{"id":45210,"date":"2022-01-07T10:46:17","date_gmt":"2022-01-07T09:46:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=45210"},"modified":"2022-01-07T10:46:17","modified_gmt":"2022-01-07T09:46:17","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentoventisettesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=45210","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOVENTISETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

07\/01\/2021<\/h4>\n

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IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

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E CON FEDERICA<\/h2>\n

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Elena\u00a0 \u00a0Incominciamo l’anno nuovo con un piatto sostanzioso e leggero;\u00a0 pesce azzurro e funghi insieme,\u00a0 sono una fonte di salute.\u00a0 Eccoli.<\/h4>\n

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PESCE AZZURRO E FUNGHI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 sarde,\u00a0 alici fresche,\u00a0 2 acciughe sotto sale,\u00a0 aglio,\u00a0 origano fresco,\u00a0 dragoncello,\u00a0 sale q.b.\u00a0 pepe,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 lime (succo e scorza)\u00a0 aceto di mele.\u00a0 Funghi champignons,\u00a0 pioppini,\u00a0 porcini,\u00a0 porro,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino, vino bianco secco,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 basilico.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 puliamo e laviamo bene il pesce azzurro,\u00a0 lo mettiamo a marinare nel succo di agrumi,\u00a0 aceto di mele, per mezza giornata.\u00a0 Poi\u00a0 stendiamo i pesci aperti in una teglia da forno,\u00a0 \u00a0lo cospargiamo con l’olio,\u00a0 le acciughe sciolte,\u00a0 pepe, e un trito di erbe (aglio,\u00a0 origano e dragoncello,\u00a0 aggiustiamo di sale e pepe poi le inforniamo a 120\u00b0 per 10 minuti.\u00a0 Nel frattempo faremo i funghi trifolati,\u00a0 soffriggendo il porro tagliato a rondelle in poco olio,\u00a0 aggiungiamo\u00a0 i funghi misti tagliati,\u00a0 e sfumiamo con il vino,\u00a0 poi mettiamo il peperoncino,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 basilico\u00a0 e lasciamo cuocere per cinque minuti.\u00a0 Impiattiamo il pesce con i funghi,\u00a0 aggiungendo il succo di lime,\u00a0 pepe,\u00a0 le scorze di lime e ancora un po’ di erbe fresche,\u00a0 un giro di olio\u00a0 e il piatto \u00e8 pronto da portare in tavola.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Anche se si fa fatica dalla carne al pesce,\u00a0 questo piatto non \u00e8 da meno della carne o di altro.<\/h4>\n

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Elena\u00a0 \u00a0Grazie,\u00a0 \u00a0per\u00f2 cara Fede tutto dipende dai gusti.<\/h4>\n

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09\/01\/2022<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Un altro piatto salutare e gustoso \u00e8 questo:\u00a0 salmone e carciofini in agro dolce;\u00a0 un piatto svelto da fare ma molto buono.<\/h4>\n

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SALMONE E CARCIOFINI<\/h2>\n

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IN AGRODOLCE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 salmone q. b,\u00a0 agrumi:\u00a0 succo di limone,\u00a0 di lime,\u00a0 e di arancia,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 aglio,\u00a0 rosmarino,\u00a0 spezie miste,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 carciofini,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 un cucchiaino di zucchero,\u00a0 un cucchiaino di miele,\u00a0 peperoncino, prezzemolo,\u00a0 scalogno (poco), una noce di burro chiarificato, mezzo mestolo di brodo.<\/h4>\n

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Esecuzione.\u00a0 mettiamo il salmone a marinare nel succo di agrumi,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 rosmarino,\u00a0 aglio e prezzemolo.\u00a0 Poi lo metteremo a cuocere in forno,\u00a0 spennellandolo con l’olio e un’altra manciata di erbe e un pizzico di spezie miste.\u00a0 Nel frattempo faremo i carciofini tritando lo scalogno,\u00a0 aglio e prezzemolo,\u00a0 peperoncino,\u00a0 lo zucchero,\u00a0 il miele,\u00a0 l’aceto e il brodo.\u00a0 Facciamo cuocere a calore moderato e quando i carciofini saranno cotti al dente li mantechiamo con il burro chiarificato e li cospargeremo ancora di erbe tritate e poco olio.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Io direi a tutti:\u00a0 buon appetito!\u00a0 Che meraviglia le tue ricette!<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Grazie!\u00a0 A domani.<\/h4>\n

