{"id":51810,"date":"2012-09-29T09:39:36","date_gmt":"2012-09-29T08:39:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=6897"},"modified":"2024-05-02T14:41:07","modified_gmt":"2024-05-02T14:41:07","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trentanovesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51810","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRENTANOVESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

29\/09\/2012<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Oggi facciamo il pranzo di domani, anche il dolce?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Se facciamo il dolce ovviamente non faremo il primo. Ti va un piatto di pesce?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Vorrei fare il pesce persico, l’ho fatto solamente una volta ma non mi era venuto granch\u00e9.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Allora ti propongo le cotolette di persico, vedrai sono buonissime.<\/h4>\n

COTOLETTE\u00a0 DI\u00a0 PERSICO IN SALSA\u00a0 DI\u00a0 PORRI<\/span><\/h4>\n

Ingredienti: fettine di pesce persico q. b.\u00a0farina, uova,\u00a0 una foglia di alloro,\u00a0pane grattugiato finemente, sale, \u00a0pepe, olio extra vergine d’oliva, \u00a0porri(\u00a0un porro a persona)\u00a0, mezzo bicchiere di vino bianco, un chiodo di garofano.<\/span><\/h4>\n

Esecuzione: Facciamo il battuto di uova, infariniamo il pesce, lo passiamo nell’uovo, nel pane grattugiato infine in padella con la foglia di alloro e poco olio \u00a0(non dovr\u00e0 galleggiare). Ora mettiamo le nostre cotolette nell’assorbente, dopo qualche minuti le\u00a0mettiamo nel piatto da portata sopra alle foglie di lattuga e qualche fettina di limone,\u00a0 passiamo con il pepe. In una casseruola abbiamo fatto soffriggere qualche fettina di porro tagliata molto fine. Poi abbiamo aggiunto il vino, un poco di brodo o acqua, saliamo, aggiungeremo il chiodo di g. e i porri tagliati a tocchetti. Lasciamo cuocere bene il tutto e lo passeremo nel mixer con olio un poco del suo liquido, sale e pepe q.b. Ovviamente questa operazione andr\u00e0 fatta prima di fare\u00a0le cotolette. Adesso serviamo il pesce con la salsa di porri. Il vino adatto \u00e8 un buon prosecco.<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0 Adesso passiamo al dolce, questo dolce \u00e8 adatto non solo ai bambini, ma anche per le persone anziane e a quelle persone che hanno problemi di ipercolesterolemia; non contiene grassi ma \u00e8 una delizia davvero!<\/span><\/h4>\n

SEMIFREDDO\u00a0 GOLOSO\u00a0 SENZA\u00a0 GRASSI<\/span><\/h4>\n

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\"\"<\/a><\/span><\/h4>\n

\u00a0Ingredienti : due dischetti di pan di spagna dallo spessore di 0,75 mm; useremo la parte del fondo e quella della superficie. Zabaione al rum, latte,\u00a0cioccolato bianco, cacao e una bustina di caff\u00e8 al ginseng, (per la crema) latte di mandorle, farina di riso. Per decorare scaglie di cioccolato, scaglie di cocco e crema mou.<\/h4>\n

Esecuzione: facciamo il caff\u00e8 al ginseng, e facciamo anche il cioccolato in tazza non troppo denso. Con questi ingredienti bagneremo il primo strato e cio\u00e8 il fondo\u00a0del pan di spagna. Ora versiamo un poco di crema al latte di mandorle, spolverandolo con scagliette di cioccolato bianco e un cucchiaio di zabaione.\u00a0Poi metteremo l’altro disco sottile e ripeteremo l’operazione. Decoreremo il dolce con cioccolato fondente dolce\u00a0grattugiato, qualche scaglia di noce di cocco, infine verseremo due o tre cucchiai di crema mou. Prima di consumare il dolce, dovr\u00e0 riposare per qualche ora. Non posso dire\u00a0 questa parola (deliziosissimo), ma lo \u00e8.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Io vorrei mangiarlo al posto del primo e del secondo. Buona\u00a0 domenica a tutti.<\/h4>\n

01\/10\/2012<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ieri ho fatto un dolce pensando esclusivamente ai bimbi, alla loro merenda. Sono merendine singole all’uva di stagione.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Prima di scrivere gli ingredienti metter\u00f2 la foto.<\/h4>\n

