{"id":51226,"date":"2024-02-08T10:13:13","date_gmt":"2024-02-08T09:13:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=51226"},"modified":"2024-04-30T15:21:25","modified_gmt":"2024-04-30T15:21:25","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentoottantaseiesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51226","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOOTTANTASEIESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

08\/02\/2024<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

LEALT\u00c1 E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 \u00a0Un primo piatto con salmone,\u00a0 fiori di zucchine,\u00a0 speck sottile reso croccante ed erbe;\u00a0 mi hanno detto che era squisito.<\/h4>\n

PENNETTE AL SALMONE E SPECK<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredeinti:\u00a0 pennette q.b.,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale, peperoncino,\u00a0 fiori di zucchine,\u00a0 basilico,\u00a0 fettine sottili di speck,\u00a0 salmone,\u00a0 rosmarino,\u00a0 succo e buccia di un limone,\u00a0 origano,\u00a0 composta di pomodoro,\u00a0 brandy,\u00a0 una noce di burro,\u00a0 pepe,\u00a0 parmigiano reggiano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo a cuocere il salmone in forno dopo averlo spennellato con l’olio,\u00a0 massaggiato con il rosmarino,\u00a0 la buccia grattugiata e il succo del limone.\u00a0 Poi\u00a0 grigliamo lo speck,\u00a0 facciamo il soffritto con uno spicchio di aglio,\u00a0 i pomodori tagliati a fettine sottili,\u00a0 sfumiamo col brandy,\u00a0 saliamo e aggiungiamo il peperoncino.\u00a0 Adesso caliamo la pasta e nel frattempo\u00a0 completiamo il rag\u00f9\u00a0 aggiungendo il salmone tagliato sottile e lo speck,\u00a0 spadelliamo i fiori di zucchine con burro e salvia e incorporiamo il tutto al rag\u00f9.\u00a0 Poi\u00a0 \u00a0scoliamo le pennette le rovesciamo nella casseruola del rag\u00f9 e mantechiamo,\u00a0 alla fine aggiungeremo un giro di olio a crudo,\u00a0 un giro di pepe,\u00a0 molte foglie di basilico e una manciata di parmigiano.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Non posso dire che non sono squisite.\u00a0 Anzi sono squisitissime!<\/h4>\n

09\/02\/2024<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Finalmente oggi presentiamo le tue nastrine di carnevale;\u00a0 erano una cosa meravigliosa!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Non esiste carnevale senza la mia nuova versione di lattughe o chiacchiere.<\/h4>\n

NASTRINE ALL’OLIO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 tre cucchiai di olio,\u00a0 due uova intere e un tuorlo,\u00a0 un cucchiaio grande di zucchero,\u00a0 un pizzico di sale,\u00a0 mezzo bicchiere di liquore strega,\u00a0 una vanillina,\u00a0 farina q.b. per realizzare un impasto omogeneo che non attacchi alle dita;\u00a0 zucchero a velo con vaniglia e olio per friggere.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 \u00a0In una ciotola grande mettiamo poca farina,\u00a0 le uova,\u00a0 l’olio,\u00a0 il sale,\u00a0 lo zucchero,\u00a0 il liquore,\u00a0 la vanillina e incominciamo ad amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.\u00a0 Lasciamo riposare l’impasto per mezz’ora,\u00a0 poi lo tiriamo a mano oppure si pu\u00f2 fare anche a macchina,\u00a0 l’importante \u00e8 che sia sottile.\u00a0 Una volta che abbiamo pronta la sfoglia,\u00a0 la tagliamo in quattro parti e ne copriamo tre con un canovaccio.\u00a0 Facciamo delle strisce larghe 2cm\u00a0 e lunghe 35 cm circa,\u00a0 poi una ad una le annodiamo come se fosse un fiocco.\u00a0 Quando avremo terminato di fare le nastrine,\u00a0 le friggeremo poche per volta e le metteremo sopra un piano con carta assorbente,\u00a0 poi le sploveriamo di zucchero a velo.\u00a0 Una delizia.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Dire una delizia \u00e8 poco credimi!<\/h4>\n

