{"id":51882,"date":"2013-01-10T10:31:57","date_gmt":"2013-01-10T09:31:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=9476"},"modified":"2024-05-02T14:27:04","modified_gmt":"2024-05-02T14:27:04","slug":"le-ricette-di-casa-mia-cinquantasettesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51882","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CINQUANTASETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

10\/01\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Oggi mi aspetto\u00a0 da te qualcosa di particolare, non so perch\u00e9!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 S\u00ec, oggi passiamo subito alla ricetta del giorno, spero ti piaccia come le altre. Ti propongo la carne di coniglio in salsa turca. Ecco, vedi\u00a0nella foto.<\/h4>\n

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\u00a0SPIEDINI DI CONIGLIO\u00a0 IN\u00a0 SALSA\u00a0 TURCA<\/h4>\n

CONTORNATI \u00a0DA\u00a0 FINOCCHI \u00a0IN \u00a0FONDUTA\u00a0\u00a0E\u00a0 VERDURINE\u00a0 MISTE<\/h4>\n

Ingredienti: coniglio disossato, cipolle, carote, sedani, chiodo di garofano, alloro, datteri, vino, aceto di mele, sale, pepe, radicchio rosa, finocchi, fontina, olio di arachidi, peperoncino, capperi al naturale, pomodoro.<\/h4>\n

Esecuzione: Tagliamo il coniglio a pezzetti, lo metteremo in farcia, con cipolla, sedano, carote tutto tagliato a piccoli pezzettini, aggiungeremo il sale, pepe, peperoncino, l’alloro, due chiodi di garofano e il vino. Lasciamo riposare per una notte.<\/h4>\n

Il giorno successivo lo faremo bollire e asciugare di tutto il suo liquido, ma deve risultare a met\u00e0 cottura. Ora faremo una salsa con cipolla frullata, aceto di mele, un poco di vino e poco brodo, metteremo alcuni datteri al posto dello zucchero, e ci \u00a0adageremo gli spiedini di coniglio. Ultimiamo la cottura nella marinata, poi, aggiustiamo di sale e pepe e impiattiamo con le verdure miste, e i finocchi in fonduta. Ottimo con\u00a0un Chardonnay del Trentino.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Ottimo tutto anche questo piatto fa leccare le dita, e non fa ingrassare.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Dipende, non \u00e8 solo la qualit\u00e0 che fa ingrassare, ma spesso \u00e8 la quantit\u00e0! Io non ho nulla contro le persone che hanno chili e chili in pi\u00f9, anzi, a volte sono pi\u00f9 simpatiche di quelle molto magre, per\u00f2 a volte\u00a0 succede che alcune di loro, uomini o donne che siano,\u00a0sono complessati, e diventano cattivi, puntano il dito contro e non si sa perch\u00e9! Per\u00f2 devo ammettere che i complessati non sono solo tra le persone\u00a0dei chili in pi\u00f9…..<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Peccato che il tempo\u00a0 stia per scadere! Non dimenticarti della canzone!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Non potrei dimenticarmene perch\u00e9 amo molto la musica, a Voi dedico ” Il mare dei papaveri ” di Riccardo Cocciante.<\/h4>\n

11\/01\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ho una sorpresa per Te, non ho molto tempo purtroppo perch\u00e9 sto preparando qualcosa di buono per stasera. Stasera ti verremo a prelevare ho il mio nuovo ragazzo a cena, lo vorrei presentare ai miei genitori, poi si baller\u00e0, in casa ovviamente!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 La ricetta che sto per darti \u00e8 “divina” nel senso che mi \u00e8 venuta molto bene ed \u00e8 buonissima; forse perch\u00e9 mi sono ispirata a quella terra che mi piace tanto: Il Brasile.<\/h4>\n

CONCHIGLIE\u00a0\u00a0 DI\u00a0 MITILLI\u00a0 IN SALSA<\/h4>\n

CONTORNATI\u00a0 DA SALSA DI STUFATO DI CAVOLO BRASILIANO E MANGO<\/h4>\n

IN UN LETTO DI POLENTA DI\u00a0 MAIS QUARANTINO<\/h4>\n

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Ingredienti: mitilli ( grande\u00a0mollusco marino della famiglia dei Lamellibranchi , come le cozze ). Prezzemolo, sale e pepe, paprica, aglio , mango, cavolo, salsa di ostriche, farina per polenta, olio o burro di arachidi.<\/h4>\n

