{"id":44222,"date":"2021-09-28T03:57:24","date_gmt":"2021-09-28T02:57:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=44222"},"modified":"2021-09-28T03:57:24","modified_gmt":"2021-09-28T02:57:24","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentodiciasettesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=44222","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTODICIASETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

28\/09\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

 <\/p>\n

<\/h2>\n

E CON FEDERICA<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 Il piatto di oggi si amalgama con salute e gusto,\u00a0 \u00e8 un piatto di pesce ma altrettanto squisito.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

SOGLIOLE\u00a0 IN SALSA CON<\/h2>\n

 <\/p>\n

<\/h2>\n

MELANZANE RIPIENE<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 acquistiamo le sogliole che ci servono,\u00a0 capperi,\u00a0 sarde,\u00a0 acciughe,\u00a0 panco,\u00a0 pecorino,\u00a0 olio extra v. d’oliva,\u00a0 un lime,\u00a0 peperoncino,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 maionese senza uova,\u00a0 aceto di acero,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 un cipollotto,\u00a0 \u00a0citronette per la marinatura del pesce,\u00a0 sale e pepe.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 puliamo bene il pesce,\u00a0 lo mettiamo in marinatura con la citronette,\u00a0 puliamo le melanzane,\u00a0 le svuotiamo un po’,\u00a0 le saliamo, le mettiamo a riposare per un’ora.\u00a0 Intanto facciamo la salsa con la maionese senza uova,\u00a0 i capperi,\u00a0 sale,\u00a0 pepe e peperoncino.\u00a0 Facciamo anche il ripieno per le melanzane,\u00a0 sciogliendo due acciughe in poco olio e uno spicchio di aglio,\u00a0 poi\u00a0 uniamo le sarde,\u00a0 il panco,\u00a0 il pecorino, sale,\u00a0 pepe,\u00a0 il cipollotto tritato fine,\u00a0 amalgamiamo bene formando un impasto omogeneo.\u00a0 Prepariamo la teglia con la carta da forno,\u00a0 adagiamo le sogliole,\u00a0 le spennelliamo con l’olio,\u00a0 e lo stesso facciamo con le melanzane ripiene,\u00a0 il tutto andr\u00e0 in forno a 175\u00b0 cent. per 15 minuti.\u00a0 Prima di sfornare controllare la cottura.\u00a0 Una volta intiepidito il pesce,\u00a0 stendiamo la salsa e serviamo ancora tiepido.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Buonissimo!<\/h4>\n

 <\/p>\n

29\/09\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 A volte il piatto unico ci risparmia tempo ma serve anche per non abbuffarsi a tavola:\u00a0 il piatto dovr\u00e0 essere completo nel nutrimento e nel gusto.\u00a0 Oggi presento le reginelle fatte in casa.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

REGINELLE\u00a0 FATTE IN CASA<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 110 g di farine ogni uovo,\u00a0 salsa di pomodoro fatta in casa,\u00a0 piselli freschi,\u00a0 prosciutto stagionato,\u00a0 \u00a0funghi porcini,\u00a0 parmigiano,\u00a0 mezzo bicchiere di latte,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 mezzo bicchiere di prosecco,\u00a0 due scalogni,\u00a0 una manciata di origano per ogni piatto,\u00a0 basilico a volont\u00e0,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 un po’ di paprika dolce.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 incominciamo con il sugo:\u00a0 facciamo bollire i pomodori,\u00a0 poi li passeremo al passaverdure,\u00a0 in una casseruola facciamo soffriggere in poco olio gli scalogni tritati,\u00a0 aggiungiamo i funghi,\u00a0 i piselli lessati al vapore,\u00a0 sfumiamo con il vino,\u00a0 lasciamo evaporare,\u00a0 poi incorporiamo il sugo di pomodoro lasciando bollire per qualche minuto il tutto infine aggiungeremo il latte,\u00a0 mescoliamo bene,\u00a0 \u00a0mettiamo il coperchio e lasciamo sobbollire per cinque minuti.\u00a0 Adesso facciamo la pasta,\u00a0 una volta fatta la sfoglia deve riposare per qualche minuto,\u00a0 poi ritaglieremo le reginelle con la classica rotella.\u00a0 Ora caliamo la pasta in acqua che bolle,\u00a0 e scoliamo le reginelle che metteremo nella casseruola del sugo,\u00a0 mantechiamo,\u00a0 aggiungiamo un giro di olio,\u00a0 il parmigiano,\u00a0 la manciata di origano,\u00a0 infine il prosciutto tagliato a listarelle.\u00a0 Possiamo servire in tavola che sar\u00e0 un successo.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Non \u00e8 solo buono,\u00a0 ma \u00e8 assolutamente squisito!<\/h4>\n

