{"id":51763,"date":"2012-01-09T17:25:46","date_gmt":"2012-01-09T16:25:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=3869"},"modified":"2024-05-02T14:53:59","modified_gmt":"2024-05-02T14:53:59","slug":"alcune-ricette-di-casa-mia-decima-parte-2-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51763","title":{"rendered":"ALCUNE RICETTE DI CASA MIA DECIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

09\/01\/2012<\/h4>\n

Che cosa ci cucineresti in questo periodo piatto del dopo festivit\u00e0?<\/h4>\n

Roberto\u00a0 Franca\u00a0 Giancarlo<\/h4>\n

Ce ne sono moltissime di ricette gustose e leggere. Ad esempio:\u00a0 farei una buona zuppa di cipolle, ai crostini di pane integrale, accompagnata da un pinzimonio di verdure miste con qualche fettina di prosciutto crudo. Oppure : riccione o radicchio di campo lessati\u00a0 e \u00a0frittatina ai porri con polenta di mais alla piastra.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

…………………………………………………………………………………………………………..<\/h4>\n

10\/01\/2012<\/h4>\n

TORNIAMO\u00a0 AL\u00a0 PESCE<\/h4>\n

Un buon piatto di pesce \u00e8 il ROMBO dei nostri mari.<\/h4>\n

Il rombo quattrocchi (Lepidorhombus bosii) chiamato cos\u00ec\u00a0per i suoi occhi cerchiati da membrane, proprio come se\u00a0avesse due lenti intorno agli occhi.\u00a0Si trova nel Mediterraneo occidentale ma non \u00e8 comune, bench\u00e9 sia presente con una certa abbondanza nel Mar Ligure.<\/h4>\n

COTOLETTE\u00a0 DI ROMBO\u00a0 IN\u00a0 SALSA\u00a0 DI\u00a0 ACCIUGHE<\/h4>\n

con un contorno di patate al forno e polpettine di spinaci.<\/h4>\n

Igredienti: rombi, acciughe, patate, spinaci, uova, pane grattugiato, sale, pepe, prezzemolo, aglio, rosmarino, timo, olio di arachidi, burro, latte,q. b., olio extravergine d’oliva, parmigiano, farina di riso, prosciutto cotto.<\/h4>\n

Esecuzione: prendiamo il pesce che ci serve, lo sfilettiamo e dopo averlo passato nella farina di riso lo passiamo anche nell’uovo sbattuto, poi, nel pane grattugiato, infine, lo mettiamo al tegame con rosmarino e timo nell’olio extravergine d’oliva. Abbiamo gi\u00e0 sbucciato e tagliato le patate a dadini, le abbiamo sbollentate e unte sempre con l’olio extravergine, le lasciamo dorare nel forno a duecento gradi. Ora passiamo agli spinaci: dopo averli passati al tegame con il burro, aggiungeremo il \u00a0parmigiano, il\u00a0prosciutto cotto ben tritato, le bagniamo con il latte e vanno passate nel pane grattugiato, e \u00a0fritte in olio di arachidi. Ora possiamo impiattare: metteremo le polpettine di spinaci al centro, le cotolette di rombo, intorno le patatine dorate . A parte faremo una salsa con acciughe sciolte nell’olio d’oliva, poi metteremo\u00a0 un trito di prezzemolo; questa salsa accompagner\u00e0 i filetti di rombo.<\/h4>\n

Elena\u00a0 lasagna<\/h4>\n

………………………………………………………………………………………………………..<\/h4>\n

11\/01\/2012<\/h4>\n

Ricciola grigliata in salsa di origano e cipolla. Contornata da olive ascolane ripiene\u00a0 e cavolfiore al gratin.<\/span><\/h4>\n

