{"id":51835,"date":"2012-10-30T10:52:31","date_gmt":"2012-10-30T09:52:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=7709"},"modified":"2024-05-02T14:35:29","modified_gmt":"2024-05-02T14:35:29","slug":"le-ricette-di-casa-mia-quarantacinquesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51835","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA QUARANTACINQUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

30\/10\/2012<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ciao, ti devo raccontare una cosa che ha dell’incredibile! Ieri sera ho parlato con la mia amica e senti bene cosa mi ha detto:” So che vuoi parlarmi di tuo fratello, ma io\u00a0lo sento solo\u00a0\u00a0come amico, anche se \u00e8 un bel ragazzo\u00a0\u00a0 preferisco un tipo come “Zorro”, non quello interpretato da A.\u00a0Banderas ma il primo, non so se rendo l’idea…<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0Sono due personalit\u00e0 completamente diverse tuo fratello dovrebbe studiare di pi\u00f9 e fare meno palestra.Comunque a me non piacciono nessuno dei due, non voglio essere coinvolta! O perlomeno A. Banderas non sarebbe e non \u00e8\u00a0il mio tipo, in quanto all’altro ormai non sappiamo che fine abbia fatto, e se devo dirti la mia opinione\u00a0le cinquantenni che guardano i ragazzi di trenta non hanno sale in zucca! Potrebbero averli partoriti loro! Un conto \u00e8 accettare l’amicizia della gente di qualsiasi et\u00e0 un altro invece \u00e8 chi cerca\u00a0di rapportarsi con loro in maniera diversa!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Poi ce n’\u00e8 un’altra di cose che mi stupisce: quando ho raccontato ad Alessandro il tutto, \u00e8 andato su tutte le furie! Mai visto cos\u00ec, perch\u00e9\u00a0?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Senti, io Alessandro lo conosco meno di te, quindi\u00a0non posso sapere tutto, francamente non voglio entrare nelle vostre vite, anzi, dopo raccoglier\u00f2 un mazzo di rose bianche e rosse e stasera quando verr\u00e0 vedrai\u00a0 che farete pace!\u00a0L’importante \u00e8 chiarirsi. Ora passiamo alle nostre ricette: ho pensato alle persone che soffrono di ipercolesterolemia. Si potrebbe fare un primo piatto con legumi e formaggi a basso contenuto di grassi, oppure verdure al forno\u00a0ripiene di omega 3 e omega 6\u00a0.<\/h4>\n

RISOTTO\u00a0<\/span> ALLO<\/span> \u00a0ZAFFERANO<\/span> CON<\/span> PISELLINI\u00a0\u00a0<\/span><\/h4>\n

Ingredienti: riso q.b., brodo vegetale, olio extra vergine d’oliva, parmigiano oppure grana grattugiati, piselli lessati, una bustina di zafferano per ogni porzione.\u00a0Insalata verde, noci, mais.<\/h4>\n

Esecuzione: portiamo a bollore il brodo, buttiamo il riso\u00a0 lasciamo che cuocia\u00a0e lo assorba senza scuocere.\u00a0A met\u00e0 cottura mettiamo i pisellini lessati ma non troppo, uno spruzzo di vino bianco, un chiodo di garofano. A fine cottura mettere lo zafferano,\u00a0mantecare con poco olio e un cucchiaio di formaggio grattugiato\u00a0per ogni porzione. Precedentemente abbiamo lavato l’insalata, abbiamo messo qualche gheriglio di noci e\u00a0dei chicchi di mais cotto a vapore; condiamo il tutto\u00a0e\u00a0impiattiamo il riso in coppette\u00a0sul piatto da portata con l’insalata intorno. Domani faremo le verdure al forno ripiene. Il vino? Un prosecco rosato della zona.\u00a0Ti piace?<\/h4>\n

ALESSANDRA\u00a0\u00a0 S\u00ec, molto!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Oggi voglio regalarti\u00a0anche la lavanda: il suo linguaggio esprime amore unico, in tua assenza guarder\u00f2 questi fiori, e per sfatare alcune\u00a0negativit\u00e0 noi metteremo un giglio oppure un garofano rosa\u00a0, che simboleggiano grande amore.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0Ora mi sento meglio, grazie!\u00a0Ciao a domani!<\/h4>\n

