{"id":46744,"date":"2022-05-24T15:12:02","date_gmt":"2022-05-24T14:12:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=46744"},"modified":"2024-05-02T07:19:48","modified_gmt":"2024-05-02T07:19:48","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentoquarantatreesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=46744","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOQUARANTATREESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

24\/05\/2022<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

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E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Presento un piatto nuovo, nato dalla mia curiosit\u00e0 di mescolare certi ingredienti sani;\u00a0 sono nati i mini fusilli di pasta fresca.\u00a0 Buonissimi!<\/h4>\n

MINI FUSILLI DI PASTA FRESCA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 due uova,\u00a0 panco misto (integrale e bianco)\u00a0 farina “00”,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 macis,\u00a0 latte,\u00a0 ricotta.\u00a0 Per il condimento:\u00a0 crema di parmigiano,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 carne trita alla griglia mista di vitello e maiale con spezie,\u00a0 salvia,\u00a0 parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 sulla spianatoia facciamo la fontana con il panco misto e tre cucchiai di farina,\u00a0 aggiungiamo un uovo,\u00a0 il sale con il pepe,\u00a0 il macis,\u00a0 la ricotta, il parmigiano e incominciamo ad amalgamare il tutto aiutandoci con un po’ di latte.\u00a0 \u00a0Formiamo un impasto omogeneo piuttosto tenero ma che non attacchi alle dita.\u00a0 Li lasciamo riposare per trenta minuti,\u00a0 poi aiutandoci con un mestolo dai buchi grandi li caleremo nell’acqua o brodo bollente e salato,\u00a0 premendo sull’impasto fino al suo esaurimento;\u00a0 sono come gli spatzle o i passatelli,\u00a0 ma non lo sono,\u00a0 n\u00e9 come sapore e nemmeno come impasto.\u00a0 Li lasciamo cuocere per 40 secondi,\u00a0 poi li scoliamo e li mettiamo nella casseruola del condimento,\u00a0 dove abbiamo fatto una crema di parmigiano,\u00a0 abbiamo messo la carne condita e grigliata,\u00a0 un giro di olio e pepe e molte foglie di salvia.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Sono meravigliosi!\u00a0 Leggeri ma di sostanza,\u00a0 saporiti ma non salati,\u00a0 insomma una minestra molto ma molto gradita secondo me anche dai bambini.<\/h4>\n

25\/05\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Che dire,\u00a0 cucinare la seppia sembra molto semplice,\u00a0 ma se ci lasciamo scappare il momento,\u00a0 questa diventa un pezzo di plastica.\u00a0 Io quando cucina le seppie non posso fare niente altro,\u00a0 anzi guardo sempre l’orologio.\u00a0 Il piatto che presento adesso l’ho fatto altre due volte,\u00a0 ma questo ovviamente ha sapori diversi.<\/h4>\n

SEPPIE\u00a0 CON PEPERONI,\u00a0 FAGIOLI<\/h2>\n

E GRANDI SAPORI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 seppie,\u00a0 peperoni gialli e rossi,\u00a0 \u00a0due scalogni,\u00a0 alloro, sale e pepe,\u00a0 vino bianco,\u00a0 origano,\u00a0 fagioli borlotti,\u00a0 basilico,\u00a0 aglio,\u00a0 spezie miste,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 aceto forte di vino.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 prendiamo le seppie messe a bagno secco nel ghiaccio per circa un’ora.\u00a0 Le puliamo bene,\u00a0 le tagliamo a pezzetti,\u00a0 poi le mettiamo nella casseruola con acqua fredda,\u00a0 poco sale,\u00a0 mezzo bicchiere di aceto,\u00a0 alloro,\u00a0 e aglio.\u00a0 Le cuoceremo per 20 minuti considerando il tempo dal primo bollore,\u00a0 poi le scoleremo e le lasciamo raffreddare.\u00a0 Intanto,\u00a0 abbiamo fatto l’intingolo con un soffritto di scalogni,\u00a0 abbiamo messo i fagioli e li abbiamo sfumati con il vino,\u00a0 \u00a0 una volta evaporato abbiamo aggiunto il brodo vegetale e li abbiamo fatti cuocere per circa trenta minuti.\u00a0 In una padella abbiamo spadellato i peperoni tagliati a pezzetti,\u00a0 poi abbiamo unito il tutto e li abbiamo mescolati insieme per qualche minuto con l’aggiuta di spezie miste,\u00a0 olio e pepe.\u00a0 Le seppie sono risultate tenere,\u00a0 e il tutto molto saporito e invitante.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Amo la tua cucina perch\u00e9 \u00e8 sincera e di carattere,\u00a0 a te non importa di copiare,\u00a0 ma esce tutto dalla tua fantasia e dalla tua capacit\u00e0,\u00a0 Ti rispetto moltissimo!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie cara Fede!<\/h4>\n

