{"id":51846,"date":"2012-11-29T09:56:00","date_gmt":"2012-11-29T08:56:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=8360"},"modified":"2012-11-29T09:56:00","modified_gmt":"2012-11-29T08:56:00","slug":"le-ricette-di-casa-mia-cinquantesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51846","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CINQUANTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

30\/11\/2012<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ieri mi sei mancata molto, avrei voluto disturbarti per domandarti se \u00e8 bene che io aspetti Alessandro nella sua pausa di riflessione. Mi sembra di perdere del tempo prezioso, la vita non \u00e8 quella fiaba di” mille e una notte” il tempo passa in fretta, e domani non sappiamo se siamo ancora in vita.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Ma che pessimismo! Questo dipende solo da Te e da come ti fa sentire Alessandro, se questo non ti basta, allora non \u00e8 Lui il tuo innamorato. Questo \u00e8 quello che penso.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Senti io ieri ho scritto un verso, ma non so per chi, mi \u00e8 venuto dentro come un uragano, lo vuoi sentire? Cos\u00ec mi dici se ho la vena poetica. “Grazie per il tuo amore, grazie tesoro mio, ti penso tanto anch’io, anch’io vivo per Te.” Dici che funziona se m’innamoro?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 La rima c’\u00e8, le parole fanno svenire, ti manca solo l’innamorato. Ascoltami oggi \u00e8 la giornata ideale per darti quella ricetta della torta golosa assassina; sei d’accordo?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 S\u00ec, quando mi sento romantica mi piace creare.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Quando inventai questa torta avevo degli ospiti a cena,\u00a0ed era in programma una bella crostata di frutta, ma io l’ho voluta arricchire perch\u00e9 c’erano anche due bambini; la chiamai proprio “torta golosa, perch\u00e9 mentre la stavo facendo i bimbi erano li davanti zitti, zitti, con l’acqualina e \u00a0non si sentiva nessun altro rumore che non quello delle mie mani che\u00a0la stavano eseguendo.<\/h4>\n

TORTA<\/span>\u00a0 GOLOSA<\/span><\/h4>\n

Ingredienti: prepariamo il fondo con i biscotti, il cosiddetto cheese cake, 300 gr. di biscotti secchi, 100 g di mandorle, 150 g di zucchero semolato, e 120 g di burro fresco, Aromi. Pan di spagna\u00a0fatto in casa, uva moscato, frutti di bosco, pesche, castagne, fragole, kiwi, ananas, mele, farina di riso, mascarpone 250 g e\u00a0250 g di ricotta vaccina,\u00a0180 g di zucchero a velo vanigliato due albumi montati a neve e tue tuorli, 150 g di mandorle per la\u00a0guarnizione.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 sbricioliamo finemente i biscotti, le mandorle nel mixer fino a farle diventare dei\u00a0piccolissimi frammenti.Ora, abbiamo il burro sciolto a temperatura ambiente, impastiamo il tutto, aggiungendo anche lo zucchero necessario,(non deve essere n\u00e9 troppo insipido\u00a0n\u00e9 troppo dolce).\u00a0 Aggiungere l’aroma e lo lasciamo riposare in frigo per un’ora. Il pan di spagna si \u00e8 gi\u00e0 raffreddato, ne ritaglieremo un disco di 2 cm e 1\/2\u00a0e un altro di un cm di spessore. Ora prendiamo la frutta, in composta: per ogni qualit\u00e0 ne abbiamo lasciata met\u00e0 allo stato naturale. Setacciamo la ricotta, e incorporiamo il mascarpone con lo zucchero, mescoliamo bene e in una met\u00e0 della crema\u00a0aggiungeremo gli albumi montati a neve,\u00a0 mentre nell’altra met\u00e0 incorporiamo i tuorli battuti a crema. Adesso che abbiamo tutto di pronto incominciamo a costruire il dolce, mettendo sul piano il disco di\u00a0 cheese cake, sotto spalmiamo un poco di liquido della frutta (quella che abbiamo trasformato in composta. \u00c8 l’ora del pan di spagna, quello pi\u00f9 alto,(2 cm e 1\/2)\u00a0 mettiamo uno strato di crema bello alto, poi un altro strato di pan di spagna e l’altra crema.\u00a0Adesso prendiamo il coltello e disegneremo delle strisce, quante sono le qualit\u00e0 della frutta; stenderemo la frutta in composta, e rispettivamente metteremo sopra quella fresca come guarnizione.\u00a0Poi, decoreremo i bordi\u00a0 con mandorle\u00a0 tritate finemente e pan di spagna sbriciolato. Un bellissimo effetto cromatico. Peccato che non abbia la foto.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sembra un arcobaleno, \u00e8 anche molto elegante; ma l’effetto migliore di questa\u00a0torta sar\u00e0\u00a0sicuramente quello che lascia al\u00a0 palato.<\/h4>\n