<\/h4>\n

Ingredienti: olive ascolane e il ripieno che desideriamo. La ricciola nelle porzioni che ci servono, origano, cipolla, olio extravergine d’oliva, un cavolfiore, farina di riso, latte, parmigiano grattugiato, sottilette,\u00a0 la buccia e il succo di un limone, noce moscata.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo la ricciola e ne ricaviamo i filetti, lasciamo la pelle nella parte esterna. Ora faremo una salsa con olio,\u00a0succo di limone e\u00a0un po’ di buccia grattugiata, sale, pepe, origano e un cipollotto tagliato finemente. Dividiamo la salsa: met\u00e0 la useremo a pennellare il pesce, mentre l’altra la verseremo sul pesce gi\u00e0 grigliato.\u00a0Abbiamo gi\u00e0 cucinato le olive ascolane come desideriamo,\u00a0 sono pronte nel piatto da portata. Ora che il pesce \u00e8 dorato e ben cotto lo bagniamo con la salsa e lo mettiamo vicino alle olive. Intanto diamo un’occhiata al cavolfiore che dopo averlo lavato, tagliato a ciuffi e fatto bollire per alcuni minuti lo abbiamo passato al forno con una salsa di latte e farina di riso, noce moscata, tre sottilette spezzettate e una spolverata di parmigiano. Non appena avr\u00e0 ultimato la cottura porteremo il calore a duecento gradi per il gratin. Ecco! I piatti sono ultimati e\u00a0 buonissimi!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

………………………………………………………………………………………………………..<\/h4>\n

12\/01\/2012<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/h4>\n

Se una persona affetta da “gotta” venisse a pranzo da te<\/h4>\n

che cosa le\u00a0cucineresti?<\/h4>\n

Angela<\/h4>\n

Anche per questo disturbo o patologia ci sono molte ricette gustose e leggere. Dai nostri studi, e\u00a0dai medici scienziati abbiamo appreso che: siccome l’essere umano \u00e8 “onnivoro” la nostra dieta ideale sarebbe quella di “mangiare di tutto e di tutto un p0′. Ma se si \u00e8 affetti da disturbi \u00e8 ovvio che la prima cura da fare sarebbe la “dieta appropriata e personalizzata”; certo, non il “fai da te”. E’ infatti essenziale sapere quali cibi favoriscono la formazione della\u00a0“gotta” e cio\u00e8 quei cibi che contengono grandi quantit\u00e0 di “acido ossalico”: il pi\u00f9 semplice acido ambivalente, presente come sale in certi alimenti vegetali, tipo:\u00a0 acetosella, ecc… Gli urati sono presenti in grandi quantit\u00e0 negli insaccati, in\u00a0\u00a0certe carni, e anche nelle verdure come spinaci, pomodori e altri ancora.<\/h4>\n

Ai miei ospiti affetti da “gotta” cucinerei: RISO\u00a0 in brodo di patate, porri e zucca. Poi : involtini di sogliola con zucchine trifolate alla salvia.<\/h4>\n

Ingredienti per la minestra: patate, porri, zucca, olio extravergine d’oliva, poco sale, una foglia d’alloro, un cucchiaino di parmigiano.\u00a0Per gli involtini: sogliole, le prime foglie del porro, una noce di burro, vino bianco, due aghi di rosmarino e aglio.\u00a0Per le zucchine: zucchine, salvia e poco parmigiano.<\/h4>\n

Esecuzione dei piatti: intanto mettiamo nella pentola i porri tagliati a rondelle sottili, li facciamo soffriggere in poco olio, poi aggiungiamo brodo vegetale o acqua e le patate con la zucca tagliate a dadini. Aggiustiamo di sale, e a met\u00e0 cottura mettiamo l’alloro e il riso, a fine cottura aggiungeremo un poco di parmigiano.\u00a0La minestra \u00a0risulter\u00e0 abbastanza densa e gradevole al palato. Ora, passiamo agli involtini: sfilettiamo le sogliole, le adagiamo sopra una foglia di porro, ungendo il pesce con il burro\u00a0da ambo le parti, le insaporiamo con uno spicchio di aglio e un ago di rosmarino. Chiudiamo l’involtino con due stuzzichini, li mettiamo\u00a0nella teglia e dopo aver versato\u00a0un bicchierino di\u00a0vino bianco li facciamo cuocere in forno. A cottura ultimata li faremo gratinare. Nel frattempo abbiamo messo in pentola le zucchine tagliate\u00a0a piccoli pezzetti con qualche fogliolina di salvia e le abbiamo fatte cuocere senza aggiunta di liquidi o di grassi, ma nel loro\u00a0succo. Quando le zucchine saranno cotte aggiungeremo una piccola spolverata di parmigiano, poco solo per insaporire e\u00a0l’olio a crudo. I piatti sono pronti!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

