{"id":41115,"date":"2020-12-07T14:19:22","date_gmt":"2020-12-07T13:19:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=41115"},"modified":"2024-05-02T08:07:45","modified_gmt":"2024-05-02T08:07:45","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentoottantaquattresima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=41115","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOOTTANTAQUATTRESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

07\/12\/2020<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE E<\/h2>\n

<\/h2>\n

CON FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 \u00a0La ricetta che sto per mostrare \u00e8 nuova,\u00a0 non l’avevo mai fatta prima,\u00a0 sono lasagne con il radicchio di campo e gorgonzola.<\/h4>\n

LASAGNE\u00a0 AL RADICCHIO DI<\/h2>\n

<\/h2>\n

<\/h2>\n

CAMPO E GORGONZOLA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 farina per pasta fresca,\u00a0 due uova,\u00a0 sale. Per il ripieno:\u00a0 radicchio lessato e stufato con aglio,\u00a0 latte,\u00a0 parmigiano,\u00a0 pepe,\u00a0 gorgonzola piccante,\u00a0 besciamella fatta in casa alla maniera classica ( burro,\u00a0 farina,\u00a0 latte,\u00a0 noce moscata,\u00a0 sale) parmigiano grattugiato.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 impastiamo la sfoglia,\u00a0 poi faremo le solite strisce,\u00a0 le sbollenteremo e poi le lasciamo riposare in acqua fredda.\u00a0 Nel frattempo abbiamo lessato e stufato il radicchio,\u00a0 adesso facciamo la besciamella e poi si pu\u00f2 procedere per finire il lavoro della pasta al forno.\u00a0 Accendiamo il forno e quando avr\u00e0 raggiunto la temperatura di 170\u00b0 cent. inforneremo le nostre lasagne per circa 30 min.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sono buonissime e leggere.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie cara Fede!\u00a0 \u00a0La prossima ricetta sar\u00e0 dolce,\u00a0 un dolce squisito,\u00a0 goloso e sano.<\/h4>\n

<\/h4>\n

08\/12\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 Eccolo qui il dolce sano e squisito di cui ho parlato ieri.\u00a0 \u00c8 un’altra torta di caldarroste che piace a molti.<\/h4>\n

TORTA DI CALDARROSTE<\/h2>\n

<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 250 g di farina di castagne,\u00a0 250 g di farina “00”,\u00a0 200 g di zucchero,\u00a0 zucchero a velo q.b.,\u00a0 tre uova,\u00a0 150 g di burro fresco,\u00a0 250 g di cioccolato fondente,\u00a0 50 g di cacao amaro,\u00a0 100 g di canditi misti, 100 g di uvetta,\u00a0 100 g di composta di fichi,\u00a0 600 g di marroni per caldarroste ,\u00a0 una bustina di lievito e due stecche di vaniglia,\u00a0 latte q.b. per ottenere un impasto omogeneo liscio.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 laviamo le castagne e\u00a0 incidiamo la buccia lateralmente,\u00a0 poi le metteremo in forno a 170 g\u00b0 per 15 minuti,\u00a0 spuzziamo umidit\u00e0 di tanto in tanto e poi\u00a0 incominciamo a fare la torta.\u00a0 Sciogliamo lo zucchero col burro,\u00a0 aggiungiamo il cacao,\u00a0 le uova e mescoliamo bene,\u00a0 incorporiamo il lievito alle farine e le versiamo un po’ per volta alternandole con il latte.\u00a0 Finita l’operazione aggiungiamo la vaniglia,\u00a0 e sempre mescolando incorporiamo l’uvetta,\u00a0 la composta di fichi,\u00a0 i canditi e le caldarroste sbucciate e fatte a pezzetti.\u00a0 Abbiamo sciolto il cioccolato fondente nel latte,\u00a0 non troppo liquido,\u00a0 Ne versiamo un p0′ sul fondo della teglia imburrata e infarinata,\u00a0 poi versiamo il composto della torta e versiamo il resto del cioccolato,\u00a0 infine il restante impasto; inforniamo a 180\u00b0 per 40 minuti e lasciamo raffreddare il dolce.\u00a0 Una volta freddo possiamo rivestire la torta con una glassa al cioccolato oppure una spolverata di zucchero a velo e decorarla con le caldarroste caramellate.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0 Anche questa \u00e8 una ricetta splendida soprattutto genuina e squisita.\u00a0 Che meraviglia!<\/h4>\n

