{"id":47265,"date":"2022-09-01T15:02:18","date_gmt":"2022-09-01T14:02:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=47265"},"modified":"2024-05-02T07:12:01","modified_gmt":"2024-05-02T07:12:01","slug":"le-ricette-di-casa-miatrecentoquarantaseiesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=47265","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOQUARANTASEIESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

01\/09\/2022<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

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E CON FEDERICA<\/h2>\n

Ed eccoci al nuovo appuntamento di Settembre.\u00a0 Avete passato bene le vacanze?\u00a0 Spero proprio di s\u00ec,\u00a0 siamo tutti in ansia per tutte le cose che sono ancora campate in aria,\u00a0 speriamo bene!\u00a0 Ho visto molti volti preoccupati per la nostra attuale situazione,\u00a0 ma ho fiducia nella competenza di qualcuno,\u00a0 in qualche modo ne usciremo,\u00a0 anche se ci vorrebbe un miracolo!\u00a0 Bisogna crederci.\u00a0 \u00a0Ho una bella novit\u00e0 da raccontarvi:\u00a0 ho contattato persone di cui ho sempre avuto grande fiducia e rispetto,\u00a0 e mi hanno dato il permesso di scrivere la loro storia.\u00a0 Una storia vera,\u00a0 raccapricciante,\u00a0 ma ha dei risvolti positivi meravigliosi che fanno di loro persone vere e di sani principi incredibili.<\/h4>\n

Oggi incominciamo subito con la ricetta del giorno,\u00a0 voglio incominciare l’articolo con un dolce rivisitato:\u00a0 si tratta della torta delle rose alla crema,\u00a0 una delizia per grandi e piccini.<\/h4>\n

TORTA DELLE ROSE ALLA CREMA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 100 g di burro,\u00a0 100 g di zucchero,\u00a0 70 g di lievito di birra,\u00a0 900 g di farina tipo “00” 4 uova e un rosso, un bicchiere di latte,\u00a0 estratto di vaniglia,\u00a0 la buccia di un limone intero grattugiata.\u00a0 Ingredienti per la crema al rum:\u00a0 100 g di burro,\u00a0 150 g di zucchero a velo, mezzo bicchiere di rum per dolci.\u00a0 Per la crema pasticciera:\u00a0 un litro di latte,\u00a0 scorze di limone e arancia,\u00a0 5 cucchiai di zucchero,\u00a0 sei\u00a0 cucchiai di amido di mais\u00a0 e tre tuorli.<\/h4>\n

\u00a0Questa torta di solito la facevo con il lievito madre,\u00a0 ma siccome molte di voi mi hanno detto che con il lievito madre non si trovano bene,\u00a0 allora ho fatto questa con il lievito di birra.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 sciogliamo il lievito nel latte,\u00a0 aggiungiamo lo zucchero,\u00a0 il burro,\u00a0 la vaniglia,\u00a0 la buccia di limone grattugiata e la farina.\u00a0 Mescoliamo,\u00a0 amalgamiamo bene l’impasto e lasciamo riposare per un’ora a temperatura ambiente.\u00a0 Intanto faremo le due creme:\u00a0 incominciamo con la crema al rum amalgamando i tre ingredienti e cio\u00e8 il burro,\u00a0 lo zucchero a velo e il rum ottenendo una bella cremina. Poi facciamo subito la crema pasticciera sbattendo le uova con lo zucchero,\u00a0 le bucce di agrumi grattugiate,\u00a0 i sei cucchiai di amido di mais e il latte, ( teniamone da parte un bicchiere,\u00a0 in caso la crema dovesse risultare troppo densa allora l’aggiungeremo alla fine) .\u00a0 Adesso prendiamo l’impasto e lo tiriamo con il mattarello a uno spessore di un cm e mezzo,\u00a0 che andremo a spennellare la superficie con la cremina al rum.\u00a0 Dopo di che\u00a0 spalmeremo met\u00e0 della crema pasticciera su tutta la superficie lasciando liberi i bordi,\u00a0 faremo un rotolo e ne ricaveremo sei o sette pezzi di uguale misura che andremo a metterli nella teglia foderata di carta da forno unta di burro;\u00a0 sistemiamo i rotoli in maniera verticale e tutti uniti fra loro.\u00a0 Adesso lasciamo lievitare un’altra ora e poi la metteremo in forno a 180\u00b0 per quaranta minuti e forse un po’ di pi\u00f9.\u00a0 Servire la torta con altra crema pasticciera o gelato.\u00a0 Eccola!<\/h4>\n

