{"id":51826,"date":"2012-10-22T12:21:49","date_gmt":"2012-10-22T11:21:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=7495"},"modified":"2024-05-02T14:36:40","modified_gmt":"2024-05-02T14:36:40","slug":"le-ricette-di-casa-mia-quarantatreesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51826","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA QUARANTATREESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

22\/10\/2012<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ci avviciniamo al periodo dei morti, ogni anno si ripete la stessa tristezza, a Te non fa questo effetto?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 No, perch\u00e9 non sono triste e a Loro ci penso spesso, quindi la festa dei morti non mi tocca di pi\u00f9\u00a0 di un giorno normale,\u00a0ma la rispetto proprio perch\u00e9 \u00e8 il giorno dedicato a Loro e lo festeggio.<\/h4>\n

Anzi per tirarti un po’ su ti regalo questa ricetta: la focaccia leggera al velo, vedrai…<\/h4>\n

FOCACCIA\u00a0 AL VELO<\/span><\/h4>\n

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Ingredienti per le focacce : due uova, due cucchiai di zucchero semolato, un limone, grappa alla prugna, latte, un\u00a0pizzico di lievito, farina doppio zero, olio di arachidi, zenzero, vanillina oppure vaniglia in stecca. Zucchero a velo van. , mele e prugne in composta.<\/h4>\n

Esecuzione: uniamo lo zucchero ai tuorli, li sbattiamo per ottenere la crema, aggiungeremo la vaniglia, e\u00a0il limone, lo zenzero grattugiati, alterniamo la farina al latte, aggiungendo anche il succo di mezzo limone e la grappa alla prugna. Mescolare per ottenere una crema non troppo densa e nemmeno poco consistente perch\u00e9 dopo\u00a0che avremo aggiunto il\u00a0pizzico di lievito per dolci\u00a0dovremo aggiungere gli albumi montati a neve. Ovviamente abbiamo pronte le nostre composte di frutta. Ora per\u00f2 metteremo un mestolo grande del composto nella padella con poco olio bollente al punto ideale. Formeremo dei grandi cerchi come le crespelle circa, le mettiamo sopra l’assorbente e prima che si raffreddino le riempiamo con la frutta, le spolveriamo con lo zucchero a velo. Saranno bellissime e buonissime perch\u00e9 leggere. Consumare con cioccolato in tazza.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sono proprio buone! Per accompagnare queste delizie quale fiore mi consigli?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Potrei consigliarti il fiore del sambuco ma significa tradimento! Per\u00f2 se lo abbini alle viole del pensiero, con una rosa rossa vuol dire: non so stare senza di Te! Sono riuscita a tirarti un po’ su?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non c’\u00e8 male! Anzi ora vado a provare le focacce. Grazie!<\/h4>\n

23\/10\/2012<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Oggi a casa tua si sentiva un profumino! Cos’hai fatto di buono?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ho fatto il pollo in un altro modo, adesso vedrai!<\/h4>\n

FUSI\u00a0 DI POLLO\u00a0 MACERATI \u00a0NEI SAPORI \u00a0E\u00a0 AL FORNO<\/span><\/h4>\n

