{"id":51167,"date":"2024-01-31T10:35:04","date_gmt":"2024-01-31T09:35:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=51167"},"modified":"2024-04-30T15:23:05","modified_gmt":"2024-04-30T15:23:05","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentoottantacinquesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=51167","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOOTTANTACINQUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

31\/01\/2024<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

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LEALT\u00c1 E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Oggi presentiamo un buonissimo primo piatto,\u00a0 cremoso e leggero,\u00a0 sono gli spaghetti alla crema di zucca e finocchio.\u00a0 Squisiti!<\/h4>\n

SPAGHETTI ALLA CREMA<\/h2>\n

DI ZUCCA E FINOCCHIO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti.\u00a0 spaghetti,\u00a0 una fetta grande di zucca,\u00a0 crema di ricotta,\u00a0 latte q.b.,\u00a0 pancetta steccata,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 un porro,\u00a0 noce moscata,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 spezie miste,\u00a0 mezzo finocchio,\u00a0 un bicchierino di liquore all’amaretto\u00a0 fatto in casa con le mandorle delle albicocche,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 peperoncino.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo met\u00e0 della fetta di zucca a cuocere in forno,\u00a0 l’altra met\u00e0 la taglieremo a cubettini e la spadelliamo con olio,\u00a0 liquore amaretto fino a quando avr\u00e0 raggiunto la consistenza giusta.\u00a0 In un’altra padella facciamo soffriggere il porro tagliato sottile,\u00a0 poi lo togliamo e lo mettiamo nella padella della zucca.\u00a0 Tagliamo la pancetta a dadini e la facciamo diverntare croccante;\u00a0 e adesso facciamo la crema di zucca e la crema di finocchio miscelandoli insieme nel\u00a0 macinatutto.\u00a0 Prendiamo la crema e la uniremo a quella di ricotta che ho diluito con un po’ di latte,\u00a0 aggiungiamo\u00a0 tre\u00a0 pizzichi di spezie miste,\u00a0 aggiustiamo di sale e pepe.\u00a0 Caliamo gli spaghetti nel brodo bollente,\u00a0 li scoleremo al dente\u00a0 per passarli poi nella padella del porro e i dadini di zucca,\u00a0 adesso aggiungiamo la crema di ricotta zucca e finocchio (che deve essere non troppo densa)\u00a0 mantechiamo\u00a0 infine aggiungiamo la pancetta croccante con un bel po’ di parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Che piatto fantastico!\u00a0 C’\u00e8 un po’ di dolce,\u00a0 di salato e si sentono tutti i sapori delle verdure e della zucca con equilibrio.<\/h4>\n

01\/02\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi invece ho una ricetta nuova di pollo,\u00a0 h’ho marinato con il lentischio e poi arrostito sulla griglia;\u00a0 squisito!<\/h4>\n

POLLO AL LENTISCHIO<\/h2>\n

in un mare di patate trifolate<\/h4>\n

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ingredienti:\u00a0 un pollo intero,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, lentischio, vino bianco amabile,\u00a0 peperoncino olio extra vergine d’oliva burro q.b.,\u00a0 ginepro.\u00a0 Per le patate trifolate:\u00a0 patae, prezzemolo,\u00a0 un porro,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 timo,\u00a0 alloro,\u00a0 \u00a0parmigiano,\u00a0 latte,\u00a0 vino,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 chiodi di garofano.<\/h4>\n

Esecuzione delle patate:\u00a0 peliamo le patate,\u00a0 le tagliamo a dadini,\u00a0 poi tagliamo il prezzemolo,\u00a0 l’aglio,\u00a0 il porro molto fini,\u00a0 aggiungiamo anche il timo,\u00a0 un chiodo di garofano,\u00a0 alloro,\u00a0 sale e mezzo bicchiere di vino bianco.\u00a0 Portiamo le patate ad ebollizione in modo che si consumi l’alcool del vino,\u00a0 poi aggiungiamo mezza brocca di acqua calda,\u00a0 bollente,\u00a0 lasciamo cuocere a fiamma moderata ricordandoci di mescolare ogni tanto.\u00a0 Quando le patate saranno quasi cotte e un po’ spappolate,\u00a0 aggiungiamo mezzo bicchiere di latte,\u00a0 mescoliamo,\u00a0 poi mettiamo una noce di burro e qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato.\u00a0 Le patate sono pronte.\u00a0 Adesso passiamo al pollo che abbiamo tagliato a pezzetti e messo a marinare la sera prima con lentischio alloro,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 e bacche di ginepro.\u00a0 Lo togliamo e lo tamponiamo con una carta assorbente,\u00a0 lo facciamo dorare nella casseruola senza alcun grasso ma solo la sua pelle,\u00a0 poi sfumiamo col vino,\u00a0 lasciamo evaporare e aggiungiamo il brodo per la cottura che non dovr\u00e0 essere lunga perch\u00e9 si tratta di un pollo giovane (s\u00ec,\u00a0 questa volta ho lasciato la pelle perch\u00e9 poi andr\u00e0 a finire la cottura sotto il grill) .\u00a0 A fine cottura lo passiamo per il tempo necessario appunto sotto il grill.\u00a0 Serviamo il pollo dorato in un letto di patate trifolate e buonissimo appetito.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Il tutto \u00e8 assolutamente squisito!<\/h4>\n

