{"id":44012,"date":"2021-09-10T14:49:35","date_gmt":"2021-09-10T13:49:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=44012"},"modified":"2021-09-10T14:49:35","modified_gmt":"2021-09-10T13:49:35","slug":"le-ricette-di-casa-mia-trecentoquattordicesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=44012","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA TRECENTOQUATTORDICESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

10\/09\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

IN CUCINA CON AMORE<\/h2>\n

<\/h2>\n

 <\/p>\n

E CON FEDERICA<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 \u00a0Quando cucino cerco di unire\u00a0 armonia, genuinit\u00e0,\u00a0 gusto e salute.<\/h4>\n

\u00a0Come nel piatto di oggi:\u00a0 sono melanzane ripiene di rag\u00f9 di verdure e carne,\u00a0 cuore e passione.<\/h4>\n

 <\/p>\n

MELANZANE RIPIENE<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 una melanzana grande,\u00a0 besciamella leggera,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 origano,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 aglio,\u00a0 peperoni sottili colorati,\u00a0 macis, prosciutto cotto,\u00a0 parmigiano, basilico, un po’ di panco,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 cristalli di sale,\u00a0 un cuore di porro.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 Per prima cosa dobbiamo tagliare la melanzana a fette in orizzontale,\u00a0 ricaviamo 8 fette da racchiudere il pesto;\u00a0 le saliamo con i cristalli e le lasciamo riposare per un’ora.\u00a0 Lo stesso faremo con i peperoni sottili,\u00a0 li puliamo dai semi e dal picciolo poi li taglieremo a met\u00e0 orizzontalmente,\u00a0 li sbollentiamo\u00a0 subito sulla griglia per togliere la loro pellicola.\u00a0 Nel frattempo incominciamo a fare il ripieno,\u00a0 amalgamando la besciamella con il prosciutto tritato,\u00a0 le erbe sale e pepe,\u00a0 un po’ di macis,\u00a0 parmigiano e se occorre\u00a0 metteremo una spolverata di panco.\u00a0 Adesso grigliamo le fette di melanzane spennellate con l’olio,\u00a0 poi le stenderemo sulla spianatoia per lasciarle intiepidire,\u00a0 infine le riempiamo mettendo il esto e arrotolandole su se stesse;\u00a0 poi le adageremo sulla carta da forno e le inforniamo a 180\u00b0 per venti minuti. Eccole nella foto sopra.\u00a0 Il risultato \u00e8 eccellente.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Io direi che sono squisite!<\/h4>\n

 <\/p>\n

11\/09\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 Oggi presento un piatto unico:\u00a0 un risotto squisito alla crema di latte e melone;\u00a0 buono per grandi e piccini.<\/h4>\n

<\/h2>\n

 <\/p>\n

RISOTTO AL MELONE<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti per quattro persone:\u00a0 riso,\u00a0 700 g di polpa di melone,\u00a0 150 g di crema di latte,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 basilico, alloro,\u00a0 \u00a0parmigiano grattugiato,\u00a0 un cipollotto,\u00a0 olio extra v. d’oliva,\u00a0 mezzo bicchiere di prosecco,\u00a0 210 g di prosciutto stagionato.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo rosolare il riso con il cipollotto,\u00a0 sfumiamo col prosecco,\u00a0 saliamo,\u00a0 pepiamo e aggiungiamo l’acqua o il brodo per la cottura.\u00a0 A met\u00e0 cottura incorporiamo il basilico tritato,\u00a0 \u00a0l’alloro e il melone,\u00a0 a cottura ultimata al dente spegneremo il fuoco e mantechiamo con la crema di latte e il parmigiano.\u00a0 Servire il riso con il prosciutto stagionato.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Squisitissimo!<\/h4>\n

 <\/p>\n

13\/09\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ecco una ricetta\u00a0 \u00a0gustosa\u00a0 fatta con ingredienti sani e genuini.<\/h4>\n

