{"id":46561,"date":"2022-05-07T09:11:54","date_gmt":"2022-05-07T08:11:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=46561"},"modified":"2024-05-02T07:21:59","modified_gmt":"2024-05-02T07:21:59","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentoquarantunesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=46561","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOQUARANTUNESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

07\/05\/2022<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

<\/h2>\n

E CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Oggi presento un cuore di strudel alla pasta frolla.\u00a0 Friabilissimo\u00a0 croccante e allo stesso tempo morbido.\u00a0 Lo dedico a mia madre e a mia nonna.<\/h4>\n

CUORE\u00a0 \u00a0DI\u00a0 STRUDEL<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 due limoni ,\u00a0 canditi al limone,\u00a0 quattro mele,\u00a0 zucchero, uvetta sultanina,\u00a0 farina per dolci,\u00a0 lievito per dolci,\u00a0 uova,\u00a0 latte,\u00a0 rum,\u00a0 \u00a0olio di arachidi o di mais,\u00a0 estratto di vaniglia,\u00a0 cannella,\u00a0 zenzero,\u00a0 fichi secchi e ammollati, lingue di gatto fatte in casa,\u00a0 zucchero a velo.<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Esecuzione: tagliamo le mele a fette,\u00a0 spremiamo il succo di un limone e grattugiamo la buccia,\u00a0 tagliamo a piccoli pezzi l’altro limone,\u00a0 aggiungiamo lo zucchero,\u00a0 l’uvetta,\u00a0 la cannella,\u00a0 i fichi e lo zenzero;\u00a0 copriamo la ciotola con un coperchio sigillato.\u00a0 Il mattino seguente faremo l’impasto per la torta:\u00a0 sbattendo le uova con lo zucchero,\u00a0 aggiungendo l’olio a filo,\u00a0 il latte,\u00a0 e anche tre cucchiai di succo di limone.\u00a0 Amalgamiamo bene e aggiungiamo la farina e il lievito,\u00a0 l’impasto non deve risultare troppo denso.\u00a0 Adesso imburriamo la teglia e poi la infariniamo bene;\u00a0 vuotiamo met\u00e0 del composto e subito dopo mettiamo il composto di mele private del succo,\u00a0 poi finiamo con il resto dell’impasto e mettiamo a cuocere a 180\u00b0\u00a0 per un’ora.\u00a0 Ecco il risultato:\u00a0 come ho gi\u00e0\u00a0 detto la torta risulter\u00e0 friabilissima,\u00a0 croccante e morbida.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Che gusti e che meraviglia di bont\u00e0!<\/h4>\n

09\/05\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 I tortelli di zucca non si rifiutano mai,\u00a0 ma per farli buoni occorre una buona zucca,\u00a0 ed io l’ho trovata.<\/h4>\n

TORTELLI DI ZUCCA CONDITI<\/h2>\n

<\/h2>\n

CON UVETTA E SPEZIE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 zucca,\u00a0 limone,\u00a0 noce moscata,\u00a0 parmigiano,\u00a0 amaretti,\u00a0 mostarda;\u00a0 uova,\u00a0 farina per pasta fresca oppure semola.\u00a0 Per il condimento:\u00a0 salsa di pomodoro,\u00a0 scalogno,\u00a0 vino bianco,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 spezie,\u00a0 uva sultanina, salvia,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 pancetta.<\/h4>\n

\u00a0 Esecuzione:\u00a0 tagliamola zucca a fette,\u00a0 poi la cuoceremo al forno;\u00a0 una volta raffreddata la schiacceremo con la forchetta per ricavarne una purea liscia.\u00a0 Aggiungiamo poi il sale,\u00a0 il pepe,\u00a0 gli amaretti,\u00a0 la scorza grattugiata di un limone (solo la parte gialla),\u00a0 il parmigiano grattugiato, la noce moscata o il macis e la mostarda;\u00a0 \u00a0amalgamiamo bene il tutto e lasciamo riposare in frigorifero.\u00a0 Nel frattempo faremo il rag\u00f9 con lo scalogno,\u00a0 in olio extra vergine,\u00a0 il pomodoro,\u00a0 aggiustiamo di sale,\u00a0 mettiamo la salvia,\u00a0 l’uvetta ammollata e una volta raffreddato aggiungeremo l’olio.\u00a0 Adesso facciamo la sfoglia e poi i tortelli;\u00a0 li caliamo subito in acqua bollente e poi li metteremo nel rag\u00f9;\u00a0 aggiungiamo il parmigiano grattugiato infine la pancetta dorata a dadini.<\/h4>\n

