{"id":51842,"date":"2012-11-14T11:31:36","date_gmt":"2012-11-14T10:31:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=8036"},"modified":"2024-05-02T14:34:35","modified_gmt":"2024-05-02T14:34:35","slug":"le-ricette-di-casa-mia-quarantasettesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51842","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA QUARANTASETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

14\/11\/2012<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON AMORE E CON FEDERICA<\/h4>\n

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ELENA\u00a0\u00a0 Stamattina ho visto cose che non avrei mai voluto vedere. Spero che qualcuno li aiuti! Vorrei poterti dire che mi dispiace, ma dopo quello che ho visto non sapevo pi\u00f9 connettere, e chi fosse la persona giusta a cui rivolgermi. Da quel momento non esistevano che loro i bambini!<\/h4>\n

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…………………………………………..17\/11\/2012……………………………………….<\/h4>\n

Buona notte\u00a0\u00a0” Angeli”! Qualcuno ha voluto fare di Voi un grande dono alle stelle.<\/h4>\n

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FEDERICA\u00a0\u00a0 Te la senti di cucinare?<\/h4>\n

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ELENA\u00a0\u00a0 Pi\u00f9 tardi forse.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Perch\u00e9 non mi detti quella ricetta della torta di prugne? Quella dell’estate scorsa.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Va bene.<\/h4>\n

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TORTA \u00a0DI\u00a0 PRUGNE<\/span><\/h4>\n

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Ingredienti:\u00a0 7oo g di farina doppio zero, 270 g di zucchero semolato, 200 g (ml) di olio di mais oppure burro sciolto a temperatura ambiente,una bustina di lievito per dolci, un bicchierino di Gran Marnier, il succo e la scorza di due limoni, due uova intere e\u00a0un tuorlo. Per il ripieno:\u00a0 500 g di prugne rosse e nere gi\u00e0 pulite dai noccioli, 250 g di prugne conservate e denocciolate, biscotti frollini, cannella, scorza di un limone grattugiata, un bicchierino di Cherry, oppure di\u00a0grappa alla prugna,una stecca di vaniglia.<\/h4>\n

Esecuzione\u00a0: Prendiamo la farina il lievito, lo zucchero e facciamo la fontana, mettiamo tutti gli ingredienti che servono per la torta tranne il burro, che andrebbe incorporato per ultimo. Adesso prendiamo la teglia, rivestiamo il fondo con carta da forno, imburriamo e passiamo un po’ di pane grattugiato fine sulle pareti. Noi, abbiamo fatto gi\u00e0 il ripieno con le prugne, deve essere non troppo denso n\u00e9 troppo consistente. Adesso tiriamo la pasta con il mattarello sopra la carta da forno, una volta stesa la capovolgeremo dentro la teglia e lasciamo fuoriuscire dalla teglia\u00a0il residuo. Adesso mettiamo due cm e1\/2 di ripieno distribuendolo uniformemente sul fondo; poi copriamo il tutto con l’altro disco di pasta. Ora ritaglieremo con un coltellino la pasta in eccesso e mettiamo la torta in forno a 180 \u00b0 per 30-40 min. circa. Controllare la pasta con uno stecchino, poi lasciare raffreddare il dolce, spolverare con zucchero a velo e guarnire con prugne denocciolate e caramellate.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Hum! Che bont\u00e0,\u00a0ho aspettato un giorno ma ne \u00e8 valsa la pena. A proposito come stai?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Bene\u00a0 grazie! Vorrei dettarti un’altra ricetta per\u00f2 di questa non ho ancora la foto.<\/h4>\n

TORTA\u00a0 ALL’ARANCIA<\/span><\/h4>\n

Ingredienti:\u00a0pasta frolla fragrante, due dl, di panna\u00a0fresca, farina doppio zero, tre arance non trattate,\u00a0liquore all’arancia 120 g di zucchero, tre uova.<\/h4>\n

Esecuzione: con lo stesso metodo tiriamo la pasta e la capovolgeremo sulla teglia, togliamo l’eccesso e la mettiamo in forno preriscaldato (sempre) a 180\u00b0 per 10 circa. Nel frattempo sbattiamo bene le uova con lo zucchero, uniamo la panna, e la scorza delle arance grattugiate o sfilettate e il succo con un cucchiaio di frina di riso. Mescoliamo per amalgamare bene, \u00a0togliamo dal forno la torta e\u00a0versiamo il composto delle arance. A questo punto\u00a0rimettiamo la torta in forno fino alla cottura completa. Il dolce sar\u00e0 servito due ore dopo che si sar\u00e0 raffreddato\u00a0in maniera naturale. Servire questo dolce con del\u00a0Passito\u00a0 mentre ai bambini con del succo alla pesca.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Prima di chiudere non mi dedichi un fiore?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec,\u00a0\u00a0Oggi ti dedico una “calla”, che significa bellezza e raffinatezza, ma anche una parte di\u00a0spontaneit\u00e0, proprio come come sei Tu.<\/h4>\n

