{"id":51856,"date":"2012-12-09T13:34:00","date_gmt":"2012-12-09T12:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=8645"},"modified":"2024-05-02T14:31:16","modified_gmt":"2024-05-02T14:31:16","slug":"le-ricette-di-casa-mia-cinquantatresima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51856","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CINQUANTATREESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

09\/12\/2012<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Vorrei fare i tortellini ma sono sempre i soliti delle feste.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Guarda che ci sono pi\u00f9 di\u00a0mille modi di fare i tortellini, c’\u00e8 da sbizzarrirsi fin che vuoi. Ad esempio si possono fare con il ripieno di pinoli, pistacchi e noci e ricotta, li ha mai mangiati? Sono buonissimi.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ne sei sicura?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Certamente! Sentirai che piatto!<\/h4>\n

TORTELLINI\u00a0 DI\u00a0 PINOLI\u00a0 PISTACCHI\u00a0 E\u00a0 NOCI<\/h4>\n

Ingredienti: farina di semola di grano duro, uova. Per il ripieno pistacchi verdi, pinoli, noci, ricotta, noce moscata, pancetta steccata a dadini, olio extra vergine d’oliva, parmigiano grattugiato, panna liquida .<\/h4>\n

Esecuzione: prima faremo il ripieno mixando insieme pistacchi, pinoli e noci. adesso li mescoleremo alla ricotta setacciata, noce moscata, e il parmigiano. Faremo una bella sfoglia sottile e procederemo\u00a0per i tortellini. Li cuoceremo nel brodo di carne e dopo aver rosolato la pancetta li condiremo aggiungendo un po’ di panna liquida e una spolverata di parmigiano. Che bont\u00e0!<\/h4>\n

\u00a0FEDERICA\u00a0\u00a0 Li far\u00f2 e ti sapr\u00f2 dire. Per\u00f2 ho fiducia. Un altro dolce ?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ma certo! Faremo dei panettoni.<\/h4>\n

\u00a0PANETTONI \u00a0FARCITI<\/h4>\n

Ingredienti: seicento g di farina doppio zero, 230 g di zucchero, 2010 g di burro, duecento g di uva sultanina,\u00a0canditi al mandarino\u00a0 100 g \u00a040 g di lievito di birra, tre uova, tre limoni non trattati grattugiati.<\/h4>\n

Esecuzione: sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e lo impastiamo con 100 g di farina, facciamo un panetto e lo incideremo a croce ponendolo in un recipiente infarinato per\u00a0 circa mezz’ora. Trascorso questo tempo lavoreremo energicamente la pasta con 200 g di farina e acqua tiepida mettendolo a lievitare finch\u00e9 non avr\u00e0 raddoppiato il volume. Prendiamo l’uvetta precedentemente ammollata e la mettiamo\u00a0\u00a0insieme\u00a0ai pezzetti di\u00a0mandarino candito. Ora trasferiamo la pasta lievitata e uniamo il resto della farina, il burro fuso, e le uova lavorate a crema con lo zucchero. Lavoriamo bene gli ingredienti e se necessario aggiungeremo un po’ di acqua tiepida. Ora incorporiamo i canditi e l’uvetta strizzata e asciugata e le scorze dei limoni grattugiate. Adesso ungeremo lo stampo alto, metteremo la carta per panettoni e la ungeremo con\u00a0il burro e infariniamo\u00a0versiamo il composto e lasciamo riposare fino a quando il panettone avr\u00e0 raggiunto il volume massimo. Ora lo taglieremo ancora una volta a croce mettendo al centro una piccola quantit\u00e0 di burro (due cucchiaini circa). Mettere in forno a 180 g\u00b0 per circa 45 min poi, controllare\u00a0 la cottura. Il panettone risulter\u00e0 alto e soffice. Servire le fette con crema al mascarpone e vaniglia o al cioccolato e amaretto.<\/h4>\n