 <\/p>\n

SALAME COTTO IN UN<\/h2>\n

 <\/p>\n

<\/h2>\n

LETTO DI ZUPPA DI CECI<\/h2>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 \u00a0 funghi porcini,\u00a0 cavolo cappuccio,\u00a0 ceci,\u00a0 cipolle tropea,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 sale, pepe,\u00a0 basilico, prezzemolo, spezie, aglio,\u00a0 rosmarino,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 cumino,\u00a0 tabasco,\u00a0 zucchero.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 Per prima cosa dobbiamo cuocere il salame,\u00a0 una volta cotto lo grigliamo\u00a0 un po’ con aglio e rosmarino.\u00a0 Poi mettiamo a cuocere i ceci per la zuppa,\u00a0 quando saranno cotti met\u00e0 li passiamo al mixer\u00a0 con olio,\u00a0 sale e pepe,\u00a0 l’altra met\u00e0 li lasciamo interi. Nel frattempo facciamo i funghi trifolati con aglio e prezzemolo,\u00a0 pepe e sale;\u00a0 poi passiamo alle cipolle in agrodolce:\u00a0 le tagliamo a fettine,\u00a0 le facciamo rosolare con un po’ di olio,\u00a0 aggiungiamo il sale l’aceto di mele,\u00a0 un cucchiaio raso di zucchero per 4 cipolle e a cottura desiderata metteremo un giro di olio e pepe. Intanto abbiamo tagliato il cavolo cappuccio e l’abbiamo condito con olio,\u00a0 aceto,\u00a0 sale e tabasco poi l’abbiamo passato in padella per un minuto.\u00a0 E adesso raccogliamo tutto il nostro lavoro e impiattiamo.\u00a0 Ecco il piatto nella foto in alto.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Questa ricetta \u00e8 buona da matti:\u00a0 c’\u00e8 un intreccio di sapori che si equilibrano tra loro,\u00a0 ottimo per pranzo o cena.<\/h4>\n

 <\/p>\n

14\/09\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 Non avrei mai pensato di mettere i ravanelli bianchi nei ravioli,\u00a0 ebbene:\u00a0 sono favolosi!<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

RAVIOLI AI RAVANELLI BIANCHI<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 \u00a0 per la pasta,\u00a0 \u00a0due uova intere,\u00a0 210 g di farina per pasta fresca o semola.\u00a0 Per il ripieno:\u00a0 3 ravanelli bianchi grossi,\u00a0 trecento g di ricotta vaccina,\u00a0 pecorino romano grattugiato,\u00a0 cren,\u00a0 un pizzico di macis,\u00a0 sale q.b.\u00a0 due cucchiai di mostarda di limoni fatta in casa.\u00a0 Per il condimento:\u00a0 uno scalogno,\u00a0 salsa di pomodoro fresco,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 coppa grigliata,\u00a0 basilico,\u00a0 alloro e parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 Iniziamo con il ripieno,\u00a0 mettiamo i ravanelli ben puliti nel tritatutto,\u00a0 poi li uniremo alla ricotta,\u00a0 aggiustiamo di sale ,\u00a0 un po’di cren, il macis il pecorino e la mostarda.\u00a0 Amalgamiamo bene il tutto e lasciamo riposare per mezz’ora:\u00a0 il tempo di impastare la sfoglia e tirarla sottile.\u00a0 Intanto mettiamo sul fuoco la casseruola per il condimento facendo soffriggere lo scalogno,\u00a0 versiamo la composta di pomodoro fresco,\u00a0 alloro e basilico,\u00a0 infine aggiungiamo l’olio extra v. d’oliva.\u00a0 Una volta fatti i ravioli li caleremo nell’acqua leggermente salata che bolle,\u00a0 e dopo alcuni secondi li scoleremo nella casseruola del sugo.\u00a0 Intanto abbiamo fatto grigliare la coppa che dopo aver mantecato i nostri ravioli la distribuiremo in ogni piatto con qualche foglia di mostarda e il parmigiano fresco.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Questo piatto \u00e8 sublime!<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

15\/09\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 Oggi voglio presentarvi una minestra ricca,\u00a0 di minestre ne ho fatte molte ma ogni volta \u00e8 sempre in versione diversa.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

MINESTRA RICCA<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 farro,\u00a0 orzo,\u00a0 ceci,\u00a0 verza,\u00a0 zucca,\u00a0 pomodori,\u00a0 sedano rapa,\u00a0 patate,\u00a0 carote,\u00a0 porro ,\u00a0 cipolle,\u00a0 due pizzichi di genziana,\u00a0 cumino,\u00a0 due\u00a0 chiodi di garofano,\u00a0 basilico,\u00a0 origano, rosmarino,\u00a0 due coste,\u00a0 borragine,\u00a0 un osso di manzo,\u00a0 una crosta di parmigiano,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 peperoncino,\u00a0 olio extra v. d’oliva e parmigiano.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 Mettiamo in ammollo i ceci per 12 ore.\u00a0 Tagliamo a pezzetti tutte le verdure,\u00a0 incorporiamo erbe,\u00a0 spezie,\u00a0 crosta di parmigiano a dadini,\u00a0 l’osso di manzo,\u00a0 sale,\u00a0 aggiungiamo l’acqua,\u00a0 \u00a0mettiamo sul fuoco a fiamma alta\u00a0 e portiamo ad ebollizione.\u00a0 Quando le verdure saranno pronte,\u00a0 versiamo il farro,\u00a0 a cottura ultimata facciamo una crema con l’acqua di cottura dei ceci e met\u00e0 dei ceci,\u00a0 versiamo l’olio,\u00a0 il pepe,\u00a0 il parmigiano e serviamo in tavola.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Dopo averla\u00a0 assaggiata devo dire che non hai messo solo il cuore ma anche l’anima:\u00a0 \u00e8 buonissima!<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