 <\/p>\n

30\/09\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 Oggi voglio presentare ancora degli antipasti,\u00a0 li ho chiamati:\u00a0 i” rustichelli “,\u00a0 sono genuini,\u00a0 saporiti e gustosi,\u00a0 eccoli!<\/h4>\n

 <\/p>\n

I RUSTICHELLI<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti per il pane:\u00a0 farina integrale,\u00a0 \u00a0semola,\u00a0 farina tipo”0″ ,\u00a0 di farro e segale,\u00a0 tutte in parti uguali, lievito madre,\u00a0 olio extra v. d’oliva, sale.\u00a0 Per il condimento delle bruschettine:\u00a0 olio,\u00a0 sempre e.v. d’o,\u00a0 ricotta setacciata,\u00a0 basilico,\u00a0 origano,\u00a0 pomodori,\u00a0 peperoni,\u00a0 catalogna,\u00a0 acciughe,\u00a0 aglio,\u00a0 pesce gallinella filetti, capperi,\u00a0 tropea,\u00a0 sale,\u00a0 e peperoncino.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 incominciamo con il pane,\u00a0 l’abbiamo fatto lievitare per una notte ,\u00a0 il mattino seguente l’abbiamo messo nella pirofila e cotto a 230\u00b0 per 15 minuti.\u00a0 Mentre il pane si stava raffreddando abbiamo incominciato a spadellare le verdure una per volta,\u00a0 poi \u00e8 stata la volta del pesce gi\u00e0 cotto al forno,\u00a0 e sfilettato togliendo ogni lisca.\u00a0 Abbiamo setacciato la ricotta coni capperi tritati,\u00a0 peperoncino, origano,\u00a0 un po’ di aglio,\u00a0 e abbiamo composto una bella salsa.\u00a0 Per ultimo ovviamente componiamo le nostre bruschette\u00a0 prima messe ad abbrustolire sulla piastra e poi farcite.\u00a0 Buonissime!<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Mi piacciono molto queste cose sfiziose che\u00a0 allo stesso rispettano la salute.<\/h4>\n

 <\/p>\n

01\/10\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 \u00a0Il piatto di oggi \u00e8 il brasato,\u00a0 un piatto antico quanto il mondo,\u00a0 ma ognuno ha i suoi segreti per renderlo sempre pi\u00f9 gustoso,\u00a0 e leggero.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

BRASATO\u00a0 AL VINO ROSSO<\/h2>\n

<\/h2>\n

 <\/p>\n

DELLE NOSTRE ZONE<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti per 4-5 persone:\u00a0 7 etti di carne da brasato,\u00a0 peperoncino,\u00a0 vino rosso, (barbera) sale,\u00a0 pepe,\u00a0 spezie miste,\u00a0 due scalogni,\u00a0 una tropea,\u00a0 alloro,\u00a0 \u00a0un peperone colorato,\u00a0 qualche cucchiaio di sugo di pomodoro fatto in casa,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 cumino,\u00a0 cerfoglio,\u00a0 olio extra v. d’oliva basilico.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 in una casseruola riscaldata sigilliamo le fettine di manzo,\u00a0 In un’altra facciamo soffriggere la tropea e gli scalogni tagliati a fettine,\u00a0 adagiare la carne ,\u00a0 sfumare con un po’ di vino,\u00a0 lasciare evaporare,\u00a0 poi aggiungere la salsa di pomodoro,\u00a0 il peperone tagliato a listarelle,\u00a0 le spezie, e le erbe,\u00a0 infine aggiungiamo il brodo per la cottura.\u00a0 A cottura ultimata servire il brasato ancora caldo con fettine di polenta e verdure.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Che buono!\u00a0 Se ci penso arrivo a sentire il profumo.<\/h4>\n

