{"id":50965,"date":"2024-01-09T10:07:34","date_gmt":"2024-01-09T09:07:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=50965"},"modified":"2024-04-30T15:27:41","modified_gmt":"2024-04-30T15:27:41","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentoottantatreesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=50965","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOOTTANTATREESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

09\/01\/2024<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE\u00a0 LEALT\u00c1<\/h2>\n

E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Iniziamo questo articolo con un dolce,\u00a0 uno di quelli che ho realizzato per la festa di San Silvestro che abbiamo passato\u00a0 dai nostri amici.\u00a0 Una torta di pasta sfoglia e non solo,\u00a0 con un cuore di golosit\u00e0 da peccati di gola.\u00a0 Eccola.<\/h4>\n

TORTA GOLOSONA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pasta frolla ai canditi e pasta sfoglia fatte in casa,\u00a0 pasta fillo,\u00a0 cioccolato bianco,\u00a0 crema pasticciera, burro,\u00a0 crema alle mandorle,\u00a0 crema al cioccolato,\u00a0 due fettine sottili di pan di Spagna,\u00a0 rum, marmellata di albicocche fatta in casa,\u00a0 zucchero a velo,\u00a0 burro,\u00a0 zucchero semolato,\u00a0 panna.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo la frolla con un uovo,\u00a0 burro,\u00a0 farina, e canditi misti di agrumi poi la lasciamo riposare in freezer per 20 minuti.\u00a0 Il giorno precedente abbiamo fatto la pasta sfoglia,\u00a0 ora tracciamo il diametro,\u00a0 la tagliamo e la metteremo a cuocere a 200% per 15 minuti;\u00a0 poi la caramelliamo e sar\u00e0 pronta per l’uso.\u00a0 Adesso prendiamo la pasta fillo dal frigorifero e la spennelliamo con uno sciroppo di zucchero emulsionato all’ olio.\u00a0 Facciamo le creme,\u00a0 prima la crema di mandorle e poi la crema pasticciera,\u00a0 infine la crema al cioccolato facendo sciogliere il cioccolato fondente dolce in poca panna,\u00a0 \u00a0lasciamo raffreddare e poi incominciamo a fare il dolce.\u00a0 Ora abbiamo tutti gli ingredienti pronti all’uso,\u00a0 anche la marmellata di albicocche.\u00a0 Incominciamo con la pasta fillo:\u00a0 rivestiamo la teglia imburrata\u00a0 tutt’intorno e il fondo con dei piccoli pezzi,\u00a0 \u00a0stendere la frolla,\u00a0 eliminiamo l’eccesso tutt’intorno,\u00a0 prendiamo il cioccolato bianco fuso e spennelliamo tutta la frolla stesa compresi i bordi.\u00a0 versiamo la crema pasticciera,\u00a0 copriamo con la fettina sottile di pan di Spagna e rum poi la pasta sfoglia,\u00a0 la parte caramellata la metteremo sotto e sopra la spennelliamo con il cioccolato bianco,\u00a0 poi uno strato di marmellata, mettiamo l’altra crema al cioccolato,\u00a0 un altro disco di pasta sfoglia,\u00a0 \u00a0la spennellatura e la crema di mandorle.\u00a0 Ora prendiamo la pasta fillo ben inumidita la sistemiamo al centro e ai bordi,\u00a0 inforneremo la torta a 180\u00b0 per 30 minuti,\u00a0 controlliamo di tanto in tanto e quando la torta sar\u00e0 cotta a puntino e raffreddata la decoriamo con dei fiori di pasta di zucchero e zucchero a velo alla vaniglia.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Indescrivibile la golosit\u00e0 di questa torta.<\/h4>\n

11\/01\/2024<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Perch\u00e9 non ci presenti gli gnocchi di pane raffermo con i fagioli?\u00a0 \u00c8 uno dei miei primi preferiti, \u00e8 squisitissimo!<\/h4>\n

