{"id":51897,"date":"2013-01-30T11:24:18","date_gmt":"2013-01-30T10:24:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=10075"},"modified":"2024-05-02T14:25:14","modified_gmt":"2024-05-02T14:25:14","slug":"le-ricette-di-casa-mia-sessantunesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51897","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA SESSANTUNESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

30\/01\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi sono beccata il raffreddore, quale rimedio posso usare ?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Una buona tisana ben dosata \u00e8 molto efficace tipo quella che ti detto ora. Una bustina contenente tre pizzichi di nettare di agrumi, tre pizzichi di timo, un pizzico di rosa, un pizzico di eucalipto, uno di camomilla e uno di menta dolce (\u00a0Non usare la menta piperita perch\u00e9 \u00e8 molto concentrata di mentolo ) .\u00a0Eccola!<\/h4>\n

TISANA\u00a0 ADIUVANTE\u00a0 IL RAFFREDDORE<\/h4>\n

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\"\"<\/a><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Poi, ovviamente ti potrai aiutare ancora restando in ambiente\u00a0fuori,\u00a0ma riparata\u00a0\u00a0dalle correnti, e con l’alimentazione ricca di vitamine, soprattutto vitamina C. e miele. Un’insalata di lattuga e agrumi, e uno sformato di spinaci, con prezzemolo fresco ( ricco di vitamina C ).<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Vorrei proprio fare una bella torta: \u00a0un dolce semifreddo, dici che sto impazzendo?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Perch\u00e9 hai voglia di un dolce freddo? No, \u00e8 naturale, forse i cibi freddi sono meno nocivi nella stagione fredda, c’\u00e8 meno sbalzo di temperatura. Ti propongo una torta di cioccolato croccante al gelato.<\/h4>\n

CESTINO \u00a0DI \u00a0CIOCCOLATO<\/h4>\n

Ingredienti per il cestino, quattrocento grammi di cioccolato fondente dolce , uno stampo.<\/h4>\n

Esecuzione : se non abbiamo lo stampo possiamo usare una casseruola priva di manici . Poi, prendiamo il cioccolato, lo tagliamo a piccoli pezzi, aggiungeremo un poco di latte, lo scioglieremo a bagno maria \u00a0fino ad ottenere una consistenza cremosa ma non troppo solida. Con il cioccolato ancora fumante lo verseremo sopra lo stampo capovolto, lo lasciamo colare e poi si far\u00e0 addensare in frigorifero. Intanto con il cioccolato fuso che abbiamo raccolto, quasi a freddo,\u00a0\u00a0ne faremo rotolare su se stesso per comporre il manico del cestino, lo curviamo e lo attacchiamo subito. Lasciamo il tutto in frigorifero per almeno due ore. Ora \u00e8 la volta del gelato.<\/h4>\n

Gelato alla banana ingredienti: 300 g di polpa di banane, succo di limone, aroma vaniglia (vanillina met\u00e0 bustina), 130 g di zucchero, 100 g di latte, 180 g di panna.<\/h4>\n

Esecuzione: frulliamo la polpa delle banane insieme alla met\u00e0 dello zucchero e al limone. Poi, aggiungiamo la vanillina e lo zucchero\u00a0al latte e lo mettiamo nel composto di banane, cos\u00ec pure anche la panna. Mescoliamo uniformemente e versiamo il tutto nella gelatiera. Il gelato sar\u00e0 pronto dopo 30 min.<\/h4>\n

Gelato ai lamponi ingredienti : 200 g. di lamponi freschi, 100 g. di latte, 130 g. di panna, e 170 g. di zucchero.<\/h4>\n

Esecuzione: frulliamo i lamponi con lo zucchero, , aggiungiamo il latte e la panna, versiamo il tutto nella gelatiera e fra 40 min circa il gelato sar\u00e0 pronto.<\/h4>\n

Gelato alla stracciatella ingredienti : 250 g. di panna, 150 g. di latte, 130 g. di zucchero,\u00a0mezza stecca\u00a0di vaniglia del Madagascar, 100 g. di cioccolato fondente.<\/h4>\n

