{"id":46880,"date":"2022-06-04T16:19:20","date_gmt":"2022-06-04T15:19:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=46880"},"modified":"2024-05-02T07:18:23","modified_gmt":"2024-05-02T07:18:23","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentoquarantaquattresima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=46880","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOQUARANTAQUATTRESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

04\/06\/2022<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

<\/h2>\n

E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Quando facciamo la fettina o il filetto non deve essere la solita carne messa l\u00ec e basta;\u00a0 se la arricchiamo di cose genuine anche la semplice bistecca\u00a0 diventer\u00e0 ricca.<\/h4>\n

FILETTO DI MANZO AI FERRI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: filetti q.b.\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 succo di agrumi ed erbe per la marinatura,\u00a0 brodo,\u00a0 peperoncino,\u00a0 aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 rosmarino,\u00a0 salvia,\u00a0 \u00a0alloro,\u00a0 patate,\u00a0 cetrioli,\u00a0 pomodori,\u00a0 fagiolini.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo i filetti a marinare con succo di agrumi,\u00a0 olio\u00a0 ed erbe,\u00a0 sale e pepe.\u00a0 Li mettiamo a grigliare piano piano e poi\u00a0 alziamo il calore per la doratura;\u00a0 mentre la carne cuoce la spennelliamo con il rosmarino,\u00a0 la salvia e l’alloro.\u00a0 Nel frattempo stanno cuocendo i fagiolini e le patate,\u00a0 abbiamo preparato le verdure crude e le condiremo con vinaigrette e prezzemolo e lo stesso vale per i fagiolini.\u00a0 Adesso la carne \u00e8 pronta da togliere dalla griglia,\u00a0 la mettiamo in un vassoio a riposare,\u00a0 intanto si liberer\u00e0 del suo liquido.\u00a0 Ora frulliamo le patate con un po’ di aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 olio,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino e brodo di carne.\u00a0 Formiamo il piatto mettendo prima la crema di patate,\u00a0 sopra la carne e intorno le verdure.\u00a0 Questo \u00e8 un piatto gustoso,\u00a0 saporito e completo.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Bello questo piatto,\u00a0 molto invitante!<\/h4>\n

06\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Anche oggi abbiamo un piatto sano e nutriente,\u00a0 si tratta di una buona zuppa di verdure,\u00a0 dai sapori golosi che piace anche ai bambini.<\/h4>\n

ZUPPA DI VERDURE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 cipolle,\u00a0 zucchine,\u00a0 melanzane,\u00a0 sedano,\u00a0 aglio,\u00a0 coste,\u00a0 carote,\u00a0 pomodori,\u00a0 borlotti,\u00a0 basilico,\u00a0 genziana,\u00a0 origano,\u00a0 parmigiano e crosta di parmigiano,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 patate,\u00a0 germe di grano,\u00a0 sale e peperoncino.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo tutte le verdure a piccoli pezzi,\u00a0 per prima le cipolle che subito le useremo per il soffritto in poco olio.\u00a0 Sfumiamo con il vino,\u00a0 incorporiamo tutte le verdure, il sale,\u00a0 il peperoncino,\u00a0 la crosta di parmigiano,\u00a0 e il brodo o l’acqua.\u00a0 Lasciamo cuocere per circa mezz’ora,\u00a0 poi incorporiamo anche il germe di grano,\u00a0 non troppo perch\u00e9 tende ad inzuppare troppo le altre cose:\u00a0 un cucchiaio grande per ogni piatto circa.\u00a0 Ecco la zuppa deve diventare cos\u00ec:\u00a0 densa ma non troppo.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Buona, gustosa e profumata!<\/h4>\n

07\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Il petto di faraone fatto cos\u00ec,\u00a0 diventa una vera delizia.\u00a0 Ecco il piatto!<\/h4>\n

