{"id":51794,"date":"2012-06-18T16:33:57","date_gmt":"2012-06-18T15:33:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=5941"},"modified":"2024-05-02T14:43:59","modified_gmt":"2024-05-02T14:43:59","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trentaduesima-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51794","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRENTADUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

18\/06\/2012<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Sono contenta perch\u00e9 ho trovato il modo di guadagnarmi la ”\u00a0gelatiera”, ho fatto un compromesso con mia madre: se faccio questo o quell’altro … tu sai come vanno queste cose, i genitori aiutano sempre, ma io me la voglio guadagnare. Cercher\u00f2 di dilettarmi senza consumare ingredienti inutilmente e quando avr\u00f2 degli ospiti, cos\u00ec, far\u00f2\u00a0\u00a0uno dei dessert estivi inventando ricette,\u00a0ma\u00a0 all’inizio utilizzer\u00f2 le tue. Mi piacerebbe imparare a fare il gelato alle mandorle.<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/h4>\n

GELATO\u00a0 ALLE\u00a0 MANDORLE<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0A me \u00e8 riuscito bene, ed\u00a0 \u00e8 molto buono.<\/h4>\n

Ingredienti: occorrono 80 g di mandorle tritate, tre tuorli di media grandezza, 13o g di zucchero, 120 g di panna, 240 g di latte intero.<\/h4>\n

Esecuzione: montiamo i tuorli con met\u00e0 dello zucchero, sciogliamo l’altra met\u00e0 dello zucchero in poco latte,\u00a0 facciamo andare in poltiglia le mandorle e le mescoliamo insieme al latte ancora caldo. Lasciamo raffreddare,\u00a0ora uniamo la panna fredda, e il restante latte ancora freddo, mescoliamo\u00a0il tutto e lo verseremo nella gelatiera gi\u00e0 accesa. Il gelato sar\u00e0 pronto in 50 min. Servire nelle coppette o sui coni al wafer con qualche filino di arancia o mandarino canditi.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Ti piace?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0E me lo chiedi?<\/h4>\n

20\/06\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Questo articolo lo dedicheremo\u00a0a\u00a0bevande e dolci estivi pensando soprattutto ai bambini.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Perch\u00e9 non iniziamo con i frullati alla frutta mista?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Cosa ne dici di questa miscela di gusti?<\/h4>\n

FRULLATI\u00a0\u00a0 ALLA FRUTTA<\/span><\/h4>\n

Primo frullato ingredienti: melone, pesche, banane.<\/span><\/h4>\n

Esecuzione: Laviamo e tagliamo la frutta a pezzetti, la frulliamo e aggiungeremo qualche goccia di limone. Lo serviremo nei bicchieroni con qualche foglia di mentuccia e qualche fettina di limone.<\/span><\/h4>\n

SECONDO FRULLATO<\/span><\/h4>\n

Ingredienti: albicocche, latte.<\/span><\/h4>\n

Esecuzione: Lavare e mondare le albicocche dai semi, con la buccia le metteremo nel frullatore e solo alla fine aggiungeremo il 30% di latte. Guarnire con cioccolato a scagliette.<\/span><\/h4>\n

TERZO FRULLATO<\/span><\/h4>\n

<\/h4>\n

Ingredienti: pesche 70%\u00a0 e maracuja, limone (poche gocce).<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0Dopo aver lavato accuratamente la frutta la taglieremo a piccoli pezzi e la mettiamo nel frullatore. Servire con\u00a0fettine di papaya.<\/span><\/h4>\n

QUARTO\u00a0<\/span> FRULLATO\u00a0<\/span><\/h4>\n

\u00a0Ingredienti: due banane, 400 g di lamponi e ribes rosso.<\/span><\/h4>\n

Esecuzione : come sempre metteremo la nostra frutta nel frullatore e dopo aver terminato il frullato lo serviremo fresco con una fetta d’arancia e poco latte.<\/span><\/h4>\n

QUINTO\u00a0\u00a0 FRULLATO<\/span><\/h4>\n

Ingredienti : ananas, banane, arancia, maracuja, papaia, limone, e mango. Aggiungere il 30% di latte e\u00a0guarnire con filini di mandarino caramellati.<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Per oggi basta con le bevande.<\/span><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Io non mi stancherei mai!<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Adesso per\u00f2 <\/span>voglio darti\u00a0la ricetta del gelato alla pesca. \u00c8 una ricetta per una gelatiera a livello artigianale.<\/span><\/h4>\n