Esecuzione : misceliamo\u00a0il latte allo zucchero, aggiungendo la vaniglia, infine la panna. Versare nella gelatiera lasciare girare per 30-35 min.poi, lo togliamo e aggiungeremo il cioccolato tritato fine. Ora che abbiamo le tre qualit\u00e0 di gelato, possiamo comporre la nostra torta a cestino. Faremo uno strato di gelato alla banana, uno strato di biscotto \u00a0meringa, via l’altro strato con la stracciatella , la meringa, infine lo strato di gelato al lampone. Ora mettiamo la meringa, poi faremo\u00a0la superficie\u00a0tricolore con g. alla stracciatella, una striscia di gelato al lampone e l’altra alla banana. Io ho gi\u00e0 fatto l’esperimento, l’ho confezionato e l’ho portato con me ad una cena tra amici; \u00e8 davvero squisito! Solo bisogna fare molta attenzione perch\u00e9 non si squagli, la consistenza del gelato dovr\u00e0 essere perfetta. Se occorre, lasciarlo per circa 15 min nel freezer.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 BEH , Mi sembra meraviglioso! Quante cose che vorrei domandarti, ma forse\u00a0 per te\u00a0 si \u00e8 fatto tardi, allora a domani! Ciao e grazie!<\/h4>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 31\/01\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Buon giorno! Incomincio con le mie domande. \u00c8 vero che se si sognano dei numeri, bisogna giocarli perch\u00e9 saranno vincenti?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ho sempre saputo che sognare dei numeri \u00e8 presagio di fortuna; spesso chi li sogna li gioca ma non sempre vince.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Cosa significa sognare odori soavi?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Gli odori possono suscitare nel sognatore svariate visioni notturne. Le manifestazioni oniriche odorose sono rare.\u00a0 In genere avvengono quando appaiono figure femminili se il sogno \u00e8 maschile; mentre se a sognare sei tu, e cio\u00e8 una donna, allora sar\u00e0 il contrario.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 E\u00a0 sognare di non riuscire ad aprire gli occhi?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Sognare di non riuscire ad aprire gli occhi significa ” amore passionale ”\u00a0\u00a0. Ma se invece la visione rispecchia cure mediche, essa non necessita di spiegazioni, altrimenti rispecchia una pigrizia innata, o altro. Ogni sforzo della mente e del fisico costa fatica al sognatore o sognatrice ed egli rinuncia passivamente a ogni attivit\u00e0.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00c8 vero che esiste una pianta in grado di sostituire lo iodio in compresse?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, \u00e8 vero ma deve essere assolutamente\u00a0somministrata dal medico in quanto a dosi elevate potrebbe essere molto dannosa. Si chiama ” quercia marina ” \u00a0ed \u00e8 un’alga,\u00a0\u00a0cresce lungo le coste dell’Atlantico, dalla Groenlandia alla Manica; e si estende fino alle isole Canarie. In farmacia viene usata tutta la pianta, e nelle industrie cosmetiche viene usata come coadiuvante nel trattamento dell’obesit\u00e0,\u00a0 come tisana ; mentre per uso esterno sotto forma\u00a0 di\u00a0decotti da applicare localmente.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Ora per\u00f2 non ti trattengo oltre, ti lascio alle tue buonissime ricette.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, ho una ricetta di poco tempo fa, sono le mele cotte al forno ripiene.<\/h4>\n

MELE<\/span> AL FORNO RIPIENE<\/span><\/h4>\n

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Ingredienti: Acquistiamo le mele che preferiamo e quelle che ci servono. Castagne secche gi\u00e0\u00a0lessate , miele, una punta di vaniglia, cacao,\u00a0marmellata di fichi.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo bene le mele, togliamo il torsolo\u00a0arrivando fino al fondo senza per\u00f2 bucarlo. Ora con una forchetta faremo dei fori sulle mele, e \u00a0mescoleremo il miele, il cacao\u00a0e la vaniglia alle castagne,\u00a0poi, \u00a0riempiremo le mele lasciando lo spazio per un cucchiaio di marmellata. \u00a0 Esse andranno in forno a 160-170 \u00b0 per circa un’ora. Saranno buonissime come dessert, e come merenda dei bambini.<\/h4>\n

01\/02\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ti va una ricetta di un primo a base di pesce?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 S\u00ec, oggi mi va di ascoltare pi\u00f9 che costruire, e sai il perch\u00e9!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Non pensarci troppo, un buon piatto e un bicchiere di vino ti tira su. Per Te ho una ricetta che so ti piace molto, e sono gli spaghetti al cartoccio di casa mia.<\/h4>\n

