{"id":46972,"date":"2022-06-14T14:57:13","date_gmt":"2022-06-14T13:57:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=46972"},"modified":"2024-05-02T07:16:59","modified_gmt":"2024-05-02T07:16:59","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentoquarantacinquesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=46972","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOQUARANTACINQUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

14\/06\/2022<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Iniziamo l’articolo con un dolce semplice ma di grande gusto:\u00a0 la bavarese al succo di agrumi e il frutto della passione con il mango farcita di lamponi freschi.\u00a0 Squisita!<\/h4>\n

BAVARESE AL SUCCO DI AGRUMI E<\/h2>\n

FRUTTO DELLA PASSIONE CON<\/h2>\n

MANGO,\u00a0 FARCITA DI LAMPONI<\/h2>\n

FRESCHI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 succo fresco di arancia navel,\u00a0 limoni dolci,\u00a0 ananas,\u00a0 mango,\u00a0 frutto della passione,\u00a0 lamponi,\u00a0 panna,\u00a0 zucchero q.b. addensante in fogli.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 spremiamo tutti i frutti all’infuori dei lamponi. Facciamo scaldare la panna con lo zucchero\u00a0 ma non portare ad ebollizione (la quantit\u00e0 dello zucchero la determiniamo noi,\u00a0 dal nostro gusto)\u00a0 Lasciamo raffreddare,\u00a0 nel frattempo mettiamo in ammollo i fogli di addensante,\u00a0 poi li strizziamo e li mettiamo in un pentolino con un po’ di succo caldo ma non troppo per sciogliersi meglio.\u00a0 Adesso uniamo la panna con il succo e lo lasciamo riposare per un’ora in frigorifero;\u00a0 passata l’ora incorporiamo i lamponi precedentemente lavati e asciugati,\u00a0 e poi la rimettiamo in frigorifero fino al giorno seguente.\u00a0 Ecco la bavarese con dei sapori indescrivibili.\u00a0 Piacer\u00e0 a tutti!<\/h4>\n

Federica\u00a0 effettivamente l’ho rifatta anch’io con i lamponi che mi hai dato ed \u00e8 venuta squisita.\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

15\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ecco un piatto unico,\u00a0 sono le verdure di stagione farcite;\u00a0 leggere,\u00a0 nutrienti e squisite.<\/h4>\n

ZUCCHINE RIPIENE AL RAG\u00da<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 zucchine,\u00a0 carne macinata mista,\u00a0 parmigiano,\u00a0 latte, alloro,\u00a0 scalogni,\u00a0 sedano,\u00a0 carote,\u00a0 ginepro,\u00a0 pomodori pelati,\u00a0 brandy,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 panna,\u00a0 besciamella.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 per prima cosa facciamo il rag\u00f9 alla bolognese,\u00a0 soffriggendo le verdure tagliate a piccoli pezzi,\u00a0 poi aggiungiamo i pomodori,\u00a0 e la carne mista;\u00a0 lasciamo sobbollire per un paio di ore e il rag\u00f9 \u00e8 pronto.\u00a0 Nel frattempo abbiamo sbucciato le zucchine,\u00a0 le abbiamo salate leggermente,\u00a0 e lasciate riposare per un’ora.\u00a0 Poi \u00e8 stata la volta della besciamella,\u00a0 e quando tutti gli ingredienti erano riuniti sul piano di lavoro abbiamo incominciato a cucinare le zucchine ripiene,\u00a0 tagliandole tutte della stessa misura in altezza,\u00a0 con lo scavino le abbiamo svuotate e poi riempite di\u00a0 rag\u00f9 e besciamella.\u00a0 Le abbiamo predisposte sulla carta da forno in una teglia bassa,\u00a0 abbiamo unto il piano con l’olio e abbiamo anche versato un po’ di olio e parmigiano su ogni zucchina e infornato a 160\u00b0 per 30 minuti.\u00a0 Il piatto \u00e8 risultato ben cotto e squisito.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Non le avevo mai fatte cos\u00ec,\u00a0 ma devo dirti che le propongo anche nel mio ristorante.\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

17\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi cara fede ti presento questi ravioli al gorgonzola e menta,\u00a0 cotti al vapore,\u00a0 sono davvero squisiti!<\/h4>\n

RAVIOLI AL GORGONZOLA E MENTA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 gorgonzola,\u00a0 menta fresca,\u00a0 pepe, salvia,\u00a0 burro chiarificato,\u00a0 parmigiano,\u00a0 limone,\u00a0 uova,\u00a0 farina per pasta fresca,\u00a0 oppure farina di farro e tipo “0”,\u00a0 sale.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 per prima cosa facciamo il ripieno,\u00a0 mescolando il gorgonzola con pepe,\u00a0 menta,\u00a0 \u00a0poco parmigiano,\u00a0 e pepe.\u00a0 Adesso impastiamo le farine con le uova,\u00a0 un pizzico di sale,\u00a0 poi tiriamo la sfoglia,\u00a0 tracciamo dei quadrati dove andremo a mettere il ripieno;\u00a0 li chiudiamo come si fa con i cappelletti di carne,\u00a0 e li caliamo in una casseruola bassa che andr\u00e0 posta sopra una pentola in ebollizione.\u00a0 Quando i ravioli saranno cotti,\u00a0 li trasferiamo nella padella del soffritto con burro,\u00a0 salvia e ancora un po’ di pepe,\u00a0 mettiamo una bella manciata di parmigiano grattugiato non troppo fine e il piatto \u00e8 pronto da portare in tavola.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Buoni,\u00a0 semplici,\u00a0 eseguiti bene insomma sono squisiti!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

