{"id":51788,"date":"2012-06-02T10:56:08","date_gmt":"2012-06-02T09:56:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=5708"},"modified":"2024-05-02T14:45:49","modified_gmt":"2024-05-02T14:45:49","slug":"le-ricette-di-casa-mia-ventinovesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51788","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA VENTINOVESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

04\/06\/2012<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Cosa ne pensi di questo terremoto? Com’\u00e8 possibile vivere in uno stato d’emergenza continuo come una guerra?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Certo, questa mancanza di stabilit\u00e0, la sensazione di non sapere cosa ne sar\u00e0 di domani, la paura dell’imprevedibile che incombe sulle teste di tutte le zone a rischio \u00e8 qualcosa di molto pesante; sembra una punizione. I pericoli nei quali siamo immersi sono moltissimi e purtroppo appartengono all’attualit\u00e0 quotidiana, eppure si deve andare avanti sempre, con intraprendenza e reattivit\u00e0.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Dici bene! Non credi che questa situazione possa renderci fragili fino a perdere la fiducia e diventare cattivi?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 A volte i nervi fragili ti fanno ritrovare la tua grande creativit\u00e0. Ti fanno reagire, aprire le ali per ritornare a volare. Infondo “lottare significa vivere”, speriamo in un periodo nuovo e che sia eccezionale!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Per\u00f2 non mi hai ancora detto che cosa pensi di questa catastrofe!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Io sono solo un essere umano, e mi stimo come tale. Anche se conosco la storia dell’uomo e della sua evoluzione, non riesco a perdere nulla\u00a0di ci\u00f2 che riguarda questo argomento cos\u00ec misterioso e\u00a0immenso, continuo a pensare che l’uomo \u00e8 grande ma non pu\u00f2 paragonarsi a Dio. Non riesco a convincermi del contrario, non ancora e forse mai! Ma di una cosa sono certa: molte persone pensano che col passare del tempo la terra potrebbe rallentare il ritmo e il magnetismo terrestre, attirando a s\u00e9 la luna, rendendola nemica al punto che potrebbe accelerare la rotazione della Terra, alzare i mari e cambiare il clima. Sempre parlando di astronomia potrebbe arrivare un bombardamento di pietre lunari, capaci di avvicinare la fine di tutto. Ma io ribadisco: chi pu\u00f2 saperlo se non Qualcuno pi\u00f9 grande di noi?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Adesso per\u00f2 si reagisce e ci facciamo un dolce alle pesche: leggero ma altrettanto buono.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Non so se riuscir\u00f2 a cucinare.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Devi farlo! Non puoi fermarti a pensare alle solite cose.<\/h4>\n

PESCHE\u00a0 IN CREMA AL LATTE CONDENSATO<\/span><\/h4>\n

Ingredienti: pesche q. b., latte condensato, latte intero fresco o a lunga conservazione, zucchero a velo vanigliato, uova, lingue di gatto fresche fatte con uova, zucchero, farina, aroma; panna cotta fatta nella maniera tradizionale con: gelatina di frutta, panna da montare, aroma alla vaniglia, zucchero a velo.<\/span><\/h4>\n

Esecuzione: prepariamo le nostre coppe da macedonia o da gelato. In una insalatiera mettiamo\u00a0 le pesche tagliate\u00a0in quattro parti uguali; in una ciotola facciamo sciogliere nel latte qualche cucchiaio di latte condensato\u00a0unendo poi\u00a0\u00a0il tuorlo\u00a0sbattuto con lo zucchero a velo, dovr\u00e0 essere una crema omogenea. Intanto abbiamo gi\u00e0 la panna cotta pronta, con il suo caramello,\u00a0la prendiamo dal frigorifero e incominciamo a formare le coppe. Nel fondo stenderemo la panna cotta, poi metteremo la crema ottenuta col latte condensato dove abbiamo\u00a0adagiato\u00a0le pesche. Infileremo nel nostro composto una lingua di gatto e faremo colare il caramello ottenuto in precedenza con acqua, zucchero e rum. \u00c8 un ottimo dessert per tutti.<\/span><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0A questo punto vorrei farlo migliore del tuo!<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Sto aspettando!<\/span><\/h4>\n

