{"id":37516,"date":"2018-09-27T14:48:45","date_gmt":"2018-09-27T13:48:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=37516"},"modified":"2024-05-02T09:05:46","modified_gmt":"2024-05-02T09:05:46","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentosessantasette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=37516","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOCINQUANTASETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

26\/09\/2018<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 AMORE\u00a0 E CON<\/h2>\n

FEDERICA<\/h2>\n

Carissimi amici,\u00a0 anche se le cose per cui sto combattendo non sono ancora risolte,\u00a0 voglio ricordarvi che qualunque URL di siti porno che troverete a mio nome,\u00a0 n\u00e9 io n\u00e9 i miei amici e parenti cari non c’entriamo nulla con la pornografia. Per chi ha appena imparato a navigare,\u00a0 guardate i miei articoli,\u00a0 dove sotto al link con il mio nome appare ancora Elena Lasagna,\u00a0 e non parole spesso in straniero ingannevoli che fanno pensare di essere tutt’altra cosa,\u00a0 altre invece sono espicite, ma dovrebbero essere\u00a0 onesti e mettere i loro nomi.\u00a0 Comunque,\u00a0 speriamo che questa cosa finisca presto.<\/h4>\n

Adesso iniziamo con la prima ricetta,\u00a0 come sempre l’ho fatta per altri miei amici per festeggiare la fiera millenaria di Gonzaga Mantova.<\/h4>\n

TORTA DELLA FIERA\u00a0 DI<\/h2>\n

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GONZAGA\u00a0 SETTEMBRE 2018<\/h2>\n

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Ingredienti: due dischi di pan di Spagna sottile e friabile,\u00a0 un disco di pasta sfoglia fragrante,\u00a0 crumble alle mandorle e cacao,\u00a0 un disco sottile di panbiscotto friabile,\u00a0 liquore per dolci all’amaretto o rum,\u00a0 500 g di mascarpone,\u00a0 latte q.b., zucchero semolato q.b., e una spolverata di zucchero a velo con vaniglia.\u00a0 Cacao dolce e amaro,\u00a0 cioccolato fondente e cioccolato bianco,\u00a0 sciroppo alle rose o succo di fragoline di bosco, crema di zabaione o zabaglione.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 prepariamo tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.\u00a0 Incominciamo con la pasta sfoglia,\u00a0 prima di iniziare mettiamo una spolveratina di zucchero a velo sopra il piatto,\u00a0 poi mettiamo il disco di\u00a0 pasta sfoglia,\u00a0 dopo di che stendiamo bene i crumble in modo che non passi nessun liquido sulla sfoglia o perder\u00e0 la sua fragranza. Adesso facciamo il ripieno con il primo disco di pan di Spagna,\u00a0 uno strato di mascarpone mescolato al cioccolato fondente sciolto,\u00a0 e la crema di fragole. Mettiamo il secondo disco,\u00a0 ci stendiamo\u00a0 la seconda crema al mascarpone e cioccolato bianco con sopra lo zabaione.\u00a0 Infine copriremo il tutto con un disco molto sottile di panbiscotto lo copriremo con un velo di cioccolato fondente e un velo di zucchero vanigliato.\u00a0 Adesso livelliamo i bordi e facciamo la copertura con la crema al mascarpone diluita con\u00a0 sciroppo di rose o altri sapori,\u00a0 \u00a0ma devono essere tutti composti perch\u00e9 nessuno deve coprire il gusto degli altri ingredienti.\u00a0 Vi \u00e8 piaciuta?<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Ne ho mangiato solo una fettina,\u00a0 ma ti assicuro che avrei fatto un peccato di gola pi\u00f9 grande!\u00a0 \u00a0Era a dir poco divina.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Avrei dovuto fare la foto appena uscita dal frigorifero perch\u00e9\u00a0 era tutta compatta,\u00a0 qui si vede che incominciava a sciogliersi.\u00a0 Ma era buona davvero.<\/h4>\n

28\/09\/2018<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Che cosa ci proponi oggi?\u00a0 Un secondo piatto,\u00a0 un primo?<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Oggi ho un piatto di gnocchi con patate di stagione,\u00a0 finalmente le patate in questo periodo sono meravigliose,\u00a0 gli gnocchi si fanno senza le uova,\u00a0 tanto sono farinose e compatte.<\/h4>\n

