{"id":39859,"date":"2020-03-15T17:17:35","date_gmt":"2020-03-15T16:17:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=39859"},"modified":"2024-05-02T08:30:58","modified_gmt":"2024-05-02T08:30:58","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentosettantaduesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=39859","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOSETTANTADUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

15\/03\/2020<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE E CON<\/h2>\n

FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Oggi iniziamo l’articolo con un altro dolce per salutare l’inverno,\u00a0 facciamo un buonissimo strudel,\u00a0 lo dedichiamo a tutte le persone che ci seguono.<\/h4>\n

STRUDEL DI CASA MIA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 facciamo la pasta sfoglia con cento g di burro,\u00a0 trecento g di farina,\u00a0 un bicchierino di\u00a0 brandy, sale\u00a0 e acqua e procediamo nel solito metodo tradizionale. Per il ripieno servono 4 mele,\u00a0 uvetta,\u00a0 arancia e un limone grattugiati,\u00a0 un bicchierino di passito,\u00a0 tre cucchiai di zucchero,\u00a0 una vaniglia, due cucchiai di amido di mais,\u00a0 due pizzichi di cannella. Un uovo intero e zucchero a velo vanigliato.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Stendiamo la pasta sfoglia,\u00a0 (deve essere sottile e friabile)\u00a0 poi mettiamo il ripieno che abbiamo fatto tagliano le mele a fettine,\u00a0 aggiungendo tutti gli ingredienti descritti sopra,\u00a0 quando le mele saranno quasi cotte\u00a0 asciughiamo il ripieno con due cucchiai di amido di mais.\u00a0 Preferisco fare la composta di mele cos\u00ec la sfoglia rester\u00e0 pi\u00f9 fragrante.\u00a0 Una volta distribuito il ripieno\u00a0 giriamo la sfoglia formando un salame e lo sigilleremo bene perch\u00e9 non fuoriesca il tutto.\u00a0 Spennelliamo il salame con l’uovo intero sbattuto e lo inforniamo a 180\u00b0 per venticinque minuti. Una volta raffreddato lo strudel lo cospargeremo con lo zucchero a velo.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0 Chi ha mangiato il tuo strudel non ne potr\u00e0 pi\u00f9 fare a meno.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie anche a te.<\/h4>\n

23\/03\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 ciao Federica,\u00a0 ti mostro questa ricetta:\u00a0 sono polpette di pesce\u00a0 fritte.<\/h4>\n

POLPETTE DI PESCE MISTO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 500 g di pesce pesato al netto Gallinella,\u00a0 San Pietro,\u00a0 tre alici sott’olio, nasello,\u00a0 sale e peperoncino, un cucchiaio di capperi 10 olive grandi,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 origano, un cucchiaio di salsa di pomodoro,\u00a0 pangrattato q.b.\u00a0 due cucchiai di parmigiano,\u00a0 tre uova,\u00a0 150 g di farina “00” e olio per friggere.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo bene il pesce,\u00a0 lo mettiamo a cuocere in forno e poi lo puliamo da tutte le lische.\u00a0 Adesso lo passiamo al mortaio, insieme al prezzemolo, all’aglio,\u00a0 alle olive che abbiamo denocciolato,\u00a0 e ai capperi;\u00a0 aggiungiamo sale e peperoncino,\u00a0 il pomodoro, il parmigiano, un uovo, e il pangrattato.\u00a0 Formiamo un impasto ben sodo,\u00a0 poi formeremo le polpette che passeremo nella farina,\u00a0 nell’uovo sbattuto,\u00a0 nel pangrattato e nell’olio bollente.\u00a0 Ed eccole,\u00a0 le ho assaggiate e sono di un leggero e di un sapore meraviglioso.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Immagino,\u00a0 mi ricordo bene quelle fatte col baccal\u00e0.<\/h4>\n

29\/05\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ieri mi una signora mi ha domandato come faccio la ricotta fritta, ecco la foto e la mia ricetta.<\/h4>\n