09\/12\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi ho una minestra squisita ma\u00a0 anche piena di salute,\u00a0 l’unico grasso residuo che potrebbe avere \u00e8 nella pancetta soffritta ,\u00a0 poi ho usato un cucchiaio di olio extra vergine nel soffritto, e c’\u00e8 una piccola parte nella crema di parmigiano;\u00a0 comunque niente burro ne altri grassi.\u00a0 Ecco il piatto nella foto sotto!<\/h4>\n

MACCHERONI DI CASA MIA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 maccheroni q.b.,\u00a0 due cipolle bianche,\u00a0 un cipollotto,\u00a0 un porro,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 un po’ di latte,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 un pizzico di cannella,\u00a0 pancetta a dadini,\u00a0 due fette di zucca,\u00a0 due patate, brodo vegetale, olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 in una pentola mettiamo a cuocere due patate,\u00a0 due cipolle,\u00a0 e due fette di zucca,\u00a0 sale, una punta di cannella,\u00a0 una crosta di parmigiano ben grattata.\u00a0 In un’altra facciamo soffriggere il porro\u00a0 e il cipollotto tagliati a rondelle sottili.\u00a0 Adesso frulliamo le verdure lessate,\u00a0 e uniamo qualche mestolo di questo brodo denso al soffritto,\u00a0 con dadini di zucca e patate;\u00a0 facciamo sobbollire per qualche minuto e\u00a0 poi soffriggeremo la pancetta tagliata a dadini.\u00a0 Adesso buttiamo i maccheroni nel brodo vegetale bollente e nel frattempo facciamo la crema di parmigiano con formaggio grattugiato e un poco d latte. Scoliamo i maccheroni,\u00a0 li passiamo nella casseruola del soffritto,\u00a0 li mantechiamo bene,\u00a0 poi aggiungeremo la crema di parmigiano,\u00a0 la pancetta,\u00a0 qualche rondella di porro e cipollotto del soffritto e pepe.\u00a0 La minestra \u00e8 pronta per essere gustata.<\/h4>\n

<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Deve essere di una bont\u00e0,\u00a0 bella,\u00a0 cremosa,\u00a0 invitante!<\/h4>\n

11\/12\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0La ricetta di oggi sono polpette molto buone,\u00a0 saporite e leggere.\u00a0 Sono le polpette di coniglio.<\/h4>\n

POLPETTE DI CONIGLIO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 polpa di coniglio,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, olive verdi,\u00a0 alloro, olio extra vergine d’oliva,\u00a0 aceto di vino, un pizzico di chiodo di garofano e un pizzico di cannella, rosmarino uno scalogno,\u00a0 pangrattato fine,\u00a0 vino bianco,\u00a0 parmigiano, pinoli,\u00a0 brodo.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 cavolo cappuccio\u00a0 e zucca al forno.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo il coniglio a marinare per una notte,\u00a0 poi il mattino seguente lo faremo soffriggere con lo scalogno,\u00a0 cannella,\u00a0 chiodo di garofano,\u00a0 l’alloro,\u00a0 una spruzzata di vino, poi\u00a0 lo aggiustiamo di sale,\u00a0 e lo lasciamo cuocere a fuoco medio.\u00a0 Nel frattempo prepariamo tutti gli ingredienti che serviranno per le polpettine:\u00a0 il tritacarne,\u00a0 il pangrattato, i pinoli, il formaggio,\u00a0 le olive.\u00a0 \u00a0Disossiamo la carne e tritiamo il tutto,\u00a0 aggiungiamo all’impasto il parmigiano,\u00a0 il pepe e procediamo per le polpette che poi andranno nel pangrattato.\u00a0 Nel frattempo abbiamo sbollentato il cavolo cappuccio, la zucca a dadi,\u00a0 li abbiamo cotti in forno con olio, aceto di vino,\u00a0 sale, e uno spicchio di aglio.\u00a0 Adesso spennelliamo con l’olio la carta da forno e le polpettine, spruzziamo anche un po’ di brodo e le mettiamo in forno a 175\u00b0 cent. per 15 minuti.\u00a0 Serviamo\u00a0 le polpette con zucca e cappuccio.<\/h4>\n