 <\/p>\n

02\/10\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 Il piatto di oggi \u00e8 semplice ma di un gusto meraviglioso:\u00a0 sono gli spaghetti con i ricci di mare.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

SPAGHETTI AI RICCI DI MARE<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:\u00a0 350 g di spaghetti,\u00a0 4 hg di ricci di mare,\u00a0 8 acciughe,\u00a0 due spicchi di aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 peperoncino,\u00a0 parmigiano, origano,\u00a0 una foglia di alloro, olio extra v. di oliva,\u00a0 sale e pepe,\u00a0 latte.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 Puliamo bene i ricci di mare,\u00a0 in una casseruola facciamo soffriggere in poco olio l’aglio,\u00a0 le acciughe,\u00a0 e scottiamo i ricci di mare.\u00a0 In un altro recipiente mettiamo la crema di parmigiano fatta col latte e ovviamente parmigiano grattugiato,\u00a0 aggiungiamo il pepe,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 peperoncino,\u00a0 alloro.\u00a0 Caliamo la pasta in acqua che bolle e dopo la cottura la scoleremo e la mantechiamo nella casseruola dove abbiamo fatto il primo soffritto, poi a fuoco spento aggiungeremo l’altra crema condita con gli aromi elencati,\u00a0 aggiungiamo ancora un po’ di parmigiano e un giro di olio e la nostra pasta sar\u00e0 uno spettacolo di profumi.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Buonissima al sapore di mare e di terra! Profumatissima!<\/h4>\n

 <\/p>\n

04\/10\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 Un’altra ricetta di mare e di terra sono ancora le triglie ma fatte in maniera diversa.\u00a0 Eccole.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

TRIGLIE IN UN MARE DI PISELLI<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 triglie q.b.,\u00a0 sugo di pomodoro fresco,\u00a0 basilico,\u00a0 scalogno,\u00a0 alloro,\u00a0 spezie, vino bianco,\u00a0 piselli,\u00a0 menta,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 olio per friggere,\u00a0 farina doppio zero,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 brodo vegetale.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 Incominciamo con lo sbollentare i piselli, poi puliamo bene il pesce,\u00a0 e lo mettiamo a marinare con sale,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 olio e limone.\u00a0 Adesso facciamo il soffritto con lo scalogno,\u00a0 un po’ di olio,\u00a0 mettiamo il sugo di pomodoro fatto in casa,\u00a0 le spezie,\u00a0 i piselli,\u00a0 gli altri aromi,\u00a0 saliamo e pepiamo, sfumiamo col vino e aggiungiamo un po’ di brodo; lasciamo cuocere per cinque minuti senza il coperchio.\u00a0 Quando il tutto si sar\u00e0 amalgamato e insaporito allora metteremo un po’ di olio e trasportiamo nel piatto da portata.\u00a0 Adesso infariniamo il pesce,\u00a0 poi lo friggeremo in olio di oliva o di arachidi,\u00a0 quando il pesce sar\u00e0 ben dorato lo metteremo sulla carta assorbente e poi va impiattato sopra i piselli.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

<\/h4>\n

Federica\u00a0 Anche questo si dice un piatto stuzzicante e\u00a0 non fa male alla salute.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 Grazie,\u00a0 ma adesso ti mostro un’altra delle mie focacce fatta sempre col lievito madre:\u00a0 sottile friabile,\u00a0 gustosa,\u00a0 bollosa,\u00a0 che solo il lievito madre\u00a0 sa dare.\u00a0 Eccola!<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