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Federica\u00a0 l’ho assaggiata,\u00a0 \u00e8 una cosa divina!\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

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Elena\u00a0 \u00a0Arrivederci a domani con un’altra ricetta e altri articoli.<\/h4>\n

02\/09\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Un piatto di pesce?\u00a0 L’ho fatto con molta cura anche se in realt\u00e0 al solo pensiero che venga dal mare si arriccia un po’ il naso.\u00a0 Ho cucinato dei filetti di cernia pastellati al forno,\u00a0 l’ho assaggiato,\u00a0 ed era davvero squisito.<\/h4>\n

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FILETTI DI CERNIA AL FORNO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 filetti di cernia,\u00a0 succo di agrumi misti,\u00a0 panco,\u00a0 latte,\u00a0 sale, pepe,\u00a0 salvia,\u00a0 rosmarino,\u00a0 porro,\u00a0 uno spicchio di aglio indivia,\u00a0 fave, olio extra vergine d’oliva gentile, origano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo i filetti di cernia a marinare nel succo di agrumi,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, rosmarino,\u00a0 porro tritati,\u00a0 li lasciamo marinare per tre ore e poi li passeremo nel latte,\u00a0 nel panco,\u00a0 un’altra volta nel latte e ancora nel panco;\u00a0 li stenderemo in una teglia da forno sopra la carta spennellata di olio,\u00a0 poi passiamo sopra i filetti un giro di olio e lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 15 minuti circa.\u00a0 Nel frattempo faremo la crema di scarola e fave:\u00a0 facciamo cuocere le fave,\u00a0 le mettiamo nel mixer insieme ad un po’ di olio,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 uno spicchio di aglio nuovo e la scarola.\u00a0 Quando la crema sar\u00e0 pronta la verseremo nel piatto di portata e ci adageremo il pesce.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Questa ricetta \u00e8 molto raffinata.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie,\u00a0 a domani.<\/h4>\n

03\/09\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi invece facciamo un buon risotto,\u00a0 un risotto nutriente, saporito senza rag\u00f9 di carne o di pesce,\u00a0 all’uva moscato bianco e legumi.<\/h4>\n

RISOTTO ALL’UVA MOSCATO<\/h2>\n

BIANCO E LEGUMI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 riso 300 g,\u00a0 \u00a0mezzo porro,\u00a0 un grappolo di uva moscato bianco\u00a0 (300g circa) trecento g di piselli e ceci,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, brandy,\u00a0 parmigiano grattugiato, olio extra vergine d’oliva gentile,\u00a0 burro,\u00a0 salvia due rametti di erba ruta.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo il porro a rondelle sottili,\u00a0 lo mettiamo a rosolare insieme al riso.\u00a0 Poi sfumiamo il tutto con mezzo bicchierino di brandy,\u00a0 aggiungiamo l’acqua dove abbiamo cotto i legumi e lo portiamo a met\u00e0 cottura.\u00a0 Intanto schiacciamo\u00a0 l’uva,\u00a0 e\u00a0 frulliamo i legumi con olio,\u00a0 sale e pepe;\u00a0 aggiungiamo la crema di legumi al riso e dopo alcuni secondi incorporiamo il succo di uva e le foglioline di ruta.\u00a0 A fine cottura lo mantechiamo con un po’ di burro, una foglia di alloro,\u00a0 salvia\u00a0 infine aggiungeremo il parmigiano e il risotto \u00e8 pronto da servire.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Dovrebbe essere squisitissimo!<\/h4>\n

04\/09\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi voglio presentarvi le mie polpette di pomodori e legumi,\u00a0 molto buone perch\u00e9 piacciono anche ai bambini.<\/h4>\n