<\/h4>\n

Federica\u00a0 Anche questo \u00e8 un piatto leggero con gusto.<\/h4>\n

12\/12\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 Quest’anno ho pensato di fare i miei regali di Natale in cucina;\u00a0 sempre nel rispetto del decreto anti-covid.\u00a0 Per esempio ho preparato i cappelletti\u00a0 e dolciumi\u00a0 da regalare ai miei amici pi\u00f9 cari.<\/h4>\n

I MIEI CAPPELLETTI FATTI<\/h2>\n

<\/h2>\n

CON IL CUORE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti\u00a0 per lo stracotto:\u00a0 400 g di cappello del prete e 400 g di paletta.\u00a0 Sedano,\u00a0 aglio,\u00a0 carote,\u00a0 cipolle,\u00a0 chiodi di garofano,\u00a0 cannella,\u00a0 bacche di ginepro,\u00a0 qualche cucchiaio di\u00a0 conserva di pomodoro fatta in casa,\u00a0 alloro,\u00a0 vino rosso,\u00a0 sale e pepe q.b.\u00a0 pangrattato q.b. e\u00a0 300 g di parmigiano.\u00a0 Per la sfoglia:\u00a0 8 uova,\u00a0 800 g di farina per pasta fresca o semola.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo tutto nella casseruola,\u00a0 aggiungiamo il vino,\u00a0 lo lasciamo evaporare e dopo aggiungeremo brodo vegetale o semplicemente acqua e sale.\u00a0 Lasciamo sobbollire il tutto fino alla fine e quando la carne sar\u00e0 ben cotta\u00a0 incominciamo a tritarla molto finemente,\u00a0 aggiungeremo poi un po’ di brodo dello stracotto infine mettiamo il parmigiano e il pangrattato;\u00a0 formiamo un bell’impasto che non attacchi alle dita,\u00a0 poi lo lasciamo riposare per una notte e il giorno seguente faremo i cappelletti.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

15\/12\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ho pensato a qualche dolcetto per la vigilia di Natale, si usa consumare i dolci fritti,\u00a0 ma questi anche se non sono fritti sono delicati e squisiti.\u00a0 Sono fatti col lievito madre,\u00a0 lasciati lievitare due giorni in una stanza a temperatura ambiente;\u00a0 \u00e8 lo stesso impasto del pandoro,\u00a0 pi\u00f9 leggero perch\u00e9 l’ho fatto con l’olio.<\/h4>\n

DOLCETTI\u00a0 DI\u00a0 NATALE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti\u00a0 per la pasta:\u00a0 lievito madre 100 g,\u00a0 100 g di zucchero,\u00a0 100 ml di olio,\u00a0 sciroppo di amarene come aroma,\u00a0 200 g di farina + quella per il piano di lavorazione,\u00a0 due uova e un tuorlo.\u00a0 Per la crema pasticciera 500 ml di latte,\u00a0 40 g di amido di mais,\u00a0 tre cucchiai di zucchero semolato,\u00a0 due bacche di vaniglia,\u00a0 un uovo intero e un tuorlo.\u00a0 Per la decorazione zucchero a velo vanigliato e amarene.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 impastiamo gli ingredienti:\u00a0 zucchero+ uova a crema,\u00a0 aggiungere l’olio a filo e sempre mescolando mettere la farina,\u00a0 l’amarena e il lievito madre.\u00a0 Lasciare l’impasto a lievitare per due giorni coperto con un tovagliolo in una camera a temperatura ambiente.\u00a0 Terminato il tempo di lievitazione formeremo delle palline schiacciate,\u00a0 le metteremo ben allineate nella teglia sulla carta da forno e lasceremo cuocere a 175\u00b0 cent.\u00a0 per 15 minuti.\u00a0 Nel frattempo facciamo la crema pasticciera nella maniera che gi\u00e0 sappiamo,\u00a0 ma lo voglio ricordare per chi non cucina spesso.\u00a0 In una ciotola mescolo l’amido di mais con lo zucchero,\u00a0 aggiungo le uova una per volta perch\u00e9 si amalghino bene al composto e mescolo bene per ottenere una crema densa;\u00a0 adesso incorporo il latte caldo adagio per non fare grumi,\u00a0 lo mettiamo un attimo sul fuoco perch\u00e9 innalzi il bollore,\u00a0 mescoliamo per un minuto e il gioco \u00e8 fatto.\u00a0 Lasciamo raffreddare le focaccine dolci,\u00a0 poi le farciremo con la crema,\u00a0 \u00a0 una sopra l’altra,\u00a0 spolverizziamo con lo zucchero alla vaniglia e guarniremo con le amarene.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sono di un leggero e hanno un gusto meraviglioso:\u00a0 si sente l’amarena al punto giusto che lega con il gusto vaniglia;\u00a0 sono meravigliose davvero!<\/h4>\n