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Ingredienti : acquistiamo i fusi che occorrono. Brodo vegetale o di carne, vino bianco secco,\u00a0salvia e rosmarino, origano, sale e pepe, una noce di burro, pane grattugiato fine, dragoncello, aglio.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo il pollo, gli leviamo completamente la pelle e le cartilagini che si trovano sull’osso in basso, poi, lo sfilettiamo completamente senza romperlo denudando l’osso lasciando la parte superiore attaccata come se volessimo ricavarne dei funghi porcini grossi. Adesso lo metteremo a macero per una notte\u00a0nel vino bianco,\u00a0con tutte le erbe sopra elencate, aggiungendo anche sale e pepe.\u00a0Al mattino seguente faremo bollire il brodo e aggiungeremo i funghi di pollo uno ad uno, poi, piano piano raccogliamo le erbe nel vino dove ha riposato il pollo e le mettiamo nella pentola. Lasciamo cuocere i fuselli fino a quando con lo stecchino capiremo che hanno raggiunto la cottura ideale, e cio\u00e8 che non esce sangue. Dopo di che, li togliamo dalla pentola e li mettiamo nella teglia foderata con carta stagnola, scioglieremo il burro,\u00a0 pennelliamo i nostri fusi e li rotoliamo nel pangrattato molto fine con l’aggiunta di sale e pepe. Mettiamo in forno a 180-200 g\u00b0\u00a0 fino a quando avremo ottenuto una bella doratura; ed ecco\u00a0 il nostro piatto!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Bellissimi! Sembrano davvero funghi porcini. Domani perfezioner\u00f2 una ricetta, poi te la scrivo. Intanto ne approfitto per domandarti il significato della Tuberosa, ha un profumo troppo intenso per me,\u00a0 se metto un profumo alla tuberosa per tutto il giorno,\u00a0 arriva a stancarmi, per questo…<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Forse perch\u00e9 la Tuberosa esprime volutt\u00e0, richiesta illecita, ma anche una buona dose di indifferenza. Cos\u00ec, proprio come lei, all’inizio sembra avere un profumo gradevole, poi ovviamente\u00a0essendo un’amore superficiale costruito solo sul\u00a0sesso e basta, dopo un po’\u00a0 stufa; proprio come non piace a noi donne! Quindi d’ora in poi metti un profumo che\u00a0 contenga solo un pizzico di essenza di tuberosa, quel poco che basta…\u00a0ma misto ad altre essenze.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sai? Mi piacerebbe andare a cavallo, per\u00f2 sarebbe anche la prima volta; ho parlato\u00a0con Alessandro di questo mio capriccio, Lui ha detto che domenica\u00a0mi porter\u00e0 in un agriturismo dove c’\u00e8 anche il maneggio dei cavalli. E tu sei capace di cavalcare?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, ma \u00e8 passato tanto tempo, pensa, ho avuto anche\u00a0un mulo con il timbro dell’ultima guerra,\u00a0 era vecchio ma \u00a0buonissimo, solo che quando cercavo di cavalcarlo rotolavo dall’altra parte perch\u00e9 avevo paura che non mi reggesse nonostante il\u00a0mio peso piuma di allora. Era una sensazione mia perch\u00e9 era ancora molto forte, comunque cavalcare \u00e8 bellissimo! Il contatto con i cavalli \u00e8 bellissimo, sar\u00e0 perch\u00e9 insieme agli uccelli sono gli animali che amo di pi\u00f9.\u00a0Se hai passione imparerai subito. A Domani, ciao!<\/h4>\n

24\/10\/2012<\/h4>\n

\u00a0FEDERICA\u00a0\u00a0 Chi sono quelle persone che sminuiscono sempre gli altri?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0Sono i balordi d’intelligenza.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ti ho promesso una ricetta mia ed eccola qui. Sono i ravioli di zucca e pistacchi al sugo di cipolle e pomodori irrorati di vincotto.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Oggi\u00a0 non ho voglia di cucinare spero\u00a0 te ne\u00a0siano rimasti un po’ per me,\u00a0sono sincera\u00a0i ravioli o tortelli di zucca insieme ai pistacchi non li ho mai mangiati, sembrano le stesse ricette ma il gusto e la scenografia cambiano,\u00a0per noi pi\u00f9 che altro conta il gusto!<\/h4>\n