Federica\u00a0 C’\u00e8 chi li mangia solo a Natale,\u00a0 ma come fanno!\u00a0 A me piacciono in un modo!<\/h4>\n

Elena\u00a0 I tortelli sono un piatto tradizionale della Vigilia di Natale,\u00a0 per\u00f2 al giorno d’oggi si fanno tutto il periodo dell’anno.<\/h4>\n

10\/05\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi simuliamo le linguine al pesto genovese;\u00a0 il pesto per\u00f2 l’ho fatto con altri ingredienti molto validi.<\/h4>\n

LINGUINE AL PESTO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 linguine,\u00a0 fagiolini,\u00a0 patate,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 erba cedrina,\u00a0 menta,\u00a0 pinoli,\u00a0 pistacchi,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 cipollotti tropea,\u00a0 parmigiano,\u00a0 sale,\u00a0 pepe.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Incominciamo con il fare il pesto macinando i pinoli e i pistacchi,\u00a0 con un po’ di brodo e olio extra vergine d’oliva,sale,\u00a0 pepe,\u00a0 erbe, cipollotti.\u00a0 Poi lessiamo i fagiolini;\u00a0 le patate tagliate a tocchetti,\u00a0 le caliamo in acqua bollente salata poi le passeremo al forno spennellate con l’olio.\u00a0 Adesso caliamo le linguine nel\u00a0 brodo,\u00a0 le scoliamo a cottura al dente e le versiamo nel pesto;\u00a0 amalgamiamo bene insieme ai fagiolini e facciamo i piatti spolverando con un po’ di parmigiano e patatine al forno.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Che buone!<\/h4>\n

11\/05\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0 I fagottini ripieni.\u00a0 Un piatto sfizioso,\u00a0 che piace anche ai bambini,\u00a0 soprattutto ai bambini.<\/h4>\n

FAGOTTINI RIPIENI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 pennette,\u00a0 piselli,\u00a0 scalogni, vino bianco,\u00a0 sale e pepe,\u00a0 canocchie,\u00a0 \u00a0formaggio filante,\u00a0 salsa di pomodoro q.b.,\u00a0 parmigiano,\u00a0 aromi,\u00a0 olio extra vergine d’oliva.\u00a0 \u00a0Per la pasta:\u00a0 un uovo,\u00a0 due cucchiai di olio di mais,\u00a0 mezzo bicchierino di brandy,\u00a0 sale,\u00a0 mezzo bicchierino di latte,\u00a0 un pizzico di zucchero,\u00a0 farina tipo “00”,\u00a0 olio per friggere.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo il rag\u00f9 tagliando finemente gli scalogni,\u00a0 aggiungiamo le canocchie gi\u00e0 fatte alla griglia e poi sgusciate e tagliate a pezzetti,\u00a0 sfumiamo con il vino,\u00a0 aggiungiamo anche i piselli,\u00a0 infine il pomodoro e le erbe che preferiamo,\u00a0 sale.\u00a0 Una volta cotto il rag\u00f9,\u00a0 incomInciamo a fare l’impasto per i fagottini,\u00a0 e nel frattempo possiamo cuocere la pasta al dente e versarla nella casseruola del rag\u00f9 perch\u00e9 si insaporisca bene.\u00a0 In una ciotola mettiamo ,l’uovo,\u00a0 l’olio,\u00a0 il brandy,\u00a0 il latte,\u00a0 lo zucchero e il sale,\u00a0 per ultima la farina.\u00a0 Facciamo un impasto omogeneo che non attacchi alle dita.\u00a0 (Se si \u00e8 a tavola in molti ovviamente si moltiplicher\u00e0 il dosaggio degli ingredienti segnati.\u00a0 Stendiamo l’impasto non troppo sottile ma nemmeno spesso.\u00a0 Ora che la pasta si \u00e8 intiepidita,\u00a0 ne prendiamo tre cucchiai e la riporremo\u00a0 nella sfoglia tagliata a quadri,\u00a0 li chiudiamo bene includendo anche dei pezzetti di formaggio filante,\u00a0 \u00a0li caliamo nell’olio bollente e poi sui fogli di carta assorbente.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Li ho assaggiati,\u00a0 sono deliziosi!\u00a0 La pasta poi \u00e8 di una bont\u00e0:\u00a0 non ha lievito e fa le bolle,\u00a0 \u00e8 un impasto tosto!<\/h4>\n