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16\/11\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ciao\u00a0 Fede, oggi la mia mente sta rievocando il mare, o il lago, non so perch\u00e9, forse perch\u00e9\u00a0c’\u00e8 il sole o forse sar\u00e0 che vorrei\u00a0 lavare il mondo. Intanto\u00a0 cucineremo davanti all’acqua del lago.<\/h4>\n

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\u00a0FEDEREICA\u00a0\u00a0 Io invece\u00a0 vorrei che mi cucinassi un piatto\u00a0 a base di pollame\u00a0 ma che sia diverso\u00a0 e ovviamente anche gustoso.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 La carne di tacchino non mi attira molto,\u00a0ma ho in mente qualcosa di molto saporito, spero ti piacer\u00e0, \u00e8 il tacchino alla melagrana, per\u00f2 oggi non posso mettere la foto, intanto metteremo quella delle melagrane.<\/h4>\n

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\u00a0FESA\u00a0\u00a0 DI\u00a0 TACCHINO\u00a0 ALLA\u00a0 MELAGRANA<\/h4>\n

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\"\"<\/a>Ingredienti: fesa di tacchino q.b., (per quattro persone)\u00a0uno scalogno, quattro melagrane spremute, sale, pepe, peperoncino, olio extra vergine d’oliva, un limone, dragoncello.<\/h4>\n

Esecuzione: tagliare il tacchino a fettine sottili, metterle a bagno per una notte\u00a0con il succo di melagrana,\u00a0 sale, pepe, peperoncino e il dragoncello. asciugare le fettine di carne pennellarle con una farcia di scalogno,\u00a0 succo di limone, dragoncello sale, pepe e olio. Ora le stendiamo sulla griglia gi\u00e0 a temperatura ottimale, le giriamo due volte, poi le adageremo sopra il piatto da portata dove l’abbiamo foderato di cicoria verde condita al parmigiano. Il piatto \u00e8 bellissimo, ma soprattutto piace.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Credo che lo manger\u00f2 tutto io, \u00e8 squisito!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Il mio fiore di oggi per Te \u00e8 un ramo di ginestra con un filo d’erica, bianca e rosa,\u00a0simboleggiano ” luminosit\u00e0, bont\u00e0 e splendore”.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Per me tutto questo? Non credo di meritarlo!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Io invece credo di s\u00ec.<\/h4>\n

17\/11\/2012<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 Sono in anticipo?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 No, \u00e8 l’orario giusto, oggi ho pensato ad una ricetta di mare: il baccal\u00e0 con bruschetta all’aglio contornato da crauti. Che ne dici?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Ti dico che sento l’acqualina, come stai?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Bene, do il benvenuto a tutto ci\u00f2 che il giorno ha serbato per me, e\u00a0a questa stagione della mia vita. Ma adesso pensiamo a cucinare.<\/h4>\n

CUORICINI \u00a0DI\u00a0 BACCAL\u00c1\u00a0 AI CRAUTI<\/span><\/h4>\n

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Ingredienti: il baccal\u00e0 che occorre, olio extra vergine d’oliva, farina doppio zero, alloro. Per i crauti: una verza o cavolo cappuccio, chiodo di garofano, uno scalogno, prezzemolo tritato, aceto di mele e vino bianco o rosato. Pane toscano abbrustolito e spalmato con olio sempre extra vergine d’oliva e crema all’aglio rosso ottenuta con la cottura dell’aglio a vapore.<\/h4>\n

Esecuzione: prendiamo il baccal\u00e0 dissalato, ne ritagliamo dei cuoricini che faremo passare nell’olio, poi nella farina con l’alloro pestato al mortaio; che noi cuoceremo sulla carta forno per 10 min, a temperatura 180 \u00b0. Abbiamo gi\u00e0 lavato e pulito il cavolo tagliato finemente e lo abbiamo stufato con vino, scalogno, chiodo, aceto e sale. Adesso prendiamo le bruschette unte all’aglio, le disponiamo intorno al piattone, nel mezzo mettiamo i crauti e intorno i cuoricini di baccal\u00e0.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che bello questo piatto!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Grazie! Adesso ti dono una rosa arancio per augurarti\u00a0 “gioia,\u00a0 allegria e felicit\u00e0.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Ma grazie a Te! E buona domenica!<\/h4>\n