06\/06\/2012<\/span><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Come fai a sopportare sempre continue sollecitazioni legate alla tua libert\u00e0, come se fossero imposizioni, da certe babbee che hanno solo il potere di avere la libert\u00e0 del parlare a vanvera e\u00a0per invidia, io le chiamo ” Le puzzone” che sta per: fate come dico ma non come faccio!\u00a0Perch\u00e9 vorrebbero tutto! Proprio perch\u00e9 di cervello non ne hanno pi\u00f9 di tanto. E scusa ma io certe cose non le posso sopportare! Vorrebbero gestire anche la tua vita! Senza nemmeno sapere la verit\u00e0, si fidano di quelli che si guadagnano il giorno riportando cose non vere, e loro poverelle hanno trovato pane per i loro denti; che illusione!<\/span><\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Me lo dicono in molti. Io le compatisco, non le sto a sentire, per me non esistono! Ho altro da fare specialmente\u00a0a quell’ora! La loro parola \u00e8 vuota, spesso\u00a0senza un senso,\u00a0e senza sentimenti veri.\u00a0Tutto questo viene dalla monotonia di una vita facile,\u00a0quasi insopportabile, loro non sanno che dietro alle belle parole si nasconde la mediocrit\u00e0! La menzogna!\u00a0La si vede, emana dalla loro lingua e arriva\u00a0ovunque, questo \u00e8 il frutto dei soldi facili!\u00a0 Mi basta pensare che\u00a0\u00a0ci sono molte persone intelligenti che comprendono tutto questo. I miei pensieri ora sono di tutt’altra natura: mi turba quell’emotivit\u00e0 di persone innocenti che potrebbe far soffrire proprio a causa\u00a0 di tantissimi eventi che sono latenti e potrebbero colpire in qualsiasi momento.\u00a0Comunque, ora dobbiamo andare avanti in loro onore.<\/span><\/h4>\n

Oggi voglio mostrarti le immagini delle cose che ho cucinato per i miei amici: in onore di compleanni e di\u00a0altre\u00a0ricorrenze. Una di queste sono le frittelle di pesce alle erbe.<\/span><\/h4>\n

FRITTELLE\u00a0 DI\u00a0 PESCE\u00a0\u00a0 ALLE\u00a0 ERBE\u00a0<\/span><\/h4>\n

Ingredienti: acquistiamo del pesce fresco, che potrebbe essere: sogliole o platesse, rombi, merluzzo, persico, ecc.. Olio di arachidi per friggere, timo, aglio, rosmarino, succo di pompelmo, acqua minerale frizzante, farina di mais e farina di grano tenero, un cucchiaio raso di farina di riso, sale, pepe, spezie.<\/span><\/h4>\n

Esecuzione: laviamo con cura il nostro pesce, lo sfilettiamo, e lo mettiamo a bagno per un’ora circa\u00a0nel succo di pompelmo e\u00a0un\u00a0trito di aglio, rosmarino, timo, sale, pepe e spezie. Abbiamo preparato la padella capiente ed abbiamo messo l’olio di arachidi, non troppo alto, nel frattempo abbiamo fatto una pastella leggera e omogenea, non troppo liquida e nemmeno troppo appiccicosa. Immergiamo i pezzetti di pesce nella pastella, poi, subito nell’olio dal punto di fumo ideale. Lasciamo cuocere alcuni min. fino alla doratura e li metteremo sulla carta assorbente. Ora li passiamo nel piatto da portata sopra una carta assorbente nuova. Il vino ideale? Trebbiano dell’Emilia Romagna, o prosecco del Piemonte. Ora ti mostrer\u00f2 la foto delle frittelle.<\/span><\/h4>\n

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\u00a007\/06\/2012<\/h4>\n

\u00a0FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00a0Cosa significa per te “la natura si ribella”?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Se batti la testa contro una barriera di cemento, ti rompi prima la testa! E cos\u00ec come in tutte le altre cose. Hanno sradicato alberi in posti meravigliosi, dove disegnavano il paesaggio, mandavano nei paesi brezze profumate; ma soprattutto tenevano legati gli argini e le montagne, come in un abbraccio d’amore per la gente. Ma non si ringrazia la natura per tutto questo bene! No! Bisogna sradicarli per costruire (il pi\u00f9 delle volte abusivamente), senza pensare che un brutto giorno sarebbero franati interi paesi, e insieme agli alberi\u00a0sarebbero morti\u00a0bambini, vecchi e innocenti! Riguardo ai terremoti dicono che non sono tutti uguali, vorranno dire che non sono della stessa natura: certi sono come bombardamenti sotto la terra, dove in certi punti\u00a0esce il fuoco. L’uomo e il suo genio buono sa costruire, ma con il suo\u00a0egoismo,\u00a0la superbia\u00a0sa anche distruggere!<\/h4>\n