12\/05\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Come ho gi\u00e0 menzionato in un altro articolo di cucina,\u00a0 mangiare anche la carne una volta a settimana non ci pu\u00f2 fare male.\u00a0 Oggi presento un arrosto affettato in salsa di zafferano,\u00a0 squisito!<\/h4>\n

ARROSTO AFFETTATO IN<\/h2>\n

<\/h2>\n

SALSA DI ZAFFERANO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 \u00a0 filetto di manzo,\u00a0 spezie miste,\u00a0 ginepro,\u00a0 salvia,\u00a0 rosmarino,\u00a0 aglio fresco,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 vino bianco,\u00a0 sale,\u00a0 brodo.\u00a0 Per la salsa:\u00a0 \u00a0pistilli o polvere di zafferano,\u00a0 ricotta vaccina,\u00a0 brodo,\u00a0 due cipollotti,\u00a0 sale,\u00a0 pepe in grani dragoncello.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 massaggiamo bene la carne son sale e spezie miste,\u00a0 \u00a0dopo due ore la metteremo a rosolare per sigillarla,\u00a0 \u00a0aggiungeremo le altre erbe,\u00a0 il brodo,\u00a0 mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per circa un’ora e trenta minuti.\u00a0 Lasciamo raffreddare la carne,\u00a0 poi la metteremo in frigorifero e il giorno seguente la taglieremo con l’affettatrice,\u00a0 oppure a coltello con una lama tagliente.\u00a0 Stendiamo la carne in un piatto di portata,\u00a0 la irroriamo con il suo sugo, poi metteremo sopra la salsa realizzata con ricotta sciolta nel latte,\u00a0 zafferano,\u00a0 crema di cipollotti,\u00a0 sale,\u00a0 pepe;\u00a0 infine cospargeremo del dragoncello tagliato fine e dei grani di pepe verde.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Anche questa ricetta non scherza,\u00a0 ha un livello di bont\u00e0 e sapore notevoli.<\/h4>\n

13\/05\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Il risotto\u00a0 piace quasi a tutti,\u00a0 oggi lo presento con le castagne lessate,\u00a0 con latte e ricotta;\u00a0 piace molto anche ai bambini.<\/h4>\n

RISOTTO CON LATTE,\u00a0 RICOTTA<\/h2>\n

<\/h2>\n

E CASTAGNE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 riso per risotti,\u00a0 castagne lessate,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 noce moscata,\u00a0 rosmarino,\u00a0 alloro, latte q.b.,\u00a0 ricotta vaccina,\u00a0 scalogno,\u00a0 parmigiano,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 vino bianco.<\/h4>\n

Lessiamo le castagne,\u00a0 poi le sbucciamo,\u00a0 facciamo un soffritto con lo scalogno e poco olio,\u00a0 sfumiamo col vino,\u00a0 e aggiungiamo delle castagne spezzettate.\u00a0 In un’altra casseruola facciamo tostare il riso,\u00a0 poi lo verseremo nella casseruola\u00a0 del soffritto;\u00a0 saliamo,\u00a0 pepiamo,\u00a0 copriamo il riso con il brodo.\u00a0 A questo punto aggiungiamo il rosmarino la noce moscata, e l’alloro,\u00a0 lasciamo cuocere al dente poi mantechiamo il riso con latte e ricotta setacciata,\u00a0 mescoliamo bene,\u00a0 infine aggiungeremo una manciata di castagne e il parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Buonissimo!\u00a0 Questo piatto contiene pochi grassi\u00a0 \u00e8 nutriente ed \u00e8 per tutti.<\/h4>\n

14\/05\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0A molti piace la pizza con la pasta sfoglia;\u00a0 \u00e8 buonissima,\u00a0 anche se preferisco quella con il lievito madre, \u00e8\u00a0 solo per ragioni di burro\u00a0 che contiene la sfoglia invece della pasta per pizza normale.<\/h4>\n

