{"id":38372,"date":"2018-12-14T15:10:58","date_gmt":"2018-12-14T14:10:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=38372"},"modified":"2024-05-02T08:45:00","modified_gmt":"2024-05-02T08:45:00","slug":"le-ricettedi-casa-mia-duecentosessantaquattresima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=38372","title":{"rendered":"LE RICETTEDI CASA MIA DUECENTOSESSANTAQUATTRESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

14\/12\/2018<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE E CON<\/h2>\n

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FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Dobbiamo continuare sulle orme di prima,\u00a0 cio\u00e8 nelle ricette non dobbiamo mettere solo gli ingredienti,\u00a0 ma le persone vogliono anche l’esecuzione;\u00a0 quindi,\u00a0 daremo la spiegazione come se le vedessero in televisione.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Va bene, solo che non possiamo ripetere come si fa una sfoglia tutte le volte.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Se fosse necessario perch\u00e9 no?<\/h4>\n

PETTO DI CAPPONE IN UN LETTO DI<\/h2>\n

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MELANZANE\u00a0 CON CATALOGNA<\/h2>\n

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STUFATA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 petto di cappone,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 un lime,\u00a0 un’arancia,\u00a0 un pompelmo rosa,\u00a0 rosmarino,\u00a0 salvia,\u00a0 estragone,\u00a0 parmigiano reggiano, pangrattato misto,\u00a0 due uova,\u00a0 farina q.b.,\u00a0 olio per friggere (quello che preferiamo),\u00a0 listarelle di melanzane,\u00a0 catalogna,\u00a0 una noce di burro,\u00a0 latte.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 battiamo la carne,\u00a0 poi la saliamo e la mettiamo a marinare in una bacinella con la spremuta di agrumi.\u00a0 La lasciamo a marinare per una notte,\u00a0 e la mattina seguente la cucineremo in cotolette fragranti,\u00a0 saporite e morbide.\u00a0 Abbiamo gi\u00e0 messo la catalogna a cuocere in pochissima acqua,\u00a0 poi l’abbiamo strizzata bene,\u00a0 e abbiamo terminato la cottura con un bicchiere di latte,\u00a0 per finire l’abbiamo completata con una noce di burro e una spolverata di parmigiano.\u00a0 Adesso impiattiamo le listarelle di melanzane che abbiamo passato in forno con un cucchiaio di olio, e formaggio grattugiato;\u00a0 ora\u00a0 ci mettiamo\u00a0 sopra\u00a0 le cotolettine di cappone e serviremo con la catalogna.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Un bel piatto saporito,\u00a0 non c’\u00e8 nulla da aggiungere,\u00a0 ci invita a tavola.<\/h4>\n

17\/12\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Un primo gi\u00e0 presentato in molte occasioni,\u00a0 ma con gusti diversi e una diversa cremosit\u00e0.<\/h4>\n

RISOTTO\u00a0 ALLA CREMA DI ZUCCA<\/h2>\n

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Ingredienti: riso q.b.,\u00a0 zucca,\u00a0 uno scalogno, erba luisa,\u00a0 noce moscata,\u00a0 sale,\u00a0 rafano,\u00a0 amaretto,\u00a0 un cucchiaio di panna,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 brodo vegetale.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo a tostare lo scalogno e il riso con un filo di olio,\u00a0 poi,\u00a0 aggiungiamo la noce moscata,\u00a0 il rafano,\u00a0 e la zucca tagliata a dadini,\u00a0 adesso aggiungiamo il brodo (poco per volta),\u00a0 poi a fine cottura che dovr\u00e0 essere al dente incorporiamo la crema di zucca che abbiamo preparato in precedenza gi\u00e0 mescolata alla panna.\u00a0 Un tocco di parmigiano,\u00a0 e due cucchiai di amaretto. Decoriamo con filini di erba luisa e\u00a0 fiori di zucca.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Anche questo \u00e8 un piatto davvero elegante,\u00a0 e buono.\u00a0 La tua cucina elegante e raffinata non merita di essere messa nei siti delle prostitute.\u00a0 Quelli sono solo dei delinquenti come lo sono quelli che li assecondano! A questo mondo basta che una persona sia leale e brava,\u00a0 che se rifiuta di entrare nel giro,\u00a0 gli invidiosi e gli imbecilli ci saltano addosso come le mosche sul miele.\u00a0 Che strazio certi esseri umani!<\/h4>\n