GNOCCHINI AL SUGO VERDE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 per quattro-cinque persone un kg di patate per gnocchi,\u00a0 farina per pasta fresca, noce moscata,\u00a0 un pizzico di peperoncino,\u00a0 mezzo porro.\u00a0 Per il condimento:\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 origano fresco, basilico,\u00a0 dragoncello, 40 g di pinoli; brodo vegetale per la cottura.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo un buon pesto con le erbe sopra elencate,\u00a0 olio e il porro, ovviamente il sale.\u00a0 Dopo aver cotto e schiacciato le patate,\u00a0 aggiungendo il pepe,\u00a0 la noce moscata e un po’ di farina,\u00a0 facciamo gli gnocchi molto piccoli,\u00a0 facendo ruotare l’impasto fino a farlo diventare come un grosso spaghetto.\u00a0 Li infariniamo bene e li buttiamo poco a poco nel brodo bollente. Li condiamo con questo pesto squisito e sano, e con un bicchiere di lambrusco delle zone si star\u00e0 meglio di prima.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sai che non ho peli sulla lingua,\u00a0 a me sono piaciuti molto e molto ancora!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Buon per te e per me!\u00a0 C’\u00e8 chi\u00a0 dice che se la pasta non \u00e8 condita con carne,\u00a0 pesce o pancetta e speck non la mangia!<\/h4>\n

29\/09\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Questa mattina ci siamo svegliati con un bellissimo sole,\u00a0 ora per\u00f2 si st\u00e0 nascondendo dietro le nuvole,\u00a0 certo che sono le nuvole che nascono il sole,\u00a0 \u00a0con voi fare le deduzioni logiche altrimenti … Comunque per la ricetta di oggi mi sono ispirata alle insalate estive,\u00a0 e con quest’aria tiepida ho fatto la cosa giusta.\u00a0 E adesso veniamo alla ricetta.<\/h4>\n

CANNOLI SALATI IN INSALATA<\/h2>\n

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FRESCA<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 lievito madre,\u00a0 farina per pizza,\u00a0 sale, prosciutto, crema di porcini,\u00a0 olio per friggere.\u00a0 Cetrioli,\u00a0 pomodorida insalata,\u00a0 melone, aceto di melagrana,\u00a0 olio di mais.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 ho impastato il lievito madre con un po’ di farina,\u00a0 un cucchiaio di olio,\u00a0 sale e un tuorlo.\u00a0 Ho lasciato lievitare dalle due alle tre ore,\u00a0 poi ho composto i cannoli e li ho fritti in olio di mais.\u00a0 Ho preparato una crema di porcini con porcini trifolati,\u00a0 olio e un po’ di formaggio spalmabile\u00a0 ho leggermente passato la crema nell’interno dei cannoli e poi ho adagiato il prosciutto.\u00a0 Il resto lo si vede benissimo:\u00a0 ho fatto una bella insalata con pomodori, cetrioli e melone,\u00a0 conditi con olio e aceto di melagrana.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Mi dispiace esserti sempre accondiscendente,\u00a0 ma solo a vederlo questo piatto mi invoglia a mangiare ancora.<\/h4>\n

02\/10\/2018<\/h4>\n

\u00a0Federica\u00a0 \u00a0 \u00a0 Sai che da quando ho visto alcuni di quei siti porno che stanno l\u00e0\u00a0 non riesco pi\u00f9 a mangiare la carne di mucca e di maiale?<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Non \u00e8 quella la carne che devi mangiare,\u00a0 ma quella delle mucche e del maiale a quattro zampe,\u00a0 quelli sono pi\u00f9 intelligenti e non puzzano!<\/h4>\n

Federica\u00a0 ti legger\u00f2 dopo aver digerito,\u00a0 cos\u00ec non rischier\u00f2 di vomitare,\u00a0 non si sa mai che mi capiti qualcosa sotto agli occhi che non vorrei vedere!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi ti mostro la quaglia ben fatta con dei sapori nuovi.<\/h4>\n

QUAGLIA\u00a0 BENFATTA\u00a0 AI SAPORI<\/h2>\n

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NUOVI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 quaglia,\u00a0 vino prosecco q.b., uno spicchio di aglio vestito,\u00a0 uno scalogno, un ciuffetto di salvia,\u00a0 due foglie di alloro,\u00a0 un pizzico di spezie miste,\u00a0 un peperone nostrano,\u00a0 un pizzico di cumino,\u00a0 un altro di genziana , olio extra vergine d’oliva,\u00a0 un mestolo di brodo di carne,\u00a0 una manciata di marasche conservate sotto grappa,\u00a0 sale,\u00a0 pepe.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Mettere la quaglia a marinare per una notte con lo scalogno,\u00a0 l’aglio e le erbe sopra elencate.\u00a0 Al mattino la cucineremo facendola dorare in una casseruola senza alcun grasso,\u00a0 dopo sfumiamo col vino,\u00a0 e aggiungere tutte le erbe compresi gli scalogni e il brodo.\u00a0 \u00a0Facciamo cuocere alla perfezione in modo che la carne non si spapoli ma nemmeno dovr\u00e0 risulare sfilacciosa. Intanto facciamo la salsa frullando le marasche ben lavate e messe in olio, sale\u00a0 e pepe.\u00a0 Una volta cotta la quaglia alla perfezione distribuiremo questa salsa stupenda perch\u00e9 non \u00e8 n\u00e9 dolce e nemmeno forte,\u00a0 ma ha quel sano pizzicore agrodolce che si accompagna perfettamente con questo tipo di intingolo.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Sono curiosa di assaggiarla,\u00a0 perch\u00e9 mi attirano i sapori nuovi e ben bilanciati.<\/h4>\n