Ora incominciamo a lavorare! Oggi ti far\u00f2 vedere una foto delle lasagne emiliane, le ho fatte per festeggiare il mio dei compleanni. Sono piaciute in un modo! Le mie preferite sono quelle con il rag\u00f9 alla bolognese, poi io aggiungo e tolgo\u00a0 qualche ingrediente per personalizzarle.<\/h4>\n

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\u00a0LASAGNE\u00a0 ALLA \u00a0BOLOGNESE<\/h4>\n

Ingredienti per il rag\u00f9: carne macinata di vitello, e il 30% di carne macinata suina. Vino bianco q. b., brodo vegetale, una grossa cipolla, una carota, una stecca di sedano, zenzero, pepe e peperoncino, due chiodi di garofano, origano,\u00a0pomodori in salsa, prezzemolo, basilico, scalogno. Besciamella, uova, farina di semola di grano duro, parmigiano, una noce di burro, latte.<\/h4>\n

Esecuzione : facciamo il nostro rag\u00f9 mettendo in casseruola la carne\u00a0insieme allo scalogno,\u00a0 e facciamo rosolare. Poi, aggiungeremo il vino bianco, il sugo di pomodoro, i chiodi di garofano, il sale, la cipolla tagliata fine, il sedano e la carota, il brodo, l’origano\u00a0e cuoceremo fino ad assorbimento dei liquidi. Aggiorniamo il sale, il pepe, metteremo il prezzemolo tritato, poco,\u00a0 il basilico, lo zenzero e un po’ di peperoncino. Ora facciamo la besciamella come piace a noi, e faremo una bella sfoglia non troppo sottile n\u00e9 troppo porosa. Ritagliamo dei rettangoli che sbollenteremo nella pentola con acqua e sale, e incominciamo a fare gli strati ( besciamella, sfoglia, rag\u00f9, parmigiano, e cos\u00ec via…)\u00a0fino a farle diventare alte dieci cm. Il giorno seguente un’ora e trenta min. prima del pranzo si metteranno in forno a 170-180 \u00b0 per\u00a040 min. circa\u00a0, prima d’infornare bucherellarle con un coltellino dalla lama lunga e versare sopra alle lasagne un bicchierino di latte. Eccole!\u00a0 Sono squisite! Accompagnate\u00a0da un lambrusco della zona o dell’Emilia Romagna.<\/h4>\n

08\/06\/2012<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 \u00a0Oggi terminiamo l’articolo con una ricetta di pesce al forno: La ricciola. La ricciola e un pesce dalle carni ottime, spesso viene cucinata tagliata in tranci e poi fritta. Ma noi invece la faremo al forno, io l’ho provata e ho scoperto che \u00e8 molto buona.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Nella ricciola mi piace sentire il sapore dell’aglio.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ne ho una di ricette che ti piacer\u00e0.<\/h4>\n

RICCIOLA\u00a0 AL\u00a0 FORNO<\/h4>\n

Ingredienti: prendiamo il pesce che ci serve, sugo di pomodoro, prezzemolo tritato e quattro spicchi di aglio schiacciati in poltiglia. Sale, pepe, olio extravergine d’oliva, pane grattugiato, un bicchierino di vino bianco.<\/h4>\n

Esecuzione :\u00a0laviamo e puliamo\u00a0il pesce, prepariamo la salsa con olio, sale, pepe, il rag\u00f9 al pomodoro, l’aglio e il prezzemolo. Ungiamo con l’olio la teglia\u00a0e ci adageremo il pesce, versandogli sopra una parte della salsa; poi lo cospargeremo con met\u00e0 del pane grattugiato, sul pangrattato versiamo l’altra parte della salsa. Cuocere in forno medio, e a seconda della grossezza del pesce\u00a0definiremo il tempo di\u00a0 cottura. Servire con patatine e\u00a0Trebbiano dell’Emilia.<\/h4>\n

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