{"id":50723,"date":"2023-11-03T14:53:02","date_gmt":"2023-11-03T13:53:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=50723"},"modified":"2024-04-30T15:32:39","modified_gmt":"2024-04-30T15:32:39","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentoottantesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=50723","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOOTTANTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

03\/11\/2023<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE\u00a0 CON<\/h2>\n

\u00a0 LEALT\u00c1 E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 oggi voglio presentare un piatto completo,\u00a0 gustosissimo: (proteine,\u00a0 legumi e verdure) sono i funghi fritti,\u00a0 fagioli,\u00a0 pomodori.\u00a0 Un piatto nutriente vegetariano non per scelta ma per bont\u00e0.<\/h4>\n

FUNGHI FAGIOLI E VERDURE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 funghi pioppini,\u00a0 funghi portobello,\u00a0 origano,\u00a0 basilico,\u00a0 vino bianco, patate,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 aglio,\u00a0 zucca,\u00a0 citronette,\u00a0 fagioli borlotti, sale pepe,\u00a0 olio extra vergine d’oliva peperoncino,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 farina tipo “0” ,\u00a0 olio per friggere.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 puliamo bene i funghi e li mettiamo a riposare, adesso tagliamola zucca a fettine,\u00a0 la spruzziamo con l’olio\u00a0 e la inforniamo a 150\u00b0 per 15 minuti.\u00a0 Lessiamo le patate,\u00a0 le tagliamo a fettine,\u00a0 le irroriamo con olio,\u00a0 sale e aceto, le passiamo un attimo al forno e nel frattempo lessiamo i borlotti che condiremo con citronette.\u00a0 Adesso \u00e8 arrivato il momento della frittura:\u00a0 infariniamo bene i funghi e li caliamo nell’olio bollente,\u00a0 quando saranno dorati li togliamo,\u00a0 li mettiamo sulla carta assorbente e poi faremo i piatti.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Un piatto davvero gustoso,\u00a0 e che fa bene alla salute.<\/h4>\n

06\/11\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0 Come vi ho gi\u00e0 detto mi piace molto cucinare il pollo,\u00a0 l’ho cucinato in centinaia di ricette diverse,\u00a0 questa \u00e8 nuova:\u00a0 \u00e8 cotto in una salsa di erbe e spezie,\u00a0 senza la pelle perch\u00e9 assorba meglio i sapori e resti ugualmente morbido.\u00a0 Buonissimo!<\/h4>\n

POLLO IN SALSA DI<\/h2>\n

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ERBE E SPEZIE<\/h2>\n

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Ingredienti: pollo,\u00a0 aglio,\u00a0 sedano,\u00a0 aglione,\u00a0 lentischio,\u00a0 peperone rosso ,\u00a0 peperoncino,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 cipresso,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 mosto di uva bianca e spezie miste.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 Puliamo il pollo dalla pelle, lo tagliamo a pezzi e lo mettiamo a marinare con mosto di uva bianca,\u00a0 pepe e sale.\u00a0 Passate almeno due ore lo faremo rosolare in poco olio,\u00a0 poi frulliamo le erbe e il sedano,\u00a0 il peperone\u00a0 con un po’ di brodo,\u00a0 aggiungiamo le spezie,\u00a0 il lentischio e con questi sapori amalgamiamo la carne.\u00a0 Versiamo un po’ di brodo e lasciamo cuocere per circa un’ora;\u00a0 il pollo sar\u00e0 morbido e succoso,\u00a0 si pu\u00f2 gustare con un contorno di fagiolini passati in padella con burro aceto di mele e parmigiano,\u00a0 con un’insalata mista in vinaigrette,\u00a0 o anche con un gustosissimo pur\u00e8.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Questa ricetta la passer\u00f2 a mia madre per il ristorante.\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

07\/11\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0 Quante volte ho fatto le verdure ripiene?\u00a0 Migliaia s\u00ec,\u00a0 ma ho sempre cambiato ricetta come questa che sto per presentare:\u00a0 sono una delizia perch\u00e9 sono cucinati con amore e con aromi e ingredienti sempre diversi.<\/h4>\n