POLPETTE DI LEGUMI E POMODORI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pomodori maturi e carnosi,\u00a0 fagioli borlotti, piselli o fave,\u00a0 un porro,\u00a0 basilico,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 origano,\u00a0 alloro,\u00a0 rosmarino,\u00a0 salvia,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 cubotti di provola,\u00a0 parmigiano,\u00a0 pangrattato,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 rosmarino.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo i pomodori a pezzetti,\u00a0 li lasciamo scolare dal loro liquido,\u00a0 e nel frattempo cuoceremo i legumi.\u00a0 Prepariamo tutti gli ingredienti sul piano di lavoro e incominciamo a macinare i legumi nel mixer insieme al porro tagliato sottile,\u00a0 foglioline di basilico e prezzemolo,\u00a0 una foglia di alloro,\u00a0 sale,\u00a0 pepe e il parmigiano grattugiato.\u00a0 Spadelliamo i pomodori in poco olio,\u00a0 li uniamo al composto e incominciamo a formare delle polpette che imbottiremo di qualche cubotto di provola,\u00a0 poi le passeremo nel pangrattato e in olio a temperatura ideale,\u00a0 e\u00a0 sulla carta assorbente.\u00a0 Le polpette devono risultare ben sode,\u00a0 \u00a0cucinate cos\u00ec sono davvero una squisitezza!<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Le faccio subito!<\/h4>\n

05\/09\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Il piatto di oggi \u00e8 un piatto classico,\u00a0 squisito ma io l’ho realizzato alla mia maniera.\u00a0 Si tratta della pappa al pomodoro.<\/h4>\n

PAPPA AL POMODORO A MODO MIO<\/h2>\n

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Ingredienti: un kg di pomodori maturi,\u00a0 \u00a0200 g di conserva fresca fatta in casa,\u00a0 mezzo bicchiere di vino bianco,\u00a0 basilico,\u00a0 \u00a0origano fresco,\u00a0 alloro,\u00a0 cumino,\u00a0 ginepro, scalogni e un porro,\u00a0 3 hg di pane,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, peperoncino, olio extra vergine d’oliva,\u00a0 parmigiano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo gli scalogni,\u00a0 il porro,\u00a0 e li mettiamo a rosolare in poco olio;\u00a0 sfumiamo con il vino,\u00a0 aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzetti e aggiungiamo anche la conserva,\u00a0 l’alloro,\u00a0 il peperoncino,\u00a0 poco sale,\u00a0 origano,\u00a0 cumino,\u00a0 ginepro,\u00a0 il pane raffermo tagliato a piccoli pezzi,\u00a0 infine il brodo vegetale.\u00a0 Portiamo ad ebollizione a fuoco alto,\u00a0 poi abbassiamo la fiamma e facciamo sobbollire la zuppa per almeno un’ora e mezza.\u00a0 Prima di impiattare mettiamo il pepe e aggiustiamo di sale.\u00a0 Poi serviamo la pappa al pomodoro con abbondante parmigiano.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Io l’ho gi\u00e0 rifatta e ti dico sinceramente che non ho mai mangiato una pappa al pomodoro cos\u00ec squisita.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

06\/09\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Benedette le uova!\u00a0 Sono cos\u00ec versatili,\u00a0 nutrienti,\u00a0 a loro non manca nulla perch\u00e9 sono un alimento completo;\u00a0 per\u00f2 non bisogna esagerare.\u00a0 Ogni tanto faccio una buona frittata,\u00a0 sempre diversa e gustosa,\u00a0 oggi presento quella ai funghi porcini:\u00a0 una delizia per grandi e piccini.<\/h4>\n