10\/02\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 Anche questa ricetta \u00e8 gustosa e saporita,\u00a0 sono i conchigioni alla cacciatora col brodo di carne.\u00a0 Una minestra squisitissima!<\/h4>\n

CONCHIGLIONI ALLA CACCIATORA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 conchiglioni di grano duro,\u00a0 brodo di carne, vino bianco,\u00a0 due pizzichi di spezie miste,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, peperoncino,\u00a0 burro,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 una patata,\u00a0 un porro,\u00a0 un peperone,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 basilico alloro,\u00a0 origano,\u00a0 un osso di prosciutto,\u00a0 fagioli borlotti,\u00a0 pomodori,\u00a0 piselli,\u00a0 sedano,\u00a0 una carota,\u00a0 basilico,\u00a0 due scalogni,\u00a0 pecorino romano e parmigiano reggiano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo il soffritto con gli scalogni,\u00a0 insieme rosoliamo anche l’osso di prosciutto,\u00a0 sfumiamo col vino,\u00a0 aggiungiamo i pomodori pelati macinati,\u00a0 il sedano,\u00a0 la carota,\u00a0 il porro,\u00a0 le erbe,\u00a0 la patata,\u00a0 i peperoni,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 peperoncino\u00a0 \u00a0tutto tagliato a dadini.\u00a0 Mettiamo il coperchio e lasciamo sobbollire\u00a0 poi aggiungere un mestolo di brodo e ultimare la cottura.\u00a0 Intanto abbiamo calato la pasta nel brodo di carne,\u00a0 alla cottura l’abbiamo scolata e messa nella casseruola del sugo,\u00a0 \u00a0l’abbiamo mantecata con una noce di burro e\u00a0 i due formaggi grattugiati.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Questi non li ho assaggiati,\u00a0 ma so che la tua cacciatora sia di carne che di verdure \u00e8 paradisiaca!<\/h4>\n

12\/02\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 Un piatto che ci fa ricordare l’nverno,\u00a0 come il cotechino al forno contornato da legumi e verdure sempre\u00a0 al forno.\u00a0 Buonissimo!<\/h4>\n

COTECHINO AL FORNO<\/h2>\n

CON LEGUMI E VEDURE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 un cotechino,\u00a0 zucca,\u00a0 cavolfiore bianco,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 fagioli borlotti,\u00a0 pomodoro in salsa,\u00a0 alloro,\u00a0 due chiodi di garofano,\u00a0 vino bianco,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 tritura fatta con uova e parmigiano,\u00a0 scalogno,\u00a0 brodo,\u00a0 rosmarino.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 prendiamo il cotechino,\u00a0 lo bucherelliamo con una forchetta,\u00a0 lo avvolgiamo in un canovaccio di lino e lo mettiamo a cuocere in forno dentro una teglia capiente con acqua e un pizzico di sale.\u00a0 \u00a0Nel frattempo prepariamo i fagioli con un soffritto di scalogno,\u00a0 vino bianco,\u00a0 pomodoro,\u00a0 spezie,\u00a0 alloro,\u00a0 sale,\u00a0 pepe e brodo,\u00a0 li facciamo sobbollire fino a cottura ultimata.\u00a0 Ora mettiamo a cuocere il cavolfiore pulito e lavato poi tagliato a pezzetti,\u00a0 lo cuoceremo al vapore e lo passiamo in forno con la tritura.\u00a0 E lo stesso la zucca:\u00a0 la tagliamo a fettine,\u00a0 la spennelliamo con l’olio,\u00a0 la saliamo mettiamo qualche ago di rosmarino e la lasciamo cuocere in forno per 10 minuti circa.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Questo sar\u00e0 anche un piatto invernale,\u00a0 ma \u00e8 squisitissimo!<\/h4>\n

13\/02\/2024<\/h4>\n

Federica\u00a0 Lasci che presenti questi dolci paradisiaci,\u00a0 per la loro fragranza e per il loro ripieno meraviglioso.\u00a0 Sono dei mini strudel con pere e camembert,\u00a0 deliziosi!<\/h4>\n