Ingredienti: spaghetti , cape sante, cozze, due acciughe, aglio, prezzemolo, origano, alloro un foglia, scampi, pomodoro, peperoncino, olio extra vergine d’oliva, pane grattugiato, pomodoro, vino bianco.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo bene le cozze, le raschiamo, le mettiamo in casseruola e portiamo sul fuoco; quando i gusci si aprono le togliamo. Ora faremo le capesante al forno con aglio prezzemolo , origano e un poco di olio e pane grattugiato. Procedere con gli scampi lavarli , inciderli sul dorso pulirli bene pennellarli con l’olio e metterli sulla pietra. Nel frattempo faremo soffriggere l’aglio con le acciughe, poi metteremo due cucchiai di pomodoro e una spruzzata di vino bianco,\u00a0butteremo la pasta nell’acqua che bolle con pochissimo sale, perch\u00e9 le acciughe sono salate. Ora prendiamo la carta da forno, scoliamo gli spaghetti al dente, li versiamo nel cartoccio, aggiungendo il rag\u00f9, poi,\u00a0 metteremo i frutti di mare quasi tutti sgusciati, tranne qualcuno per adornare il piatto, e lo stesso con le cape sante, per ultimo gli scampi, facciamo un giro d’olio e una manciata di pane grattugiato, avvolgiamo il tutto con la carta da forno e li mettiamo nella casseruola a doppio fondo preriscaldata, dove finiranno la cottura per qualche min. Il vino adatto. Prosecco del Trentino.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che bont\u00e0, mi sta ritornando il buon umore. Grazie!<\/h4>\n

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Carissimo dott. Robert ho la ricetta del cocktail che mi hai chiesto oggi.\u00a0\u00a0L’ho chiamato ” Er doctor”. Un terzo di succo di frutta esotica, un terzo di spumante italiano oppure Champagne, un terzo di vermut, una fetta di lime e soda e un terzo di liquore all’arancia ( Orange ) provalo e poi mi dirai! Buona serata!<\/h4>\n

o2\/02\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Senti questa! Ti piacerebbe essere uguale ad un manichino, e fare il manichino come se fossi fatta di gesso? Mi spiego meglio dovresti rinunciare al cibo, e nutrirti di pasticche e bevande, anche ad una vita movimentata e varia come piace a Te? In compenso resteresti sempre uguale come se avessi sempre vent’anni.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Non potrei accontentarmi di vivere una vita come un manichino di gesso. Mi piace l’armonia tra il corpo e la mente, ma mi piace vivere, correre, saltare, arrampicarmi e anche la buona tavola. Le pasticche le lascio ai manichini. Non voglio essere di gesso e nemmeno ” \u00a0de mammo” .<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ho un’altra\u00a0 ricetta per Te: sono dei petti di anatra ripieni alle cipolle e ceci.<\/h4>\n

PETTI \u00a0D I ANATRA\u00a0 RIPIENI<\/h4>\n

Ingredienti: petti d’anatra, rosmarino, salvia, uno spicchio d’aglio, cipolle,\u00a0 (una cipolla grossa per ogni petto ), chiodo di garofano, vino bianco poca scorza d’arancia grattugiata, sale, pepe, brodo q.b. contorno di crema di patate al parmigiano, arancia.<\/h4>\n

Esecuzione : togliamo la pelle all’anatra e quasi tutto il grasso. La laviamo e la mettiamo in farcia per due ore\u00a0con succo d’arancia e pepe. Intanto faremo le patate in crema, le lessiamo con la buccia, le passiamo al passaverdura, le metteremo\u00a0 in una casseruola aggiungendo latte bollente; e sempre mescolando le porteremo ad ebollizione fino a diventare una crema morbida. A questo punto faremo un composto di tuorlo e parmigiano aggiungendo due cucchiai di latte freddo; poi lo verseremo nelle patate, mescolando per amalgamare bene la crema. Tenere in caldo e prima di servire spolverare leggermente di spezie e parmigiano.<\/h4>\n

Ora torniamo all’anatra, asciughiamo il petto, lo taglieremo a met\u00e0 incominciando dall’alto per arrivare a due cm dal fondo, formando una tasca. Nel frattempo abbiamo lessato le castagne, abbiamo stufato le cipolle con il chiodo di garofano, vino e poco brodo; ora imbottiremo il petto con le cipolle e le castagne scolate bene e insaporite con scorza d’arancia e pepe. Adesso chiudiamo la tasca con gli stecchini, la rosoliamo in poco olio extra vergine leggero, spruzziamo con il vino, poi, il rosmarino, la salvia , lo spicchio d’aglio vestito, e raggiungeremo la cottura aggiungendo un po’ di brodo. Lasciare intiepidire e tagliare la tasca a fettine; servire sopra un letto di crema di patate.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Buonissimissimo!<\/h4>\n

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