POMODORI RIPIENI IN UN LETTO<\/h2>\n

DI ZUCCHINE CROCCANTI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pomodori maturi,\u00a0 zucchine,\u00a0 farina tipo”0″, panco,\u00a0 arrosto di tacchino macinato e pur\u00e8 di ceci,\u00a0 timo,\u00a0 basilico,\u00a0 origano,\u00a0 spezie,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 cipollotti saltati in padella,\u00a0 olio extra vergine d’oliva e olio per friggere.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 laviamo bene le zucchine,\u00a0 le tagliamo a rondelle sottili,\u00a0 le saliamo,\u00a0 le pepiamo leggermente e le stendiamo sopra un’asse da lavoro.\u00a0 Adesso svuotiamo i pomodori lasciando la polpa dello spessore di un cm,\u00a0 li capovolgiamo e li lasciamo riposare per mezz’ora.\u00a0 Intanto prepariamo il ripieno:\u00a0 abbiamo lessato i ceci il giorno precedente,\u00a0 e lo stesso abbiamo macinato l’arrosto rimasto,\u00a0 li abbiamo amalgamati insieme con l’aggiunta della cipolla passata in padella;\u00a0 abbiamo messo le erbe,\u00a0 le spezie,\u00a0 il parmigiano,\u00a0 il panco e abbiamo aggiustato di sale e pepe poi abbiamo riempito i pomodori.\u00a0 Sono stati poi adagiati nella teglia,\u00a0 spennellati con l’olio e infornati a 170\u00b0 per 20 minuti.\u00a0 Nel frattempo abbiamo infarinato le zucchine e poi fritte e le abbiamo servite insieme ai pomodori al forno.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sono meravigliosi!<\/h4>\n

02\/12\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0 Incominciamo a preparare i dolci di Natale per i nostri ospiti:\u00a0 ho preparato dei docetti ripieni che sono favolosi:\u00a0 leggeri,\u00a0 gustosi e anche belli.\u00a0 Eccoli nella foto sotto.<\/h4>\n

PASTE DI FROLLA E PASTA<\/h2>\n

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FILLO RIPIENE<\/h2>\n

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Igredienti per la frolla:\u00a0 un uovo intero e due tuorli,\u00a0 farina tipo”00″,\u00a0 zucchero,\u00a0 olio di arachidi,\u00a0 sale,\u00a0 una bacca intera\u00a0 di vaniglia,\u00a0 bergamotto grattugiato,\u00a0 + tre cucchiai di succo,\u00a0 mezzo bicchiere di latte,\u00a0 una bustina di lievito per dolci.\u00a0 Per il ripieno:\u00a0 mermellate miste fatte in casa:\u00a0 agrumi,\u00a0 fichi e di zucchelle;\u00a0 cioccolato fondente,\u00a0 uvetta passa,\u00a0 canditi di arance.\u00a0 Pasta fillo e emulsione di olio e spremuta di arance per la spennellatura.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 prepariamo la frolla sciogliendo l’olio con lo zucchero,\u00a0 poi in un’altra ciotola sbatteremo le uova,\u00a0 aggiungendo la vaniglia,\u00a0 la buccia grattugiata di bergamotto,\u00a0 (sono gli agrumi che mi ha portato Federica)\u00a0 mettiamo il succo, e la farina, subito dopo il latte, un pizzico di sale,\u00a0 farina e ancora il succo (succo e latte vanno alternati con la farina,\u00a0 infine aggiungiamo la crema di olio e zucchero,\u00a0 amalgamiamo bene e per ultimo la bustina di lievito.\u00a0 Stendiamo la pasta,\u00a0 la riempiamo con la composata che abbiamo fatto precedentemente,\u00a0 poi con un bicchiere tagliamo a mezza luna,\u00a0 oppure anche rotonde.\u00a0 A questo punto le mettiamo sopra la carta da forno nella teglia e inforniamo a 180\u00b0 per 15 minuti.\u00a0 Nel frattempo noi stendiamo i fogli di pasta fillo e la spennelliamo bene.\u00a0 Togliamo dal forno le paste,\u00a0 le lasciamo intiepidire,\u00a0 devono essere quasi fredde e poi una ad una le avvolgeremo in un foglio di questa pasta;\u00a0 inforniamo di nuovo per 15 minuti a 200\u00b0 e le paste sono pronte da togliere dal forno.\u00a0 Rosate,\u00a0 croccanti e friabili e saporitissime.\u00a0 Piacciono a grandi e ai pi\u00f9 piccini,\u00a0 e poi oltre ad essere squisite sono genuine.<\/h4>\n