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10\/01\/2021<\/h4>\n

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Elena\u00a0 \u00a0Un bel risotto saporito e leggero ci vuole proprio,\u00a0 questa ricetta del risotto \u00e8 nuova,\u00a0 ha un sapore intenso e gradevole;\u00a0 si tratta di una cacciatora rivisitata.<\/h4>\n

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RISOTTO NUOVO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 riso per risotti,\u00a0 carota,\u00a0 sedano cipolla tropea, porro,\u00a0 noce moscata o macis, vino bianco, sale,\u00a0 tabasco, brodo vegetale,\u00a0 due cucchiai di salsa di pomodoro fatta in casa,\u00a0 qualche cappero, pecorino,\u00a0 parmigiano,\u00a0 mezza salsiccia grigliata e tritata,\u00a0 olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 Tostiamo il riso nella casseruola senza alcun grasso,\u00a0 poi lo aggiungiamo al soffritto fatto con le verdure e le spezie elencate sopra:\u00a0 cipolla,\u00a0 porro,\u00a0 carota,\u00a0 sedano tabasco,\u00a0 noce moscata pomodoro,\u00a0 salsiccia macinata fine,\u00a0 infine incorporiamo il brodo.\u00a0 A fine cottura al dente mantechiamo il riso con crema di parmigiano e pecorino grattugiato.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Deve essere squisitissimo!\u00a0 A volte basta poco per rendere i piatti gustosi e invitanti dall’aspetto s\u00ec,\u00a0 ma anche dai profumi.<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Vorrei farti una domanda di medicina,\u00a0 ma non \u00e8 la sede giusta vero?\u00a0 Vorrei chiederti se \u00e8 vero che il lievito di birra \u00e8 un integratore di vitamine specialmente del gruppo B, \u00e8 vero?\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

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Elena\u00a0 S\u00ec,\u00a0 \u00e8 vero,\u00a0 a volte lo prendo anch’io.<\/h4>\n

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11\/01\/2022<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Il piatto che presento oggi sono le crostatine salate: una pasta leggera e un ripieno gustoso e altrettanto leggero.\u00a0 Eccole nella foto sotto.<\/h4>\n

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CROSTATINE SALATE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 impasto al lievito madre, per il ripieno:\u00a0 stracchino,\u00a0 capperi,\u00a0 acciughe,\u00a0 pomodori, origano;\u00a0 insalata di finocchi in besciamella leggera,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 qualche fettina di salame sottile,\u00a0 finocchietto selvatico noce moscata,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 facciamo il solito impasto con il lievito madre per pane e per pizza e per crostate salate:\u00a0 lievito madre,\u00a0 una punta di zucchero,\u00a0 farina tipo “0” olio extra vergine di oliva,\u00a0 latte.\u00a0 Lasciamo lievitare l’impasto per almeno 24 ore e poi formeremo delle palline che lasceremo lievitare ancora per 20 minuti.\u00a0 Mettiamo l’impasto nelle formine,\u00a0 e una parte sar\u00e0 farcita con i primi ingredienti ,\u00a0 mentre l’altra con la seconda parte.\u00a0 Inforniamo per 12 minuti a 180\u00b0 e le crostatine sono pronte da gustare.\u00a0 Per la colazione sono ottime,\u00a0 per la merenda,\u00a0 e anche come antipasti nelle feste dove si consuma al buffet.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Sono belle da vedere,\u00a0 ma sono sicura che saranno anche molto buone.<\/h4>\n

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12\/01\/2022<\/h4>\n

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E oggi continuo con le colazioni salate o le merende o antipasti,\u00a0 possiamo usarli come meglio crediamo.\u00a0 Questa \u00e8 una torta salata sottilissima,\u00a0 croccante\u00a0 e morbida,\u00a0 ma molto molto buona.<\/h4>\n

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TORTA SALATA AGLI SPINACI<\/h2>\n

