{"id":51830,"date":"2012-10-25T14:46:36","date_gmt":"2012-10-25T13:46:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=7591"},"modified":"2024-05-02T14:36:01","modified_gmt":"2024-05-02T14:36:01","slug":"i-miei-dolci-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51830","title":{"rendered":"I MIEI DOLCI"},"content":{"rendered":"

03\/05\/2011<\/span><\/h4>\n

CANNOLI ALLA\u00a0 CREMA\u00a0 MISTI<\/span><\/h4>\n

CON\u00a0 SALSA\u00a0 DI\u00a0 FRUTTI\u00a0 DI\u00a0 BOSCO<\/span><\/h4>\n

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\u00a0Ingredienti: serve una bella pasta sfoglia delicata e leggera, meglio se fatta in casa; ma se non abbiamo tempo si potr\u00e0 acquistare surgelata: ce ne \u00a0sono di\u00a0ottime marche. Stampo in bamb\u00f9\u00a0oppure in metallo che andranno ricoperti con carta da forno. Crema pasticcera molto leggera ( come misura: due tuorli, zucchero a velo vanigliato q.b. mezzo litro di latte, tre cucchiai di farina di riso, vaniglia, limone grattugiato solo\u00a0la parte gialla. Stemperare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, gli aromi infine il latte; portare ad ebollizione). Panna montata, cioccolato sciolto a\u00a0vapore con l’aggiunta di latte. Per la\u00a0salsa: fare la composta con le fragoline di bosco, i mirtilli, lamponi e more.<\/h4>\n

Esecuzione: preparare delle strisce di due cm e\u00a01\/2 circa, arrotolarle sugli stampini in modo perfetto, tenendo conto che aumenteranno di volume del 20%, disponiamoli sulla teglia, inforniamoli a 170-180 g\u00b0per 15-20 min. Controlliamo la cottura, togliamoli dal forno non troppo dorati perch\u00e9 dopo che si saranno raffreddati andranno in forno ancora per 5 min. Lasciamoli raffreddare prima di farcirli. Montiamo la panna e riempiamo i cannoli, met\u00e0 con crema pasticcera, l’altra met\u00e0 con panna montata. I cannoli riempiti di crema li spolveriamo di zucchero a velo, mentre l’altra met\u00e0 e cio\u00e8 quelli con panna montata li intingeremo nel cioccolato fuso. Mettiamoli sulla grata per fare rapprendere il cioccolato e\u00a0poi, con la pinzetta li\u00a0 mettiamo in cerchio\u00a0 sul piatto da portata. Guarnire il piatto tutt’intorno con i frutti di bosco; servire con la salsa tiepida. Una golosit\u00e0 per i bimbi ma anche per tutti i grandi.<\/h4>\n

Il segreto per dei buoni cannoli sta nella pasta sfoglia, che dovrebbe essere fragrante e leggera; lo stesso vale per la crema pasticcera.\u00a0 Non li ho fotografati perch\u00e9 lascio a Voi la fantasia!<\/h4>\n

\u00a0Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

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LE FRITTELLE AL VELO<\/span><\/h4>\n

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Ingredienti: due uova, 200 g di farina”00″ con l’aggiunta di un cucchiaino di lievito per dolci, un bicchiere di latte,\u00a0due bicchierini di amaretto , oppure limoncello, un limone e un’arancia naturali, due cucchiai di zucchero a velo vanigliato pi\u00f9 quello per decorare, due mele, 5-6 amaretti, due cucchiai di zucchero semolato.<\/span><\/h4>\n

Esecuzione: Sbucciare le mele e tagliarle a fettine, metterle in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, il succo e la buccia dell’arancia grattugiata, gli amaretti, il liquore un bicchierino. Faremo una bella composta fino a raggiungere la cottura. Lasciare raffreddare, poi, in un altro recipiente sbatteremo i tuorli con lo zucchero,il limone spremuto e la buccia grattugiata. Frulliamo e incorporiamo adagio la farina, alternandola con il latte e il bicchierino di liquore fino ad esaurimento degli stessi. Il composto\u00a0 dovr\u00e0 essere n\u00e9 troppo liquido n\u00e9 troppo denso, se occorre aggiungere un po’ di farina. Incorporiamo le mele e per ultimo e gli albumi montati a neve ferma, mantenendosi dal basso verso l’alto. Friggere le frittelle in olio di arachidi e adagiarle sull’assorbente, poi, spolveriamo di zucchero a velo vanigliato. Servire con la\u00a0composta di fragole.<\/span><\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/span><\/h4>\n

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\u00a016\/11\/2012<\/h4>\n

SEMIFREDDO\u00a0 GOLOSO\u00a0SENZA\u00a0 GRASSI<\/h4>\n

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\"\"<\/a><\/h4>\n

Ingredienti: due dischetti di pan di spagna dallo spessore di cm 0,75. Useremo la parte del fondo e quella della superficie. Zabaione al rum, latte, cioccolato bianco, cacao e una bustina di caff\u00e8 al ginseng (per la crema) latte di\u00a0mandorle, farina di riso,( per decorare),\u00a0scaglie di cioccolato, scaglie di cocco. e crema al mou.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0facciamo il caff\u00e8 al ginseng, e facciamo anche il cioccolato in tazza, non troppo denso. Con questi ingredienti bagneremo il primo strato e cio\u00e8 il fondo del pan di spagna. Ora versiamo un poco di crema al latte di mandorle, spolverandolo con scagliette di cioccolato bianco, e un cucchiaio di zabaione. Poi, metteremo l’altro disco sottile e ripeteremo l’operazione. Lo decoreremo con cioccolato fondente dolce grattugiato, qualche scaglia di noce di cocco, infine verseremo due o tre cucchiai di crema al mou. Prima di consumare il dolce dovr\u00e0 riposare per qualche ora. Non posso dire questa parola(deliziosissimo) ma lo \u00e8.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

11\/05\/2011<\/h4>\n

MERENDINE \u00a0FRESCHE<\/h4>\n

Ingredienti: Un buon pan di Spagna fatto in casa, per il ripieno: yogurt alla vaniglia, un tuorlo, ricotta, zucchero a velo vanigliato, sciroppo e gelatina di arance fatti in casa, torrone, amaretti e mandorle tritati nel mixer, cioccolato bianco o nero, latte q.b. serve per sciogliere il cioccolato.<\/h4>\n

Esecuzione: dividere il pan di Spagna in tre parti uguali, prendere il fondo e pennellarlo con lo sciroppo di arance poi, lo cospargeremo di polvere di amaretti e lo giriamo sul piatto da portata. Dopo avere setacciato la ricotta uniamo lo zucchero a velo, il tuorlo, lo yogurt, e il torrone in briciole; con questa crema faremo il primo strato, poi lo copriremo con il secondo disco. Pennelliamo la seconda parte da farcire e mettiamo la rimanente crema. Infine mettiamo l’ultimo disco e lo pennelliamo con la gelatina di arancia. Dopo aver fatto sciogliere il cioccolato fino ad ottenere una crema densa ma non troppo, rivestiamo il dolce che va messo in frigorifero per due ore circa, fino alle 4 ore a rassodarsi un po’. Trascorso il tempo necessario si taglieranno le merendine.<\/h4>\n

Elena\u00a0\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

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