Federica\u00a0 S\u00ec,\u00a0 hai detto poco perch\u00e9 sono una vera delizia!<\/h4>\n

04\/12\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi invece presento un dolce Natalizio che ho fatto gi\u00e0 in altre versioni:\u00a0 erano i miei pandorelli ,\u00a0 il panettone con le nocciole e questo \u00e8 un panettonccino proprio per provare a me stessa che sono migliorata\u00a0 nell’impasto e nell’assemblaggio degli ingredienti.\u00a0 Eccolo nella foto sotto.<\/h4>\n

NUOVO PANETTONE DICEMBRE 2023<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 lievito madre,\u00a0 farina tipo “0” e “00”,\u00a0 50%,\u00a0 cinque uova e due tuorli,\u00a0 zucchero semolato,\u00a0 burro,\u00a0 aromi,\u00a0 canditi misti,\u00a0 uvetta zibibbo,\u00a0 zucchero a velo con vaniglia.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 abbiamo sciolto il burro con lo zucchero,\u00a0 poi abbiamo mescolato le farine con il lievito madre e in un’altro recipiente abbiamo montato le uova a crema con l’altra met\u00e0 dello zucchero.\u00a0 Abbiamo amalgamato bene\u00a0 e aggiunto gli aromi,\u00a0 poi abbiamo aggiunto la crema di burro e zucchero e\u00a0 abbiamo lasciato lievitare l’impasto in un luogo tiepido coperto con un telo di lino per 24 ore.\u00a0 Il giorno successivo abbiamo aggiunto l’uvetta e i canditi,\u00a0 abbiamo mescolato bene ancora e messo il tutto a lievitare per altre 24 ore.\u00a0 Il giorno successivo ancora\u00a0 abbiamo unto lo stampo e abbiamo versato il composto e poi in forno a 185\u00b0 per un’ora.\u00a0 Abbiamo sfornato il panettone e l’abbiamo capovolto\u00a0 fino al raffreddamento,\u00a0 poi \u00e8 stato guarnito con un po’di zucchero a velo e il giorno seguente l’abbiamo tagliato a tavola per i nostri amici.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Squsitissimo!\u00a0 Leggero,\u00a0 bolloso,\u00a0 anzi leggerissimo e gustoso.<\/h4>\n

06\/12\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0 In questi giorni pensando a mia nonna mi \u00e8 venuto alla mente quando si parlava della sua infanzia e delle feste natalizie, dei loro doni e della loro cucina.\u00a0 I dolci di allora erano frutta e frittelle,\u00a0 e anche polenta fritta zuccherata;\u00a0 questa per\u00f2 la faccaimo anche noi per la merenda dei bambini,\u00a0 Marco da piccolo ne andava matto,\u00a0 eccola nella foto sotto.<\/h4>\n