26\/05\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ancora pesce,\u00a0 facciamo i filetti di orata in salsa di ricotta e zafferano;\u00a0 buonissimi.<\/h4>\n

FILETTI DI ORATA IN SALSA DI<\/h2>\n

RICOTTA E ZAFFERANO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 filetti di orata,\u00a0 succo di agrumi,\u00a0 rosmarino e salvia per la marinatura,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 peperoncino,\u00a0 ricotta,\u00a0 una bustina di zafferano,\u00a0 olive verdi,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, origano.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 laviamo e togliamo le lische al pesce,\u00a0 lo mariniamo con sale,\u00a0 pepe,\u00a0 succo di limone e di bergamotto,\u00a0 rosmarino,\u00a0 salvia.\u00a0 Passato il tempo di marinatura lo spennelliamo con l’olio,\u00a0 e lo mettiamo in forno a 170\u00b0 per 15 minuti.\u00a0 Nel frattempo abbiamo setacciato la ricotta,\u00a0 aggiunto lo zafferano,\u00a0 l’origano e un pizzico di peperoncino;\u00a0 abbiamo tagliato le olive,\u00a0 denocciolate,\u00a0 per la guarnizione del piatto.\u00a0 Molto saporito e delicato.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Buonissimo!<\/h4>\n

28\/05\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Abbiamo un risotto dal gusto nuovo,\u00a0 molto buono e salutare.<\/h4>\n

RISOTTO AL SEDANO VERDE<\/h2>\n

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E ERBA DI SAN GIOVANNI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 riso per risotti,\u00a0 sedano verde,\u00a0 erba di S. Giovanni,\u00a0 aglio fresco,\u00a0 foglie di alloro giovani,\u00a0 crema di pecorino romano,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 noce moscata,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 \u00a0birra,\u00a0 brodo,\u00a0 parmigiano grattugiato. Per la guarnizione del piatto:\u00a0 guanciale grigliato.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo il pesto con aglio fresco,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 erba di S.\u00a0 Giovanni,\u00a0 sedano verde, alloro,\u00a0 \u00a0brodo,\u00a0 noce moscata,\u00a0 pecorino.\u00a0 Poi facciamo tostare il riso,\u00a0 versiamo la birra,\u00a0 aggiustiamo di sale,\u00a0 versiamo il brodo e lasciamo cuocere al dente.\u00a0 A cottura ultimata mantechiamo il riso con il pesto,\u00a0 \u00a0una grattugiata di parmigiano;\u00a0 \u00a0per finire una piccola manciata di guanciale arrostito e il piatto \u00e8 squisito.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Pi\u00f9 di squisito!<\/h4>\n

30\/05\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 oggi invece presento una buona pasta al forno,\u00a0 pasta fresca e fatta in casa,\u00a0 deliziosa!<\/h4>\n