………………………………………………………………………………………………………..<\/h4>\n

13\/01\/2012<\/h4>\n

Vorrei anticipare il carnevale per i bambini,\u00a0con questi dolcetti ripieni<\/span><\/h4>\n

di composte alla frutta mista.<\/span><\/h4>\n

\"\"<\/a><\/h4>\n

Ingredienti: trecentocinquanta grammi di farina doppio zero, due tuorli e un uovo intero, cinquanta grammi di pinoli, centosettanta grammi di zucchero, centoventi grammi di burro, una bustina di lievito per dolci, un bicchierino di mandarinetto,\u00a0 la scorza grattugiata\u00a0di un limone e met\u00e0 succo. Composte miste\u00a0alla frutta fresca, zucchero a velo vanigliato.<\/h4>\n

Esecuzione: fare la fontana con la farina, il lievito e aggiungere tutti gli ingredienti ( i pinoli vanno tritati ). Fare un bell’ impasto liscio, lasciarlo riposare per quindici min. circa, poi, mettere l’impasto sulla spianatoia, munirsi di uno stampo circolare o a mezzaluna. Tirare l’impasto e mettere il ripieno che si desidera, chiudere come si procede per i ravioli, dare la forma ai dolcetti. Metterli sulla carta da forno, infornare per venti min. a centottanta gradi. Toglierli dal forno e spolverare con lo zucchero a velo. Per questi dolci si pu\u00f2 usare anche la pasta sfoglia. Questo piatto va servito con cioccolata calda.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

…………………………………………………………………………………………………………..<\/h4>\n

15701\/2012<\/h4>\n

I CARCIOFI<\/span><\/h4>\n

Il suo alto contenuto di diastasi fa del carciofo una verdura molto indicata per i sofferenti di gotta e di artrite; i diastasi, infatti favoriscono l’eliminazione dell’acido urico. Il carciofo inoltre, combatte l’anemia grazie al ferro e al fosforo di cui \u00e8 ricco. Ha propriet\u00e0 depurative che influiscono sulla riduzione del colesterolo e di altri grassi nel sangue.<\/h4>\n

Garganelli al sugo di cuori di carciofi<\/h4>\n

Ingredienti per i garganelli: farina di semola di grano duro, uova,\u00a0asticciola per i garganelli. Ingredienti per il sugo: cuori di carciofi, basilico, prezzemolo, aglio,\u00a0acciughe (tre o quattro), olio extravergine d’oliva, brodo di carne,\u00a0formaggio spalmabile, vino bianco secco, parmigiano.<\/h4>\n

Esecuzione: dopo aver preparato la pasta, la lasciamo riposare per ricevere una cottura migliore. Puliamo i carciofi, togliamo tutte le foglie (\u00a0che poi adopereremo per altri piatti), dopo aver lavato accuratamente i cuori li tagliamo a tocchetti, li mettiamo in una casseruola, aggiungeremo un p0′ di brodo di carne, un poco di vino, le acciughe\u00a0e li portiamo alla cottura. Lasciamo raffreddare, completiamo il rag\u00f9 con le erbe, formaggio fresco sciolto. Dopo aver scolato i garganelli al dente li mettiamo nella casseruola del sugo, li saltiamo, alla fine aggiungeremo olio crudo e parmigiano.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

Cotolette di cuori di carciofi<\/h4>\n

Ingredienti: prendiamo i carciofi che ci servono, farina di semola, uova, pane grattugiato, parmigiano, olio di arachidi.<\/h4>\n

Esecuzione: togliamo i cuori dai carciofi,\u00a0 li divideremo in modo orizzontale, ne faremo delle rondelle. Ora prendiamo le fette le lessiamo al dente, le passiamo nella farina, quindi, nell’uovo sbattuto, nel pane grattugiato dove abbiamo\u00a0aggiunto un poco di parmigiano grattugiato e le cotolette sono pronte per la frittura. Le mettiamo nel piatto da portata dove abbiamo messo\u00a0della carta assorbente.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Lasagna<\/h4>\n

<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

09\/01\/2012 Che cosa ci cucineresti in questo periodo piatto del dopo festivit\u00e0? Roberto\u00a0 Franca\u00a0 Giancarlo Ce ne sono moltissime di ricette gustose e leggere. Ad esempio:\u00a0 farei una buona zuppa di cipolle, ai crostini di pane integrale, accompagnata da un pinzimonio di verdure miste con qualche fettina di prosciutto crudo. Oppure : riccione o radicchio […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-51763","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51763"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55347,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51763\/revisions\/55347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}