16\/12\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0 Oggi ci dedichiamo alle nostre focacce e alle pizze con il lievito madre.\u00a0 Il lievito madre comporta una lunga lievitazione,\u00a0 ma ne vale la pena\u00a0 (non ci ruba tempo,\u00a0 basta impastare due giorni prima)\u00a0 E pane,\u00a0 focacce,\u00a0 pizze e dolci saranno molto pi\u00f9 leggeri e friabili.<\/h4>\n

FOCACCIA\u00a0 E\u00a0 PIZZA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 farina robusta e il 10% di semola di grano duro,\u00a0 lievito madre,\u00a0 acqua,\u00a0 un pizzico di zucchero,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale.\u00a0 Per la guarnizione della focaccia:\u00a0 mozzarella di bufala, crema di ceci e porri,\u00a0 rosmarino,\u00a0 un giro di olio, mortadella a dadini.\u00a0 Per ultimare la pizza servono:\u00a0 sugo di pomodoro fatto in casa,\u00a0 prosciutto alla brace, origano,\u00a0 bufala,\u00a0 olive verdi e olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

L’esecuzione \u00e8 sempre uguale alle altre pizze che ho presentato.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sai i primi tempi con il lievito madre mi trovavo male,\u00a0 adesso invece per alimentarlo ogni giorno basta poco tempo,\u00a0 \u00e8 come lavarsi la faccia,\u00a0 sono molto contenta di non averlo lasciato andare.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Hai fatto bene,\u00a0 ma non bisogna abolire nemmeno gli altri lieviti,\u00a0 vanno bene anche quelli,\u00a0 ma il lievito madre nella sua naturalezza rende tutto pi\u00f9 leggero.<\/h4>\n

17\/12\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 Vi presento i miei pandorelli sia buoni che belli.<\/h4>\n

I MIEI PANDORELLI<\/h2>\n

FARCITI ALL’ARANCIA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 lievito madre,\u00a0 uova,\u00a0 zucchero semolato, burro fresco,\u00a0 vaniglia,\u00a0 farina robusta;\u00a0 per la farcitura crema all’arancia,\u00a0 zucchero a velo,\u00a0 canditi all’arancia e cacao amaro.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 impastiamo il lievito madre,\u00a0 le uova,\u00a0 lo zucchero,\u00a0 il burro e la vaniglia,\u00a0 formiamo dei panetti e li lasceremo lievitare per 24 ore.\u00a0 Dopo questa operazione li metteremo in forno a 200\u00b0 Cent per 40 minuti,\u00a0 poi li capolvolgeremo e dopo alcune ore si potr\u00e0 procedere alla\u00a0 confezione regalo e o alla decorazione.\u00a0 Una cosa \u00e8 certa,\u00a0 sono buoni anche al naturale perch\u00e9\u00a0 sono leggeri leggeri!<\/h4>\n

Federica\u00a0 Non vedo l’ora di tagliarlo per vedere la farcitura della crema nuova all’arancia;\u00a0 deve essere uno spettacolo di bellezza e di bont\u00e0!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

07\/12\/2020 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 \u00a0La ricetta che sto per mostrare \u00e8 nuova,\u00a0 non l’avevo mai fatta prima,\u00a0 sono lasagne con il radicchio di campo e gorgonzola. LASAGNE\u00a0 AL RADICCHIO DI CAMPO E GORGONZOLA Ingredienti:\u00a0 farina per pasta fresca,\u00a0 due uova,\u00a0 sale. Per il ripieno:\u00a0 radicchio lessato e stufato con aglio,\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[345,576,582,708,761,947,976,1273],"class_list":["post-41115","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-dolcetti-di-natale","tag-i-miei-cappelletti-fatti-con-il-cuore","tag-i-miei-pandorelli-farciti-allarancia","tag-lasagne-al-radicchio-di-campo-e-gorgonzola","tag-maccheroni-di-casa-mia","tag-pizza-e-focaccia","tag-polpette-di-coniglio","tag-torta-di-caldarroste"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=41115"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41115\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54640,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41115\/revisions\/54640"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=41115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=41115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=41115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}