30711\/2012<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Anche oggi ho sentito la tua mancanza. Senti, volevo domandarti perch\u00e9 la torta di ieri l’hai chiamata anche “torta assassina”.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Ma come? Ma per la sua bont\u00e0 che una fetta tira l’altra, noi non siamo pi\u00f9 bambini e sai le calorie… ti fanno lievitare. Oggi ho preparato per Te una ricetta di molto tempo fa. E sono un altro tipo di frittelle.<\/h4>\n

FRITTELLE\u00a0 DI \u00a0PATATE E \u00a0 SALAME UNGHERESE<\/h4>\n

Ingredienti: 150 g di\u00a0salame ungherese\u00a0affettato, quattro patate grosse, due uova, spezie, semola di grano duro,\u00a0 pane grattugiato fine, olio d’arachidi per friggere, parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione: lessiamo le patate con la buccia, le passiamo con lo schiacciapatate, aggiungeremo le spezie, le uova, il parmigiano, il sale (poco perch\u00e9 il salame ungherese ne contiene a sufficienza). Ora che\u00a0abbiamo davanti\u00a0un bell’impasto,\u00a0 faremo delle palline che poi schiacceremo fino a dare uno spessore di 1\/2 cm cadauna. Abbiamo tutti i nostri cerchi pronti, prendiamo una fetta di salame e la mettiamo tra due cerchi di patate, faremo un gesto di pressione tra le due parti, fino a che diventano un tutt’una. Passiamo le frittelle nel pane grattugiato mescolato alla semola e dopo avere raggiunto il giusto punto di fumo nell’olio le buttiamo, dopo avere raggiunto la giusta cottura dorata, le mettiamo sulla carta assorbente, poi, nel piattone da portata. Buonissime. Da ricordare che sono fritte, quindi da non fare spesso. Il vino ideale : un buon lambrusco oppure il Chianti.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Golosissime davvero! Mi hai fatto venire la voglia di farle subito!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Il mio fiore per Te \u00e8 la Verbena significa “sincerit\u00e0 e apprezzamento” spero ti piaccia.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Moltissimo grazie!<\/h4>\n

01\/12\/2012<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Finalmente ho preparato per Te un piatto splendido! Sono le gramigne fatte in casa con scaglie di tartufo, funghi, e speck, dai che ti detto la ricetta.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Sono tutt’orecchi!<\/h4>\n

GRAMIGNE\u00a0 VERDI<\/span> E GIALLE<\/span><\/h4>\n

Ingredienti: tre uova, semola di grano duro, spinaci lessati e strizzati. Speck, funghi porcini, scaglie di tartufo, olio extra vergine d’oliva, o burro, parmigiano grattugiato, sale e pepe, brodo vegetale per la cottura.<\/h4>\n

Esecuzione: impastiamo\u00a0 le uova, con la semola e\u00a0gli spinaci lessati e strizzati. Dopo avere fatto una bella palla morbida lasciamo riposare l’impasto per mezz’ora. Adesso passiamo la pasta nel torchio e giriamo fino a quando l’abbiamo finita, curandoci di infarinare gli spaghetti mentre scendono. Prendiamo gli spaghetti e li tagliamo a piccoli pezzetti, poi, daremo loro la forma della gramigna. Lasciamo riposare le gramigne per un’ora prima di buttarle nel brodo bollente. Poi le scoliamo e condiremo queste meraviglie con burro oppure olio, aggiungendo le scaglie di tartufo, lo speck a strisce croccanti (rosolate in padella) i funghi tagliati a giulienne; ora mantechiamo e spolveriamo di parmigiano, se necessario aggiustare di sale e pepe. Vino ideale Rosato della zona.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Meraviglioso, eccezionale, diventi sempre pi\u00f9 brava! Per questo ti faccio\u00a0dono un altro fiore, anzi\u00a0 di un mazzo di felci con una rosa rosata che insieme simboleggiano sincerit\u00e0 mistero, amicizia profonda e amore vero!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Grazie a Te. Domani ci sarai!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Spero di s\u00ec. Ciao!<\/h4>\n