Esecuzione: abbiamo davanti i molluschi freschi, li laviamo accuratamente e spazzoliamo le due vulve della conchiglia, poi, procederemo come si procede per le cozze. Le leviamo molto tempo prima dalla casseruola devono solo temprarsi, poi le passeremo al mortaio le condiremo con aglio, prezzemolo, olio, limone, appena un poco di pane grattugiato e formeremo dei piccoli salsicciotti che metteremo in forno a 160\u00b0 per 5 min. Nel frattempo abbiamo tagliato il\u00a0 mango, il cavolo brasiliano a piccoli pezzi e lo abbiamo stufato con una grossa cipolla rosata, sale, pepe, succo di acerola, e a cottura ultimata metteremo un poco di burro di arachidi. Abbiamo gi\u00e0 la crema di ostriche (\u00a0in quei posti non manca mai) ed abbiamo pronta\u00a0anche la nostra polenta fumante.\u00a0 Ora prenderemo delle formine e faremo uno strato di polenta irrorata con olio di arachidi, mettiamo sopra le verdure stufate, i salsicciotti di mitilli e la crema di\u00a0 ostriche. Ed ecco il piatto! Gustosissimo! Che cosa possiamo abbinare in mancanza del vino? Dei succhi freschi di frutta pi\u00f9 svariati: cupua\u00e7u, abacaxi, goiaba, acerola, caja… c’\u00e8 di tutto per oltre una trentina di combinazioni possibili! Che squisitezze!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Allora stasera andremo tutti in Amazzonia! S\u00ec fa per cambiare.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Allora vi far\u00f2 da guida: vi porter\u00f2 in un posticino dove si mangia buon pesce , a\u00a0Manaus, il fiume regala pesci che sono una delizia per il palato, in quel posto c’\u00e8 un’immensa terrazza coperta si chiama Restaurante Paramazon sulla rua Santa Isabel 1176 e fanno esclusivamente piatti amazzonici e del Par\u00e0\u00a0( questa ricetta\u00a0per\u00f2 l’ho inventata io).<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 C’\u00e8 anche la musica?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Certo! Con un po’ di fortuna si potr\u00e0 vedere gli abitanti ballare il ” Forr\u00f2 ” , danza popolare tipica del Norte, il cui nome viene dai tempi in cui gli inglesi invitavano tutti a grandi serate danzanti (For All). Per\u00f2\u00a0a Voi due vorrei dedicare una musica italiana: ” O sole\u00a0 mio”.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Grazie! A stasera!<\/h4>\n

12\/01\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 E che sera! Mi sono sentita quasi\u00a0come cenerentola, dico quasi perch\u00e9 mi sono\u00a0divertita moltissimo, siete una famiglia meravigliosa!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Hai\u00a0notato pap\u00e0 com’\u00e8 cambiato\u00a0? \u00c8 tutto merito tuo!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Non credo davvero, l’egocentrismo \u00e8 nel suo carattere e non pu\u00f2 cambiare, per\u00f2 si specchia di meno;\u00a0il suo maschilismo \u00e8 sfumato, vedi? Sono due cose completamente diverse, che sommate potrebbero anche confondere chi non lo conosce, ma tu hai avuto fiducia nel tuo papi e gli hai dimostrato che era sulla rotta sbagliata, ora puoi esserne fiera sia di Te che di Lui, perch\u00e9 hai capito quanto ti ama.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Spero che mio padre non ti abbia annoiato con la politica.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 No, ha capito che non era la serata ideale, mi ha solo fatto una domanda in merito, mi ha chiesto cosa ne penso dello stato attuale, del clima che si st\u00e0 formando, io gli ho risposto: ” \u00a0speriamo che non si passi dal defibrillatore al detonatore ” ; tutto dipende da chi governer\u00e0.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Dopo una serata cos\u00ec oggi cosa proponi per il pranzo?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Di sicuro non cose pesanti elaborate, ma un bel pinzimonio con un pescetto ai ferri, 25 grammi di pane.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Stiamo a dieta anche con la musica?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 No, certo che no! Anzi, oggi hai anche le rose rosse che ti ha portato …diciamo il nome? Meglio aspettare, ma potrai ascoltare ” Pensiero d’amore ” di Mal dei Primitives.<\/h4>\n