PETTO DI FARAONE IN SALSA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: petti di faraona,\u00a0 erbe aromatiche preferite,\u00a0 birra,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 panco,\u00a0 un pizzico di peperoncino,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 grappa alla genzianella,\u00a0 brodo.\u00a0 Per la salsa:\u00a0 farina tipo “0”,\u00a0 spremuta di due limoni,\u00a0 brodo,\u00a0 un pizzico di lentischio.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 gambi di coste,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 pastella e olio per la frittura.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Tagliamo a piccole fette i petti di faraone, le mariniamo nella birra,\u00a0 sale,\u00a0 \u00a0pepe ed erbe aromatiche.\u00a0 Poi le cuciniamo passando le fettine nel panco,\u00a0 le mettiamo in padella con aglio,\u00a0 rosmarino e alloro,\u00a0 le sfumiamo con la grappa,\u00a0 poi aggiungiamo il brodo e dopo una ventina di minuti le fettine di faraona saranno pronti per la salsa.\u00a0 Per la salsa faremo sciogliere un po’ di burro,\u00a0 aggiungeremo il succo di limone,\u00a0 la farina,\u00a0 il brodo aggiustiamo di sale e pepe,\u00a0 un pizzico di lentischio ed ecco una salsa gustosa e profumata.\u00a0 Per il contorno abbiamo fatto i gambi delle coste in pastella,\u00a0 tagliano i gambi pi\u00f9 o meno della stessa misura,\u00a0 li abbiamo sbollentati in acqua e sale per 5 minuti, poi li abbiamo messi in pastella e fritti.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Che piatto squisito!<\/h4>\n

08\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Il piatto di oggi \u00e8 un primo,\u00a0 ma secondo me fa anche da piatto unico:\u00a0 \u00e8 ricco di proteine e di sapori ma povero di grassi.<\/h4>\n

RAVIOLONI ALLA POLPA DI<\/h2>\n

STORIONE,\u00a0 RICOTTA E CIME DI<\/h2>\n

RAPA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 polpa di storione,\u00a0 cime di rapa,\u00a0 ricotta,\u00a0 salsa di pomodoro fresco e pomodorini,\u00a0 basilico,\u00a0 farina per pasta fresca oppure semola,\u00a0 uova,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, vino bianco,\u00a0 scalogni,\u00a0 parmigiano,\u00a0 pecorino,\u00a0 peperoncino,\u00a0 alloro,\u00a0 origano,\u00a0 macis,\u00a0 citronette,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 melanzane,\u00a0 farina tipo “00” e olio per la frittura.<\/h4>\n

Esecuzione\u00a0 Per prima cosa prepariamo gli ingredienti per eseguire il ripieno dei ravioli:\u00a0 mettiamo lo storione\u00a0 a cuocere in forno irrorato di citronette,\u00a0 sale e pepe.\u00a0 Nel frattempo tagliamo la melanzana a dadi,\u00a0 la saliamo e la mettiamo a riposare dentro un recipiente con i buchi,\u00a0 in modo che l’acqua di vegetazione fuoriesca senza bagnare i dadi.\u00a0 \u00a0L’altra melanzana andr\u00e0 in forno intera poi verr\u00e0 spellata e messa nel ripieno.\u00a0 Adesso laviamo bene le cime di rapa gi\u00e0 mondate dalle foglie legnose,\u00a0 \u00a0poi le mettiamo in una centrifuga per ricavarne il succo,\u00a0 ci servir\u00e0 per impastare la pasta insieme alle uova e la farina.\u00a0 Ora\u00a0 maciniamo la polpa di storione,\u00a0 la mettiamo con la ricotta setacciata,\u00a0 la polpa di melanzana,\u00a0 \u00a0aggiungiamo il macis,\u00a0 aggiustiamo di sale e peperoncino,\u00a0 incorporiamo il pecorino grattugiato,\u00a0 e possiamo tracciare dei quadretti nella sfoglia per mettere il ripieno.\u00a0 Una volta terminato\u00a0 di fare i ravioli,\u00a0 mettiamo a scaldare una pentola di acqua,\u00a0 la saliamo, e nel frattempo facciamo soffriggere due scalogni per la salsa di pomodoro,\u00a0 sfumiamo col vino bianco,\u00a0 e aggiungiamo la salsa fatta in casa;\u00a0 facciamo bollire per 10 minuti,\u00a0 poi metteremo una bella manciata di origano,\u00a0 basilico e un giro di olio a freddo.\u00a0 Caliamo i ravioli nell’acqua che bolle,\u00a0 dopo qualche secondo li scoleremo e li mantechiamo nella casseruola del sugo.\u00a0 Ancora una bella manciata di parmigiano,\u00a0 dei pomodorini spadellati,\u00a0 e dei dadi di melanzana fritti.\u00a0 Un piatto nutriente,\u00a0 gustoso e genuino.<\/h4>\n