GNOCCHI DI PANE RAFFERMO<\/h2>\n

CON I FAGIOLI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pane\u00a0 toscano raffermo,\u00a0 spezie:\u00a0 noce moscata,\u00a0 pepe,\u00a0 alloro,\u00a0 \u00a0 \u00a0parmigiano,\u00a0 uova,\u00a0 cardamomo tanaceto,\u00a0 farina tipo “0”.\u00a0 per il sugo:\u00a0 fagioli borlotti,\u00a0 due scalogni,\u00a0 vino rosato,\u00a0 genziana,\u00a0 pomodori maturi,\u00a0 olio extra vergine d’oliva e brodo di carne.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 \u00a0mettiamo il pane in ammollo col latte per due ore,\u00a0 s\u00ec,\u00a0 perch\u00e9 si amalgami bene e non ci resti disarmonia con gli altri ingredienti:\u00a0 ad esempio che non si veda l’uovo sbattuto in mezzo ai pezzi ancora grossolani di pane.\u00a0 Strizzare bene il pane,\u00a0 aggiungere l’uovo e amalgamare,\u00a0 il parmigiano abbondante,\u00a0 e le spezie;\u00a0 amalgamare perfettamente il tutto:\u00a0 l’impasto deve risultare non troppo molle ma nemmeno troppo denso.\u00a0 Formare dei salsicciotti piccoli e tagliarli della lunghezza di un cm e\u00a0 1\/2.\u00a0 Lasciamo riposare gli gnocchi e nel frattempo diamo un’occhiata al sugo con i fagioli,\u00a0 quando il sugo sar\u00e0 pronto lasciamo intiepidire il tutto e verseremo l’olio che ci serve.\u00a0 Adesso caliamo gli gnocchi,\u00a0 li scoliamo e li immergeremo nella casseruola del sugo,\u00a0 mettiamo ancora basilico e salvia,\u00a0 una manciata di parmigiano e il piatto \u00e8 pronto da gustare.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Diciamo pure che sono venuti ancora meglio di quanto mi aspettassi.\u00a0 Buonissimi!<\/h4>\n

12\/01\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi presentiamo il pesce di lago in maniera semplice e saporita,\u00a0 in contorno di patatine e cavolo cappuccio rosso;\u00a0 un piatto buonissimo.<\/h4>\n

PESCE DI LAGO AL FORNO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 filetti di pesce di lago,\u00a0 erbe aromatiche che preferiamo,\u00a0 sale,\u00a0 tabasco, olio extra vergine d’oliva panco,\u00a0 salsa di limone fatta con pepe, olio e succo di limone.\u00a0 Contorno di patate al forno con rosmarino e salvia,\u00a0 cavolo cappuccio rosso in vinaigrette e aglio.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 prendiamo i fletti di pesce e li mettiamo a marinare nella salsa di limone per trenta minuti.\u00a0 Nel frattempo peliamo le patate,\u00a0 le tagliamo a tocchetti e le caliamo\u00a0 in una casseruola di acqua bollente salata,\u00a0 lasciamo bollire un minuto,\u00a0 poi le scoliamo e le mettiamo sotto l’acqua corrente,\u00a0 \u00a0le asciughiamo e le tuffiamo nell’olio bollente.\u00a0 Tagliamo finemente il cavolo,\u00a0 lo mettiamo in uno scola pasta e lo laviamo con acqua fredda, lo asciughiamo e lo condiamo con una saporita vinaigrette e aglio.\u00a0 Adesso passiamo i filetti di pesce nell’olio e poi nel panco,\u00a0 li mettiamo in una teglia da forno e li lasciamo cuocere ad alta temperatura per qualche minuto;\u00a0 impiattiamo il pesce con le verdure.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Anche questo \u00e8 un buon piatto leggero e gustoso.<\/h4>\n

15\/01\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 La ricetta che presento oggi sono i tagliolini fatti in casa con zafferano e funghi misti;\u00a0 sempre diversi e sempre buonissimi!<\/h4>\n