 <\/p>\n

16\/09\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi presento il pollo al mango e all’uva moscato,\u00a0 meraviglioso davvero!<\/h4>\n

 <\/p>\n

POLLO AL MANGO E\u00a0 MOSCATO<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 pollo q.b.,\u00a0 un grappolo di uva moscato,\u00a0 un lime,\u00a0 un mango,\u00a0 un trancio di ananas,\u00a0 prosecco,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 peperoncino,\u00a0 alloro,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 erba cipollina,\u00a0 aglio,\u00a0 timo,\u00a0 rosmarino.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 tagliamo il pollo a pezzi,\u00a0 lo mettiamo a marinare per una notte nel succo di moscato,\u00a0 ananas e lime,\u00a0 olio extra v. d’oliva,\u00a0 sale e pepe,\u00a0 alloro,\u00a0 rosmarino.\u00a0 Poi lo metteremo a rosolare in modo che sigilli da tutte le parti;\u00a0 a questo punto spruzziamolo di prosecco (mezzo bicchiere),\u00a0 aggiustiamo di sale,\u00a0 un po’ di peperoncino,\u00a0 aggiungiamo il succo di marinatura e il mango.\u00a0 Lasciamolo cuocere per quaranta minuti,\u00a0 poi lo cospargeremo del sugo di cottura e serviamo il pollo con\u00a0 un’insalata\u00a0 patate e peperoni\u00a0 piccanti grigliati .<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica\u00a0 Questo insieme di sapori nel pollo \u00e8 equilibrato e innovativo,\u00a0 squisito!<\/h4>\n

 <\/p>\n

18\/09\/2021<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elena\u00a0 Il piatto di oggi \u00e8 molto ma molto saporito con ingredienti genuini e ben organizzati.<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

CAPPELLETTI DI POLPO<\/h2>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti per il ripieno:\u00a0 polpo,\u00a0 pecorino,\u00a0 panco,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 origano,\u00a0 aglio,\u00a0 sale,\u00a0 un chiodo di garofano peperoncino.\u00a0 Per la sfoglia:\u00a0 uova,\u00a0 farina per pasta fresca,\u00a0 sale.\u00a0 Per il condimento:\u00a0 ricotta,\u00a0 brodo, parmigiano olio extra vergine d’oliva gentile,\u00a0 salvia.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 pomodori e melanzane ripieni con: pesce gatto,\u00a0 basilico,\u00a0 pecorino,\u00a0 un uovo,\u00a0 pangrattato,\u00a0 spezie miste,\u00a0 cipollotto.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Esecuzione:\u00a0 Dopo avere cotto il polpo per 40 minuti lo taglieremo a pezzettini\u00a0 e lo tritiamo nel mixer,\u00a0 poi aggiungeremo tutti gli altri ingredienti per comporre un pesto n\u00e9 troppo sodo e nemmeno che si spapoli.\u00a0 Facciamo la sfoglia e successivamente tracciamo i quadretti per fare i cappelletti.\u00a0 Adesso puliamo le melanzane ,\u00a0 le saliamo e le lasciamo capovolte\u00a0 affinch\u00e9 si perda l’acqua di vegetazione,\u00a0 lo stesso vale per i pomodori.\u00a0 Intanto facciamo il ripieno spolpando il pesce gatto cotto in forno,\u00a0 lo tritiamo,\u00a0 e uniamo tutti gli altri ingredienti compreso il cipollotto tritato fine.\u00a0 Adesso mettiamo i cappelletti a cuocere nel brodo,\u00a0 poi,\u00a0 li scoliamo,\u00a0 li mantechiamo nella casseruola dove abbiamo sciolto un po’ di ricotta nel brodo a formare la crema,\u00a0 aggiungeremo olio e salvia,\u00a0 e una spolverata di parmigiano o pecorino romano grattugiati.\u00a0 Abbiamo riempito le verdure col ripieno e adesso sono in forno a cuocere,\u00a0 impiatteremo cos\u00ec:\u00a0 insieme ai cappelletti.<\/h4>\n

 <\/p>\n

Federica:\u00a0 Che magnifica idea!\u00a0 Buona domenica!<\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

10\/09\/2021     IN CUCINA CON AMORE   E CON FEDERICA     Elena\u00a0 \u00a0Quando cucino cerco di unire\u00a0 armonia, genuinit\u00e0,\u00a0 gusto e salute. \u00a0Come nel piatto di oggi:\u00a0 sono melanzane ripiene di rag\u00f9 di verdure e carne,\u00a0 cuore e passione.   MELANZANE RIPIENE       Ingredienti:\u00a0 una melanzana grande,\u00a0 besciamella leggera,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[79,512,787,806,1018,1069],"class_list":["post-44012","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-armonia","tag-genuinita-gusto-e-salute","tag-melanzane-ripiene","tag-minestra-ricca","tag-ravioli-ai-ravanelli-bianchi","tag-risotto-al-melone"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=44012"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44012\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=44012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=44012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=44012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}