18\/12\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0La ricetta di oggi \u00e8 gustosa ma io non posso assaggiarla perch\u00e8 \u00e8 fatta con la carne di cavallo,\u00a0 non potrei mangiare il cavallo.<\/h4>\n

POLPETTE DI CAVALLO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 carne macinata da polpette,\u00a0 concia di erbe e spezie,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 vino bianco secco,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 erbe aromatiche,\u00a0 lime,\u00a0 aglio e prezzemolo peperoncino,\u00a0 pepe, zucchine in umido,\u00a0 fagiolini in besciamella e pepe,\u00a0 pangrattato fine.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo la concia nella carne macinata di cavallo, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, aglio e prezzemolo tritati,\u00a0 le lavoriamo e poi le passeremo nel pangrattato,\u00a0 Adesso facciamo il soffritto con lo scalogno,\u00a0 il vino,\u00a0 e adagiamo le polpette,\u00a0 le giriamo\u00a0 le rigiriamo,\u00a0 lasciando evaporare il vino,\u00a0 poi le faremo leggermente dorare e le serviamo con le verdure sopra elencate.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Gustose come sono se non sapessi che sono di cavallo le mangeresti?<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Certamente,\u00a0 non ho problemi con le altre carni.<\/h4>\n

19\/12\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0La ricetta che presento ora \u00e8 il filetto all’uva rossa, molto ma molto gustoso.<\/h4>\n

FILETTO DI MANZO ALL’UVA<\/h2>\n

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ROSSA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 filetto q.b.,\u00a0 quattrocento g di uva rossa,\u00a0 un ciuffetto di odori\u00a0 ( salvia,\u00a0 rosmarino,\u00a0 erba cipollina,\u00a0 pepe,\u00a0 limone ),\u00a0 cinquanta g di burro,\u00a0 un mestolo di brodo.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo a rosolare il filetto di manzo dopo averlo massaggiato con le erbe, sale e pepe,\u00a0 succo\u00a0 e un po’ di buccia grattugiata di limone.\u00a0 Lo rosoliamo bene uniformemente e poi aggiungeremo il brodo, gli acini di uva,\u00a0 mettiamo il operchio e lasciamo cuocere per quindici minuti.\u00a0 Togliamo la carne dalla casseruola, la tagliamo e la lasciamo riposare perch\u00e9 esca il liquido rimasto dentro la carne.\u00a0 Il secondo passaggio consiste nel ricuocere la carne per qualche minuto e poi lasciamo\u00a0 concentrare il brodo e il succo di uva;\u00a0 dopo di ch\u00e9 aggiungeremo il burro,\u00a0 un po’ di buccia e un po’di succo di limone. Ora possiamo servire il filetto in un gusto meraviglioso e innovativo ma sempre molto gustoso.\u00a0 \u00a0Servire con il contorno che preferiamo.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Me lo ricordo questo filetto,\u00a0 era di una bont\u00e0 che l’ho fatto\u00a0 subito a casa e nel ristorante.<\/h4>\n

Dott. Robert\u00a0 \u00a0 Che cos’\u00e8 che ti ha spinto a fare dei cocktails analcolici?<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0A questo mondo non ci sono solo quelli che bevono cocktails alcolici,\u00a0 ma esistono anche le persone astemie e gli adolescenti,\u00a0 perch\u00e9 non pensare anche a loro?\u00a0 Io li ho creati proprio per loro e alcuni mi hanno ringraziato:\u00a0 li hanno riprodotti e sono piaciuti.\u00a0 In fondo la parola “Cocktail”\u00a0 non significa\u00a0 prettamente un insieme di bevande alcoliche ma un insieme,\u00a0 un miscuglio.\u00a0 Ecco l’ultimo cocktail che ho fatto in autunno,\u00a0 con le uve\u00a0 e le susine gialle.<\/h4>\n