TAGLIOLINI ALLO ZAFFERANO<\/h2>\n

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E FUNGHI MISTI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 uova e farina per pasta fresca,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 scalogni,\u00a0 burrata,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 funghi:\u00a0 porcini,\u00a0 portobello e pioppini,\u00a0 porro,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 brandy,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 burrata,\u00a0 zafferano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 incominciamo con pulire i funghi,\u00a0 poi faccaimo soffriggere il porro in poco olio e caliamo i funghi tagliati a pezzetti,\u00a0 sfumiamo col brandy,\u00a0 aggiungiamo un po’ di sale e pepe, lasciamo cuocere per qualche minuto.\u00a0 Adesso impastiamo per fare i tagliolini,\u00a0 poi in un attimo tiriamo la sfoglia sottile q.b. e sempre infarinando tagliamo le tagliatelline a coltello.\u00a0 Sciogliamo lo zafferano in un po’ di brodo caldo,\u00a0 faccaimo soffriggere gli scalogni con olio,\u00a0 sfumiamo sempre col brandy e incorporiamo i funghi.\u00a0 Aeesso sciogliamo la burrata,\u00a0 caliamomi tagliolini nel brodo che bolle,\u00a0 aspettiamo mezzo minuto e poi li scoleremo nella casseruola del sugo;\u00a0 ora finiamo la cottura e versiamo la burrata e lo zafferano\u00a0 a fuoco spento,\u00a0 infine un bel giro di parmigiano,\u00a0 pepe e il piatto \u00e8 servito.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Che bont\u00e0!<\/h4>\n

17\/01\/2024<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Che ne diresti di presentare i sotto ala come hai fatto a me?\u00a0 Sono gustosi e leggeri.<\/h4>\n

Elena\u00a0 E vada per i sotto ala.<\/h4>\n

SOTTO ALA DI POLLO MARINATI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 sotto ala di pollo,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 tabasco,\u00a0 \u00a0 aglio,\u00a0 salvia,\u00a0 vino chardonnay peperoni, gialli,\u00a0 rossi e verdi,\u00a0 una cipolla rosata,\u00a0 alloro,\u00a0 chiodo di garofano,\u00a0 olio extre vergine d’oliva,\u00a0 una noce di burro,\u00a0 parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo le ali di pollo in marinatura:\u00a0 con sale,\u00a0 pepe,\u00a0 \u00a0e vino chardonnay.\u00a0 Nel frattempo puliamo i peperoni,\u00a0 li tagliamo a listarelle,\u00a0 li passiamo in padella dove abbiamo soffritto la cipolla tagliata sottilmente,\u00a0 saliamo,\u00a0 pepiamo, versiamo un mestolino di brodo e lasciamo cuocere a cottura desiderata.\u00a0 Una volta cotti li irroriamo con olio,\u00a0 burro e parmigiano grattugiato.\u00a0 Adesso togliamo i sotto ala dalla marinatura,\u00a0 li asciughiamo e li facciamo dorare in padella insieme all’ aglio e salvia,\u00a0 li doriamo bene da tutte le parti,\u00a0 poi aggiungiamo un po’ di brodo a proseguiremo la cottura.\u00a0 A cottura ultimata impiattiamo la carne insieme alla peperonata.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Una bont\u00e0 assicurata!<\/h4>\n

18\/01\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi presento la ricetta di cui abbiamo parlato poco tempo fa:\u00a0 la zuppa di cipolle densa.\u00a0 Buonissima!<\/h4>\n

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ZUPPA DI CIPOLLE DENSA<\/h2>\n