19\/11\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Sai qual \u00e8 la ricetta di oggi?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non ne ho idea, anche perch\u00e9 oggi ho solo la musica dentro.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, va bene la musica, per\u00f2 quando aprirai il ristorante , se ti capiter\u00e0 un giorno cos\u00ec, ai clienti non potrai dare solo musica e pane.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Per oggi non ne voglio sapere, per\u00f2 ascolto quello che fai tu.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ho una ricetta nutriente, buona, e piena di salute: lo sgombro in salsa, un contorno di patate al forno e insalata verde.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi sta venendo fame.<\/h4>\n

SGOMBRI\u00a0\u00a0 IN\u00a0\u00a0 SALSA<\/span><\/h4>\n

\u00a0Ingredienti: cinque sgombri, preferibilmente (Scomber scombrus Linneo, dorso azzurro con linee ondulate color azzurro scuro che scendono gi\u00f9 dai fianchi) olio extra vergine d’oliva, una grossa cipolla, sale e pepe, un limone, rosmarino, aglio, alloro, un cucchiaino di zucchero, aceto di mele, vino bianco, prezzemolo e basilico tritati, origano, brodo.<\/h4>\n

Esecuzione: Con tutti gli ingredienti elencati tranne l’olio e il pepe faremo una salsa, poi, puliamo bene gli sgombri devono essere perfetti sia al tatto che alla vista,\u00a0 li saliamo e li pennelliamo con l’olio e poco succo di limone. A questo punto li mettiamo sopra la pietra e li cuoceremo al punto ideale. Ora li disponiamo sopra il piatto grande, grattugeremo un poco di scorza di limone e ci \u00a0versiamo sopra\u00a0la salsa ottenuta con l’aggiunta di olio. Lasciamo riposare il piatto per almeno otto ore prima del consumo. Il vino ideale: un bianco secco o frizzante delle nostre zone.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi sa che oggi non manger\u00f2 il tuo piatto se deve riposare cos\u00ec tanto prima del consumo!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ovviamente! Cos\u00ec provi ad assaggiare musica e pane!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ma non mi dai nemmeno il fiore?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, certo! Ti regalo un mazzo di verde misto ; il verde \u00e8 il colore della speranza, dell’ottimismo, della felicit\u00e0!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Grazie! Cos\u00ec entro stasera spero di svegliarmi!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 A domani.<\/h4>\n

20\/11\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ti sei svegliata?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 S\u00ec sar\u00e0 il sole. oppure chiss\u00e0 ma ho voglia di cucinare, e poi, ne ho da raccontarti!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Va bene, per\u00f2 prima cuciniamo, senza perderci troppo in chiacchere. Vorrei presentarti\u00a0un piatto di polpettine in agrodolce, servite sopra a delle foglie di fico. Anche in questa ricetta non ho la foto perch\u00e9 l’ho inventata tempo fa e da allora non le ho pi\u00f9 fatte, ma appena potr\u00f2\u00a0la metter\u00f2.<\/h4>\n

POLPETTINE \u00a0IN\u00a0 AGRODOLCE<\/h4>\n

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Ingredienti: quattrocento grammi di lombo di maiale macinato, una cipolla, tre cucchiai di pomodoro, sedano, basilico, aglio, \u00a0rosmarino e una foglia di alloro,\u00a0 pane e parmigiano grattugiati, vino bianco secco, olio extra vergine d’oliva, prosciutto crudo, sale, pepe e spezie, aceto di mele.<\/h4>\n

Esecuzione: lavoriamo\u00a0 bene la carne con le erbe (rosmarino,basilico, aglio, poco sale, pepe, spezie, pane grattugiato e un po’ di parmigiano. Formiamo una bella palla e ne ricaveremo delle polpettine. Nel frattempo abbiamo messo sopra il fuoco una casseruola con dentro\u00a0un poco di brodo,\u00a0 aceto, il vino, il sedano, l’alloro, il pomodoro.\u00a0 Adesso avvolgeremo le polpette in piccoli fazzolettini di prosciutto li fermiamo con uno stecchino. Prima che il liquido si rapprenda buttiamo le polpettine, le giriamo, e dopo qualche minuto saranno pronte da irrorare con l’olio e ogni porzione andr\u00e0 servita sopra una foglia\u00a0di fico.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sai? Devo dirti che questo piatto mi attira molto! Anzi, \u00e8 una delizia!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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