PIZZA CON PASTA SFOGLIA FRESCA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 pasta sfoglia fresca di giornata,\u00a0 pomodorini,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 origano,\u00a0 rosmarino,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, patate,\u00a0 cipollotto,\u00a0 mozzarella,\u00a0 prosciutto.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 dopo aver fatto la pasta sfoglia con i sette passaggi,\u00a0 la metteremo a riposare per mezz’oretta in frigorifero.\u00a0 Nel frattempo sbucciamo le patate,\u00a0 le tagliamo a rondelle abbastanza sottili,\u00a0 e lo stesso vale per il cipollotto.\u00a0 Caliamo le patate nell’acqua bollente salata e le lasciamo bollire per un minuto,\u00a0 poi le scoliamo e le irroriamo con olio e un po’ di rosmarino tagliato finemente.\u00a0 Abbiamo tagliato i pomodorini e messi in scolo per lasciare fuoriuscire il liquido,\u00a0 abbiamo fatto lo stesso con la mozzarella.\u00a0 Adesso prendiamo la teglia,\u00a0 tiriamo la pasta sfoglia sottile (perch\u00e9 in forno si gonfier\u00e0,\u00a0 stendiamo le patate,\u00a0 le cipolle,\u00a0 la mozzarella,\u00a0 i pomodorini,\u00a0 un giro di olio,\u00a0 origano,\u00a0 infine mettiamo il prosciutto e poi in forno a 170\u00b0 per 20 minuti circa.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Mi piace da matti!<\/h4>\n

16\/05\/2022<\/h4>\n

Elena\u00a0 Siamo arrivati all’ultima ricetta di questo articolo.\u00a0 Allora lo vorrei finire in dolcezza:\u00a0 con dei cioccolatini fatti in casa,\u00a0 con crema di nocciole,\u00a0 e pasta di mandorle.\u00a0 Squisiti.<\/h4>\n

CIOCCOLATINI ALLA PASTA<\/h2>\n

DI MANDORLE E CIOCCOLATO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 70 g di crema di nocciole, 70 g di cioccolato bianco,\u00a0 due cucchiai\u00a0 rasi di cacao,\u00a0 250 g di mandorle,\u00a0 250 g di zucchero semolato,\u00a0 latte,\u00a0 300 g di cioccolato fondente 60%,\u00a0 liquore rum per dolci,\u00a0 estratto di vaniglia.\u00a0 (se li vogliamo personalizzare possiamo sostituire gli aromi con altri sapori)<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Maciniamo le mandorle,\u00a0 sciogliamo\u00a0 300 g di\u00a0 cioccolato fondente in poco latte( deve risultare un impasto omogeneo ma non troppo tenero) ;\u00a0 aggiungiamo il cacao,\u00a0 la crema di nocciole.\u00a0 Adesso impastiamo le mandorle con lo zucchero e un po’ di latte aggiungendo anche gli aromi preferiti e il cioccolato bianco. Uniamo i due impasti e mescoliamo bene;\u00a0 prendiamo una teglia preferibilmente rettangolare o quadrata,\u00a0 la imburriamo leggermente e adagiamo l’impasto compattandolo bene affinch\u00e9 diventi una superficie liscia e omogenea. Lasciamo riposare la teglia in frigorifero per un giorno, poi togliamo l’impasto dalla teglia capovolgendola e tagliere dei quadratini tutti di misura uguale;\u00a0 adesso grattugeremo il restante cioccolato fondente poi,\u00a0 avvolgeremo i cioccolatini uno ad uno nel\u00a0 cioccolato tritato.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Sono peccaminosi!\u00a0 Da consumare sia in estate che in inverno.<\/h4>\n

<\/h2>\n

<\/h4>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

07\/05\/2022 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 Oggi presento un cuore di strudel alla pasta frolla.\u00a0 Friabilissimo\u00a0 croccante e allo stesso tempo morbido.\u00a0 Lo dedico a mia madre e a mia nonna. CUORE\u00a0 \u00a0DI\u00a0 STRUDEL Ingredienti:\u00a0 due limoni ,\u00a0 canditi al limone,\u00a0 quattro mele,\u00a0 zucchero, uvetta sultanina,\u00a0 farina per dolci,\u00a0 lievito per dolci,\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[81,211,310,405,1085,1307],"class_list":["post-46561","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-arrosto-affettato-in-salsa-di-zafferano","tag-cioccolatini-alla-pasta-di-mandorle-e-cioccolato","tag-cuore-di-strudel","tag-fagottini-ripieni","tag-risotto-con-latte-ricotta-e-castagne","tag-tortelli-di-zucca-conditi-con-uvetta-e-spezie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=46561"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54556,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46561\/revisions\/54556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=46561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=46561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=46561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}