31\/10\/2012<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0Sono curiosa di sapere come sono le tue verdure ripiene, ne ho anch’io da proporti le ho scritte per non dimenticare.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Va bene, ho fiducia in Te, e so anche cosa sei capace di fare, comunque le mie verdure ripiene non sono altro che ripiene con alimenti che contengono omega tre e omega sei. Come gi\u00e0 sappiamo i nostri esperti ci consigliano di cuocere\u00a0certi tipi di alimenti a vapore perch\u00e9 le alte temperature distruggono i principi attivi.\u00a0A volte\u00a0per\u00f2 gusto e salute non si abbracciano; quindi dobbiamo saperci regolare!<\/h4>\n

VERDURE\u00a0\u00a0 AL\u00a0 FORNO\u00a0 RIPIENE<\/h4>\n

Ingredienti: zucchine, cipolle, peperoni friggitelli, pomodori. Alici, sarde, platesse, rosmarino, origano, olio extra vergine d’oliva, pane grattugiato, limone, pepe, sale, aglio, capperi, pinoli.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo e puliamo le verdure, tagliamo le zucchine a tocchetti, le\u00a0svuotiamo come pure \u00a0i peperoni,\u00a0 i pomodori, e\u00a0le cipolle, che soltanto loro andranno anche scottate. Dopo aver pulito il pesce lo cuoceremo in forno, poi lo passeremo al mortaio insieme all’aglio, origano, e i capperi. Aggiungere il pane grattugiato e amalgamare il tutto. Riempire le verdure e adagiarle nella teglia pennellate di olio e spruzzate\u00a0con vino bianco secco. Mettere in forno a 170 \u00b0 per circa un’ora; a cottura ultimata le verdure dovranno essere ben passite e dorate. Impiattare con pur\u00e8 al latte e poco\u00a0parmigiano senza altri grassi. Vino adatto un bianco della zona oppure un Custoza bianco.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Le prover\u00f2 presto, questo piatto \u00e8 adatto per mio padre!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Allora ieri sera com’\u00e8 andata con Alessandro?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Bene, avevi ragione tu! Ciao a domani, ci sarai?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 No, domani no, mi far\u00f2 viva io.<\/h4>\n

\u00a004\/11\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ciao! Ti va di cucinare? Ho un’altro piatto per tuo padre, tu cosa dici devo togliere o mettere qualcosa?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sarebbe perfetto cos\u00ec com’\u00e8 se non ci fosse del topinambur, ma il piatto \u00e8 bellissimo!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Lo potremo sostituire con le patate, anche perch\u00e9 so che gli piacciono molto.<\/span><\/h4>\n

SARDE AL FORNO\u00a0IN UN \u00a0CONTORNO DI VERDURE MISTE<\/span><\/h4>\n

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\u00a0ELENA\u00a0 La protagonista del contorno \u00e8 la zucca perch\u00e9 \u00e8 una delle verdure di stagione ricca di caroteni, sali minerali e contiene anche un potente vermifugo. Questa prerogativa medicamentosa\u00a0\u00e8 dei semi, che oltre ad essere di gusto gradevole sono molto indicati\u00a0ai\u00a0 bambini per sconfiggere\u00a0il verme solitario e la tenia.<\/h4>\n

Per stuzzicare il piatto ho messo verdure dell’estate conservate sott’olio,\u00a0e patate in pur\u00e9 alle erbe preferite.<\/h4>\n

Ingredienti: le sarde che ci occorrono, sale, pepe, peperoncino dolce, aglio, o cipolla, origano e maggiorana, pane grattugiato, limone, olio extra vergine d’oliva. Contorno zucca, patate e verdure miste conservate.<\/h4>\n