18\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0La ricetta di 0ggi pu\u00f2 sembrare incompatibile con molti palati,\u00a0 ma ad altrettanti \u00e8 piaciuta molto.\u00a0 Sono i tagliolini fatti in casa,\u00a0 con il condimento fatto di erbe aromatiche,\u00a0 trota salmonata e castagne.\u00a0 Veramente squisita.<\/h4>\n

TAGLIOLINI E FANTASIA<\/h2>\n

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Ingredienti.\u00a0 incominciamo dalla pasta,\u00a0 impastando 100 g e poco pi\u00f9 di farina o farine miste per ogni uovo.\u00a0 Dopo avere realizzato una bella sfoglia trasparente,\u00a0 la lasciamo riposare perch\u00e9 si asciughi un po’ e poi la tagliamo sottile.\u00a0 Passiamo alla trota salmonata:\u00a0 la scaloppiamo,\u00a0 la saltiamo in padella con salvia,\u00a0 aglio e rosmarino,\u00a0 poi la metteremo nella casseruola dove abbiamo fatto una crema co n latte\u00a0 castagne e parmigiano,\u00a0 mescoliamo bene per amalgamare e dopo avere scolato i tagliolini li passeremo in questa casseruola.\u00a0 Ed ecco il piatto.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Guarda,\u00a0 sono saporiti,\u00a0 delicati e squisiti!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!\u00a0 \u00a0E oggi sempre in questo articolo presento un nuovo cocktail:\u00a0 una mescolanza di frutta dolce e acida con una lieve nota di alcool.<\/h4>\n

COCKTAIL\u00a0 NUOVI GIORNI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 arancia,\u00a0 albicocca,\u00a0 mela verde,\u00a0 limone dolce\u00a0 e lime,\u00a0 lamponi,\u00a0 alchermes,\u00a0 banana,\u00a0 brandy al prugnolo.<\/h4>\n

Esecuzione per ogni per ogni cocktail:\u00a0 mezza banana,\u00a0 mezza mela,\u00a0 5\u00a0 albicocche,\u00a0 mezzo limone dolce,\u00a0 due arance,\u00a0 5-o 6 lamponi,\u00a0 un cucchiaio di alchermes,\u00a0 20%di brandy al prugnolo,\u00a0 ghiaccio.\u00a0 Centrifughiamo questa frutta e la mescoliamo bene con qualche cubetto di ghiaccio,\u00a0 aggiungiamo anche l’alchermes, e il brandy,\u00a0 mescoliamo di nuovo e versiamo il contenuto pronto da guastare.\u00a0 Buonissimo!\u00a0 Con questa bevanda vi auguro\u00a0 Buona domenica!<\/h4>\n

20\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi giochiamo con la pasta sfoglia.\u00a0 Una pasta sfoglia appena fatta di fresco ti ripaga di molti manicaretti.\u00a0 Ecco un’altra torta salata,\u00a0 riuscita perfettamente perch\u00e9 \u00e8 risultata squisitissima.<\/h4>\n

TORTA SALATA GUSTOSISSSIMA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pasta sfoglia appena fatta,\u00a0 prosciutto arrosto,\u00a0 parmigiano,\u00a0 gorgonzola,\u00a0 patate,\u00a0 rosmarino,\u00a0 tropea,\u00a0 salvia,\u00a0 basilico, sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 latte,\u00a0 vino,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 pangrattato.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 appena finito di fare la pasta sfoglia,\u00a0 la tiriamo e la lasciamo riposare per almeno mezz’ora.\u00a0 Nel frattempo sbucciamo le patate,\u00a0 le tagliamo a rondelle,\u00a0 e le caliamo in acqua bollente salata per un minuto.\u00a0 Adesso in un’altra teglia mettiamo le patate stese in ordine e staccate le une dalle altre,\u00a0 mettiamo un giro di olio,\u00a0 il rosmarino,\u00a0 la salvia e le lasciamo cuocere per 10 minuti affinch\u00e9 siano ben cotte e dorate.\u00a0 Intanto spadelliamo una tropea grande con olio e peperoncino,\u00a0 aggiungiamo un po’ di birra e le portiamo a cottura al dente.\u00a0 Adesso formiamo la nostra torta:\u00a0 mettiamo le patate ben n fila coprendo tutta la teglia,\u00a0 poi sar\u00e0 la vota delle cipolle,\u00a0 il prosciutto arrosto e il gorgonzola;\u00a0 infine mettiamo un giro di parmigiano,\u00a0 pane grattugiato,\u00a0 latte\u00a0 e olio;\u00a0 inforniamo a 170 \u00b0 per venti minuti e la torta sar\u00e0 pronta da portare in tavola.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0I miei aggettivi per questa ricetta:\u00a0 splendida,\u00a0 saporita,\u00a0 fragrante e morbida al punto giusto;\u00a0 la prossima volta te la mangio tutta!<\/h4>\n