\u00a0Federica\u00a0 \u00a0Non so che dire,\u00a0 \u00a0sono assolutamente deliziosi!<\/h4>\n

09\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Il piatto di oggi invece \u00e8 un secondo sempre di pesce ma con l’aggiunta di verdure.\u00a0 Ottimo per grandi e piccini.<\/h4>\n

POLPETTE DI PESCATRICE<\/h2>\n

<\/h2>\n

E SPINACI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 due tranci di pescatrice,\u00a0 spinaci,\u00a0 noce moscata,\u00a0 asiago,\u00a0 parmigiano,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 burrata,\u00a0 una tropea,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 brodo,\u00a0 pangrattato,\u00a0 un uovo,\u00a0 un pizzico di peperoncino o cren.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 verdure crude in vinaigrette.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 incominciamo con preparare il pesce per la cottura al forno;\u00a0 puliamo gli spinaci e li passiamo in padella con un po’ di latte,\u00a0 sale,\u00a0 e qualche cucchiaiata di burrata.\u00a0 Maciniamo il pesce,\u00a0 uniamo gli spinaci, l’uovo,\u00a0 il pangrattato,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, peperoncino,\u00a0 i due formaggi grattugiati,\u00a0 la tropea passata in padella e impastiamo.\u00a0 Formiamo le polpette e le soffriggeremo in una padella dove abbiamo gi\u00e0 soffritto la tropea,\u00a0 quando saranno ben dorate aggiungiamo un mestolo di brodo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.\u00a0 Serviamo le polpette con un crudit\u00e9 di verdure che preferiamo.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Un piatto gustoso e fresco,\u00a0 lo adoro.<\/h4>\n

11\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ho provato un’altra ricetta della piadina,\u00a0 quella senza lo strutto,\u00a0 devo dire che \u00e8 leggera,\u00a0 saporita e\u00a0 fragrante;\u00a0 una parte l’ho fritta mentre l’altra l’ho cotta al forno.<\/h4>\n

LE MIE NUOVE PIADINE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 farina tipo “00” 50% e lievito madre 50%,\u00a0 sale,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 latte,\u00a0 peperoncino e olio per friggere.<\/h4>\n

Esecuzione.\u00a0 impastiamo il tutto,\u00a0 poi lo lasceremo riposare per qualche ora;\u00a0 met\u00e0 dell’impasto andr\u00e0 usato per le piadine fritte,\u00a0 mentre l’altra met\u00e0 per le piadine al forno che sono queste ultime.\u00a0 Una volta passato il tempo di lievitazione le tiriamo col mattarello e le destiniamo alla frittura e al forno.\u00a0 Sono entrambe squisite e leggere,\u00a0 da consumare con salumi o latticini e verdure.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Sono divine!<\/h4>\n

13\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Un piatto di pesce \u00e8 la ricetta di oggi:\u00a0 filetti di persico e filetti di sogliole;\u00a0 una carne delicata e profumata ma soprattutto gustosa.<\/h4>\n

FILETTI DI PERSICO E SOGLIOLE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

04\/06\/2022 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 Quando facciamo la fettina o il filetto non deve essere la solita carne messa l\u00ec e basta;\u00a0 se la arricchiamo di cose genuine anche la semplice bistecca\u00a0 diventer\u00e0 ricca. FILETTO DI MANZO AI FERRI Ingredienti: filetti q.b.\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 succo di agrumi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[437,442,725,936,981,1045,1058],"class_list":["post-46880","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-filetti-di-persico-e-sogliole","tag-filetto-di-manzo-ai-ferri","tag-le-mie-nuove-piadine","tag-petto-di-faraone-in-salsa","tag-polpette-di-pescatrice-e-spinaci","tag-ravioloni-di-polpa-di-storione","tag-ricotta-e-cime-di-rapa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=46880"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46880\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54546,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46880\/revisions\/54546"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=46880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=46880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=46880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}