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\"\"<\/a><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Ma dici che mi riesce?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Perch\u00e9 non dovrebbe? Se segui tutte le istruzioni viene soffice come quello che c’\u00e8 al supermercato. Ti assicuro che la pasta di questo panettone o stella \u00e8 di una fragranza deliziosa, anche se non ha lievitato per una notte. Quindi si pu\u00f2 fare tranquillamente.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che bello sapere fare tutto in cucina! Pensi che ci riuscir\u00f2 anch’io?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Se ci riesco io che\u00a0 per questo lavoro ho meno passione di te!\u00a0Tu sarai grande, forse lo sei gi\u00e0!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 No non credo!\u00a0Sai una cosa?\u00a0Pensavo di non guarire pi\u00f9, invece quasi sto meglio!\u00a0Sto parlando della separazione con Alessandro.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Perch\u00e9\u00a0non ti sei pianta addosso, hai imparato a valorizzare il tuo talento e sei rimasta in sintonia con la tua vita. Invece di dare la colpa a lui hai messo la tua\u00a0vita nelle tue mani e ti sei concessa di essere totalmente\u00a0Te stessa, con una presa di coscienza di essere una donna libera\u00a0e stai portando un po’ di piacere e\u00a0di eccitazione, e devo dirti che in poco tempo sei cresciuta molto. Vedrai\u00a0che essere Te stessa quando avrai\u00a0un nuovo partner non sarai pi\u00f9 quella ragazzina di prima, ma pi\u00f9 ambita, responsabile capace di essere espressiva e creativa, diciamo pi\u00f9 completa. Si dice che meno si ha bisogno di un partner pi\u00f9 aumenta l’attrazione\u00a0per un partner migliore.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Senti ti sembro petulante se ti chiedo ancora del Capricorno?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Certo che no! Cosa t’interessa sapere ancora del Capricorno?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Ovviamente qualcosa sull’amore, com’\u00e8 in amore e come ama; anzi vorrei sapere di tutti i segni cos\u00ec sceglier\u00f2!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Il Capricorno in amore \u00e8 sobrio e parsimonioso, si fa attendere, aspetta il momento pi\u00f9 opportuno per dichiararsi e, quando decide lo fa in maniera riservata. La passione travolgente, l’abbandono emotivo non lo sfiorano: padrone di s\u00e9, paziente, deciso non molla la preda. Quando decide di fidanzarsi lo fa perch\u00e9 \u00e8 convinto che la sua \u00e8 un’operazione positiva. Ma pu\u00f2 anche restare eterno fidanzato o eterno amante. Nell’amore esprime il meglio di se stesso, si dona con impegno, controlla con freddezza le reazioni della partner. La donna che sceglie \u00e8 certamente saggia, intelligente, risparmiatrice, e fedele. Oberato di lavoro il Capricorno preferisce passare le serate in casa accanto al fuoco del camino, il fuoco lo vivifica.\u00a0Accetta sempre con rispetto la gerarchia famigliare, alla quale crede, ed \u00e8 un ragazzo facile da educare, anche se solitario e spesso malinconico. Ama l’ordine perch\u00e9 gli d\u00e0 sicurezza, bloccato dalle tante sue inibizioni, riversa il suo amore sulla famiglia. Un Capricorno non fa mancare niente alla famiglia: \u00e8 ambizioso e ha quasi sempre successo negli affari e sul lavoro, per\u00f2 detesta lo spreco. La casa \u00e8 praticamente diretta da lui, ha tutti i difetti di un generale pignolo, ostinato e irragionevole, sempre nella conduzione della routine domestica, ma esige che i suoi cari abbiano sempre il meglio.\u00a0 In genere il Capricorno \u00e8 un ottimo compagno dal punto di vista emotivo e nei rapporti interconiugali, ed \u00a0\u00e8 nato per un cammino solitario, non sollecita manifestazioni di affetto, anzi, sembra disdegnare le esteriorit\u00e0. Si rifugia nel suo cantuccio e fa credere di starci bene: ma non \u00e8 vero. La carriera \u00e8 un miraggio costante cui sa dedicarsi fino allo spasimo, si pu\u00f2\u00a0proprio dire che si realizza con il lavoro, ed \u00e8 infatti l\u00ec che cerca gratificazioni, soddisfazioni e consensi. Pi\u00f9 che il denaro lo stimola l’idea di affermarsi come individuo, di ottenere riconoscimenti morali. Pretende da collaboratori, colleghi e dipendenti il massimo sforzo.\u00a0ORA PARLIAMO DELLA SALUTE.\u00a0La costituzione fisica del Capricorno \u00e8\u00a0robusta; basta che osservino le regole di una buona alimentazione per conservare un’ottima salute. Il segno dal punto di vista anatomico, corrisponde alle ginocchia; Saturno, suo pianeta legislatore \u00e8 noto per il controllo sulle ossa; devono tenere a bada anche l’apparato gastroenterico, ma devono temere soprattutto anche i raffreddori da curare subito e da non trascurare. Tenere a bada i repentini cambiamenti di umore. Per i\u00a0 nativi del Capricorno sono molto importanti gli alimenti ricchi di proteine per evitare basse temperature e favorire lo sviluppo degli anticorpi. Il sale cellulare del Capricorno \u00e8 il\u00a0solfato di calcio, che utilizza l’albumina e agevola lo sviluppo e la conservazione dell’ossatura.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sei stata troppo gentile, grazie!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ma figurati! Anzi ti dedico una bella musica di Franco Micalizzi ” L’Ultima neve di primavera” e ” I will live for you” di Joe Cocher.<\/h4>\n