\"\"<\/span><\/a><\/span><\/h4>\n

\u00a0MERENDINE\u00a0\u00a0 ALL’UVA<\/span><\/h4>\n

Ingredienti: farina doppio zero 450 g, tre uova intere, aroma rum, 80 g di olio di mais, 300 g di zucchero semolato, una bustina di lievito per dolci, la buccia grattugiata di un limone e un limone spremuto, un bicchierino di limoncello, 600 g di uva piccola tipo sangiovese, moscato, oppure uva fragola e ancilotta.<\/span><\/h4>\n

Esecuzione: mettere insieme le uova con lo zucchero sbattendo bene con la frusta, aggiungere la buccia grattugiata, l’olio, l’aroma,\u00a0proseguire\u00a0rimestando bene, poi, aggiungere la farina alternata al succo di limone e al limoncello, se l’impasto dovesse essere troppo\u00a0consistente aggiungere un po’ di latte prima del lievito, infine mettere il lievito. In precedenza abbiamo lavato bene l’uva e sgranata, l’abbiamo riposta in un recipiente bucato (colapasta), adesso verr\u00e0 infarinata e colata dall’eccesso di farina, l’\u00a0incorporiamo alla torta girando piano dal basso verso l’alto facendo attenzione a non spaccare gli acini. Il forno \u00e8 gi\u00e0 a 170-80 \u00b0 e noi stiamo mettendo l’impasto delle buffettine nelle forme piccole. dopo 20 minuti circa le merendine saranno pronte. Lasciare raffreddare nel loro stampo. Sono porzioni giuste e se conservate al riparo dall’aria si conserveranno per almeno\u00a0tre giorni.<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0Direi che sono di una bont\u00e0 e praticit\u00e0\u00a0ma soprattutto sono sane.\u00a0<\/span><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Molte persone sono preoccupate, si chiedono se verr\u00e0 la fine del mondo, se festeggeremo il capodanno. Tu cosa ne pensi?<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0Credo che pensarci troppo non servir\u00e0 a molto, non siamo noi a decidere, anche se leggono libri che assicurano che questo mondo non avr\u00e0 mai fine se non tra\u00a0 millenni. Nessuno pu\u00f2 dirlo se non Qualcuno che sappiamo bene, a questo punto se fossi in quelli che stanno cos\u00ec male cercherei di rispettare il prossimo e il resto, cos\u00ec\u00a0quando arriver\u00e0 la fine non ce ne accorgeremo nemmeno.<\/span><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che consolazione!\u00a0Comunque sono d’accordo con te\u00a0per il fatto di non pensarci su.\u00a0Allora pensiamo al significato dei fiori: se dovessimo augurare “amore per sempre” con un bouchet di fiori cosa mi consiglieresti? <\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0 Se la persona che lo dovr\u00e0 ricevere \u00e8 il fidanzato, o il marito gli manderei rose rosse con i non ti scordar di me. Contenta?<\/span><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Non fino a quando manterrai la tua promessa! La tua sorpresa?<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Va bene.<\/span><\/h4>\n

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\"\"<\/a>Questo \u00e8 un\u00a0abito degli anni novanta\u00a0dal taglio simmetrico, abito\u00a0da giorno\u00a0in tre versioni: mini, midi,\u00a0 e lungo. Qualora si volesse crearne una versione mini,\u00a0dopo le prime tre balze si potr\u00e0 sganciare,\u00a0 si potranno togliere anche le ultime due balze\u00a0e avremo\u00a0la versione midi. L’abito \u00e8 interamente realizzato a mano\u00a0con stoffe in seta pura e cr\u00eape in seta.<\/span><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Meraviglioso!<\/span><\/h4>\n

…………………………………………………………………………………………………………..<\/span><\/h4>\n

03\/10\/2012<\/span><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Finalmente! Mi stavo preoccupando, ieri non ti ho sentita, mi sono chiesta:\u00a0ma che fine avr\u00e0 mai fatto! Poi, mi racconti?<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ho messo sulla strada giusta certe cose che dovevo\u00a0 fare gi\u00e0\u00a0da tempo! Per\u00f2 non mi sono dimenticata delle ricette; tant’\u00e8 vero che oggi ho pensato alle persone che praticano molto sport. Ho abbinato i legumi alla carne, vediamo…<\/span><\/h4>\n