GELATO ALLA\u00a0 PESCA<\/span><\/h4>\n

Ingredienti : frullato di pesche 400 g, 100 g di panna, 100 g di zucchero, due tuorli, un cucchiaino di addensante.<\/span><\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo il succo di pesche insieme alla panna. Mescoliamo lo zucchero\u00a0\u00a0con i tuorli e l’addensante, uniamo il tutto e lo portiamo ad ebollizione. Il composto dovr\u00e0 risultare un po’ denso e poi andr\u00e0 in frigorifero\u00a0 a riposare\u00a0 per due ore circa. Togliere dal frigo e mettere il composto nella gelatiera per 20 min. circa e il gelato alla pesca risulter\u00e0 bello cremoso. Servire con agrumi canditi.<\/span><\/h4>\n

L’altra variante : frullato di pesca 400 g, 100 g di zucchero, 100 g di panna. Mescoliamo lo zucchero al frullato, aggiungeremo la panna e subito \u00a0nella gelatiera, dopo trenta min circa il gelato alla pesca sar\u00e0 pronto da gustare. Servire con foglioline di menta e fragoline di bosco.<\/span><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Uhmm! Che bont\u00e0! La cucina \u00e8 la mia passione; se non altro mi terr\u00e0 lontano il terrore che ho ancora del terremoto! Vorrei tanto sapere se ci sar\u00e0 ancora, dove e quando. Davvero tu non ne sai niente?<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Certo che no! Ci sono persone che avvertono prima questo fenomeno ma non si sa dove potr\u00e0 avvenire, forse avvertiranno con maggiore intensit\u00e0 il periodo che avverr\u00e0\u00a0ma non il luogo. E poi, (esempio)\u00a0se ti dicessero che il prossimo epicentro sar\u00e0 a Roma, che cosa cambierebbe? Sono sempre cose tristi, qui o da un’altra parte che importanza potrebbe avere!<\/span><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Hai ragione, forse \u00e8 meglio pensare alle ricette. La settimana prossima Claudia ha il compleanno del suo bambino, ci saranno almeno 20 bimbi a quella festa. Lei, per evitare l’effetto del grande caldo lo festegger\u00e0 al mattino, mi ha domandato se posso aiutarla con il banchetto; oltre ai panini e ai succhi di frutta cosa mi proponi? <\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Tutto dipende dall’orario: se sar\u00e0 una prima\u00a0colazione o una merenda. Nella prima colazione si potrebbe sostituire i succhi di frutta con il cappuccino (latte e orzo), cornetti alla crema e al cioccolato e, o marmellata. Se invece sar\u00e0 a met\u00e0 mattina i succhi di frutta freschi andranno benissimo, abbinati ad un dolce farcito con latte condensato , crema di pesche, e crema al cioccolato. Ho preparato la foto. Per\u00f2 adesso si \u00e8 fatto tardi devo andare, ti detter\u00f2 la ricetta domani.<\/span><\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/span><\/h4>\n

\u00a021\/0672012<\/h4>\n

TORTA\u00a0 DI\u00a0 COMPLEANNO<\/span><\/h4>\n

<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Come nelle torte soffici e nei semifreddi la base \u00e8 un buon pan di spagna, ovviamente, questo dolce meraviglioso si pu\u00f2 fare in mille modi diversi.<\/h4>\n

Ingredienti per il pan di spagna: quattro uova, 300 g di zucchero a velo vanigliato,\u00a0150 ml di olio di mais, 300 g di farina\u00a0 “00”, una bustina di lievito per dolci, un limone grattugiato, 180 ml di succo ai frutti tropicali.<\/h4>\n

Esecuzione: lavoriamo le uova con lo zucchero, uniamo l’olio a filo, e incorporiamo anche il succo di frutta e il limone grattugiato. Ora mescoliamo il lievito alla farina e amalgamiamo bene; verseremo il dolce in una teglia dal diametro di cm. 22 – 24 circa e inforniamo per un’oretta a 180 \u00b0. Se il dolce dovesse imbrunirsi in superficie abbassare il calore di 10-15 \u00b0. Lasciare raffreddare il pan di spagna e tagliarlo in maniera orizzontale formando dei dischi. La torta verr\u00e0 farcita e si\u00a0potr\u00e0 conservare\u00a0nel congelatore.<\/h4>\n

Ingredienti per la farcia: Prima crema alle pesche: frulliamo le pesche, le dolcifichiamo con zucchero a velo vanigliato, aggiungeremo i tuorli montati a spuma con lo zucchero e qualche cucchiaino di amido di mais. Cuocere a bagnomaria. Seconda crema: diluire il latte condensato con latte parzialmente scremato o latte fresco intero, dolcificarlo sempre con zucchero a velo vanigliato. Terza crema: sciogliere\u00a0 a bagnomaria il cioccolato fondente nel latte fino ad ottenere una crema densa ma non troppo. Lasciare raffreddare e proseguire per la farcitura. Guarnire con le creme rimaste. Per i cornetti alla crema useremo la pasta delle pesche dolci e la crema preferibilmente alla vaniglia, cotta a bagnomaria. I dolcetti che vediamo nel piatto vicino alla torta sono fatti con la pasta del pan brioche, cotti al forno e passati nella colata di cioccolato bianco.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Spero di essere stata chiara, ma se avrai bisogno di una mano, o un consiglio io ci sar\u00f2.<\/h4>\n