FOCACCIA SOTTILE<\/h2>\n

<\/h2>\n

 <\/p>\n

AL LIEVITO MADRE<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 lievito madre, semola di grano duro,\u00a0 farina doppio zero,\u00a0 sale,\u00a0 olio extra vergine d’oliva.\u00a0 Questi sono gli ingredienti per fare un pane cos\u00ec meraviglioso e croccante,\u00a0 che per\u00f2 dovr\u00e0 lievitare ed essere governata per almeno 30 ore.\u00a0 Anche\u00a0 la pizza a volte la faccio con questo impasto sottile.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Io l’ ho mangiata ed \u00e8 meravigliosa!\u00a0 Credo che piaccia a tutti.<\/h4>\n

 <\/p>\n

05\/10\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 Oggi invece ho una ricetta semplice ma davvero grande,\u00a0 per i suoi nutrienti,\u00a0 per i suoi colori e anche per la sua bont\u00e0.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

CUBOTTI DI FRITTATA\u00a0 IN UN<\/h2>\n

 <\/p>\n

\u00a0LETTO DI INSALATA MISTA<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti per tre persone:\u00a0 quattro uova,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, mezzo porro,\u00a0 due lampascioni,\u00a0 una tropea,\u00a0 tre cucchiai di latte.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 patate,\u00a0 aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 limone, olio extra v. d’oliva,\u00a0 pomodori, basilico, origano,\u00a0 cetrioli, asiago a listarelle,\u00a0 radicchio variegato,\u00a0 radicchio rosso,\u00a0 indivie miste,\u00a0 conditi con vinaigrette.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 diamo inizio al nostro piatto con il preparare le verdure:\u00a0 mettiamo le patate a lessare al vapore,\u00a0 puliamo bene e tagliamo le verdure,\u00a0 facciamo la vinaigrette,\u00a0 poi incominciamo a fare la frittata tagliando il porro,\u00a0 i lampascioni,\u00a0 e la cipolla,\u00a0 le passiamo in padella con un filo di olio e poi uniamo il tutto alle uova sbattute con sale ,\u00a0 pepe e latte.\u00a0 Versiamo il tutto in una casseruola antiaderente precedentemente passata con l’olio e mettiamo in forno a 160\u00b0 cent. per 10 minuti. Togliamo dal forno la frittata,\u00a0 lasciamola raffreddare e poi la taglieremo a cubotti.\u00a0 Adesso tagliamo le patate a rondelle,\u00a0 le condiamo con aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 sale aceto e pepe,\u00a0 poi ci adageremo i cubotti e tutt’intorno le altre verdure: i cetrioli conditi con olio, aceto, sale,\u00a0 asiago a listarelle,\u00a0 i pomodori conditi con olio e sale,\u00a0 basilico e origano,\u00a0 e le insalate condite con vinaigrette.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Che piatto splendido e gustoso!<\/h4>\n

 <\/p>\n

<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

28\/09\/2021   IN CUCINA CON AMORE   E CON FEDERICA       Elena\u00a0 Il piatto di oggi si amalgama con salute e gusto,\u00a0 \u00e8 un piatto di pesce ma altrettanto squisito.     SOGLIOLE\u00a0 IN SALSA CON   MELANZANE RIPIENE       Ingredienti:\u00a0 acquistiamo le sogliole che ci servono,\u00a0 capperi,\u00a0 sarde,\u00a0 acciughe,\u00a0 panco,\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[96,116,271,307,595,687,789,939,1049,1160,1189,1328],"class_list":["post-44222","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-barbera","tag-brasato-al-vino-rosso-delle-nostre-zone","tag-cose-sfiziose","tag-cubotti-di-frittata-in-un-letto-di-insalata-mista","tag-i-rustichelli","tag-la-focaccia-sottile-col-lievito-made","tag-meravigliosa-credo-che-piaccia-a-tutti","tag-piatto-splendido-e-gustoso","tag-reginelle-fatte-in-casa","tag-sogliole-in-salsa-e-melanzane-ripiene","tag-spaghetti-ai-ricci-di-mare","tag-triglie-in-un-mare-di-piselli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44222","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=44222"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44222\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=44222"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=44222"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=44222"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}