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Ingredienti per la pasta:\u00a0 250 g di farina ,\u00a0 100 g di burro chiarificato,\u00a0 un uovo intero,\u00a0 mezza bustina di lievito istantaneo,\u00a0 sale, latte q.b. per un impasto omogeneo che non attacchi alle dita.\u00a0 Ingredienti per il ripieno:\u00a0 500 g di spinaci lessati e strizzati,\u00a0 mezzo bicchiere di latte,\u00a0 100 di parmigiano o pecorino grattugiati,\u00a0 un uovo,\u00a0 sale,\u00a0 pepe tre etti di ricotta,\u00a0 una grossa cipolla,\u00a0 sale.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 incominciamo con la pasta,\u00a0 in una zuppiera impastiamo tutti gli ingredienti,\u00a0 poi stendiamo la pasta molto sottile e la mettiamo in una teglia imburrata.\u00a0 Mescoliamo bene gli spinaci lessati e tritati,\u00a0 aggiungiamo sale,\u00a0 il latte e li faremo bollire per circa 10 minuti (fino a quando si saranno insaporiti ed assorbito tutto il latte.\u00a0 Li lasciamo intiepidire e aggiungiamo la ricotta,\u00a0 la cipolla tritata e passata in padella con poco olio e sfumata con il vino bianco;\u00a0 aggiungiamo l’uovo sbattuto,\u00a0 il formaggio e amalgamiamo bene\u00a0 Ora stendiamo il tutto nella teglia abbassando i bordi della pasta e inforniamo a 170\u00b0 cent. per 15 minuti circa.\u00a0 La torta risulter\u00e0 bassa,\u00a0 sottile e morbida molto gradevole.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Io questa l’ho assaggiata e devo dirti che era squisitissima.<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

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13\/01\/2022<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Ho provato a fare la zuppa diceci in un alteo modo,\u00a0 ed \u00e8 venuta benissimo,\u00a0 perch\u00e9 \u00e8 piaciuta molto.\u00a0 Eccola nella foto in basso.<\/h4>\n

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ZUPPA DI CECI PEPATA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 ceci,\u00a0 una fettina di zucca, un porro,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 rosmarino,\u00a0 alloro,\u00a0 vino bianco,\u00a0 una crosta di parmigiano,\u00a0 brodo vegetale.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 la sera prima di fare la zuppa laviamo i ceci, gettiamo l’acqua e li metteremo in ammollo in acqua pulita.\u00a0 Il mattino seguente li cuoceremo al dente nella loro acqua;\u00a0 in una casseruola a parte faremo soffriggere il porro tagliato a rondelle con due cucchiai di olio,\u00a0 sfumiamo col vino,\u00a0 aggiungeremo i ceci passati al mixer grossolanamente\u00a0 anche una decina di ceci interi,\u00a0 e la zucca tagliata a dadini,\u00a0 pepe in grani,\u00a0 alloro,\u00a0 rosmarino. Incorporiamo un mestolo di brodo vegetale saporito dove abbiamo messo anche la crosta di parmigiano,\u00a0 lasciamo cuocere per circa 20 minuti,\u00a0 poi decoriamo con un giro di olio,\u00a0 pepe macinato\u00a0 e qualche filino di porro lasciato da parte.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Una bont\u00e0!\u00a0 Domani la far\u00f2 subito.<\/h4>\n

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14\/01\/2022<\/h4>\n

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Elena\u00a0 Ancora una volta cuciniamo la faraona,\u00a0 ma ovviamente in modo diverso,\u00a0 con dei risultati meravigliosi.<\/h4>\n

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FARAONA ALLA BIRRA E<\/h2>\n