POLENTA FRITTA ZUCCHERATA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 2 litri di acqua,\u00a0 sale,\u00a0 480 g di farina di mais, zucchero semolato,\u00a0 olio per friggere,\u00a0 \u00a0carta assorbente.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 In una casseruola capiente portiamo ad ebollizione l’acqua, saliamo q.b.,\u00a0 e mettiamo la farna a pioggia,\u00a0 mescoliamo bene affinch\u00e9 non si formino grumi.\u00a0 Poi mettiamo la fiamma al minimo,\u00a0 mettiamoanche il coperchio e lasciamo cuocere la polenta per 30 minuti.\u00a0 Dopo la verseremo in un recipiente di ceramica e la lasciamo raffreddare.\u00a0 Intanto faccaimo scaldare l’olio a temperatura poi immergeremo le fettine tagliate abbastanza sottili,\u00a0 quando la polenta sar\u00e0 croccante la leveremo e la metteremo sopra una carta assorbente. Impiattiamo la polenta spolverandola abbondantemente di zucchero semolato.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Non \u00e8 solo un dolce di fine Ottocento, ma per me \u00e8 ancora un dolce molto ma molto gustoso e buonissimo.<\/h4>\n

07\/12\/2023<\/h4>\n

Elena\u00a0 Eccoci arrivati all’ultima ricetta di questo articolo,\u00a0 che cosa facciamo per chiudere la pagina?\u00a0 Ho pensato a frittelle dolci,\u00a0 ma non quelle che ho gi\u00e0 presentato,\u00a0 ma queste sono molto particolari perch\u00e9\u00a0 sono state eseguite con patate e melanzane;\u00a0 sono risultate squisite.<\/h4>\n

FRITTELLE DOLCI DI PATATE<\/h2>\n

E MELANZANE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 due patate,\u00a0 una melanzana grande,\u00a0 farina q.b. sale,\u00a0 zucchero,\u00a0 vaniglia intera,\u00a0 un limone grande intero,\u00a0 succo di arancia, un bicchierino di limoncello,\u00a0 foglioline di menta fresca,\u00a0 olio per la frittura e carta assorbente.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 ho grattugiato le patate e la melanzana con la buccia,\u00a0 abbiamo messo un pizzico di sale,\u00a0 e lo zucchero due cucchiai, abbiamo inserito il liquore,\u00a0 \u00a0il succo di limone diluito con succo di arancia,\u00a0 la buccia grattugiata,\u00a0 la vaniglia,\u00a0 la menta e la farina quanto basta per realizzare un impasto omogeneo ma non troppo solido,\u00a0 deve scorrere dal cucchiaio.\u00a0 Abbiamo portato l’olio a temperatura e abbiamo fritto le frittelle,\u00a0 poi messe sulla carta assorbente e prima di servirle le abbiamo impiattate.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sinceramente quando mi hai detto che le frittelle dolci erano di patate e melanzane sono rimasta perplessa,\u00a0 ma quando ho sentito il profumo e soprattutto il gusto sono rimasta senza fiato perch\u00e9 sono meravigliose!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Non le ho decorate con lo zucchero a velo perch\u00e9 sono abbastanza dolci.<\/h4>\n

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03\/11\/2023 IN CUCINA CON AMORE\u00a0 CON \u00a0 LEALT\u00c1 E CON FEDERICA Elena\u00a0 oggi voglio presentare un piatto completo,\u00a0 gustosissimo: (proteine,\u00a0 legumi e verdure) sono i funghi fritti,\u00a0 fagioli,\u00a0 pomodori.\u00a0 Un piatto nutriente vegetariano non per scelta ma per bont\u00e0. FUNGHI FAGIOLI E VERDURE Ingredienti:\u00a0 funghi pioppini,\u00a0 funghi portobello,\u00a0 origano,\u00a0 basilico,\u00a0 vino bianco, patate,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 aglio,\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[473,482,836,886,959,971,991],"class_list":["post-50723","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-frittelle-dolci-di-patate-e-melanzane","tag-funghi-fagioli-e-verdure","tag-nuovo-panettone-dicembre-2023","tag-paste-di-frolla-e-pasta-fillo-ripiene","tag-polenta-fritta-zuccherata","tag-pollo-in-salsa-di-erbe-e-spezie","tag-pomodori-ripieni-in-un-letto-di-zucchine-croccanti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50723","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=50723"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50723\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54405,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50723\/revisions\/54405"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=50723"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=50723"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=50723"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}