COSTATE\u00a0 DI\u00a0 MANZO\u00a0 IN CASSERUOLA<\/span><\/h4>\n

CON PISELLI \u00a0AI\u00a0 SAPORI<\/span><\/h4>\n

Ingredienti per sei persone: sei costate di manzo, piselli, vino bianco q. b.,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, salvia, rosmarino, porro, sale, pepe, basilico, il succo di un limone.<\/span><\/h4>\n

Esecuzione: prepariamo le costate alla sera, le lasciamo riposare una notte con olio, succo di limone\u00a0rosmarino, salvia, poco sale e pepe, aglio a piacimento.\u00a0Il giorno successivo le leviamo dagli aromi,\u00a0scaldiamo una\u00a0casseruola grande, quando questa avr\u00e0 raggiunto il calore giusto per non fare sviluppare quelle tossine che\u00a0si formano a contatto con un fuoco molto elevato le disponiamo nella casseruola.\u00a0Una volta raggiunta LA COTTURA IDEALE ,\u00a0le giriamo dall’altra parte. Ora le stendiamo nel piatto da portata dove abbiamo gi\u00e0 messo i piselli stufati, prima lessati a vapore, e messi a stufare con olio,\u00a0porro tagliato a fettine, sale, pepe e basilico. \u00c8 un piatto nutriente, con pochi grassi, abbiniamo anche qualche foglia di insalata verde mista. Eccolo nella foto in basso.<\/span><\/h4>\n

\u00a0<\/span><\/h4>\n

\"\"<\/a><\/span><\/h4>\n

\u00a0FEDERICA\u00a0\u00a0 Questo piatto piace molto a me , anche se non pratico molto sport! Domani ci sarai?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Spero di s\u00ec anche perch\u00e9 dovr\u00f2 rispondere a una domanda importante che\u00a0 Patrizia mi ha fatto\u00a0ieri sera, ma ora devo scappare.<\/h4>\n

04\/10\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 La ricetta di oggi \u00e8 il pesce di lago : il luccio.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non so se mi piacer\u00e0, non l’ho mai mangiato.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Non puoi dire che non \u00e8 buono se non l’hai assaggiato mai.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Dico cos\u00ec perch\u00e9 da guardare non m’ispira per niente! Come faccio ad assaggiare un pesce con una testa cos\u00ec repellente!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Una volta tagliata la testa si fa a pezzetti ed il gioco \u00e8 fatto perch\u00e9 \u00e8 molto buono.<\/h4>\n

LUCCIO\u00a0\u00a0 CON\u00a0\u00a0 POLENTA \u00a0E\u00a0 OLIVE\u00a0 RIPIENE\u00a0 DI ACCIUGHE\u00a0 E PEPERONI.<\/span><\/h4>\n

\u00a0Ingredienti: un luccio grande, olio extra vergine d’oliva, sale, aglio, prezzemolo, cipolla,\u00a0mezzo bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di passata di pomodoro, olive grandi, acciughe , peperoni stufati \u00a0pangrattato.<\/h4>\n

\u00a0Esecuzione: lavare e pulire il luccio, ne ricaviamo dei tranci,\u00a0lo lasciamo in macero per una notte con cipolle affettate, aglio e prezzemolo, sale e pepe. Prepariamo il ripieno per le olive con salsa di peperoni e acciughe, le mettiamo nel piatto da portata con un giro di olio e prezzemolo pestato finemente.\u00a0In una casseruola \u00a0facciamo il soffritto con olio e cipolla, aggiungeremo il pomodoro, (un chiodo di garofano a piacimento), sfumiamo con il vino e mettiamo il coperchio. A cottura ultimata\u00a0cospargeremo il pesce con\u00a0l’olio dove abbiamo sciolto qualche acciuga,\u00a0poi, metteremo anche sul pesce un po’ di\u00a0aglio e\u00a0prezzemolo tritati e\u00a0lo aggiungeremo alle olive nel piatto da portata. Nel frattempo abbiamo fatto abbrustolire la polenta di mais, serviamo in tavola e abbiniamo un prosecco delle nostre zone.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0 Ti dir\u00f2 che mi \u00e8 venuta una grande fame!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Un’altra volta faremo una scommessa! Buon pranzo a\u00a0Te!<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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