PASTA\u00a0 AL FORNO FATTA IN CASA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 tonno fresco pinna gialla,\u00a0 ricotta,\u00a0 pecorino romano,\u00a0 salvia,\u00a0 latte,\u00a0 burro,\u00a0 farina,\u00a0 parmigiano,\u00a0 uova,\u00a0 farina per pasta fresca, due scalogni,\u00a0 mezzo porro,\u00a0 macis,\u00a0 erba cipollina,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 olio e spezie per la marinatura del tonno.<\/h4>\n

Esecuzione\u00a0 \u00a0Incominciamo con il ripieno:\u00a0 mettiamo il tonno a cuocere in forno,\u00a0 intanto facciamo un soffritto con gli scalogni e il porro;\u00a0 setacciamo la ricotta uniamo il tutto,\u00a0 aggiungiamo anche l’erba cipollina tritata,\u00a0 ancora un po’ di spezie,\u00a0 il pecorino grattugiato,\u00a0 sale e pepe.\u00a0 Adesso facciamo la sfoglia con le uova e la farina:\u00a0 un uovo e 100-110 g di farina.\u00a0 Una volta fatta la sfoglia mettiamo il ripieno,\u00a0 copriamo con un altro telo di pasta e tracciamo dei semicerchi;\u00a0 premiamo bene su tutto il perimetro e li lasciamo riposare per circa mezz’ora.\u00a0 Nel frattempo facciamo la besciamella con il burro,\u00a0 la farina,\u00a0 il macis e il latte.\u00a0 Adesso caliamo la pasta ripiena nell’acqua salata che bolle,\u00a0 qualche secondo e la scoliamo;\u00a0 mettiamo uno strato di besciamella sul fondo della teglia,\u00a0 adagiamo i semicerchi ripieni,\u00a0 poi copriamo con altra besciamella e qualche manciata di parmigiano.\u00a0 Mettiamo a cuocere a 200\u00b0\u00a0 per 12 minuti e la pasta al forno \u00e8 pronta da servire.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Non \u00e8 uno scherzo,\u00a0 \u00e8\u00a0 di una golosit\u00e0,\u00a0 con dei sapori che mettono appetito a chiunque!<\/h4>\n

31\/05\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Il piatto di oggi \u00e8 un primo super di maccheroni,\u00a0 perch\u00e9 sono stati cotti nel brodo di carne.\u00a0 Eccoli!<\/h4>\n

MACCHERONI AL POMODORO<\/h2>\n

\u00a0 AL SAPORE DI CARNE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 brodo di carne,\u00a0 maccheroni,\u00a0 basilico fresco,\u00a0 pomodori freschi gialli e rossi,\u00a0 una grossa cipolla,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 pepe,\u00a0 sale,\u00a0 parmigiano fresco,\u00a0 macis,\u00a0 mandorle tostate.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo soffriggere la cipolla in poco olio,\u00a0 poi mettiamo i pomodori tagliati a piccoli pezzi,\u00a0 mettiamo il macis,\u00a0 il basilico,\u00a0 e lasciamo cuocere per 15 minuti.\u00a0 Dopo li passeremo con il mixer aggiungendo anche un po’ di olio, sale,\u00a0 e pepe.\u00a0 Il brodo di carne sta bollendo,\u00a0 caliamo i maccheroni e poi li scoleremo\u00a0 al dente,\u00a0 cosi li mantechiamo nel sugo aggiungendo ancora pepe,\u00a0 olio e abbondante parmigiano.\u00a0 Il piatto \u00e8 buonissimo!<\/h4>\n

Federica\u00a0 Non ho dubbi,\u00a0 perch\u00e9 ti conosco,\u00a0 ci sar\u00e0 anche qualche scaglia di carne.<\/h4>\n

01\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Il pollo al latte con erbe e spezie per me \u00e8 uno dei pi\u00f9 squisiti.\u00a0 Eccolo!<\/h4>\n