RAVIOLI\u00a0 DI\u00a0 ZUCCA\u00a0 E\u00a0 PISTACCHI<\/h4>\n

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Ingredienti per la sfoglia:\u00a0uova e farina di semola di grano duro. Per il ripieno: zucca cotta a vapore o al forno, spezie, la buccia di\u00a0limone grattugiata, pepe, pistacchi verdi, parmigiano grattugiato, pinoli, se occorre un po’ di pane grattugiato. Ingredienti per il sugo: cipolla soffritta e poi stufata, con l’aggiunta di pomodori o passata di pomodoro, pancetta steccata e grigliata, olio extra vergine d’oliva, basilico e dragoncello.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0stemperiamo la zucca per non lasciare grumi, aggiungeremo i pistacchi e i pinoli sminuzzati al mixer, un po’ di spezie, e un po’ di limone grattugiato ( solo la parte gialla)\u00a0\u00a0il parmigiano grattugiato q. b. pepe, sale. Mescoliamo per ottenere un pesto omogeneo. Adesso metteremo il ripieno perch\u00e9 abbiamo gi\u00e0 pronta la sfoglia, li chiudiamo e diamo\u00a0 la forma desiderata. I tortelli sono pronti per essere gettati in acqua bollente, cuoceranno per circa un min, poi li mettiamo nella zuppiera e con loro il sugo. Non andranno mantecati, ma irrorati con il vincotto, meglio se denso. Buon appetito!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Tu avevi gi\u00e0 pensato di farmeli assaggiare, mi sono arrivati ancora caldi,\u00a0erano squisiti, deliziosi e altro! Brava! E per premiarti ti dono questa combinazione di essenze: la Sensitiva, che \u00e8 una piccola\u00a0pianta originaria del Brasile, cos\u00ec chiamata perch\u00e9 le sue foglie al minimo contatto si ripiegano su se stesse. Appartiene alla famiglia delle\u00a0“Mimosacee”.\u00a0Questa pianta esprime grande stima e sensibilit\u00e0, per Te vorrei abbinarla al garofano rosso che insieme\u00a0sono una forza della natura: esprimono si\u00a0sensibilit\u00e0\u00a0e stima, ma anche grande energia, amore per tutto ci\u00f2 che fai, e amore indistruttibile! Questo \u00e8 anche il mio augurio!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Grazie e ancora \u00a0grazie! Sai che ho una novit\u00e0 da raccontarti che riguarda anche Te? Stiamo cercando\u00a0 un posto per aprire un ristorante e insieme ai miei abbiamo pensato di domandarti se vuoi essere nostra socia, ci staresti? Vuoi pensarci?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Il mio grazie \u00e8 immenso, ma anche se apprezzo la buona cucina io mi limiter\u00f2 a darvi una mano in caso di bisogno, perch\u00e9 come gi\u00e0 sai aspiro ancora allo studio e alla scrittura; non passa giorno che non prenda tra le mani carta e penna, se non \u00e8 amore questo io non saprei come definirlo. Spero che il nostro paese sia ancora un paese libero\u00a0per poter scrivere ci\u00f2 che si pensa e anche altro nel senso che non vengano proibiti romanzi d’amore e\u00a0le poesie ecc. \u00c8 facile dire per certa gente che certe persone rubano le idee degli altri leggendo nel loro pensiero. Io penso invece che sia il contrario ma ovviamente\u00a0non rubano perch\u00e9 sanno leggerlo ma semplicemente perch\u00e9\u00a0usano certi mezzucci!\u00a0E penso che\u00a0queste persone abbiano un tasso d’ imbecillit\u00e0 molto elevata!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Io posso solo aggiungere che \u00e8 uno schifo!<\/h4>\n

25\/10\/2012<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Io non apprezzo i superalcolici per\u00f2 il tuo cocktail di ieri sera era una cosa come un elisir inebriante senza essere troppo alcolico, svelerai mai qual \u00e8 il segreto?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Questo cocktail l’ho inventato per il dott. Robert e signora, l’ho chiamato “SPLENDID”. Ti sveler\u00f2 gli ingredienti ma ne terr\u00f2 per me soltanto uno.<\/h4>\n

COCKTAIL\u00a0 SPLENDID<\/span><\/h4>\n

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Ingredienti per ogni cocktail: 1\/3 di cognac, 1\/3 di maraschino, 1\/3 di panna fresca, un cucchiaino di cioccolato fondente fuso con il latte, un 1\/3 di spumante\u00a0amabile o secco,\u00a0una punta\u00a0di vaniglia e l’ingrediente segreto che potete aggiungere a vostro gusto o a quello dei vostri\u00a0 amici.<\/h4>\n

Esecuzione: prepariamo i nostri bicchieri da cocktails, e mettiamo tutti gli ingredienti nello shaker, dopo avere amalgamato o shakerato il tutto aggiungiamo l’ingrediente segreto e un poco di ghiaccio. Come hai potuto osservare \u00e8 piaciuto moltissimo. Ovviamente si consiglia di non abusare, anche se le dosi alcoliche sono minime,\u00a0queste bevande vanno consumate poche volte all’anno, specialmente per chi non ha mai fatto uso di superalcolici.<\/h4>\n

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