COCKTAIL D’AUTUNNO\u00a0 2<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 tre variet\u00e0 di uva bianca:\u00a0 moscato,\u00a0 pizzuttella, e trebbiano,\u00a0 susine gialle 30%,\u00a0 seltz,\u00a0 ghiaccio.<\/h4>\n

21\/12\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Per la ricetta di oggi propongo delle polpette senza la carne,\u00a0 ma con i derivati della carne; sono buonissime.<\/h4>\n

POLPETTE\u00a0 \u00a0VEGETARIANE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 quattrocento g di spinaci stufati con uno spicchio di aglio,\u00a0 quattrocento g di ricotta,\u00a0 mezza cipolla rosata,\u00a0 mozzarella di bufala,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 panco,\u00a0 spezie miste, limone succo,\u00a0 semi di sesamo tostato,\u00a0 due uova intere,\u00a0 farina bianca q.b.,\u00a0 olio per friggere.\u00a0 Contorno di insalate verdi e pomodori.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo un bell’impasto con gli spinaci stufati,\u00a0 la ricotta con l’aggiunta di una mezza cipolla soffritta,\u00a0 sale,\u00a0 spezie,\u00a0 un po’ di panco e i semi di sesamo tostati;\u00a0 tagliamo la mozzarella a dadini e l’incorporiamo insieme al parmigiano grattugiato.\u00a0 Facciamo le palline,\u00a0 le passiamo nella farina,\u00a0 nell’uovo,\u00a0 nel panco e poi via nella friggitrice. Sono meravigliose perch\u00e9 sono molto leggere.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Io le faccio sempre;\u00a0 la sera di Natale non mancheranno,\u00a0 grazie!<\/h4>\n

22\/12\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ora ti mostro dei ravioli fatti con il ripieno di ricotta e lamponi,\u00a0 questi non li hai assaggiati,\u00a0 ma credo che ti piaceranno molto.<\/h4>\n

RAVIOLI AI LAMPONI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 uova,\u00a0 farina per pasta fresca,\u00a0 quattrocento g di lamponi freschi,\u00a0 quattrocento g di ricotta,\u00a0 duecento g di burrata,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 una punta di cannella,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 salvia e dragoncello,\u00a0 panco,\u00a0 un mestolo di brodo.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo un bel ripieno mescolando insieme ricotta e burrata, aggiungeremo i lamponi schiacciati con la forchetta,\u00a0 un po’ di panco,\u00a0 una punta di cannella,\u00a0 pepe e sale,\u00a0 infine un cucchiaio di parmigiano a persona. Ora facciamo la pasta e tireremo la sfoglia molto sottile,\u00a0 poi metteremo il ripieno e li adageremo in una padella con del brodo bollente.\u00a0 Li giriamo e li rigiriamo fino a quando il brodo sar\u00e0 scomparso;\u00a0 poi metteremo ancora una manciata di parmigiano,\u00a0 un po’ di olio,\u00a0 dragoncello e salvia,\u00a0 il piatto \u00e8 pronto.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Immagino che sia buono da matti,\u00a0 come sempre.<\/h4>\n

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Elena\u00a0 S\u00ec,\u00a0 a noi piace molto,\u00a0 anche perch\u00e9 gli ingredienti sono bene equilibrati tra loro e il lampone si sente in quantit\u00e0 giusta come se fosse una salsa.<\/h4>\n

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14\/12\/2018 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 Dobbiamo continuare sulle orme di prima,\u00a0 cio\u00e8 nelle ricette non dobbiamo mettere solo gli ingredienti,\u00a0 ma le persone vogliono anche l’esecuzione;\u00a0 quindi,\u00a0 daremo la spiegazione come se le vedessero in televisione. Federica\u00a0 \u00a0Va bene, solo che non possiamo ripetere come si fa una sfoglia tutte le […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-38372","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=38372"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38372\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54703,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38372\/revisions\/54703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=38372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=38372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=38372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}