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Ingredienti.\u00a0 cipolle bianche,\u00a0 e due dorate,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 peperoncino,\u00a0 farina di ceci,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 basilico,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 alloro,\u00a0 parmigiano grattugiato, vino bianco,\u00a0 crosta di parmigiano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 abbiamo tagliato le cipolle a fettine sottili,\u00a0 le abbiamo messe in una casseruola con qualche giro di olio e alloro,\u00a0 le abbiamo soffritte senza dorarle,\u00a0 abbiamo sfumato col vino e poi aggiunto il brodo vegetale,\u00a0 la crosta di parmigiano,\u00a0 sale, pepe,\u00a0 basilico ma il prezzemolo l’ abbiamo aggiunto solo alla fine.\u00a0 Abbiamo fatto bollire la zuppa per 30 minuti, poi\u00a0 in una piccola ciotola abbiamo messo due cucchiai di farina di ceci e allungata con un po’ di brodo freddo,\u00a0 mescolando fino ad ottenere una crema liscia,\u00a0 poi aggiuta al composto.\u00a0 Abbiamo macinato la met\u00e0 delle cipolle e poi le abbiamo rimesse nella casseruola insieme e abbiamo fatto bollire ancora per un minuto;\u00a0 sempre mescolando abbiamo ottenuto una zuppa saporita e densa,\u00a0 alla fine abbiamo fatto ancora un giro di olio,\u00a0 di prezzemolo e di parmigiano reggiano.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Pi\u00f9 buona di cos\u00ec non l’avevo mai mangiata prima!<\/h4>\n

20\/01\/2024<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Federica mi dice: ” tu ne hai sempre d fresche” e il fatto \u00e8 che sono anche buone le cose che inventi,\u00a0 valide,\u00a0 salutari e tolgono la noia.\u00a0 Grazie!\u00a0 Ha detto queste cose quando le ho presentato i ravioli conditi con la crema al succo d’uva,\u00a0 \u00e8 vero erano buonissimi.<\/h4>\n

RAVIOLI CONDITI ALLA<\/h2>\n

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CREMA DI SUCCO D’UVA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 ricotta di pecora,\u00a0 una fetta di zucca soda,\u00a0 parmigiano raggiano,\u00a0 amido di mais,\u00a0 burro,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 \u00a0sale,\u00a0 pepe,\u00a0 un pizzico di cannella,\u00a0 rosmarino.\u00a0 Per la pasta uova e semola,\u00a0 sale un cucchiaio di olio.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 per prima cosa facciamo il ripieno,\u00a0 cuocendo la zucca in forno, poi la stemperiamo bene senza grumi e lo stesso vale per la ricotta.\u00a0 Saliamo al punto giusto,\u00a0 \u00a0un pizzico di cannella,\u00a0 e il ripieno \u00e8 pronto.\u00a0 Ora facciamo i ravioli,\u00a0 impastando uova e farina,\u00a0 un cucchiaio di olio,\u00a0 un pizzico di sale;\u00a0 stendiamo la pasta,\u00a0 mettiamo il ripieno e diamo una forma al raviolo.\u00a0 Adesso li caliamo nella’ acqua che bolle,\u00a0 poi li scoliamo e li adagiamo nella casseruola dove abbiamo fatto una cremina un po’ densa con un cucchiaio di amido,\u00a0 una noce di burro e il succo di uva nera.\u00a0 Spennelliamo con l’olio i ravioli e poi mettiamo una manciata di parmigiano e un pizzico di pepe.<\/h4>\n

Federica Squisitissimi!<\/h4>\n

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09\/01\/2024 IN CUCINA CON AMORE\u00a0 LEALT\u00c1 E CON FEDERICA Elena\u00a0 Iniziamo questo articolo con un dolce,\u00a0 uno di quelli che ho realizzato per la festa di San Silvestro che abbiamo passato\u00a0 dai nostri amici.\u00a0 Una torta di pasta sfoglia e non solo,\u00a0 con un cuore di golosit\u00e0 da peccati di gola.\u00a0 Eccola. TORTA GOLOSONA Ingredienti:\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[538,930,1038,1188,1240,1283,1395],"class_list":["post-50965","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-gnocchi-di-pane-raffermo-con-i-fagioli","tag-pesce-di-lago-al-forno","tag-ravioli-conditi-alla-crema-di-succo-di-uva","tag-sotto-ala-marinati","tag-tagliolini-allo-zafferano-e-ai-funghi-misti","tag-torta-golosona","tag-zuppa-di-cipolle-densa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=50965"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50965\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54394,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50965\/revisions\/54394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=50965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=50965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=50965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}