FEDERICA Spero di riuscirci. Grazie! Ti far\u00f2 una sorpresa!<\/h4>\n

22\/06\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0So che ti piace molto il gusto dell’alchermes.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0S\u00ec, mangerei spesso le pesche dolci proprio per questo.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Pensando a Te ho fatto una ricetta nuova di un gelato, si chiama proprio ” gelato all’alchermes”.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Di sicuro, questo mi entrer\u00e0 subito nella mente senza scrivere la ricetta.<\/h4>\n

GELATO\u00a0 CREMOSO\u00a0 ALL’ALCHERMES<\/h4>\n

Ho calcolato questi ingredienti per 6 persone circa: due uova, 200 ml di latte, 250 ml di panna, 120 g di zucchero, 30 ml di alchermes.<\/h4>\n

Esecuzione: sciogliamo met\u00e0 dello zucchero nel latte fresco. A parte montiamo a spuma le uova con l’altra met\u00e0 dello zucchero, poi, incorporeremo a filo\u00a0la panna e il latte. A questo punto versiamo il tutto nella gelatiera e dopo\u00a0 30 min. aggiungere l’alchermes con un cucchiaino di addensante (se vogliamo ottenere l’effetto crema, altrimenti va bene cos\u00ec al naturale) lasciare lavorare la gelatiera ancora per alcuni minuti e il gelato sar\u00e0 pronto ( tempo totale impiegato\u00a050 minuti circa). Servire nelle coppette o sui coni al wafer.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Sento gi\u00e0 che sar\u00e0 meravigliosamente goloso.<\/h4>\n

23\/06\/2012<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Vorrei domandarti che cosa mi consiglieresti per il pranzo di oggi di Alessandro, non vuole pasta, niente riso, niente verdure condite dimmi cosa e come devo fare ?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Non ti devi preoccupare\u00a0 se\u00a0 per qualche periodo si rifiuta di mangiare in una certa maniera, quella che noi crediamo sia la pi\u00f9 salutare, anzi lo \u00e8. Qualche volta anche se usciamo dalle regole non dico della salute ma possiamo combinare certi alimenti che contengono le stesse propriet\u00e0. So che Lui ama la frutta molto pi\u00f9 della verdura, e so\u00a0che ama le carni ai ferri o alla piastra, quindi, non c’\u00e8 nessun problema. Potresti fargli una bistecca alla piastra, ben saporita con le erbe, oppure una braciola, oppure un pesce sempre alla piastra, anche lui ben condito; in alternativa a tutto questo potrebbe essere la fesa di tacchino marinata e poi fatta alla piastra. Poi, per i carboidrati possiamo fare una bevanda di frutta e verdura centrifugata con: pesca, arancia, ananas banana e passionfruit per il loro sapore, una stecca di sedano, limone, zenzero ed infine guarniremo il bicchierone con limone e menta fresca.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Che ne dici?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Meraviglioso menu! Come conosci i gusti di\u00a0Alessandro?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 A me non sfugge niente, meglio dire, cerco di osservare tutto e di non dimenticarmi delle cose che fanno piacere ai miei amici.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Grazie!<\/h4>\n

25\/06\/2012<\/h4>\n

Cara Federica e carissimi amici, ho ancora molte, anzi, moltissime cose da scrivervi e rispondervi, per non parlare delle ricette! Ma ora ho bisogno di riflettere\u00a0perch\u00e9 sono occupatissima a scrivere un altro libro; ci rivedremo a settembre e ci saranno sorprese. Nel frattempo spero che possiate trovare tutti gli articoli che ho scritto e che mi avete richiesto.\u00a0Un grande abbraccio e\u00a0auguro a tutti una bella estate! Elena\u00a0 Lasagna ciao!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

18\/06\/2012 IN \u00a0CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Sono contenta perch\u00e9 ho trovato il modo di guadagnarmi la ”\u00a0gelatiera”, ho fatto un compromesso con mia madre: se faccio questo o quell’altro … tu sai come vanno queste cose, i genitori aiutano sempre, ma io me la voglio guadagnare. Cercher\u00f2 di dilettarmi senza consumare ingredienti inutilmente e quando […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-51794","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51794","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51794"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55309,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51794\/revisions\/55309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}