MINI STRUDEL AL CAMEMBERT<\/h2>\n

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E PERE<\/h2>\n

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Ingredienti: per la frolla servono farina,\u00a0 uova,\u00a0 burro,\u00a0 vaniglia,\u00a0 zucchero. Per il ripieno formaggio camenbert composta di pere al rum,\u00a0 un limone,\u00a0 zucchero a velo con vaniglia.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 per prima cosa incominciamo con sbucciare le pere,\u00a0 poi tagliarle a fettine,\u00a0 si irrorano col succo di limone.\u00a0 Successivamente si fa la frolla con un uovo e un tuorlo,\u00a0 lo zucchero,\u00a0 l’estratto di vaniglia,\u00a0 la buccia grattugiata del limone,\u00a0 poi s’incorpora la farina e il burro.\u00a0 Si lascia riposare per un’ora meglio se in frigorifero.\u00a0 Adesso\u00a0 mettiamo la carta forno sul piano della teglia,\u00a0 poi\u00a0 facciamo la composta di pere\u00a0 con l’aggiunta di zucchero a velo e rum;\u00a0 si lascia raffreddare e si aggiunge il formaggio camambert.\u00a0 Poi si tira la frolla col mattarello,\u00a0 si mette il ripieno,\u00a0 si fanno delle forme a fantasia ,\u00a0 si chiudono e si mettono in forno a 180\u00b0 per 20 minuti.\u00a0 Si mettono nel piatto di portata e si decorano con lo zucchero a velo e vaniglia.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Che bont\u00e0!<\/h4>\n

14\/02\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0La ricetta di oggi \u00e8 per un aperitivo,\u00a0 merenda,\u00a0 o anche come antipasto,\u00a0 perch\u00e9 \u00e8 sfiziosissima.<\/h4>\n

SANDUICH DI MELANZANE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 melanzane grandi e lunghe,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 carne di macinato misto,\u00a0 pomodori,\u00a0 peperoni,\u00a0 porri, parmigiano,\u00a0 caciotta,\u00a0 panco,\u00a0 peperoncino,\u00a0 funghi\u00a0 misti trifolati,\u00a0 olive,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 scalogno,\u00a0 vino,\u00a0 spezie miste,\u00a0 stecchini corti.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 tagliamo le melanzane a rondelle dello spessore di un cm;\u00a0 le saliamo e le lasciamo riposare per un’ora.\u00a0 Intanto facciamo il rag\u00f9 con il macinato misto,\u00a0 facciamo soffriggere lo scalogno con\u00a0 \u00a0l’olio\u00a0 aggiungiamo la carne,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 spezie,\u00a0 e il vino.\u00a0 Lasciamo evaporare e aggiungiamo il pomodoro gi\u00e0 preparato precedentemente.\u00a0 Lasciamo cuocere e intanto preperiamo lo stufato di funghi con i porri tagliati sottili,\u00a0 e un mestolino di brodo.\u00a0 portiamo a cottura e poi faremo saltare in padella i pomodorini con i peperoni.\u00a0 Una volta che gli ingredienti sono pronti mettiamo a scottare le melanzane sulla piastra,\u00a0 spennellate prima con l’olio,\u00a0 poi le fariciremo con la carne,\u00a0 \u00a0la caciotta,\u00a0 le verdure spadellate,\u00a0 i funghi.\u00a0 Le mettiamo in forno a rosolare spolverate prima di panco,\u00a0 di parmigiano e\u00a0 olio;\u00a0 poi le decoriamo con le olive.\u00a0 Ed\u00a0 eccole appena uscite dal forno,\u00a0 saporite e gustose.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Sono certa che le far\u00f2 per i miei ospiti,\u00a0 sono troppo buone!<\/h4>\n

15\/02\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 Che ne dici se oggi presento l’ultima pizza che abbiamo cotto nel forno a legna?<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Era buonissima,\u00a0 non solo per il condimento,\u00a0 ma la pasta era di una leggerezza e croccantezza che sembravano fatte da un pizzaiolo vero.<\/h4>\n