02\/02\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ecco le frittatine alla crema di melanzane e zenzero,\u00a0 squisitissime!<\/h4>\n

FRITTATINE ALLA CREMA DI<\/h2>\n

MELANZANE E ZENZERO CON<\/h2>\n

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POMODORINI RIPIENI<\/h2>\n

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Ingredienti: uova,\u00a0 melanzane,\u00a0 parmigiano,\u00a0 taleggio,\u00a0 pomodorini,\u00a0 pesto dei cappelletti,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 macis, basilico.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 laviamo e tagliamo a fettine sottili una melanzan,\u00a0 l’altra la laviamo e la mettiamo a cuocere intera nel forno.\u00a0 Adesso laviamo i pomodorini,\u00a0 li scaviamo togliendo un po’ della polpa, poi li riempiremo con il pesto dei cappelletti;\u00a0 li spennelliamo con l’olio, e li mettiamo a cuocere a 180\u00b0 per 1o minuti.\u00a0 Adesso svuotiamo la melanzana,\u00a0 ne ricaviamo una crema,\u00a0 che insieme alle uova,\u00a0 allo zenzero,\u00a0 al taleggio e al parmigiano faremo delle frittatine\u00a0 al forno.\u00a0 Poi spennelliamo le fette grandi di melanzane,\u00a0 le copriamo con parmigiano grattugiato e anche queste andranno in forno a 160\u00b0 per 15 minuti.\u00a0 Quando tutto sar\u00e0 pronto impiattiamo e il pranzo sar\u00e0 pronto da gustare.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Mamma mia che bont\u00e0 questa roba!<\/h4>\n

03\/02\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Da molto tempo ormai non cucino pi\u00f9 il coniglio,\u00a0 \u00e8 una carne molto buona sia arrosto,\u00a0 in salm\u00ec\u00a0 oppure ottima anche alla cacciatora.\u00a0 Ed \u00e8 quest’ultima versione che vi presenter\u00f2 oggi.<\/h4>\n

CONIGLIO ALLA CACCIATORA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 un coniglio,\u00a0 due cipolle rosate grandi,\u00a0 chiodi di garofano,\u00a0 alloro,\u00a0 cannella,\u00a0 noce moscata,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 peperoncino,\u00a0 burro chiarificato,\u00a0 tre bicchieri di vino bianco,\u00a0 estragone,\u00a0 macis,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 rosmarino,\u00a0 ginepro.\u00a0 Contorno:\u00a0 melanzane arrostite.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo il coniglio a pezzi,\u00a0 togliamo il selvatico con uno stecchino di ferro,\u00a0 lo disossiamo,\u00a0 e lo mettiamo a marinare con vino bianco,\u00a0 ginepro,\u00a0 rosmarino,\u00a0 sale e pepe.\u00a0 L’indomani togliamo la carne dalla marinatura,\u00a0 l’asciughiamo con carta assorbente poi lo mettiamo in una casseruola con una noce o due di burro chiarificato e lo faremo sigillare.\u00a0 Dopo la sigillatura mettiamo le cipolle tagliate a rondelle fini,\u00a0 saliamo e pepiamo,\u00a0 e lo sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.\u00a0 Finita l’evaporizzazione del vino,\u00a0 aggiungeremo gli altri ingredienti come le spezie e il brodo.\u00a0 Lasciamo cuocere a cottura desiderata,\u00a0 poi impiattiamo il coniglio e decoriamo con qualche fetta di contorno di melanzane arrostite.<\/h4>\n

federica\u00a0 Come faccio a dire che non \u00e8 buono?\u00a0 Se si sente il profumo appena entro in cucina?\u00a0 Fatto cos\u00ec \u00e8 assolutamente meravigloso!\u00a0 Ci sta bene anche la polenta,\u00a0 cosa ne dici?<\/h4>\n

Elena\u00a0 Con la cacciatora la polenta \u00e8 assicurata.<\/h4>\n

05\/02\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 Per oggi una ricetta facile e a chi piace il pesce \u00e8 anche molto gustosa.\u00a0 Si tratta di una cernia al forno in salsa saporita.<\/h4>\n