POLLO AL LATTE CON<\/h2>\n

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ERBE E SPEZIE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 un pollo,\u00a0 aglio,\u00a0 cumino,\u00a0 salvia,\u00a0 rosmarino,\u00a0 alloro,\u00a0 origano,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 pepe,\u00a0 noce moscata,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 brandy,\u00a0 brodo e latte.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Laviamo e tagliamo il pollo a pezzi, togliamo anche quasi tutta la pelle.\u00a0 Lo mettiamo a marinare con le erbe sopra elencate ,\u00a0 il pepe,\u00a0 il peperoncino,\u00a0 la noce moscata e il sale;\u00a0 lo spruzziamo con il brandy e lo lasciamo riposare per una notte.\u00a0 Il giorno seguente lo facciamo rosolare con olio,\u00a0 aglio,\u00a0 cumino, salvia e rosmarino,\u00a0 poi aggiungeremo il brodo e a met\u00e0 cottura del pollo metteremo un bicchiere di latte.\u00a0 Quando il pollo sar\u00e0 cotto a puntino rester\u00e0 un sugo denso di contorno.\u00a0 Servire ancora caldo con verdure cotte o crude.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Me lo ricordo questo pollo,\u00a0 che bont\u00e0!<\/h4>\n

03\/06\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 La ricetta di oggi \u00e8 un dolce squisito e molto genuino,\u00a0 \u00e8 una torta di albicocche.<\/h4>\n

TORTA DI ALBICOCCHE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 700 g di albicocche mature,\u00a0 zucchero,\u00a0 zucchero di canna,\u00a0 farina tipo “00”,\u00a0 estratto di vaniglia,\u00a0 rum,\u00a0 una bustina di lievito per dolci,\u00a0 olio di arachidi,\u00a0 3 uova,\u00a0 cacao dolce.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 laviamo accuratamente le albicocche,\u00a0 le asciughiamo,\u00a0 poi le tagliamo a pezzetti;\u00a0 curandoci di lasciarne intere 8 o 10 per la guarnizione.\u00a0 Adesso sbattiamo le uova con lo zucchero,\u00a0 mettiamo subito l’estratto di vaniglia,\u00a0 incorporiamo l’olio a filo,\u00a0 aggiungiamo la farina adagio,\u00a0 il lievito\u00a0 infine mettiamo le albicocche,\u00a0 amalgamiamo accuratamente per non schiacciarle.\u00a0 Adesso imburriamo la teglia,\u00a0 \u00a0la foderiamo con dello zucchero semolato e di canna,\u00a0 poi tagliamo a met\u00e0 le albicocche tenute da parte e le disponiamo tutt’intorno sopra lo zucchero e l\u00ec verseremo il composto;\u00a0 mettiamo in forno preriscaldato a 180-90\u00b0 per un’ora.\u00a0 Prima di spegnere il forno provare l’umidit\u00e0 con lo stecchino.\u00a0 Una volta raffreddata la torta andr\u00e0 cosparsa di cacao dolce.\u00a0 \u00a0Servire con succo di albicocche fresche centrifugate.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Sai che fatta cos\u00ec non l’avevo mai mangiata?\u00a0 \u00c8 squisitissima! Grazie!<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Grazie a te per le albicocche.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

24\/05\/2022 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 Presento un piatto nuovo, nato dalla mia curiosit\u00e0 di mescolare certi ingredienti sani;\u00a0 sono nati i mini fusilli di pasta fresca.\u00a0 Buonissimi! MINI FUSILLI DI PASTA FRESCA Ingredienti:\u00a0 due uova,\u00a0 panco misto (integrale e bianco)\u00a0 farina “00”,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 macis,\u00a0 latte,\u00a0 ricotta.\u00a0 Per il condimento:\u00a0 crema […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[402,436,754,809,1141,1271],"class_list":["post-46744","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-fagioli-e-grandi-sapori","tag-filetti-di-orata-in-salsa-di-ricotta-e-zafferano","tag-maccheroni-al-pomodoro-al-sapore-di-carne","tag-mini-fusilli-di-pasta-fresca","tag-seppie-con-peperoni","tag-torta-di-albicocche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=46744"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46744\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54551,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46744\/revisions\/54551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=46744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=46744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=46744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}