Esecuzione: Apriamo le sarde, togliamo loro la lisca centrale, le passiamo leggermente nell’olio, e poi nel trito di pane grattugiato fine e mescolato alle erbe. Mettiamo le sarde in una teglia e le lasciamo cuocere per 15 min. circa a 160 g\u00b0. Togliamo dal forno e impiattiamo le sarde spruzzandoci sopra il succo di limone. Sar\u00e0 un secondo eccellente,\u00a0non solo\u00a0sotto il punto di vista della salute ma anche come qualit\u00e0 di gusto, ed \u00e8 un piatto alla portata di tutti.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mi piace da matti!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 Vorrei confidarti una cosa posso?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0Ma certo, per\u00f2 prima pensaci in modo che poi non ti debba pentire.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0Anzi, mi aiuta. Io credo che se Alessandro mi dovesse lasciare non lo sopporterei.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0Perch\u00e9 dovrebbe lasciarti? Non vi siete chiariti?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0S\u00ec, per\u00f2 non \u00e8 pi\u00f9 come prima, Lui… non \u00e8 pi\u00f9 come prima. Forse perch\u00e9 sono troppo romantica.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Non credo proprio, le motivazioni saranno altre, agli uomini piace il romanticismo. Per\u00f2 se\u00a0 avete capito che non siete fatti l’uno per l’altra sarebbe meglio darci un taglio, anzich\u00e9 portare avanti una cosa senza le ali, diventerebbe una croce pesante. L’amore da felicit\u00e0. SEI GIOVANE, BELLA,\u00a0 e poi potreste restare amici.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0Se hai creduto in un ragazzo fino a ieri, non \u00e8 cos\u00ec facile, \u00e8 come se si\u00a0spezzasse qualcosa dentro!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0Io credo che\u00a0sia importante risanare i rapporti d’amore, superata la botta poi ci si sente pi\u00f9 liberi, pi\u00f9 veri! Certo gli amici servono per darti una mano, no? E tu ne hai di persone che ti vogliono bene.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Tu cosa faresti se capissi che Lui\u00a0rivuole la sua libert\u00e0!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Sinceramente io lo lascerei libero di riprendersi la sua vita cos\u00ec non diventerei una palla al piede.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0In questa occasione quale fiore mi dedichi?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0Non voglio suggerirti nessun fiore per non lasciarti influenzare!\u00a0\u00a0Parla al tuo cuore!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0S e\u00a0vuoi\u00a0vorrei cambiare argomento: sai che \u00e8 ritornato il pettirosso? Gli dovr\u00f2 preparare la cena\u00a0non troppo pesante.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Ce l’avessi io un pettirosso!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0I pettirossi come gli altri uccelli e\u00a0animali sono di tutti e di nessuno, basta solo volerlo e loro vengono da Te.<\/h4>\n

07\/11\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ciao! come stai?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Quando ti vedo sto bene! \u00c8 ovvio che non \u00e8 in quel senso!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Meglio chiarire non si sa mai! Hai voglia di cucinare?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 S\u00ec, pi\u00f9 di ieri, senti, ma che cosa pu\u00f2 significare “meglio un uovo oggi che una gallina domani”?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Evidentemente significa “ACCONTENTARSI” , parola che per me non ha nessuna valenza, in nessun campo. Anche parlando di sopravvivenza che senso avrebbe mangiare l’uovo? Se non puoi avere la gallina io mangerei quello che mangia lei e poi aspetterei che invecchi e me la metto nella pentola. Cos\u00ec come in tutte le altre cose: se ti accontenti di poco, non ti sentirai mai appagata. Ora ti mostrer\u00f2 la ricetta di oggi.<\/h4>\n

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\"\"<\/a><\/h4>\n

\u00a0FAGOTTI DI MELANZANE<\/h4>\n

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Ingredienti: melanzane grosse tonde, salsicce, funghi porcini,\u00a0 mele cotogne, prezzemolo, aglio, sale, pepe, olio extra vergine, parmigiano grattugiato, un cucchiaio di farina di riso (se occorre), chiodi di garofano, vino bianco. Per il contorno: fagioli borlotti in umido, pomodori, e scarola.<\/h4>\n

Esecuzione: Tagliamo le melanzane a met\u00e0, ne ricaviamo delle fette sottili ma non troppo, le saliamo un po’ e le pennelliamo con l’olio,poi le mettiamo in forno a 170 \u00b0 per 10 min. circa. Le fette devono essere cotte ma non spappolate dal momento che devono fare da contenitore, ma dovranno essere anche mangiabili. Ora passiamo al mortaio le salsicce grigliate, le metteremo in un piatto e intanto trifoliamo i funghi tagliandoli a piccoli pezzi, spruzzati con il vino bianco salati, pepati, lasceremo cuocere al punto ideale. andranno conditi con un filo d’oglio e un trito di aglio e prezzemolo. Adesso \u00e8 arrivato il momento delle mele cotogne: ne faremo una purea lasciandola evaporare restringendola molto. Abbiamo davanti a noi tutti gli ingredienti, ora passiamo le fette di melanzane nel parmigiano grattugiato, le riempiamo con un cucchiaio di salsiccia, uno di funghi, e un altro di purea. Arrotoliamo su se stesse le melanzane formando dei fagottini, fermandoli con degli stecchini.<\/h4>\n

Ora siamo giunti alla fine della preparazione di tutti i saccottini, li mettiamo in forno sulla carta da forno leggermente unta. Li teniamo sotto osservazione perch\u00e9 il parmigiano non assuma quel colore brunito che al gusto risulterebbe amaro. Impiattiamo con i fagioli e le verdure.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Guarda che belli! Se\u00a0 tu non hai fame oggi li mangio io!<\/h4>\n

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