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ALL’ACETO BALSAMICO<\/h2>\n

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Ingredienti: cosce e petto di faraona,\u00a0 il resto lo useremo per il brodo. Per la marinatura: succo di lime e arancia,\u00a0 sale,\u00a0 alloro. Aceto balsamico,\u00a0 birra,\u00a0 rosmarino e salvia,\u00a0 una foglia di alloro,\u00a0 aglio,\u00a0 tropea,\u00a0 sale,\u00a0 pepe in grani,\u00a0 olio extra v. d’oliva,\u00a0 brodo per ultimare la cottura. Per il contorno:\u00a0 patate,\u00a0 zucca al forno.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 dopo aver tolto le cosce e il petto dalla faraona,\u00a0 le metteremo a marinare per una notte con il succo di agrumi,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, e alloro.\u00a0 Il giorno seguente la togliamo dalla marinatura e la metteremo a sigillare in una casseruola dal doppio fondo senza alcun grasso.\u00a0 Dopo di che sfumiamo con la birra e aggiungeremo gli aromi,\u00a0 e mettiamo il coperchio;\u00a0 se occorre aggiungeremo brodo.\u00a0 A cottura quasi ultimata,\u00a0 aggiungeremo mezzo bicchiere di aceto balsamico, e faremo cuocere ancora per 15 minuti fino a quando la carne sar\u00e0 ben caramellata nel suo sugo.\u00a0 Nel frattempo abbiamo messo le verdure in forno:\u00a0 patatine e zucca,\u00a0 le abbiamo spennellate con l’olio, spruzzate di birra,\u00a0 e cotte per 15-20 minuti.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 A ma queste le far\u00f2 subito!<\/h4>\n

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15\/01\/2022<\/h4>\n

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Elena\u00a0 \u00a0Siamo arrivati all’ultima ricetta di questo articolo di cucina.\u00a0 Con il freddo che c’\u00e8\u00a0 un’altra zuppa golosa non pu\u00f2 fare altro che bene.\u00a0 Eccola!<\/h4>\n

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ZUPPA GOLOSA<\/h2>\n

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\u00a0Ingredienti:\u00a0 tre patate grosse,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino,\u00a0 una manciata di funghi porcini, due cipolle dorate,\u00a0 un finocchio intero,\u00a0 alloro,\u00a0 noce moscata,\u00a0 rosmarino,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 birra q.b..<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 Facciamo soffriggere in poco olio le cipolle,\u00a0 sfumiamo con la birra,\u00a0 aggiungiamo le patate e il finocchio,\u00a0 il tutto tagliato a piccoli pezzi,\u00a0 saliamo un po’,\u00a0 e mettiamo l’alloro,\u00a0 il peperoncino,\u00a0 la noce moscata, il rosmarino e il brodo.\u00a0 Lasciamo cuocere adagio con il coperchio, e a cottura al dente aggiungeremo i porcini tagliati a pezzetti non troppo piccoli;\u00a0 ultimiamo la cuttura,\u00a0 aggiustiamo di sale e peperoncino,\u00a0 \u00a0aggiungiamo anche una bella manciata di parmigiano e un giro di olio.\u00a0 Buonissima!<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Squisitissima!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

07\/01\/2021     IN CUCINA CON AMORE   E CON FEDERICA     Elena\u00a0 \u00a0Incominciamo l’anno nuovo con un piatto sostanzioso e leggero;\u00a0 pesce azzurro e funghi insieme,\u00a0 sono una fonte di salute.\u00a0 Eccoli.     PESCE AZZURRO E FUNGHI       Ingredienti:\u00a0 sarde,\u00a0 alici fresche,\u00a0 2 acciughe sotto sale,\u00a0 aglio,\u00a0 origano fresco,\u00a0 dragoncello,\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[42,135,137,174,305,412,480,623,733,798,892,909,910,927,1089,1105,1106,1212,1294,1393,1402],"class_list":["post-45210","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-aceto-di-mele","tag-burro-chiarificato","tag-cacciatora","tag-carciofini","tag-crostatine-salate","tag-faraona-alla-birra-e-allaceto-balsamico","tag-funghi","tag-in-cucina-con-amore-e-con-federica","tag-le-ricette-di-casa-mia","tag-miele","tag-patatine-e-zucca","tag-pepe","tag-peperoncino","tag-pesce-azzurro","tag-risotto-nuovo","tag-sale","tag-salmone","tag-spezie-miste","tag-torta-salata-agli-spinaci","tag-zuppa-di-ceci-pepata","tag-zuppa-golosa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=45210"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45210\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=45210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=45210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=45210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}