PIZZA NUOVA ALLE VERDURE<\/h2>\n

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E FONTINA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 farina tipo 2 e tipo “00” in uguale quantit\u00e0,\u00a0 lievito madre,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 un cucchiaino di miele.\u00a0 Per il ripieno:\u00a0 fontina,\u00a0 peperoni,\u00a0 pomodori,\u00a0 cipolle,\u00a0 melenzane,\u00a0 patate,\u00a0 origano, salvia e zucchine.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 \u00a0impastiamo la farina con l’aqua,\u00a0 il miele,\u00a0 il sale,\u00a0 il lievito madre e l’olio;\u00a0 facciamo dei bei panetti e li\u00a0 lasciamo riposare per una notte intera.\u00a0 Il mattino seguente prendiamo i panetti,\u00a0 li stendiamo e li mettiamo nelle teglie unte e infarinate leggermente,\u00a0 le lasciamo lievitare ancora in ambiente naturale per due ore,\u00a0 poi le farciremo con quello che desideriamo e le metteremo a cuocere nel forno del camino sopra\u00a0 le braci\u00a0 eccola nella foto sopra!<\/h4>\n

Federica\u00a0 Che bont\u00e0\u00a0 e che profumo!<\/h4>\n

16\/02\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 Quanto tempo era che non facevo lo stinco di maiale al forno?\u00a0 un’eternit\u00e0.\u00a0 Oggi ve lo presento in un soffice letto di pur\u00e9.<\/h4>\n

STINCO DI MAIALE AL FORNO<\/h2>\n

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CON SPEZIE<\/h2>\n

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Ingredeinti:\u00a0 stinchi di maiale,\u00a0 spezie miste: sale,\u00a0 pepe, polvere di macis,\u00a0 cannella,\u00a0 chiodo di garofano,\u00a0 rosmarino,\u00a0 aglio,\u00a0 salvia,\u00a0 brodo di carne,\u00a0 olio extra vergine nd’oliva,\u00a0 burro chiarificato,\u00a0 alloro,\u00a0 vino rosso.\u00a0 Patate,\u00a0 olio,\u00a0 sale,\u00a0 parmigiano reggiano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Massaggiamo bene gli stinchi con le spezie e gli odori,\u00a0 li lasciamo riposare per una notte in frigorifero se \u00e8 estate mentre a temperatura ambiente freddo se \u00e8 inverno.\u00a0 Il mattino seguente rosoliamo lo stinco bene,\u00a0 da tutte le parti con aglio,\u00a0 rosmarino e salvia,\u00a0 sfumiamo col vino,\u00a0 dopo l’evaporazione aggiungiamo il brodo e lo mettiamo a cuocere in forno a 170\u00b0 per un’ora e venti minuti,\u00a0 controlliamo di tanto in tanto e bagniamo con ilbrodo la superficie della carne perch\u00e9 non asciughi troppo, prima di toglierlo dal forno controlliamo la cottura con una forchetta.\u00a0 Nel frattempo abbiamo fatto il pur\u00e8,\u00a0 macinando le patate,\u00a0 versando del latte bollente e montate come se fossero albumi,\u00a0 poi metteremo un po’ di burro e parmigiano curandoci di aggiustare di sale.\u00a0 Un accoppiamento perfetto stinchi e pur\u00e8.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Dopo averli assaggiati l\u00ec da te li ho cucinati anch’io proprio col tuo pur\u00e8.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

08\/02\/2024 IN CUCINA CON AMORE LEALT\u00c1 E CON FEDERICA Elena\u00a0 \u00a0Un primo piatto con salmone,\u00a0 fiori di zucchine,\u00a0 speck sottile reso croccante ed erbe;\u00a0 mi hanno detto che era squisito. PENNETTE AL SALMONE E SPECK Ingredeinti:\u00a0 pennette q.b.,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale, peperoncino,\u00a0 fiori di zucchine,\u00a0 basilico,\u00a0 fettine sottili di speck,\u00a0 salmone,\u00a0 rosmarino,\u00a0 succo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[49,251,278,810,825,907,948,1115,1219],"class_list":["post-51226","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-aiale-al-forno","tag-conchiglioni-in-cacciatora","tag-cotechino-al-forno-con-legumi-e-verdure","tag-mini-strudel-al-camembert-e-pere","tag-nastrine-allolio","tag-pennette-con-salmone-e-speck","tag-pizza-nuova-alle-verdure-e-fontina","tag-sandwich-di-melanzane","tag-stinco-di"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51226"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51226\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55614,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51226\/revisions\/55614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}