che mi piace! E una canzone non me la dedichi? Una bella canzone d’amore la dedico a Te e al tuo principe di S. Valentino! Allora , ti piace Amedeo Minghi? Una \u00e8 ” Le\u00a0\u00a0 verdi cattedrali della memoria “, e l’altra\u00a0 ” La vita mia “.\u00a0\u00a0A domani!<\/h4>\n

06\/02\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ho la ricetta a base di carne che mi hai chiesto. Ho pensato ad una carne di vitello saporita, e cio\u00e8 in stufato.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 S\u00ec \u00e8 un piatto adatto per sabato sera: ho invitato dei parenti di mio padre. E di contorno cosa suggerisci?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Cannellini conditi con erba cipollina e basilico, olio e aceto di mele. Poi il radicchio misto.<\/h4>\n

CARR\u00c9\u00a0 DI\u00a0 VITELLA<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/h4>\n

\u00a0Ingredienti\u00a0: carr\u00e9 di vitella, salvia, sugo al pomodoro, pepe, aglio, peperoncino, vino bianco tipo Prosecco, alloro, brodo vegetale. Per il contorno fagioli cannellini, radicchio misto.<\/h4>\n

Esecuzione : rosolare la carne in una pentola dal doppio fondo, sfumare con il vino, aggiungere le erbe, sale e spezie, infine il brodo. Lasciare cuocere lentamente fino a cottura ultimata. Raffreddare la carne prima di tagliarla e adagiare le fette nel loro sugo: se dovesse risultare un poco liquido addensare con un cucchiaino di farina di riso.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00c8 proprio il piatto adatto per le persone che non amano il pesce. Cambiando discorso, sai che ho una fissa per i terremoti? Vorrei sempre sapere dove avverranno!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Perch\u00e9, se lo sapessi cosa faresti? aspetteresti cos\u00ec senza vivere in pace , con il fiato sospeso? Ma non augurartelo mai! I sensitivi quelli veri soffrono!<\/h4>\n

\u00a007\/0272013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ho gi\u00e0 messo in opera il menu di S. Valentino; non ne vedo l’ora!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Guarda che non ho ancora finito, ho un altro pranzo completo: ossia un secondo piatto, un contorno, e il dolce.<\/h4>\n

Secondo\u00a0 menu di S. Valentino<\/h4>\n

MACARELLI\u00a0 E\u00a0 MAZZANCOLLE<\/h4>\n

alla griglia<\/h4>\n

Ingredienti: macarelli, olio extra vergine d’oliva, pepe, rosmarino, limone\u00a0 maionese, (fatta in casa con uova ,\u00a0 aceto di mele olio di mais o di girasole, succo di limone\u00a0).<\/h4>\n

Esecuzione :\u00a0lavare e pulire il pesce e i crostacei.\u00a0Pennellarli\u00a0\u00a0con la salsa di olio\u00a0, limone e rosmarino, metterli sulla griglia e custodire la cottura e la doratura; verranno squisiti.<\/h4>\n

INSALATA\u00a0 MISTA<\/h4>\n

Ingredienti : avocado, finocchi, noci, arancia tarocco, olive verdi, rucola, aceto di mele, pepe, lime, olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo le verdure , le tagliamo a fettine, incorporiamo la rucola , le noci, il lime grattugiato, tagliamo l’ arancia a fettine escludendo le pellicine, un po’ di pepe,\u00a0olio e aceto.<\/h4>\n

DOLCE ALLE CREME E AI FRUTTI DI BOSCO<\/h4>\n

Ingredienti : 400 g di frutti di bosco misti, cioccolato fondente dolce,\u00a0uova 3 tuorli, latte 300 g, zucchero a velo q. b. un cucchiaio colmo di farina di riso. latte per fondere il cioccolato, 100 g di lamponi panna montata, quattro savoiardi, aroma vaniglia, farina di riso.<\/h4>\n

Esecuzione: Usiamo met\u00e0 dei frutti di bosco a fare la composta con un cucchiaio di farina di riso, aggiungeremo un po’ di zucchero a piacere, lasciamo raffreddare. Ora faremo la crema alla vaniglia nel metodo che desideriamo ( io preferisco a bagno maria ), poi, faremo sciogliere il cioccolato in poco latte, dovr\u00e0 risultare non troppo liquido n\u00e9 troppo denso. E per finire passeremo al passaverdura i lamponi che serviranno per intingere i savoiardi. Ora incominciamo a dare forma al dolce. Prendiamo un recipiente trasparente tipo mezzo cilindro. imbeviamo i savoiardi nel passato di lamponi e zuccherato a piacere, poi verseremo un po’ di crema pasticcera, un altro strato di savoiardi il cioccolato, ancora la crema pasticcera ed infine sopra metteremo i frutti di bosco misti, infine decoriamo con la panna montata, rigando qua e l\u00e0 lasciando intravedere il colori dei frutti misti.\u00a0 Al momento del consumo spruzzare con Gran Marnier.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Delizioso menu!<\/h4>\n

08\/02\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Oggi ti dedico una canzone, anzi vi dedico una canzone ed \u00e8 ”\u00a0 La voce del silenzio\u00a0 ”\u00a0 di A. Bocelli.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Cos\u00ec a met\u00e0 mattina mi suona di felicit\u00e0, \u00e8 proprio vero che la felicit\u00e0 non devi cercarla in qualcuno ma dentro te stesso. Io ti ricambio con ”\u00a0 Grande grande\u00a0 ”\u00a0 di Mina. E ora pensiamo alla ricetta del giorno.<\/h4>\n

TORTA \u00a0DI\u00a0 POLPETTE<\/h4>\n

Ingredienti : pasta sfoglia fresca, carne di manzo macinata, sale, pepe, spezie, un uovo, una patata,\u00a0 pane e parmigiano grattugiati, un filo di olio, aglio e prezzemolo, cipolle tagliate fini.<\/h4>\n

Esecuzione : stendere la p. sfoglia nella teglia, nel frattempo abbiamo fatto le polpette e, cotto, \u00a0poi macinato le patate con incorporato il parmigiano. Sulla pasta abbiamo steso la crema densa di patate, sopra metteremo le polpettine con un filo d’olio e dei filini di cipolle. Inforniamo a 170 \u00b0. per circa 15-20 min. controllare, togliere la torta dal forno e impiattare. Questa delizia verr\u00e0 servita con insalata mista di scarole e lattuga\u00a0e innaffiata da un buon Chianti o Lambrusco della zona.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Anche questa ricetta \u00e8 meravigliosissima! Non si pu\u00f2 dire, lo so , ma siamo a carnevale.<\/h4>\n

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\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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