21\/o6\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi ho un piatto conviviale,\u00a0 molto conosciuto,\u00a0 sono le trenette al pesto ligure.<\/h4>\n

TRENETTE AL PESTO DELLA<\/h2>\n

LIGURIA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 basilico,\u00a0 aglio,\u00a0 sale,\u00a0 pinoli,\u00a0 pepe,\u00a0 parmigiano,\u00a0 pecorino,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 trenette.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 laviamo ben bene il basilico,\u00a0 stacchiamo le foglie una per una,\u00a0 poi le mettiamo nel pestello insieme ai pinoli,\u00a0 un po’ di olio,\u00a0 aglio ;\u00a0 incominciamo a pestare con energia,\u00a0 e mano a mano che il pesto si former\u00e0\u00a0 lo mettiamo in un recipiente e incominciamo di nuovo a pestare altre foglie,\u00a0 aglio,\u00a0 olio e pinoli.\u00a0 Alla fine quando abbiamo raggiunto le nostre porzioni,\u00a0 aggiungeremo i formaggi grattugiati,\u00a0 l’olio,\u00a0 il sale e se occorre un po’ di pepe.\u00a0 fatto cos\u00ec \u00e8 davvero buonissimo ed \u00e8 autentico.\u00a0 La prossima volta lo mostrer\u00f2 appena fatto per intero.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Le avrei mangiate tutte io.<\/h4>\n

22\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ecco un’altra buona ricetta:\u00a0 sono gli involtini di coscia di coniglio;\u00a0 sono risultati buonissimi!<\/h4>\n

INVOLTINI DI CONIGLIO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 cosce di coniglio,\u00a0 salsiccia,\u00a0 salvia,\u00a0 aglio,\u00a0 alloro,\u00a0 rosmarino,\u00a0 genziana,\u00a0 panco,\u00a0 vino bianco,\u00a0 pepe in grani,\u00a0 sale,\u00a0 \u00a0limone (buccia e succo)\u00a0 susine nere italiane sotto vuoto,\u00a0 cannella,\u00a0 vino rosso,\u00a0 olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo il coniglio disossato in marinatura con erbe,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 limone.\u00a0 Il giorno seguente facciamo grigliare le salsicce,\u00a0 facciamo un trito di erbe sopra elencate,\u00a0 saliamo,\u00a0 pepiamo,\u00a0 e insaporiamo la carne;\u00a0 la stendiamo bene,\u00a0 mettiamo dei tocchetti di salsiccia e un pizzico di trito saporito,\u00a0 poi li avvolgiamo su se stessi,\u00a0 \u00a0li fissiamo con degli stecchini e li passiamo nel panco.\u00a0 Irroriamo la casseruola con olio,\u00a0 mettiamo sul fondo non solo gli involtini ma anche un mazzolino di erbe e pepe in grani,\u00a0 sfumiamo con il vino,\u00a0 li giriamo e dopo avere messo uno o due mestoli di brodo, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per un’ora.\u00a0 Passato il tempo,\u00a0 controlliamo la cottura e togliamo gli involtini per disporli in un piatto di portata,\u00a0 accompagnati da una salsa di susine nere bollite con vino rosso,\u00a0 cannella e limone.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Questa ricetta \u00e8 meravigliosa!<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Grazie cara Fede,\u00a0 e chiudiamo questo articolo di cucina augurando a tutti una bellissima estate;\u00a0 la cucina riaprir\u00e0 il primo settembre sempre con ricette nuove,\u00a0 saporite e brillanti.\u00a0 \u00a0Potete sfogliare l’archivio delle mie ricette e non solo, poi mi saprete dire se vi sono piaciute ancora.\u00a0 Grazie anche a voi!\u00a0 \u00a0 Buone vacanze!\u00a0 Ciao!<\/h4>\n

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14\/06\/2022 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 Iniziamo l’articolo con un dolce semplice ma di grande gusto:\u00a0 la bavarese al succo di agrumi e il frutto della passione con il mango farcita di lamponi freschi.\u00a0 Squisita! BAVARESE AL SUCCO DI AGRUMI E FRUTTO DELLA PASSIONE CON MANGO,\u00a0 FARCITA DI LAMPONI FRESCHI Ingredienti:\u00a0 succo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[99,218,650,1021,1241,1300,1324,1390],"class_list":["post-46972","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-bavarese-al-succo-di-agrumi-con-frutto-della-passione-e-mango-farcita-di-lamponi-freschi","tag-cocktail-nuovi-giorni","tag-involtini-di-coniglio","tag-ravioli-al-gorgonzola-e-menta","tag-tagliolini-e-fantasia","tag-torta-salata-gustosissima","tag-trenette-al-pesto-della-liguria","tag-zucchine-ripiene-al-ragu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46972","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=46972"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46972\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54542,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46972\/revisions\/54542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=46972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=46972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=46972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}