03\/10\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ho fatto i ravioloni che piacciono a te:\u00a0 quelli alle pere william.<\/h4>\n

RAVIOLONI\u00a0 ALLE\u00a0 PERE<\/h2>\n

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WILLIAM<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 sette pere William,\u00a0 cannella,\u00a0 sale e pepe,\u00a0 tre etti di ricotta,\u00a0 poco burro,\u00a0 cinque amaretti,\u00a0 panco,\u00a0 parmigiano q.b., due uova,\u00a0 farina par pasta fresca,\u00a0 miele,\u00a0 uvetta ammollata.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 per prima cosa faremo le pere caramellate tagliate a fettine con un cucchiaio di miele,\u00a0 la cannella e gli amaretti. Una volta raffreddate le pere incorporiamo la ricotta,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, se occorre un po’ di panco,\u00a0 l’uvetta e due cucchiai di parmigiano grattugiato.\u00a0 Dopo aver composto i ravioli li sbollentiamo in acqua salata,\u00a0 poi li metteremo nella casseruola con un po’ di burro;\u00a0 li faremo passare per qualche minuto,\u00a0 infine\u00a0 aggiungeremo la crema di pere con l’aggiuta di sale pepe,\u00a0 poi per finire una spolverata di parmigiano.\u00a0 Ed ecco i ravioli pi\u00f9 buoni del mondo!\u00a0 A noi piacciono davvero tanto.<\/h4>\n

04\/10\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Questa sera ti presento il bauletto di pasta sfoglia fresca,\u00a0 fatta da questa mattina.<\/h4>\n

SACCOTTONE\u00a0 DI PASTA<\/h2>\n

SFOGLIA\u00a0 RIPIENO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 pasta sfoglia fresca,\u00a0 duecento g di fontina,\u00a0 stracotto di carne con funghi alla cacciatora,\u00a0 insalata mista condita con aceto di acero e olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 Si pu\u00f2 fare anche con la pasta sfoglia del supermercato,\u00a0 viene buona uguale.\u00a0 Tiriamo la sfoglia,\u00a0 facciamoil ripieno con un po’ di fontina tagliata a dadini,\u00a0 ci mettiamo un po’ di stracotto di carne,\u00a0 e i funghi alla cacciatora.\u00a0 Arrotoliamo il saccottone,\u00a0 lo pennelliamo con un po’ di burro e dopo averlo ben sigillato lo metteremo in forno a centoottanta \u00b0 per venti minuti circa,\u00a0 facciamo la prova di cottura poi lo toglieremo dal forno.<\/h4>\n

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Federica\u00a0 \u00c8 di una bont\u00e0 super!<\/h4>\n

Elena\u00a0\u00a0\u00c8 piaciuto molto.<\/h4>\n

08\/10\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Oggi ti delizio di un dolce naturale,\u00a0 ma molto molto buono.\u00a0 Sono le pere al forno ripiene di torrone.<\/h4>\n

PERE AL FORNO RIPIENE<\/h2>\n

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Ingredienti per cinque persone:\u00a0 cinque pere,\u00a0 crema pasticciera,\u00a0 crema al caff\u00e8,\u00a0 ml 125,\u00a0 zucchero a velo con vaniglia 50 g, cento g di torrone al cioccolato, un bicchierino di liquore alla genziana.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mettiamo le pere a cuocere in forno,\u00a0 una volta cotte le lasciamo intiepidire,\u00a0 poi con il leva torsoli scaviamo nel fondo e leviamo anche una parte della polpa. Frulliamo la polpa col mixer e aggiungeremo un po’ di panna montata e zucchero a velo (un cucchiaino per ogni cucchiaio di panna).\u00a0 Tagliamo il torrone in pezzetti grossi come un’ungha circa,\u00a0 facciamo le due creme:\u00a0 una al caff\u00e8 e la crema pasticciera con l’aggiunta del liquore.\u00a0 Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti facciamo le composizioni dei piatti.\u00a0 Capovolgiamo tutte le pere,\u00a0 le riempiamo con qualche cucchiaio di crema pasticciera,\u00a0 anzi crema chantilly dopo averci aggiunto la panna e un cucchiaio colmo di torrone. Intanto abbiamo anche preparato i piatti con la crema di pere e la crema al caff\u00e8;\u00a0 mettiamo il coperchio alle pere e con tanta attenzione le metteremo in piedi sulle creme,\u00a0 come si vede nella foto.\u00a0 Dopo circa due ore di riposo in frigorifero le pere saranno pronte da gustare.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Diciamoci pure che non possono essere poco buone,\u00a0 io credo che far\u00f2 anche queste.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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