RICOTTA\u00a0 IN COTOLETTA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 trecento g di ricotta,\u00a0 spalla cotta,\u00a0 erbe aromatiche,\u00a0 \u00a0( rosmarino, origano,\u00a0 basilico ) panco,\u00a0 due uova,\u00a0 farina tipo zero, olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale e pepe,\u00a0 noce moscata,\u00a0 buccia di limone grattugiata.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 prendiamo la ricotta,\u00a0 se occorre l’aggiustiamo di sale,\u00a0 pepe,\u00a0 la buccia di limone grattugiata, la noce moscata;\u00a0 amalgamiamo il tutto e la poseremo in uno stampo quadrato,\u00a0 la teniamo in frigorifero per circa mezz’ora poi,\u00a0 la taglieremo a fette e l’avvolgeremo in una fettina di spalla cotta (quella artigianale) poi la passeremo nella farina,\u00a0 nell’uovo sbattuto\u00a0 infine nel panco e in padella con olio gi\u00e0 bollente giusto.\u00a0 La metteremo sulla carta assorbente con le erbe aromatiche, e la ricotta in cotoletta \u00e8 pronta da servire accompagnata da verdura cotta o crudit\u00e9.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0dev’essere buonissima!<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0s\u00ec,\u00a0 lo \u00e8.<\/h4>\n

01\/06\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 ti presento la ricetta di gnocchi di patate ripieni,\u00a0 sono certa che li proverai.\u00a0 Il risultato \u00e8 meraviglioso.<\/h4>\n

GNOCCHI\u00a0 DI PATATE RIPIENI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 800 g di patate,\u00a0 300 g di gorgonzola piccante,\u00a0 sale, pepe,\u00a0 noce moscata o macis, sugo di pomodoro fresco,\u00a0 basilico,\u00a0 cumino,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 un uovo intero, olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Passiamo le patate come si fa di solito per gli gnocchi,\u00a0 poi facciamo dei grossi bigoli e tagliamo a pezzetti non troppo grandi.\u00a0 Prendiamo un po’ di gorgonzola sul cucchiaino e cerchiamo di avvolgerlo nello gnocco;\u00a0 \u00a0si condiscono con un sugo di pomodoro fresco,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 parmigiano ed erbe.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sono sicura che saranno divini!<\/h4>\n

05\/06\/2020<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi facciamo un’altra ricetta di salmone,\u00a0 molto gustosa e salutare.<\/h4>\n

SALMONE MARINATO IN SALSA<\/h2>\n

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NUOVA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 per la marinatura,\u00a0 sidro o vino di mele,\u00a0 cipollotti caramellati,\u00a0 olio extra vergine gentile,\u00a0 sale,\u00a0 peperoncino, rosmarino.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 lasciamo marinare il pesce per qualche ora,\u00a0 poi lo spennelliamo con l’olio saporito al rosmarino e lo metteremo a cuocere in forno per circa 10 minuti.\u00a0 Nel frattempo prepariamo i cipollotti caramellati con vino,\u00a0 spezie e miele.\u00a0 Impiattiamo\u00a0 il pesce coronato dai cipollotti;\u00a0 \u00e8 un piatto gustoso,\u00a0 e\u00a0 leggero.<\/h4>\n

Federca\u00a0 \u00c8 davvero una bella ricetta,\u00a0 la metter\u00f2 nel men\u00f9 del ristorante come molte altre tue ricette anche perch\u00e9 funzionano bene!<\/h4>\n

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15\/03\/2020 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 Oggi iniziamo l’articolo con un altro dolce per salutare l’inverno,\u00a0 facciamo un buonissimo strudel,\u00a0 lo dedichiamo a tutte le persone che ci seguono. STRUDEL DI CASA MIA Ingredienti:\u00a0 facciamo la pasta sfoglia con cento g di burro,\u00a0 trecento g di farina,\u00a0 un bicchierino di\u00a0 brandy, sale\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-39859","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=39859"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39859\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54681,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39859\/revisions\/54681"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=39859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=39859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=39859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}