FRITTATA AI FUNGHI PORCINI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 uova,\u00a0 parmigiano (due cucchiai a persona,\u00a0 \u00a0porro,\u00a0 funghi porcini trifolati,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, olio extra vergine d’oliva gentile.\u00a0 \u00a0Per i funghi trifolati:\u00a0 olio,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 vino bianco,\u00a0 aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 alloro e un mestolo di brodo.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 indivie miste,\u00a0 pomodori,\u00a0 cetrioli cipolle bianche,\u00a0 vinaigrette.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 incominciamo\u00a0 con i funghi,\u00a0 li spazzoliamo bene,\u00a0 poi li laviamo e li asciughiamo,\u00a0 li tagliamo a pezzetti\u00a0 e li mettiamo in padella dove abbiamo prima fatto soffriggere uno spicchio di aglio,\u00a0 poi mettiamo i funghi,\u00a0 facciamo sfumare col vino,\u00a0 lasciamo evaporare,\u00a0 aggiungiamo il brodo e lasciamo cuocere per alcuni minuti.\u00a0 Li saliamo e pepiamo al punto giusto.\u00a0 Sbattiamo le uova,\u00a0 incorporiamo il parmigiano,\u00a0 i porri tagliati a rondelle sottili e fatti passare in padella in poco olio,\u00a0 e i funghi;\u00a0 mescoliamo bene la frittata,\u00a0 la vuotiamo in padella con un filo di olio,\u00a0 la copriamo e quando sar\u00e0 pronta va girata formando una mezza luna poi la cuoceremo dall’altra parte e il gioco \u00e8 fatto.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Fatta cos\u00ec \u00e8 buonissima!<\/h4>\n

07\/09\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ho provato a fare un gelato leggero con meno panna,\u00a0 alla pesca bianca e ai fichi;\u00a0 una vera delizia davvero!<\/h4>\n

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GELATO ALLE PESCHE<\/h2>\n

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BIANCHE E AI FICHI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 120 g di zucchero,\u00a0 250 g di panna liquida,\u00a0 250 g di succo\u00a0 e polpa di pesche e fichi,\u00a0 una stecca di vaniglia,\u00a0 fichi caramellati per la decorazione.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 accendiamo la gelatiera,\u00a0 intanto mettiamo la frutta nel mixer,\u00a0 la frulliamo\u00a0 ma non troppo perch\u00e9 dovranno veders i pezzettini,\u00a0 poi scaldiamola panna con lo zucchero,\u00a0 e la vaniglia,\u00a0 non deve bollire.\u00a0 Una volta raffreddata incorporiamo il succo e la frutta,\u00a0 mescoliamo bene e versiamo il tutto nella gelatiera in pressione;\u00a0 \u00a0dopo venticinque minuti o mezz’ora al massimo il gelato sar\u00e0 pronto da gustare.\u00a0 ( Per un risultato\u00a0 di una migliore solidit\u00e0,\u00a0 posare il gelato nell’abbattitore o freezer per 15 minuti prima del consumo.\u00a0 Io non l’ho fatto e il gelato si stava quasi squagliando).<\/h4>\n

Federica\u00a0 Io lo mangio prima di sicuro,\u00a0 \u00e8 una cosa inebriante:\u00a0 il sapore della pesca bianca con la dolcezza naturale dei fichi,\u00a0 ne mangerei mille!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Golosissima sei!\u00a0 E anche questo articolo di ricette di cucina \u00e8 terminato.\u00a0 Ci ritroviamo al prossimo.\u00a0 Ciao!<\/h4>\n

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01\/09\/2022 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Ed eccoci al nuovo appuntamento di Settembre.\u00a0 Avete passato bene le vacanze?\u00a0 Spero proprio di s\u00ec,\u00a0 siamo tutti in ansia per tutte le cose che sono ancora campate in aria,\u00a0 speriamo bene!\u00a0 Ho visto molti volti preoccupati per la nostra attuale situazione,\u00a0 ma ho fiducia nella competenza […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[435,464,508,977,1073,1270],"class_list":["post-47265","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-filetti-di-cernia-al-forno","tag-frittata-ai-funghi-porcini","tag-gelato-alle-pesche-bianche-e-ai-fichi","tag-polpette-di-legumi-e-pomodori","tag-risotto-alluva-moscato-bianco-e-legumi","tag-torta-delle-rose-alla-crema"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=47265"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54531,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/47265\/revisions\/54531"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=47265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=47265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=47265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}