10\/12\/2012<\/h4>\n

\u00a0FEDERICA\u00a0\u00a0 Finalmente, pensavo che ti fossi dimenticata di me.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Al contrario, ho provato certi piatti\u00a0perch\u00e9 l’ultima volta che li realizzai mi vennero un poco bruciacchiati. Sono le verdure miste fritte.<\/h4>\n

VERDURE MISTE\u00a0 IN PASTELLA\u00a0 DELICATA<\/h4>\n

Ingredienti\u00a0: cavolfiore, melanzana, cipolla, patata, zucchina, carota, sedano, peperone. Acqua minerale frizzante, farina di riso, farina doppio zero, e farina di mais macinata fine in parti uguali, (La pastella non dovr\u00e0 risultare n\u00e9 troppo consistente n\u00e9 troppo liquida) olio di arachidi abbondante, friggitrice, sale e pepe.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo le verdure, le taglieremo in pezzetti regolari, e andranno sulla vaporiera in ordine dalle pi\u00f9 consistenti alle pi\u00f9 tenere. Anche le verdure non dovranno essere troppo cotte n\u00e9 troppo dure o legnose. Adesso le asciugheremo e nel frattempo\u00a0accendiamo la friggitrice, poi metteremo le verdure nella pastella, le scoleremo bene\u00a0 e raggiunto il punto di fumo ideale le immergeremo avendo cura di stenderle perch\u00e9 non si attacchino; dovranno risultare ben cotte, dorate e fragranti. Poi le metteremo sull’assorbente, e nel vassoio da portata. Che bont\u00e0!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi \u00e8 venuta l’acqualina in bocca, oggi non ho mangiato!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Immagina di averle gi\u00e0 in bocca, ti passer\u00e0 la fame!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Allora mi diresti tutto anche sugli altri segni zodiacali?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Che importanza avrebbe? Se ti innamorerai di qualcuno mica gli chiedi di che segno \u00e8, oppure s\u00ec?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Forse hai ragione tu! Allora cambieremo argomento per un po’.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Parliamo di musica ti andrebbe?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Molto, mi piace molto la musica specialmente le canzoni di quegli anni! Poi, adoro il pianoforte e il sax.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Se ti piace il sax potrei consigliarti alcunei brani interpretati da Fausto Papetti, che sono” REVELATIONS”, ” SORRY SEEMS TO BE THE HARDEST WORD”, end\u00a0” EVERGREEN “. E una bella canzone di quelle antiche ” ONLY\u00a0 YOU ”\u00a0 The Platters.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non le conosco.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ti piaceranno perch\u00e9 sono molto belle!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Adesso ti dar\u00f2 la ricetta di una torta squisita. Incominceremo nell’articolo successivo.<\/h4>\n

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