02\/12\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Oggi ti sorprender\u00f2 perch\u00e9 sono molto mattiniera, spero che tu abbia un’altra ricetta per me.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 S\u00ec ne ho una da sballo, avevo deciso di farla per la sera di S. Silvestro ora te la mostro.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Ma che dici, no! Ne faremo un’ altra, quella la devi tenere per quella sera. Ora ti detter\u00f2 qualcosa che piacer\u00e0 a tua madre.<\/h4>\n

UN\u00a0 ABBRACCIO\u00a0 DI\u00a0 MELANZANE e\u00a0 PESCE<\/h4>\n

Ingredienti: due melanzane tonde grosse, cinque sogliole, olio extra vergine d’oliva, pepe, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, farina di riso, rosmarino.<\/h4>\n

Esecuzione: tagliare le melanzane a met\u00e0, nel senso della lunghezza ricavandone delle fette dallo spessore di mezzo cm circa, le pennelliamo con l’olio cospargeremo un po’ di parmigiano grattugiato e le mettiamo stese nella teglia in forno fino alla cottura e doratura. Nel frattempo facciamo le sogliole, le \u00a0abbiamo infarinate poi, andranno in padella\u00a0con\u00a0 poco olio\u00a0 e rosmarino. Ora togliamo le melanzane dal forno, abbiamo le sogliole pronte e le adageremo sopra ogni fetta di melanzana, poi le copriremo, proprio come fosse un panino. Adesso le mettiamo nel piatto da portata con spicchi di finocchi gratinati.\u00a0 Il vino adatto un bianco secco D.O.C.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ma davvero non vuoi affiancarmi nel ristorante? Non ti devi sentire obbligata ad essere mia socia, spero proprio che tu possa cambiare idea.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 No, grazie! Anche se mi piace cucinare, ma la mia vita \u00e8 un’altra, amo scrivere ed \u00e8 quello che far\u00f2.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Hai gi\u00e0 pensato alla festa di S. Silvestro?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 No, non ancora, l’importante \u00e8 stare con persone che non siano false, non sopporto il sudiciume e i venduti, ma tanto tutto il mondo \u00e8 paese!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 A chi lo dici! Che fiore mi dedichi oggi? Oggi te lo regalo io, ed \u00e8 il rododendro con il melograno che significa confessione, sperando che certi delinquenti possano sputare l’anima, sto parlando degli stupratori di donne e bambini.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Senti, scusa se non ho accettato di fare la ricetta\u00a0per oggi pomeriggio, ma ero molto triste, e forse non avevo capito,\u00a0spero di non averti offeso, e spero\u00a0 anche che domani mattina non sia troppo tardi, non per me ovviamente, ma per il tuo tempo. Oggi pomeriggio preparer\u00f2 nuove ricette per Te. Cara Fede adesso per farmi perdonare ti regalo un fiore, ti faccio dono della mimosa azzurra, ha il significato di apprezzamento per la sensibilit\u00e0 della persona.<\/h4>\n

03\/1272012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Buon giorno, ho preparato una ricetta con il pollo prometto solennemente che presto avrai la foto.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Grazie! Ma non vedi che giornata stupenda? Non mi dire che hai voglia di cucinare! Io uscirei subito.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Te l’ho promessa e adesso te la detter\u00f2!<\/h4>\n

TULIPANI\u00a0\u00a0 DI\u00a0 POLLO\u00a0 ripieni<\/h4>\n

Ingredienti: fusi di pollo, dragoncello, salvia, rosmarino, aglio, zenzero, spezie, vino bianco secco, brodo di carne o vegetale prosciutto cotto.<\/h4>\n

Esecuzione:prendiamo i fuselli di pollo, togliamo tutta la pelle e il grasso, adesso ci muniremo di un coltello tagliente e incominciando dal fondo e ovviamente il fondo dell’osso incominceremo a togliere tutta la carne senza nemmeno romperne in pezzetto, l’osso deve restare pulito. Dopo questa operazione apriamo i tulipani, s\u00ec perch\u00e9 sembrano tulipani. Ora li mettiamo in farcia con tutte le erbe, il sale, e il pepe. Passate due ore li riempiremo con il prosciutto, li chiuderemo con gli stecchini. Andranno rosolati, poi, spruzzati con il vino bianco, metteremo ancora\u00a0aglio, rosmarino, salvia, a cottura ultimata verranno rosolati ancora. Servire con un contorno di verdure stufate in crema. Il vino adatto \u00e8 quello che si usa a cucinare.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che bello! Adesso mi \u00e8 passata la smania di uscire!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Ce ne saranno molte altre vedrai!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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