CERNIA\u00a0 IN SALSA SAPORITA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 una cernia grande,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 origano,\u00a0 salvia,\u00a0 lime,\u00a0 avocado,\u00a0 maggiorana foglie,\u00a0 basilico,\u00a0 tabasco,\u00a0 olio extra vergine d’oliva.\u00a0 Stufato di fagioli borlotti freschi.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 sfilettiamo la cernia,\u00a0 la spennelliamo con l’olio e lime\u00a0 la saliamo,\u00a0 pepiamo e la mettiamo a cuocere in forno per raggiungere la cottura desiderata.\u00a0 Nel frattempo facciamo la salsa con olio,\u00a0 sale,\u00a0 tabasco,\u00a0 lime, avocado,\u00a0 origano,\u00a0 \u00a0maggiorana e basilico;\u00a0 la frulliamo e la metteremo poi sul pesce. Intanto mandiamo avanti lo stufato di fagioli fatti con conserva di pomodoro,\u00a0 scalogni,\u00a0 porri,\u00a0 peperoncino,\u00a0 vino bianco,\u00a0 alloro, e un pizzico di spezie.\u00a0 Una volta cotto lo stufato lo impiattiamo insieme al pesce disliscato e ricomposto.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Buono!\u00a0 Fatto cos\u00ec lo gradisce anche un bambino.\u00a0 I tuoi piatti sono sempre saporitissimi e delicati allo stesso tempo.<\/h4>\n

06\/02\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ed ecco le tue reginelle di pasta fresca fatta in casa.\u00a0 Cara fede non credere di essere la sola ad essere golosa di questa pasta;\u00a0 con questo rag\u00f9 \u00e8 una cosa da favola.<\/h4>\n

REGINELLE AL BRASATO<\/h2>\n

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ingredienti:\u00a0 carne per brasato,\u00a0 vino rosso,\u00a0 sale,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 aglio,\u00a0 cipolle dorate,\u00a0 sedano,\u00a0 composta di pomodoro,\u00a0 spezie miste che preferiamo,\u00a0 peperoncino, erbe;\u00a0 per la pasta:\u00a0 uova,\u00a0 farina per pasta fresca oppure semola,\u00a0 sale,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 parmigiano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 sigilliamo la carne e in un’altra casseruola facciamo soffriggere le verdure tagliate finemente,\u00a0 poi passiamo l\u00ec la carne sigillata e la sfumiamo col vino.\u00a0 Aggiungiamo poi il pomodoro, gli aromi,\u00a0 le erbe,\u00a0 il restante vino e facciamo sfumare,\u00a0 poi mettiamo il coperchio alla casseruola e lasciamo cuocere a fuoco lento.\u00a0 Intanto facciamo la pasta per le reginelle,\u00a0 impastiamo formando un panetto liscio;\u00a0 poi dopo aver tirato la pasta molto sottile tagliamo a mano le reginelle con un taglierino a stella.\u00a0 Lasciamo riposare la pasta e nel frattempo togliamo la carne dalla pentola,\u00a0 \u00a0la tagliamo a fettine sottili,\u00a0 rimettiamo ancora a cuocere il brasato e quando sar\u00e0 pronto di cottura lo sfalderemo e condiremo la pasta anche con il suo sugo.\u00a0 Infine spolveriamo con il parmigiano e impiattiamo.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Sono una bont\u00e0!<\/h4>\n

07\/02\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Una ricetta buonissima per chi ama il pesce,\u00a0 faccaimo le polpette di tonno rosso fresco.<\/h4>\n

POLPETTE DI TONNO<\/h2>\n

ROSSO FRESCO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 acquistiamo 400 g di tonno rosso fresco,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 tabasco,\u00a0 origano, succo e buccia grattugiata di mezzo limone,\u00a0 un uovo,\u00a0 panco,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 grissini,\u00a0 olio per friggere,\u00a0 formaggio fuso.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 scottiamo il tonno in padella,\u00a0 poi lo maciniamo e lo mettiamo in una zuppiera con un uovo,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 limone,\u00a0 panco,\u00a0 tabasco e abbondante origano fresco,\u00a0 sale.\u00a0 Ora mescoliamo insieme gli ingredienti e formeremo delle popette che passeremo nel trito di grissini frullati;\u00a0 portiamo l’olio a temperatura e friggiamo le polpette un po’ per volta.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Io credo che piaceranno anche a chi no piace il pesce.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Il profumo \u00e8 delizioso,\u00a0 ottime anche come antipasto,\u00a0 ma il pesce non me lo far\u00e0 mangiare nessuno.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Squisite da sole,\u00a0 ma ancora di pi\u00f9 con una colata di crema di fontina.<\/h4>\n

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31\/01\/2024 IN CUCINA CON AMORE LEALT\u00c1 E CON FEDERICA Elena\u00a0 Oggi presentiamo un buonissimo primo piatto,\u00a0 cremoso e leggero,\u00a0 sono gli spaghetti alla crema di zucca e finocchio.\u00a0 Squisiti! SPAGHETTI ALLA CREMA DI ZUCCA E FINOCCHIO Ingredienti.\u00a0 spaghetti,\u00a0 una fetta grande di zucca,\u00a0 crema di ricotta,\u00a0 latte q.b.,\u00a0 pancetta steccata,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 un […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[183,253,466,965,983,1048,1204],"class_list":["post-51167","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-cernia-in-salsa-saporita","tag-coniglio-alla-cacciatora","tag-frittatine-alla-crema-di-melanzane-e-zenzero","tag-pollo-al-lentischio","tag-polpette-di-tonno-rosso-fresco","tag-reginelle-al-brasato","tag-spaghetti-alla-crema-di-zucca-e-finocchio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51167"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54389,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51167\/revisions\/54389"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}