14\/01\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Ciao! Anzi, buon giorno. Oggi per\u00f2 mi serve una bistecca, dopo pesce e pinzimonio credo che dovr\u00f2 cambiare musica, anche perch\u00e9 ho incominciato a tenermi in forma con veri esercizi, e capisco che se non ingoio qualcosa di sostanzioso cadr\u00f2 dalla spalliera.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Mettersi in forma va bene, ma non precipitiamo! Le cose fatte bene sono sempre quelle fatte con testa. Io ti propongo un piatto nutriente con pochi grassi: ed \u00e8 la costata di vitello con cavolfiore gratinato.<\/h4>\n

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\u00a0Ingredienti: costate di vitello, erbe aromatiche, limone, cavolo bianco, latte, farina di riso, formaggio da fonduta, olio ex.verg. di ol. sale, pepe, spezie miste, parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione: lavare la carne e asciugarla. Pennellarla con l’olio, e cospargerla di erbe aromatiche (quelle che preferiamo), lasciarla macerare per un paio di ore. Ora laviamo e tagliamo il cavolo a pezzetti, lo mettiamo a cuocere a vapore (al dente) nel frattempo faremo una basciamella leggera ma saporita\u00a0con il latte e la farina di riso, le spezie miste e a cottura ultimata scioglieremo il formaggio molle, senza farlo bollire. Adesso stendiamo il cavolo nella teglia da forno e lo cospargeremo di besciamella, che non dovr\u00e0 essere troppo consistente, inforniamo a 200 g\u00b0 per 10, 15 min ed il piatto \u00e8 pronto. Abbiamo tolto dalla carne le erbe, e abbiamo messo le costate a cuocere sulla pietra, a piacere metteremo un filo di succo di limone.\u00a0Da bere ti posso offrire verdure e frutta centrifugata.\u00a0Buon appetito e buona ginnastica!<\/h4>\n

\u00a0FEDERICA\u00a0 Ti posso dire che questo piatto appaga la mia salute.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Non sar\u00e0 una giornata completa se non ascolterai la canzone di Giorgia :” Di Sole e D’ Azzurro “, per Te, da dedicare a chi vuoi Tu.<\/h4>\n

15\/01\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Se ti chiedo che cosa sto facendo, ovviamente penserai che ho appena impastato una pasta per pizza, vero?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Evidentemente, ma potrei pensare anche ad una pasta sfoglia\u00a0per la sfogliata, ad una pasta bris\u00e9e, ma hai ragione a prima vista mi fa pensare ad una pizza.\"\"<\/a><\/h4>\n

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ELENA\u00a0\u00a0 Invece \u00e8 la mia ricetta del capone di mare affogato.<\/h4>\n

CAPONE\u00a0 di mare AFFOGATO<\/h4>\n

Ingredienti: per questa ricetta ci serve una casseruola di coccio, ben custodita e senza odori. Acquistiamo un capone di media grossezza, funghi porcini ;\u00a0il giorno prima faremo un sugo con i funghi porcini, vino bianco secco, pepe, cipolla o aglio, origano, due cucchiai di pomodoro, peperoncino, olio extra vergine d’oliva q.b.\u00a0, e ovviamente della pasta lievitata.<\/h4>\n

Esecuzione: tagliamo il capone a piccoli pezzi, lo\u00a0metteremo sulla vaporiera\u00a0gi\u00e0 in temperatura per qualche min. e profumata alle\u00a0verdure\u00a0 Ora\u00a0versiamo il sugo dei funghi nella casseruola di coccio, adageremo il pesce con sale, pepe, origano, peperoncino, lo giriamo e\u00a0irroriamo con un filo di olio. Spruzziamo con un filo di brodo veg. e poi copriremo la casseruola con la pasta per pizza, ritagliandone l’eccesso; a questo punto andr\u00e0 in forno a\u00a0180\u00b0 per\u00a020 min. Controllare la cottura della pasta, non dovr\u00e0 bruciare.\u00a0 Servire con un Bianco fermo della zona, oppure un Chardonnay del Trentino.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00c8 semplicemente meraviglioso! Questo piatto \u00e8 non solo dietetico ma di un gusto strepitoso! Per\u00f2 ci vuole anche la canzone!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ma certo, per Te e per l’uomo che\u00a0sicuramente sposerai! Una canzone di Adriano Celentano, la conoscono tutti ed \u00e8 ”\u00a0L’emozione non ha voce\u00a0“. A domani!<\/h4>\n

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